Kuidas marineerida forelli kaaviari kodus kiiresti ja maitsvalt

Kuidas kiiresti ja maitsvalt kodus forelli kaaviari marineerida, on küsimus, mis huvitab paljusid koduperenaisi. Kala kaaviar on suurepärane delikatess ja väga tervislik toode. Ja saate seda kiiresti ja maitsvalt teha, kui järgite meie samm-sammult koos fotodega retsepte. Forelliliha, nagu ka kaaviar, on väga väärtuslik, sest see kala elab puhtas vees, kuid kõige kasulikum on see, mis on püütud mitte kalakasvanduses, vaid jõest. Forelli kaaviar on väike, ereoranž. Soola see vastavalt ühele meie 6 retseptist ja naudi ületamatut maitset!

Kaaviari puhastamise meetodid

Kui rebite emase lõhe või tuura kala kõhu lahti, näete, et kaaviar on tugevas kiles - koores, mis tuleb eemaldada ja munad soolamise ettevalmistamiseks üksteisest eraldada. Forelli ja teiste väärtuslike kalade marja eraldamiseks marjadest on leiutatud mitmeid viise.

Sagedamini kui muud seadmed kasutavad nad puhast, suurt marli, mis on volditud mitmesse kihti nagu kott või tasku, kus kaaviar asetatakse jakidesse, seejärel keeratakse ja kastetakse sooja veega basseini ja pööratakse aeglaselt. Kile jääb marlile aja jooksul ja munad eralduvad sellest aeglaselt.Seda meetodit kasutades peate teadma, et munade pesemiseks kasutatav vesi peaks olema toatemperatuurist soojem, kuna külm vesi muudab munad kõvaks, mis mõjutab ebameeldivalt lõpptoote maitset.

Järgmine viis kaaviari eraldamiseks on kasutada väga kuuma vett, mis valatakse sellele sõna otseses mõttes 10-20 sekundiks. Selle lühikese aja jooksul jõuab kile pruulida ja see hakkab munadest kergesti eralduma. Pärast seda vesi tühjendatakse, kuid ülejäänud kile tuleb siiski põhjalikult puhastada.

Mõned inimesed eelistavad munad munadest kätega eemaldada, purustades munad mitmeks suureks tükiks, ja seejärel aeglaselt ja ettevaatlikult eemaldada iga muna eraldi. See meetod on töömahukas ja nõuab kannatlikkust ja hoolikat tähelepanu, vastasel juhul munad lõhkevad.

Teine meetod on hõõruda kaaviar läbi sõela (võrk või väikeste rakkudega kott) basseini kohal.

Vispliga pesemine - muna rebitakse mitmest kohast lahti ja asetatakse vette ning seejärel kastetakse samasse kohta kulinaarne vispel ja segatakse sellega kaaviari. Kile keritakse järk-järgult vispli ümber, misjärel kaaviar valatakse sõelale ja sorteeritakse ülejäänud kilest käsitsi.

Kui hea kaaviar on täielikult pühitud või munadest ja kahjustatud munadest eraldatud, pestakse seda soojas soolaga maitsestatud vees.

Kiire viis kaaviari soolamiseks

Kiire viis forelli kaaviari või muu punase kala ise soolamiseks on lihtne viis end hellitada, korraldades suurepärase pidusöögi maitsva omatehtud delikatessiga - punase kaaviariga võileibadel. Ja kui maitsev see on sulavõiga kaetud pannkookidega! Proovige kindlasti!

1. 
   Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt forelli kaaviari marineerida? Eemaldage punase forelli kaaviar munadest – see protsess on töömahukas ja võtab suurema osa teie ajast.
2. 
   Loputage kaaviar läbi sõela leige soolase veega.
3. 
   Soola ja suhkruga, mis peaksid kaaviari paksult piserdama, segage hoolikalt, et munad ei kahjustaks. Lase kaaviaril 10 minutit seista.
4. 
   Aseta kaaviar marli sisse (tõsta marli üle panni) ja lase kogu tekkinud vedelikul ära nõrguda.
5. 
   Asetage kaaviar puhtasse, kuiva, väikesesse klaaspurki, sulgege see kaanega ja asetage külmkappi. Sööge seda õrna kergelt soolatud omatehtud delikatessi ülepäeviti.

Head isu!

Kuidas marineerida forelli kaaviari soolvees

Sageli võib kodus leida nii vana meetodi punase kala kaaviari valmistamiseks, mis on eriti levinud Volga piirkonnas ja Kaug-Idas, nagu soolamine soolvees, see tähendab tugevas kontsentreeritud soola lahuses.

Koostis:

• kivisool - 100 gr.
• meresool - 100 gr.
• Vesi - 1 l.
• Forelli kaaviar.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda vesi, lisa mõlemat tüüpi soola või lihtsat kivisoola, kui sul meresoola pole, 200 grammi. Keeda soolvett 3-5 minutit ja jahuta 40-45 kraadini.

