Kuidas khinkali valmistada

Kuidas khinkali õigesti valmistada, on küsimus paljudele maitsva Gruusia köögi austajatele. Khinkali valmistamise protsess ei ole lihtne ja eriti oluline on toiduvalmistamine, et tooted ei küpseks üle, jääksid mahlased ja ei deformeeruks. Neid taignakotte, mille sees on hakkliha, saab küpsetada mitmel viisil: kas potis või praepannil pliidil, aeglasel pliidil, kiirkeedul, ahjus või aurutatult. Ja igal neist on oma omadused.

Kuidas keeta külmutatud khinkali vees kastrulis

Khinkali keetmine vees kastrulis on nende valmistamise kõige levinum viis ja selle kestus on sama nii värske kui ka külmutatud khinkali puhul. Keskmiselt on uuesti keemise algusest 12-15 minutit. Khinkali pole vaja eelnevalt sulatada ja maitsva roa jaoks on oluline valida kvaliteetsed tooted.

1. 
   Khinkali küpsetamiseks võtke suur lai pann, valage sinna 3 liitrit külma vett ja laske kõrgel kuumusel keema.
2. 
   Asetage külmutatud khinkali ettevaatlikult ükshaaval keevasse vette.
3. 
   Sega khinkali õrnalt lusikaga vette, et need ei jääks panni põhja külge kinni ega jääks kokku. 2-3 minuti pärast keeb vesi uuesti.
4. 
   Lisage khinkalile pool supilusikatäit soola ja segage uuesti. Seadke taimer 10 minutile, keerake kuumus keskmisele tasemele ja küpsetage khinkali ilma panni kaanega katmata.
5. 
   Tõsta keedetud khinkali lusika abil pannilt ettevaatlikult portsjonitena taldrikutele, puista peale jahvatatud musta pipart ja peeneks hakitud ürte. Serveeri roog lauale. Head isu!

Aurutatud Khinkali

Khinkali, nagu manti, saab aurutada ja see küpsetusviis tagab, et tooted säilitavad hästi oma kuju, tainas on pehme ja täidis jääb väga mahlane. Khinkali aurutamiseks võite kasutada aeglast pliiti või topeltboilerit. Selles retseptis kutsutakse teid küpsetama külmutatud khinkali, kasutades Panasonicu multikeetjat ja programmi "Steam". See võtab veidi kauem aega kui küpsetamine, kuid see on maitsvam.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Külmutatud khinkali - 500 gr.
• Vesi - 500 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Esmalt otsustage oma multikookeri juhiste järgi küpsetusaeg, sest nende mudelid ja programmid on erinevad.

Samm 2. Valage pool liitrit puhast vett multikaussi, kuigi täpset kogust tavaliselt ei näidata.

3. samm: asetage kausile spetsiaalne aurutamisrest. Asetage sellele üksteisest lühikese vahemaa tagant külmutatud khinkali.

Samm 4. Sulgege multikeetja kaas. Lülitage programm "Steam" sisse. Seadke küpsetusajaks 40 minutit ja lülitage sisse nupp "Start".Selle programmi loendus algab alles pärast seda, kui kausis olev vesi hakkab keema, mis võtab veel 15 minutit, seega kulub toiduvalmistamiseks 1 tund.

Samm 5. Pärast programmi lõpu signaali saate aurutatud khinkali tassi üle kanda. Lisa oma maitse järgi muid koostisosi (hapukoor, ürdid) ja roog võibki serveerida. Head isu!

Kuidas valmistada khinkali aeglases pliidis

Multikeetjatest on pikka aega saanud iga koduperenaise suurepärased abilised ja selles vidinas saate valmistada khinkali. Küpseta kahel viisil, kas keevas vees programmiga "Supp" või "Keetmine" 20 minutit või aurutades. Selles retseptis valmistame poest ostetud khinkali Redmondi multikeetmis aurumeetodil.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Poest ostetud valmis khinkali – 8 tk.
• Oliiviõli - 30 ml.
• Vesi - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm: esimene samm on lihtsa koostisosade komplekti valmistamine. Parem on Khinkali valmistada oma kätega, kuid see võtab aega, nii et valmistame poest ostetud tooteid, mis on ka maitsvad. Valage kaussi kaks klaasi puhast vett.

Samm 2. Enne toiduvalmistamise alustamist määri kauss väikese koguse oliiviõliga.

Samm 3. Asetage kausi peale spetsiaalne traatrest ja asetage sellele lühikese vahemaa tagant valmis khinkali. Sulgege multikeetja kaas ja lülitage programm "Steam" sisse vaikeajaks, mis on 30 minutit.

Samm 4. Pärast programmi lõppemise signaali viige multikookeris valmistatud khinkali tassi, lisage ürtidega kaste ja serveerige roog lauale. Head isu!

