Veiseliha carpaccio

Veiseliha carpaccio on maitsev külm eelroog, mis on sündinud Veneetsias. Selle eripära on see, et see võib kergesti erutada inimese maitsemeeli. See aitab teil tulevaste roogade maitset paremini tunda. Lisaks on suupistel kasulik mõju tervisele. Veiseliha taastab inimese veres punaseid vereliblesid ja vürtsid võivad parandada seedimist.

Kuidas valmistada veiseliha carpaccio't kodus?

Kui peate end tõeliseks gurmaaniks, peaksite proovima seda Itaalia rooga valmistada. Selline maitsev külm eelroog võib iga külalise isu äratada ja kuuma roa serveerimist ootama panna.

1. 
   Kuidas valmistada veiseliha carpaccio't kodus? Enne küpsetamist peate carpaccio jaoks liha valima väga vastutustundlikult. Värske sisefilee sobib meile. See peaks olema pehme ja õrn.Võimaluse korral võtke see sõbralt või usaldusväärselt lihunikult. Liha tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada paberrätikutega.
2. 
   Puhastame valgest kilest valitud liha. 150 grammist veiselihast saame kaks portsjonit carpaccio’t. Üheks portsjoniks kulub umbes 70 grammi liha. Valmistatud veisefilee tuleb keerata tihedalt toidukilesse. Panime liha sügavkülma. Tänu sellele saame seda lihtsalt lõigata. Sõltuvalt veisefilee suurusest ja kujust külmub liha 1,5–2 tundi.
3. 
   Kui liha on veidi külmunud, võta see sügavkülmast välja. Lõika filee väikesteks ja õhukesteks viiludeks. Nende paksus peaks olema umbes 2 millimeetrit. Viilutamiseks võtame kõige teravama noa. Kui teie köögis on kõik noad tuhmid, tasub nende teritamiseks aega varuda. Sel juhul osutuvad viilud väga õhukesed ja peaaegu läbipaistvad. Võib-olla on teie köögis viilutaja. Siis saate seda kasutada ja oma aega säästa. Kui kavatsete valmistada mitu portsjonit, on mugav asetada saadud viilud toidukilele. See peaks asuma tasasel pinnal, näiteks laual. Laotame viilud mitme kihina. Kata iga kiht toidukilega. Seejärel panime viilud serveerimiseni sügavkülma. Ärge kartke, et nad liiga palju külmuvad. Viilud sulavad toatemperatuuril väga kiiresti.
4. 
   Alustame kastme ja carpaccio serveerimiseks vajalike koostisosade valmistamisega. Valage 2 supilusikatäit oliiviõli väikesesse, kuid sügavasse kaussi.Pigista sellele 1 spl värsket sidrunimahla, lisa näpuotsaga soola (võid kasutada meresoola) ja jahvatatud paprika segu. Sega kõik hästi läbi.
5. 
   Järgmisena peame jahvatama mandlid. Seda saab teha masheri abil, mis on saadaval peaaegu iga perenaise köögis. Kui teil seda pole, võite kasutada kohviveski. Lõppkokkuvõttes peaksite saama väikesed mandlitükid, kuid ilma neid jahuks muutmata. Seejärel lõika päikesekuivatatud tomatid õhukesteks tükkideks ja riivi peeneks parmesani juust. Parmesani kaunistamiseks võite kasutada alternatiivset viisi, lõigates selle õhukesteks ribadeks.
6. 
   Võta lihaviilud sügavkülmast välja. Aseta need ühtlase kihina taldrikule. Peame carpaccio kastmega katma. Mugavuse huvides võite kasutada kondiitripintslit. Selle abil jaotame sideme ühtlaselt igale tükile, niisutades neid korralikult. Siis saab carpaccio hästi marineerida. Serveerimiseks puista viiludele purustatud mandleid ja päikesekuivatatud tomatite tükke. Sega salatilehed ülejäänud kastmega. Aseta need lihale ja seejärel lisa parmesan. Roog tuleb serveerida kiiresti. Ärge laske sellel toatemperatuurini soojeneda. Roog on valmis ja saate oma külalisi üllatada sellise peene ja maitsva eelroaga.

