Kuidas soolata punast kala kodus kiiresti ja maitsvalt

Kui otsite Internetist, kuidas kodus punast kala kiiresti ja maitsvalt soolata, vaadake meie 10 retsepti koos samm-sammult fotodega, kus näitame selgelt, et selle tegemine pole sugugi nii keeruline, kui võib tunduda. . Maitsvat õrna kala, olgu selleks lõhe, koolõhe või forell, armastatakse kõikjal. Nad valmistavad maitsvaid võileibu ja tartlette, palju maitsvaid salateid ja sushit. Ja punane soolakala sobib hästi õrna pehme juustu, kreemja kastme ja ürtidega.

Kuidas kodus punast kala soola ja suhkruga marineerida?

Küpsetusaeg: 20 minutit + 2 päeva soolamiseks.

Portsjonid: 15 tk.

Selle retsepti järgi võib punast kala marineerida igaüks, peamine on valida sobiv värske või külmutatud kalarümp.Kui kala on hea kvaliteediga, on see täppideta ja ebameeldiva lõhnata, läbipaistvate silmade ja punaste lõpustega, pehme roosa lihaga. Kala maitse kaotamise vältimiseks sulatage see ilma mikrolaineahju kasutamata. Soola kala klaas- või plastnõus. Metallist nõusid on parem mitte kasutada – need annavad kalale ebameeldiva järelmaitse.

1. 
   Kuidas kodus punast kala kiiresti ja maitsvalt soolata? Loputage ja kuivatage kalafilee, eraldades noaga rümba selgroost ja roiete luudest; eemaldage pintsettidega väiksemad luud. Lõika kalafilee kaheks või enamaks tükiks.
2. 
   Sega jahvatatud must pipar soola ja suhkruga (või lisa maitse järgi muid jahvatatud vürtse).
3. 
   Vooderdage kala soolamiseks mõeldud anum steriilse marli, mis on volditud kolmeks kihiks.
4. 
   Hõõru kuivseguga iga kalatükk üle.
5. 
   Asetage riivitud kala tükkide kaupa, nagu fotol näidatud.
6. 
   Mähi marli igast küljest ümber kala – see aitab kalast liigset niiskust välja tõmmata, kuid hoiab ära ka selle kuivamise. Leota kala köögilaual marli sees 2-3 tundi ning pane siis külmkappi ja kata kaanega.
7. 
   Teisel päeval lõika punane kala õhukesteks viiludeks ja serveeri. Soovi korral võid enne serveerimist soola ja suhkru veega maha pesta.

Head isu!

Kiire ja maitsev tilliga kergelt soolatud punase kala retsept

Kergelt soolatud punast kala (lõhe, coho lõhe või forell) on hea küpsetada peeneks hakitud värske tilliga - see ürt sobib lihtsalt hästi õrna kalalihaga! Soovi korral lisatakse sellele retseptile viina, mis toimib teise täiendava säilitusainena. Soovi korral puista kalale jahvatatud koriandrit või punast, valget või musta pipart. Kala võid serveerida väga maitsva koduse sinepikastmega.

Koostis:

• Lõhe - 1 kg.
• Viin - 2 spl. l.
• Suhkur - 70 gr.
• Meresool - 2,5 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Värske hakitud till - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• taimeõli - 150 ml.
• Värske hakitud till - 2 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Vürtsikas sinep - 2 spl. l.
• Sinepioad - 1 spl. l.
• Veiniäädikas - 1 spl. l.
• Jahvatatud valge pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Konjak - 1 tl. valikuline.

Küpsetusprotsess:

1. Vala suhkur, meresool ja pipar sobivasse kaussi ning haki sinna peeneks roheline noor till.

2. Eralda kala luudest, nii saad kaks fileed.

3. Hõõru kala mõlemalt poolt marineerimisseguga ja vala peale veidi viina. Kaane all, mugavas anumas, soola kala päev, keerates seda kaks korda ümber, et see oleks hästi soolatud. Lase kalal sel ajal külmkapis hoida.