2. Kastke kaaviar soolvees 10-15 minutiks, kui plaanite seda külmkapis kauem hoida ja kui hoiate seda soolvees vaid 7-9 minutit, siis saate kergelt soolatud kaaviari, mis säilitatakse mitte rohkem kui kolm kuni viis päeva.

3. Kurna kaaviar kastruli kohale venitatud marli peale, et vesi ja sool nõrguks. Seejärel lase munadel veel 10 minutit õhus seista ja õhuliseks muutuda.

4. Keeda purgid ja ka kaaned ning seejärel kuivata need ja aseta neisse kaaviar.

5.Tihedalt suletud kaaviaripurke säilitatakse külmas või külmkapis. Kaaviar on tarbimiseks valmis 12-24 tunni pärast.

Head isu!

Forelli kaaviar suhkrusoolvees

Suhkrusoolvees saad magusama omatehtud forellikaaviari kui tavalises klassikalises, kuhu on lisatud täpselt kaks korda rohkem soola kui suhkrut. Selle toote hea külg on see, et saad ise valmistada maitsvat kaladelikatessi, muretsemata selle kvaliteedi pärast, mida poetoodete puhul alati ei juhtu.

Koostis:

• Sool - 80 gr.
• Suhkur - 50 gr.
• Vesi - 1 l.
• Kaaviar.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta forelli kaaviar kiledest, loputa seejärel hästi ja aseta kastruli peale marli, et kogu vedelik sealt täielikult välja voolaks.

2. Soolvett (sool ja suhkur) tuleb keeta 3 minutit, kui soovite, et kaaviar säiliks mõnda aega külmkapis. Kui kavatsete järgmisel päeval kogu kaaviari ära süüa, võib soola ja suhkru lihtsalt soojas keedetud vees täielikult lahustada.

3. Asetage kaaviar sügavasse anumasse ja täitke see soolveega, mille temperatuur peaks olema umbes 45 kraadi. Leota kaaviari soolvees 15 minutit.

4. Siruta marli üle panni, selle otsad saab sangade külge siduda, et marli ära ei vajuks. Pärast määratud aja möödumist asetage kaaviar õhukese kihina marli peale, laske soolveel nõrguda ja seejärel laske veel 15 minutit õhku tõmmata.

5. Asetage kaaviar puhastesse ja kuivadesse purkidesse ning asetage see külmkappi.

6. 12-24 tunni pärast on kaaviar valmis.

Head isu!

Vürtsikas marineeritud forelli kaaviar

Kui teile meeldib vürtsikas soolakala, siis valmistage kindlasti kodus vürtsikas soolatud forellikaaviar.Sellisel tootel ei ole väga väljendunud kalalõhna, kuid sellel on vürtside ja ürtide aroom. Lisaks retseptis märgitud vürtsidele ja ürtidele võid katsetada ning soolveele lisada muid vürtse ja ürte, näiteks oma lemmikuid.

Koostis:

• Forelli kaaviar - 200 gr.
• Vesi - 0,5 l.
• Sool - 40 gr.
• Suhkur - 15 gr.
• Loorberileht - 1 tk.
• Valge pipraterad - 3-4 tk.
• Piparherned - 5 tk.
• Nelk pungades – 2-3 tk.
• Ingver - noa otsas.

Küpsetusprotsess:

1. Lisage veele vürtsid, sool ja suhkur, seejärel ajage see keema ja keetke mitte rohkem kui kolm minutit. Kata pann kaanega, et soolvesi jahtuks. Kui teil on kaaviari rohkem kui retseptis märgitud, peate soolvee valmistamiseks võtma rohkem vett ja vürtse.

2. Kui soolvesi on jahtunud 50-45 kraadini, tuleb see filtreerida. Asetage kaaviar puhtasse soolveesse ja hoidke seda seal 15-20 minutit.

3. Kurna kaaviar soolveest marli abil või kasuta selle püüdmiseks peent sõela. Laske vesi täielikult nõrguda ja kuivatage mune 10-15 minutit.

4. Hoidke kaaviari klaaspurgis vähemalt päev, kuni see on täielikult soolatud.

5. Vürtsikas-soolatud forellikaaviar sobib ühtviisi hästi nii kalasalati lisandiks kui ka kanapide, saiakorvikeste täidiseks või võileivale.

Head isu!

Forelli kaaviar sidruniga

Forelli kaaviar on suurepäraselt soolatud sidruniga – tänu lisatud sidrunikoorele omandab see delikatess peene ja väga õrna tsitruselise aroomi. Lisaks on marineerimiseks vajalikule soolveele kõige parem lisada meresoola, mitte tavalist soola. Kui see pole saadaval, kasutage tavalist jämedat soola.

Koostis:

• Kaaviar - 250 gr.
• Sidrun - 0,5 tk.
• Meresool - 2 spl. l. liumäega.
• Suhkur - 1 l.
• Vesi – 0,6 l.