Samm-sammult retsept veiseliha carpaccio valmistamiseks rukola

Kui te ei tea, kuidas pärast tööd kena õhtu veeta, peaksite proovima seda lihtsat retsepti. Suur eelis on see, et see ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Selline eelroog on aga suurepärane kaas veiniklaasi või rikkaliku õhtusöögi kõrvale.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Veise sisefilee - 150 gr.

Kastme koostisained:

• Veiniäädikas - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Sool - 2 näputäis.
• Värskelt jahvatatud pipar - 2 näputäis.
• Oliiviõli - 2 spl.

Koostisosad serveerimiseks:

• Mandlid - maitse järgi.
• päikesekuivatatud tomatid - 2 tk.
• Salati lehed - maitse järgi.
• Rukola - maitse järgi.
• Parmesan - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Carpaccio jaoks valime kõrgeima kvaliteediga värske liha. Ühe portsjoni jaoks vajame 150 grammi veise sisefileed. Enne küpsetamist peske liha põhjalikult ja kuivatage paberrätikutega. Puhastame veiseliha valgest kilest. See peab olema täiesti puhas. Seejärel peame oma liha tihedalt kilega mähkima ja umbes tunniks sügavkülma jätma. Pärast seda on veiseliha lihtne õhukesteks viiludeks lõigata.

2. Kui meie liha on sügavkülmas, hakkame valmistama carpaccio kastet. Valage veiniäädikas sügavasse kaussi. Lisage sellele sool, sidrunimahl ja värskelt jahvatatud pipar. Segage saadud segu hoolikalt. Seejärel hakkame järk-järgult (eelistatavalt mitmel viisil) lisama oliiviõli, segades kastet vispliga.

3. Roa kaunistamiseks haki mandlid väikesteks tükkideks. Teeme seda tavalise noaga. Mandlid võib asendada teiste enda valitud pähklitega. Näiteks sarapuupähklid. Lõika päikesekuivatatud tomatid väikesteks ja õhukesteks tükkideks. Parmesani võib riivida või viilutada sama õhukeseks kui tomatit.

4. Võta veiseliha sügavkülmast välja. Hakkame külmutatud liha väikesteks viiludeks lõikama. Nende paksus ei tohiks olla suurem kui 2 millimeetrit. Võite kasutada teravat kööginuga või viilutajat. Liha lõikamisel kandke kindaid.Selle tulemusena peaksid viilud olema õhukesed ja läbipaistvad. Kui veiseliha paksus on vajalikust suurem, võid selle taignarulliga peksta, asetades liha kahe toidukile riba vahele.

5. Määri carpaccio kastmega. Kasutame selleks kondiitripintslit. Tema abiga jaotame kastme mugavalt ja ühtlaselt laiali, et iga lihatükk oleks hästi niisutatud ja piisavalt marineeritud. Alustame roogi valmistamist. Puista viiludele hakitud mandlitükid ja hakitud tomatid. Aseta salat ja rukola roogi keskele, liha peale. Neid tuleb eelnevalt põhjalikult loputada ja paberrätikutega kuivatada. Valage ülejäänud kaste rohelistele ja segage kergelt. Toidud serveerime kohe pärast küpsetamist, laskmata sellel kuumeneda. Soovi korral võid carpaccio’t täiendada klaasikese hea veiniga. Ilusat õhtut ja head puhkust.

Õrn veiseliha carpaccio parmesani juustuga

Neile, kes pole valmis ootamatuteks katseteks ja toore liha maitsmiseks, on retsept, mille veiseliha kuumtöötlus on minimaalne. Tänu sellele saate nautida roa maitset. Kuid toore liha olemasolu selles ei tekita vastikust.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Veise sisefilee - 250 gr.

Kastme koostisained:

• Palsamiäädikas - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Sojakaste - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis.
• Oliiviõli - 4 spl.
• Sool - maitse järgi.

