Kuidas külmutada baklažaanid talveks sügavkülmas

Kuidas baklažaane talveks sügavkülmas külmutada, seisavad koristushooajal paljud koduperenaised silmitsi. Värsked baklažaanid ja isegi soolases vees leotatud baklažaanid säilitavad pärast sulatamist oma kibeduse ja tekstuur muutub vesiseks. Seetõttu tuleb baklažaane, olenemata lõikamismeetodist, kuumtöödelda: blanšeerida, praadida või küpsetada.

Värskete baklažaanide külmutamine talveks

Värskete baklažaanide talveks külmutamine ei võta palju aega. Lõikamise vormi või ilma selle määrab perenaine. Selles retseptis lõigake baklažaanid ringideks ja leotage neid kuumas soolaga maitsestatud vees raskuse all, mis eemaldab köögiviljalt kibeduse ja liigse vedeliku.

1. 
   Külmutage või õigemini valmistage värsked baklažaanid kiiresti talveks külmutamiseks, muidu lähevad need tumedaks. Loputage baklažaanid külma veega, kuivatage salvrätikuga ja eemaldage otsad.
2. 
   Seejärel lõigake mitte rohkem kui 0,5 cm paksusteks ringideks ja asetage sügavasse kaussi.
3. 
   Puista neile kaks kuhjaga supilusikatäit kivisoola.
4. 
   Vala viilutatud baklažaanidele keev vesi. Aseta peale mis tahes raskusega taldrik ja jäta 25 minutiks seisma.
5. 
   Pärast selle aja möödumist loputage baklažaanid hästi jooksva vee all ja eemaldage liigne vesi salvrätikuga või jätke need kurni.
6. 
   Asetage ettevalmistatud baklažaanid sügavkülma kotti või konteinerisse.
7. 
   Sulgege kott tihedalt, sest baklažaanid imavad kergesti teiste toiduainete lõhnu ja pange need sügavkülma.
8. 
   Talveks külmutatud värsked baklažaanid säilitavad oma maitse hästi aastaringselt. Nende abil saate valmistada erinevaid roogasid, unustamata, et baklažaanid on juba soolaga maitsestatud. Head ettevalmistust!

Kuidas külmutada praetud baklažaanid sügavkülmas

Praetud baklažaanide külmutamine on muutumas üsna populaarseks, sest selle meetodi abil säilitavad sulatatud baklažaanid värske maitse ja neid saab lihtsalt süüa, küüslaugukastmega maitsestada või teistele roogadele lisada.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg.
• Sool - 1 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Külmutamiseks valige värsked elastsed baklažaanid. Peseme need, kuivatame ja eemaldame otsad.

Samm 2. Seejärel lõigake ringideks või kuubikuteks. Piserdage neid pooleks tunniks soolaga ja pärast määratud aja möödumist eemaldage mahl salvrätikuga.

Samm 3. Kuumuta malmpannil piisav kogus taimeõli ja tõsta sellele viilutatud baklažaanid. Sõltuvalt töödeldava detaili mahust saate seda praadida osade kaupa.

Samm 4. Prae viilutatud baklažaanid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 5. Seejärel asetage praetud baklažaanid pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli, ja asetage restile täielikult jahtuma.

Samm 6. Asetage jahtunud praetud baklažaanid külmutamiseks lukuga kottidesse, sulgege tihedalt ja asetage sügavkülma.Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Talveks külmutamiseks ahjus küpsetatud baklažaanid

Baklažaanide talveks külmutamiseks ahjus küpsetamise võimalus on köögivilja praadimisega võrreldes lihtsam ning õli ja soola pole vaja. Selles retseptis küpsetame baklažaanid tervena ja kasutame neid siis erinevate roogade, näiteks rouge, täidise või kaaviari valmistamiseks.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: vastavalt soovile.

Koostis:

• Baklažaanid - igas koguses.