Küpsetusprotsess:

1. Vabastage värske või sulatatud forelli kaaviar kiledest teile sobival viisil.

2. Eemalda riiviga ühelt sidrunilt koor (naha võid noaga väga õhukeseks lõigata), pigista mahl teise kaussi ja kurna.

3. Soolamiseks peate valmistama soolvee. Valmistamiseks lase vesi keema, lisa sidrunikoor (või sidrunikoor) ja keeda 3-5 minutit, seejärel lisa sool ja keeda veel 3 minutit. Lase soolveel jahtuda umbes 50 kraadini, seejärel kurna läbi sõela.

4. Asetage kaaviar sooja soolveesse ja lisage terve sidruni või poole sidruni mahl, kui see hapu ei meeldi. Laske kaaviaril soolvees lebada 15-20 minutit.

5. Asetage kaaviar sõelale ja jätke, kuni vesi on täielikult tühjenenud. Seejärel laske kaaviaril veel 15 minutit seista, et see veidi kuivaks.

6. Aseta kaaviar soolamiseks puhastesse väikestesse klaaspurkidesse kaane all külmikusse. Sööge omatehtud forelli kaaviari 1-2 päeva jooksul.

Head isu!

Forelli kaaviari kuivsoolamine

Forellikaaviarit saate kuivatada, kui teil on õnne jõest püüda või osta tervet värsket või külmutatud forelli, mille sees on üllatus - munad kaaviariga. Muidugi võib kalamarja praadida, aga kui on aega ja soovi, siis parim, mida sellega teha saab, on valmistada šikk omatehtud hõrgutis.

Koostis:

• Punane kala kaaviariga - 1 tk.
• Jäme sool 100 g kaaviari kohta – 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kala, seejärel ava ettevaatlikult tema kõht, et mitte kahjustada kaaviari hoiukohta – munasarju. Kui teie forell on külmunud, peate selle esmalt üles sulatama.

2. Pese kaaviar kiiresti munades ja lase veidi kuivada.

3.Kui teil on vähe kaaviari, pole seda lihtsalt käsitsi kilest raske eemaldada. Kui aga teete seda ettevaatlikult, et mitte mune kahjustada, peate kulutama iga üksiku muna "vabastamiseks" umbes tund. Kui kilele jääb veel veidi kaaviari, võib selle veega maha pesta.

4. Aseta kaaviar kaussi ja lisa soola, kogust saab oma äranägemise järgi suurendada või vähendada.

5. Segage soola ettevaatlikult kaaviariga ja asetage see külmkappi kaanega klaaspurki ja soola. Kui olete soolanud väikese koguse kaaviari, mis ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, võite selle lihtsalt klaasnõusse toidukile alla või üleöö kaetult jätta.

6. Järgmisel päeval on kuivsoolatud kaaviar tarbimisvalmis.

Head isu!

Kasulikud näpunäited ja nipid

Maitsva forellikaaviari marineerimiseks peate ostma värske kala või püüdma seda ise. Kaaviariga emase kala valimisel peate keskenduma selle välimusele: emastel on heledam värv ja ümar pea, isastel aga terav pea.

Kaaviar forellirümbast tuleb eemaldada väga ettevaatlikult, avades selle kõhu väga terava õhukese noaga mööda serva, et mitte sügavale minna ja kaaviari kahjustada.

Kaaviari pestakse soolaga maitsestatud vees, mitte värskes vees. Marineerimiseks kasutatav sool peaks olema jämedalt jahvatatud, mitte jodeeritud ega fluoritud.

Pärast soolamist on forelli kaaviari, nagu ka muud tüüpi kalade kaaviari, soovitatav hoida mitte ainult puhastes, vaid eelistatavalt steriliseeritud purkides.

Värskel kalamarjal on meeldiv lõhn, nad näevad välja puhtad, ilma plekkide ja mädanemiseta. Värske kaaviar tuleb pärast kalast eemaldamist soolata hiljemalt kuus tundi hiljem või maksimaalselt üks päev.Ja kaaviar eemaldatakse kalalt hiljemalt pool tundi pärast püüdmist, vastasel juhul võivad mari kaotada oma elastsuse ja lõhkeda otse kõhtu, mis on kaaviarile kahjulik.

Samuti saab marineerida külmutatud kalast ekstraheeritud kaaviari, mida hoitakse esmalt külmkapis umbes 4-6 tundi ja seejärel sulatatakse täielikult toatemperatuuril. Liiga kiire sulatamine on kaaviarile kahjulik, see rikneb ja puruneb. Sellist kaaviari pole enam võimalik marineerida.

Ärge säästke soolaga: seda pole vaja mitte ainult toote maitse andmiseks, vaid ka helmintide ja muude kahjulike mikroorganismide vastsete tapmiseks, mis võivad kaaviaris sisalduda ja olla inimestele väga kahjulikud. Liiga soolatud kaaviar valatakse enne serveerimist 10 minutiks jahtunud keedetud vee või jaheda musta teega ja lastakse siis vesi nõrguda.

Kui teil pole aega omatehtud kaaviari lõpetamiseks (selle säilivusaeg ei ületa viit päeva kuni nädal), asetage see väikeste portsjonitena sügavkülma ja seejärel sulatage vastavalt vajadusele.