Khinkali keedetakse kiirkeetjas

Kiirkeetmisahjus küpsetatud khinkali ei erine maitse poolest muul viisil valmistatud roogadest ja roogi küpsetatakse tegelikult aurutades. Kiirkeetja, eriti mitmetasandiline, on mugav suurele perele ja isegi keskmise suurusega vidinas on võimalik valmistada khinkali korraga kolmele inimesele. Kiirkeetja kasutamise algoritm on lihtne. Khinkali saate valmistada nii värskelt kui ka külmutatult.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Khinkali.
• Taimeõli - tasandite määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage kohe khinkali vastavalt vajalike portsjonite arvule. Valmistage kiirkeetja kasutamiseks ette. Valage vastavalt juhistele puhas vesi vidina põhja anumasse ja laske keema.

2. samm Määrige kiirkeedupotti iga tasand taimeõliga, kasutades silikoonharja.

Samm 3. Seejärel asetage khinkali tasanditele üksteisest vähemalt 1 cm kaugusele.

4. samm: asetage astmed alumise konteineri peale.

Samm 5. Sulgege kiirkeetja kaas ja küpseta khinkali 30 minutit.

6. samm. Pärast määratud aja möödumist asetage khinkali portsjonitega taldrikutele või tavalisele nõudele, kaunistage ürtidega ja serveerige rooga. Head isu!

Ahjus küpsetatud khinkali

Khinkali osutub alati maitsvaks, olenemata valmistamisviisist, ja selles retseptis kutsutakse teid üles neid ahjus küpsetama. Küpsetame khinkali köögiviljadega, mille komplekt ja proportsioon võivad olla mis tahes. Serveeri roog Gruusia versiooni järgi pähklikastmega. Võtame valmis khinkali, mis teeb roa valmistamise kiireks ja lihtsaks.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Khinkali - 1 pakk.
• Vesi - 1 spl.

Köögiviljad:

• Tomatid - 4 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Kõrvits - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - 4 spl.

Pähklikastme jaoks:

• Kreeka pähklid - 1 spl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Koriander - 10 oksa.
• Münt - 1 oks.
• Kuum pipar - ½ kauna.
• Jahvatatud koriander - ½ tl.
• Sidrun - ½ tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage khinkali pakend eelnevalt ja vähemalt tund aega külmiku alumisel riiulil. Koorige valitud köögiviljad ja loputage hästi.

Samm 2. Seejärel lõigake valmistatud köögiviljad suurteks suvalise kujuga tükkideks, tõstke eraldi kaussi, puistake soola ja musta pipraga, valage üle taimeõliga ja segage õrnalt.

Samm 3. Määri küpsetusplaat või küpsetusvorm hästi taimeõliga. Asetage khinkali küpsetusplaadile ainult perimeetri ümber. Asetage tükeldatud köögiviljad kompaktselt ahjuplaadi keskele ja valage sisse üks klaas puhast vett. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta khinkali 40 minutit.

Etapp 4. Roa küpsemise ajal valmista kaste. Jahvata kõik kastme koostisosad, välja arvatud pähklid, segisti abil homogeenseks massiks.

Samm 5. Jahvata kooritud pähklid eraldi blenderis peeneks puruks. Sega purustatud koostisosad, lisa poole sidruni mahl taimeõli ja soolaga. Seejärel segage kaste ühtlaseks.

Etapp 6. Serveeri khinkali kuumade köögiviljadega, valades valmis pähklikastme roa peale. Khinkali osutub alt pehmeks ja peal olevad tipud on krõbedad.

7. samm. Asetage valmistatud roog portsjonitena jaotatud taldrikutele ja saate lauale serveerida. Head isu!

Khinkali küpsetatakse praepannil

Pannil küpsetatud khinkali on väga populaarne, kuid erinevalt traditsiooniliselt valmistatud khinkalist on sellel erinev maitse. Kuna khinkalid on suured, tuleb neid enne praadimist optimaalse seisukorra saavutamiseks mõnda aega küpsetada, kuigi on ka võimalusi khinkali friteerimiseks. Praetud khinkali tainas ja täidis ei erine sugugi traditsioonilistest retseptidest.

Küpsetusaeg: 2 tundi 25 minutit.

Küpsetusaeg: 1 tund 55 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• nisujahu - 400 gr.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sealiha - 500 gr.
• Veiseliha - 400 gr.
• Sibul - 400 gr.
• Vesi - 210 ml.
• Paprika - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud köömned - ½ tl.
• Khmeli-suneli - ½ tl.
• Kuivatatud koriander - 1 tl.
• Kuivatatud küüslauk - 1 tl.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.