Koostisosad serveerimiseks:

• Mandlid - maitse järgi.
• Sarapuupähklid - maitse järgi.
• päikesekuivatatud tomatid - 2 tk.
• Parmesan - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. 250 grammist pehmest värskest veiselihast saame kaks portsjonit rooga.Peseme liha põhjalikult ja kuivatame paberrätikutega. Puhastame veiseliha valgest kilest. Liha tuleb praadida. Kuumuta praepann kõrgel kuumusel. Lisa veise sisefilee ja prae seda kiiresti igast küljest. Mõlemal küljel peaks kuluma umbes 5 minutit. Tõsta liha tulelt ja mässi fooliumisse. Aseta veiseliha 60 minutiks sügavkülma.

2. Hakkame kastet valmistama. Valage sügavasse kaussi oliiviõli. Hakkame sellele lisama sidrunimahla, palsamiäädikat, sojakastet ja soola. Sega kõik hästi läbi. Lisage saadud segule pipart (võite kasutada rohkem kui kaks näpuotsaga) ja segage uuesti.

3. Carpaccio kaunistamiseks kasutame sarapuupähkleid ja mandleid. Haki pähklid noaga. On vaja, et tükid oleksid väikesed ja annaksid suupistele meeldiva krõmpsu. Lõika kaks päikesekuivatatud tomatit väikesteks ja õhukesteks tükkideks. Alustame Parmesaniga. Võid lõigata õhukesteks ribadeks või riivida peenele riivile.

4. Võta veiseliha sügavkülmast välja. Sellel tuleks lasta 1-2 minutit toatemperatuuril seista. Alustame liha valmistamisega. Lõika veiseliha rangelt üle tera väga õhukesteks viiludeks. Aja säästmiseks võite kasutada viilutajat. Tasandage viilud noa lameda poolega. Kui teie viilud pole piisavalt õhukesed ja läbipaistvad, võite need panna toidukile vahele ja kloppida köögihaamriga. Kui teie köögis seda pole, kasutage taignarulli.

5. Aseta veiselihaviilud serveerimistaldrikule. Kasutage kondiitripintslit, et katta iga tükk kastmega, et kõik oleks ühtlaselt jaotunud.Viilud peaksid olema võrdselt marineeritud ja niisutatud. Puista viilud jahvatatud musta pipraga. Lisa lihale mandlitükid ja sarapuupähklid. Asetage päikesekuivatatud tomatid veiseliha välimistele tükkidele. Lõplik koostisosa on parmesan. Puista sellega viilud üle ja serveeri rooga. See sobib suurepäraselt pidulikuks õhtusöögiks ega aja külalisi peamise koostisosaga segadusse. On aeg proovida, mis meil on.

Lihtne ja maitsev salat veiseliha carpaccioga

Kui soovite carpaccio maitset täielikult paljastada ja sellest täisväärtuslikku rooga valmistada, peaksite proovima sellist lihtsat, kuid maitsvat retsepti. See salat on ühtaegu kõhtutäitev ja maitsev. Ja selle esitlus võib teie silma meeldivalt üllatada ja rõõmustada.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Carpaccio - 150 gr.
• Kirsstomatid - 150 gr.
• Salati lehed - 150 gr.
• Vutimunad - 12 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi.
• Rosmariini lehed - maitse järgi.
• Oliiviõli - 1 spl.

Kastme koostisained:

• Taimeõli - 50 ml.
• Laim - 1 tk.
• Kuivatatud majoraan - maitse järgi.
• Kuivatatud basiilik - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Salati valmistamist alustame veiseliha carpaccio valmistamisega. Liha tuleb valida vastutustundlikult. See peaks olema väga värske ja õrn. Peseme veiseliha ja kuivatame paberrätikutega. Teeme liha pinnale väikesed ja madalad lõiked. Sega oliiviõli, sool, värskelt jahvatatud pipar ja rosmariinilehed. Hõõru saadud segu veiselihatükile. Pärast lase lihal veidi seista ja marineerida.Kuumuta pann madalal kuumusel ja määri oliiviõliga. Prae veiseliha mõlemalt poolt 4-5 minutit. Liha sisemus peaks olema roosa ja sarnanema keskmise haruldase steikiga. Kui sisefilee on valmis, tõsta see puidust lauale ja lase veidi seista, kuni veiseliha on täielikult küpsenud. Nüüd hakkame liha lõikama. Viilud peaksid olema väga õhukesed ja peaaegu läbipaistvad. Veiseliha saab lõigata tavalise kööginoaga, kuid parem on kasutada spetsiaalset filee nuga. Kui viilud pole väga õhukesed, aseta need toidukile vahele ja löö haamriga läbi.