Küpsetusprotsess:

1. samm: küpsetamiseks valige keskmise suurusega baklažaanid, mis on ligikaudu sama suurusega. Loputage neid jooksva vee all, ilma otsi eemaldamata, ja pühkige salvrätikuga kuivaks. Seejärel torgake hambaorkuga sageli iga vilja.

Samm 2. Lülitage ahi 200°C sisse. Lao ettevalmistatud baklažaanid ühes reas kuivale ahjuplaadile ja küpseta 40-50 minutit.

Samm 3. Jahutage küpsetatud baklažaanid veidi. Eemaldage terava noaga otsad ja tehke ühele küljele sügavad sisselõiked.

4. samm. Seejärel asetage baklažaanid kurn, lõikepool allapoole. Asetage nende peale suvalise raskusega lame taldrik ja jätke 20-25 minutiks seisma.

Samm 5. Selle aja jooksul voolab baklažaanidest mahl välja ja tekstuur muutub tihedamaks.

Samm 6. Selle aja möödudes jaota ahjus küpsetatud baklažaanid kottidesse, sule tihedalt ja aseta sügavkülma. Head ettevalmistust!

Baklažaan, viiludeks külmutatud

Selles retseptis viiludeks külmutatud baklažaanid valmistatakse lühikese kuumtöötlusega - blanšeerimisega. Baklažaanid ei ole kibedad ja nende maitse on nagu värske köögivili. Need baklažaanid sobivad küpsetamiseks või praadimiseks ning neid ei pea sulatama.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese baklažaanid, eemalda otsad, eemalda koor köögiviljakoorijaga ja lõika vähemalt 0,5 cm paksusteks ringideks.

Samm 2. Aja suures kastrulis vesi keema ning lisa sellele veidi soola ja lusikatäis sidrunimahla, mis säilitab baklažaani heleda värvuse. Samal ajal vala teise kaussi külm vesi ja lisa sinna jääkuubikud. Asetage tükeldatud baklažaanid 3-4 minutiks keevasse vette.

3. samm. Tõsta blanšeeritud baklažaanid lusika või, veel parem, sõela abil jäävette.

Samm 4. Tõsta jahtunud baklažaanid eraldi kaussi.

5. samm. Kasutage salvrätikut, et täielikult eemaldada baklažaaniringidest allesjäänud vedelik.

Samm 6. Katke lõikelaud kilega. Aseta sellele ühe kihina ettevalmistatud baklažaanid ja pane tunniks ajaks sügavkülma.

Samm 7. Seejärel pange külmutatud baklažaanikruusid lukuga kottidesse, sulgege need tihedalt ja hoidke kambris, mille temperatuur ei ületa miinus 18 kraadi, mis on külmutamiseks optimaalne. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuidas külmutada baklažaanikuubikuid

Baklažaanid külmutatakse kuubikutena salatite või hautiste valmistamiseks. Külmutamise põhimõtted on samad, mis teistes variantides - köögiviljaviilude kuumtöötlus. Selles retseptis kutsutakse teid üles valama baklažaanikuubikuid taimeõliga ja küpsetama ahjus varrukas.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg.
• Taimeõli - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese küpsetamiseks valitud baklažaanid, pühkige salvrätikuga kuivaks ja lõigake umbes 1x1 cm suurusteks kuubikuteks.Asetage need eraldi kaussi, valage üle taimeõliga ja segage hästi.

Samm 2. Seejärel viige need varrukasse, jaotades need ühes kihis. Kinnitage varruka servad klambritega, eemaldades õhu.

Samm 3. Kui teil on varrukas, millel pole auru väljumiseks spetsiaalseid auke, torgake seda noaga mitmest kohast. Tõsta varrukas olevad kuubikud ahjuplaadile, pane külma ahju ja lülita 180°C sisse. Küpseta kuubikuid 20-30 minutit.

Samm 4. Seejärel eemaldage küpsetusplaat ahjust. Lõigake varrukas ja jahutage baklažaanid täielikult. Jahtunud baklažaanikuubikud jaga tõmblukuga kottidesse, sule tihedalt ja aseta talveni säilitamiseks sügavkülma. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!