4. Valmistage punase kala jaoks kodune sinepikaste, segades esmalt tilli ja tuhksuhkrut ning seejärel järk-järgult lisades kõiki neid koostisosi, kuni kaste saavutab ühtlase konsistentsi. Lase kastmel külmikus seista vähemalt 3 tundi, eelistatavalt üle öö, et kõikide koostisosade maitsed täielikult sulaksid.

5. Enne serveerimist lõika kala portsjoniteks, puista peale värsket tilli ja vala üle kastmega.

Nõuanne: kaks supilusikatäit vahukoort, mis on lisatud soolatud punase kalaga serveeritud sinepikastmele, muudavad selle maitse õrnemaks.

Head isu!

Lihtne retsept punase kala soolamiseks viinaga

Punase kala soolamiseks mõeldud viin on hea, sest see desinfitseerib suurepäraselt kalaliha kahjulike bakterite ja mikroobide eest, säilitab selle kuju ja värvi ning ka pakseneb veidi. Kala soolamiseks on parem mitte kasutada moonshine, kuid 40% etüülalkohol on täiesti sobiv, kuid kõige tavalisem viin, millel pole võõraid maitseid, sobib selleks kõige paremini.

Koostis:

• punane kala - 1 kg.
• Sool - 2,5 spl. l.
• Suhkur - 1,5-2 spl. l.
• Viin - 25-30 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista punane kala, samuti sool, suhkur ja viin.

2. Eemalda kalalt kondid, vaja läheb ainult fileeosa. Sega sool ja suhkur.

3. Hõõru kalafilee selle seguga.

4. Aseta filee soolaalusele, kalla peale viina ja kata kaanega.

5. Soola kalafilee üheks-kaheks päevaks külmikusse. Julgemad saavad õhtul kala soolata, hommikul aga maitsvaid võileibu kergelt soolatud punase kalaga süüa.

Head isu!

Kuidas soolata punast kala kodus konjakiga?

Traditsiooniliselt soolatakse Skandinaavia maades punast kala kangete alkohoolsete jookide lisamisega. Võib-olla sellepärast, et alkohol koos soola ja suhkruga on veel üks imeline säilitusaine ja aitab kala mitu päeva riknemata säilitada, isegi kui külmkappi pole. Lisaks muudab alkohol kalaliha tihedamaks ja elastsemaks.

Koostis:

• Punane kalafilee nahaga – 0,4 kg.
• Jäme meresool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1,5 spl. l.
• Konjak - 1-2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1.Lõika punane kala fileeks, eraldades lihaosa kontidest.

2. Hõõru kalafilee põhjalikult konjakiga ning seejärel mõlemalt poolt soola ja suhkruga (soovi korral võid samal etapil kalale lisada ka mis tahes jahvatatud vürtse). Seejärel asetage kala pärgamendis anumasse.

3. Aseta kala üheks päevaks külmkappi.

4. Enne serveerimist eemalda fileest järelejäänud sool.

5. Serveeri kalaviilud sidruni või magushapukoore kastmega.

Head isu!

Kiire ja maitsev retsept soolalõhe sidruniga

Sidrun oma meeldiva tsitruselise aroomiga muudab teie punase kala õrnemaks ja selle spetsiifiline maitse on vähem väljendusrikas. Samuti muutub kalafilee tänu sidrunile pehmemaks ja soolamisprotsess läheb veidi kiiremini. Sidrunimahl on suurepärane säilitusaine, seega säilib kala sellega usaldusväärsemalt.

Koostis:

• Värske lõhe - 500 gr.
• sidrunimahl - 1,5-2 spl. l.
• Suhkur - 2 tl.
• Sool - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Osta kondita kalafileed või lõika ise punane kala. Peske filee ja kuivatage liigne niiskus kuiva rätikuga, eemaldades kõik luud pintsettidega.