2. Liigume edasi oma salati kastme juurde. Selle jaoks segame soola, värskelt jahvatatud pipart, kuivatatud majoraani, kuivatatud basiilikut. Lisage neile järk-järgult taimeõli ja segage kõik hästi. Pigista saadud segusse laim ja sega uuesti kaste.

3. Valmista ülejäänud salati koostisosad. Pese kirsstomatid ja salatilehed põhjalikult. Lõika tomatid pooleks ja vala sügavasse kaussi. Rebime salatilehed väikesteks tükkideks ja lisame need oma tomatitele.

4. Vutimunad tuleb keeta. Asetage pott veega madalale tulele ja oodake, kuni see keeb. Keeda mune viis minutit. Pärast seda koorime need ära ja lõikame pooleks. Pane munad kaussi koos tomatite ja salatiga.

5. Saatke veiseliha viilud ülejäänud salati koostisosadele. Lisage taimeõli ja vürtside kaste. Sega kõik ained korralikult läbi ja ongi carpaccio salat valmis. Serveerida võid serveerimiskausil, kaunistatud ülejäänud kirsstomatipoolikute ja vutimunadega.See maitsev salat on suurepärane roog pereõhtusöögiks. Head isu!

Uskumatult maitsev veiseliha carpaccio trühvliõliga

Kui arvate, et carpaccio on keeruline roog, mis võtab palju aega ja vaeva, siis see retsept muudab teie arvamust. Sellest roast saab teie laua tõeline pärl. Vaid mõned koostisosad, tervislikud vürtsid – ja ebatavaline suupiste ongi valmis.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Veise sisefilee - 160 gr.
• Oliiviõli - 20 ml.
• Tüümian - maitse järgi.
• Porcini seened - 60 gr.
• rukola - 10 gr.
• Roheline basiilik - maitse järgi.
• Meresool - maitse järgi.
• Pipar - maitse järgi.
• päikesekuivatatud tomatid - 2 tk.

Kastme koostisained:

• Trühvliõli - 10 ml.
• Oliiviõli - 20 ml.
• Sidrun - 1 tk.
• Tšilli pipar - 10 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Hakkame valmistama veise sisefileed. Peske õrn liha hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega. Teeme liha peale lõiked. Sega väikeses anumas oliiviõli, sool ja pipar. Katame veiseliha hoolikalt saadud seguga ja laseme veidi marineerida. Kuumuta väike pann keskmisel kuumusel ja lisa oliiviõli. Prae veise sisefileed mõlemalt poolt 5 minutit. Liha seest peaks jääma peaaegu toores. Nüüd tuleb veiselihale anda aega jahtuda ja pruulida. Pärast seda võite hakata viilutama. Lõika liha üle tera. Viilud peaksid olema väga õhukesed ja läbipaistvad. Selle tulemuse saavutamiseks võid viilud noa lameda poolega lapikuks lüüa või köögihaamriga läbi lüüa.

2.Kastme jaoks peame tšillipipra peeneks hakkima. Sega väikeses kausis oliiviõli, trühvliõli ja tšillipipar. Sega kõik hästi ja lisa sidrunimahl.

3. Lõika puravikud väikesteks viiludeks. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja hakake seeni 10-15 minutit praadima, maitsestades neid soola ja pipraga.

4. Loputa rukola ja basiilik sooja vee all. Kuivatage rohelised paberrätikutega ja asetage need kõrvale.

5. Alustame oma carpaccio kujundamist. Aseta viilud ühe kihina väikesele taldrikule. Maitsesta need pealt soola ja pipraga. Kasuta kondiitripintslit, määri viilud ühtlaselt kastmega. Lisa praetud puravike tükid ja tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Aseta peale rukola ja basiilik ning kalla peale ülejäänud kaste. Eelroog on valmis. See peen roog võib saada kaunistuseks nii pidulikule lauale kui ka tavalisele õhtusöögile. Nüüd saate selle maitset täielikult nautida.