Esitama:

• Hapukoor - 200 gr.
• Adžika - 100 gr.
• Petersell - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista vastavalt retseptile kõik taigna sõtkumiseks vajalikud koostisosad, hakkliha ja mõõda välja maitseained, et mitte midagi unustada. Loputage liha ja kuivatage salvrätikuga. Kuumuta täidise jaoks vett veidi.

Samm 2. Sõtku jahust, taimeõlist, soolast ja vähesest veest hapnemata tainas. Sõtku seda kätega vähemalt 10 minutit. Seejärel rulli kuklisse, kata kilega ja jäta 20 minutiks tahenema.

Samm 3. Lõika sealiha ja veiseliha terava noaga väikesteks tükkideks. Haki kooritud sibul peeneks. Pange tükeldatud sibul ja liha eraldi kaussi. Lisage neile jahvatatud pipar köömnetega, kuivatatud koriander ja kuivatatud küüslauk. Soola kõik oma maitse järgi, vala sooja veega ja sõtku hakkliha homogeense tekstuurini.

Samm 4. Jaga tainas 10 võrdseks tükiks.Rulli iga tükk kuni 16 cm läbimõõduga ja mitte üle 3 mm paksuseks ringiks. Aseta ettevalmistatud täidis tainale ja vormi üldreeglite järgi khinkali, et moodustada sabaga voldid.

Etapp 5. Keeda suures laias kastrulis vähemalt 3 liitrit puhast vett ja lisa soola. Asetage khinkali ükshaaval keevasse vette, et mitte kokku kleepuda, ja keetke 10 minutit vee uuesti keemise algusest. Nad peaksid üles hõljuma.

Etapp 6. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Eemaldage küpsenud khinkali pannilt lusikaga ja pange pannile kuuma õli sisse. Prae igast küljest kuldpruuniks.

Samm 7. Khinkali, tõsta pannilt serveerimistaldrikutele, puista üle ürtidega, peale hapukoor ja adžika ning serveeri. Head isu!

Kuidas valmistada khinkali koos puljongiga sees

Kodus sees puljongiga khinkali valmistamine pole keeruline, kuigi nende toodete vormimine võtab aega ja oskusi. Iga khinkali sees olev mahl või puljong on selle roa iseloomulik tunnus, mistõttu need on moodustatud erilisel viisil, et see söömise ajal välja ei valguks. Selle efekti saavutamiseks lisatakse täidisele vett või vürtsidega puljongit. Selles retseptis segame taigna vees munadega ja keedame khinkali kastrulis, kuid võite ka aurutada.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• seahakkliha - 600 gr.
• Puljong - 1 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Provence'i ürdid - maitse järgi.
• Basiilik - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool - maitse järgi.

Testi jaoks:

• Jahu - 3 spl.
• Muna - 1 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Selle retsepti järgi valmistatud khinkali ei kee üle ja hoiab puljongi sees hästi.

2. samm. Asetage seahakkliha, eelistatavalt mitte külmutatud, eraldi kaussi. Lisage sellele läbi labida küüslauk ja sibul, et see annaks rohkem mahla.

Samm 3. Kuivmaitseained on täidise lahutamatu osa, kuigi komplekti saab oma maitse järgi muuta.

Samm 4. Sega maitseained pokaalis ja puista need hakklihale.

Samm 5. Seejärel lisage hakklihale peeneks hakitud roheline petersell ja sool oma maitse järgi.

6. samm. Valage hakkliha hulka 1 tass puljongit. Seejärel sega kõik hästi ühtlaseks.

Samm 7. Taigna jaoks vala eraldi kaussi sõelutud jahu ja tee keskele süvend.

Samm 8. Puista jahu soolaga.

Samm 9. Valage süvendisse klaas puhast vett.

Samm 10. Murra üks kanamuna. Sõtku tainast kätega, kuni see muutub siledaks, elastseks ega kleepu peopesade külge.

Samm 11. Rulli tainas palgiks, kata salvrätikuga ja jäta 30 minutiks tarduma.

12. samm. Selle aja möödudes lõigake õhukese kihina rullitud tainas suurteks ringideks.

Samm 13. Aseta neile ettevalmistatud täidis.

Samm 14. Vormi khinkali ettevaatlikult ja kaunilt nii, et saad palju volte ja saba peale.

Samm 15. Vormi sel viisil kõik khinkali ja aseta need jahuga ülepuistatud lõikelauale. Saate sabad ära lõigata. Keeda khinkali suures kastrulis ja lisa vette veidi soola. Küpseta khinkali 6 minutit pärast seda, kui need pinnale ujuvad.

Samm 16. Tõsta keedetud khinkali koos sees oleva puljongiga ettevaatlikult vaagnale või taldrikutele, kaunista ürtidega ja serveeri. Head isu!