2. Valmista sool, suhkur ja sidrun, sega sool suhkruga.

3. Pigista sidrunist vajalik kogus mahla ja kurna viljalihast välja.

4. Hõõru filee suhkru ja soolaga ning määri mõlemalt poolt sidrunimahlaga.

5. Aseta kalafilee kaussi ja kata toidukilega ning seejärel pane üheks päevaks külmkappi (külmkappi). Päeva jooksul keera filee paar korda ümber, et see ühtlaselt soolatuks.

6. Serveeri õrn punane kala lauale.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept punase kala soolamiseks taimeõliga

Punase kala soolamine kodus taimeõliga on rõõm! Retsept on lihtne, igaüks saab seda teha iga kord. Saate seda kasutada mis tahes lõhe perekonna kala soolamiseks.

Koostis:

• punane kala - 0,7 kg.
• Taimeõli - 100 ml.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Kui teil on värske punane kala, on parem see kohe soolata, kuid külmutatud kala tuleb hoida külmkapis 3-4 tundi, et see sulaks, kuid jääks külmaks: nii on seda lihtsam puhastada ja eraldada. filee luudest.

2. Lõika kalafilee portsjoniteks.

3. Valmista kalale marinaad, segades soola, suhkrut, hakitud loorberilehte ja taimeõli jahvatatud musta pipraga.

4. Aseta klaaspurki õli ja maitseainetega segatud kalatükid.

5. Nüüd tuleks kaane all purgis olev kala ööpäevaks külmkappi panna. Säilitage seda mitte rohkem kui nädal, kuid oleme kindlad, et selline maitsev toit ei kesta kaua!

Head isu!

Pühadelauale soolatud punane kala meega

Iga perenaine võib punast kala meega soolata ja teie maius on valmis ühe päevaga. Uskumatult maitsev punane kala meega sobib suurepäraselt võiga määritud röstsaia, pehme kohupiimajuustu ja ürtidega.

Koostis:

• Punane kalafilee - 0,5 kg.
• Meresool - 3 spl. l.
• Vesi - 300 ml.
• Mesi - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage marinaad, lahustades soola ja mesi soojas, kuid mitte kuumas vees (kui meresoola pole, saab selle hõlpsasti asendada tavalise jämesoolaga).

2. Vala marinaad anumasse, kus kala soolatakse ja marineeritakse ning seejärel kasta kondita filee sinna.Lase marinaadis kalal üks päev külmas või külmkapis seista.

3. Marinaadis olevat kala tuleb päeva jooksul mitu korda ümber pöörata, et see oleks ühtlaselt soolatud.

4. Serveeri punane kala lauale!

Head isu!

Väga maitsev ja lihtne retsept soolatud punase kala jaoks apelsiniga

Kodusoolatud punane kala on maitsev võileival, kõikvõimalike salatite lisandina ja näiteks kalapastana. Seekord soovitame soolata punast kalafilee apelsiniga. Proovige seda ebatavalist maitsekombinatsiooni ja võib-olla meeldib see ka teile!

Koostis:

• Punane kalafilee - 0,5 kg.
• Jahvatatud paprika segu - 1 tl.
• Koriandri oad - 1 tl.
• Jäme sool - 2 spl. l.
• Koor - alates 1 apelsinist.
• Suhkur - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Sega marineerimiseks mõeldud kausis sool suhkru ja vürtsidega. Võtke koriander ja must pipar teradena ning seejärel jahvatage need vürtsid käsiveskis.

2. Marineerimiseks pole vaja apelsini ennast, vaid selle koort, mis tuleb peenele riivile riivida ja maitseainetele lisada.

3. Hõõru kalafilee koos nahaga mõlemalt poolt maitseainetega ja aseta nahale marineerima.

4. Anum, milles teie kala soolatakse ja samal ajal marineeritakse, tuleb tihedalt sulgeda ja jätta üheks päevaks seisma. Selle aja jooksul keera filee mitu korda ümber – nii sooldub see ühtlasemalt.

5. Päeva või paari pärast kurna marinaad ja loputa filee, seejärel kuivata.

6. Eemalda kalafilee nahk.

7. Lõika oma maitsev punane kala tükkideks ja aseta võileibadele.

Head isu!

Punase kala kiire soolamine sibula ja vürtsidega

Sibula ja vürtsidega soolatud punane kala on suurepärane delikatess, mis ei sobi mitte ainult võileivale, vaid sobib hästi ka kuumade keedetud ja praetud friikartulitega. Võid kartulitele valada õli, milles kala soolati – see on nii maitsev, et ei saa seda kõrva tagant ära tõmmata!

Koostis:

• Punane kalafilee - 1 kg.
• Sibul - 2-3 tk.
• taimeõli - 60-70 g.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Magusad herned - 5-6 tk.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Nelk 5–6 tk.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Eralda punane kalafilee luudest ja loputa jooksva vee all, seejärel kuivata paberrätikutega veidi.

2. Eralda filee nahast. Lõika kalaliha õhukesteks viiludeks või kuubikuteks ja aseta sügavasse kaussi.

3. Koorige sibul, peske, lõigake õhukesteks pool- või veerandrõngasteks.

4. Asetage sibul kalale. Asetage sinna kõik retseptis märgitud vürtsid, samuti sool ja suhkur. Segage kausi sisu suure lusikaga.

5. Maitsesta filee taimeõliga ja sega läbi, seejärel suru kala veidi alla ja kata kauss kilega, pane külmkappi.

6. Kui soolasite sellise kala õhtul, võite seda süüa järgmisel hommikul, kuid parem - päeva pärast.

Head isu!

Soolatud punane kala herneste ja loorberilehega

Punane kala osutub väga maitsvaks, kui see on soolatud vürtsidega, nagu pipar ja loorberileht. Võid lisada mis tahes pipraterad, mis sulle meeldivad, aga punase kalaga sobivad eriti hästi valged pipraterad ja pimentherned.

Koostisained:

• punane kala - 1,5 kg.
• Sool - 2-2,5 spl. l.
• Suhkur - 1-1,5 spl. l.
• Paprika segu - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kui soolate tervet punast kala, peate selle esmalt pesema, seejärel lõigake ära uimed, pea ja saba. Seejärel eemalda kala kõhust kõik sisikonnad. Kalafilee lõikamiseks on kõige parem kasutada suurt noa, et lõigata rümp mööda selga, alustades sabast. Kui jõuate selgrooni, koorige liha nahalt tagasi, lõigake see mööda ribisid. Tee sama kala teise poolega.

2. Pane kalaluud ja muud kaunistused kilekotti ning külmuta kalasupi jaoks.

3. Eemalda pintsettidega väikesed luud, ära lõika nahka ära, sest tänu sellele jääb soolatud kalaliha mahlane. Suur kalarümp tuleks jagada osadeks ja väiksemaid filee saab kergesti tervelt soolata.

4. Valmistage vürtsid ja sool; Kasutage tavalist jämedat soola, ilma lisanditeta. Hõõru kalafilee soola ja suhkruga, seejärel purustatud maitseainetega (pipraterad on kõige parem hakkida vahetult enne kasutamist, nii on selle maitse teravam ja värskem).

5. Aseta soolakala surve alla ja lase 2 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel eemaldage surve ja hoidke kala külmkapis, asetades selle email- või plastnõusse.

6. Mõne aja pärast eraldub kalast soolvesi, seda pole vaja kurnata. See kala valmib 2 päevaga ja säilib 7 päeva. Piserda võileibadeks lõigatud kalafileed enne serveerimist sidrunimahla või oliiviõliga.

Head isu!