Kana carpaccio

Kana carpaccio on lihtne ja väga maitsev liharoog. Carpaccio on tavaliselt valmistatud veiselihast. Selle liha saab aga asendada palju soodsama variandiga - kanaga ja valmistada ise suurepärane suupiste. See artikkel räägib omatehtud rinna-carpaccio valmistamise viisidest.

Kuidas valmistada kana carpaccio't kodus?

Kana rinna küpsetamine selle retsepti järgi on väga lihtne, isegi algaja kokk saab selle ülesandega hakkama. Tulemuseks on hõrk, vürtsikas tõmblus, mis sobib suurepäraselt iga joogiga.

1. 
   Kana carpaccio valmistamiseks pese kanarind korralikult puhtaks.
2. 
   Lõika filee sellest välja ja kuivata.
3. 
   Puista fileele soola.
4. 
   Puista peale punast ja musta pipart.
5. 
   Lisa peale paprika.
6. 
   Riivi küüslauk peenele riivile.
7. 
   Hõõru maitseainesegu ühtlaseks, jaotades seda kogu filee pinnale.
8. 
   Aseta filee tihedalt suvalisse anumasse ja pane umbes üheks päevaks külmkappi.Me võtame soolatud filee välja, see peaks osutuma tihedaks.
9. 
   Peseme seda voolavas vees.
10. 
    Kuivatage filee paberrätikuga.
11. 
    Mähi see marli sisse ja pane päevaks uuesti külmkappi.
12. 
    Pärast aja möödumist eemaldage marli ja riputage liha konksu külge külmiku ukse külge.
13. 
    Kuivatage liha 2 päeva.
14. 
    Lõika valmis carpaccio viiludeks. Head isu!

Kiire ja lihtne retsept kanarinda carpaccio valmistamiseks ahjus

Väga lihtne viis maitsva kanaliha suupiste valmistamiseks, mis ei pea võtma mitu päeva. Carpaccio ei osutu päris standardseks ja meenutab pigem kana "laastud", kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks.

Küpsetusaeg: 5 tundi.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Sojakaste - 3 spl.
• Punane vein - 4 spl.
• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Maitseained maitse järgi - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Granuleeritud küüslauk - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
• Provence'i ürdid - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kanafilee umbes 1 sentimeetri laiusteks tükkideks.

2. Vala sojakaste kaussi.

3. Lisa punane vein.

4. Vala segusse punane pipar, Provence'i ürdid, küüslauk, paprika ja maitseaine omal valikul.

5. Sega hoolikalt.

6. Vala maitseainesegu fileedele.

7. Sõtku liha nii, et kogu vedelik satuks filee sisse.

8. Lükake liha puust varrastele või hambaorkidele ja asetage see ahjurestile. Seadsime ahju “ventilaator” režiimile ja temperatuuriks umbes 40-50 kraadi, jättes ukse veidi lahti. Sel viisil kuivatame filee 4 tundi.

9. Carpaccio on valmis, head isu!

Kuidas valmistada kanarinda carpaccio't köögiviljadehüdraatoris?

Lihtne retsept, mis ei võta palju aega, kuna kuivatame liha köögiviljakuivatis, mis kiirendab protsessi oluliselt. Filee osutub maitsvaks, elastseks ja mitte kuivaks.

Küpsetusaeg: 16 tundi.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 2 tk.
• Sojakaste - 1/3 spl.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Sool - 0,7 spl.
• Sinepioad - 1 spl.
• Vürtsid maitse järgi - 2 tl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Palsamiäädikas - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Eralda filee rinnast, puhasta sülitusest ja kõhredest.

2. Kombineeri kõik marinaadi koostisosad ja sega korralikult läbi.

3. Aseta filee marinaadi. Jätke see 10 tunniks külmkappi.

4. Sisesta köögiviljakuivati ​​esimesse alusele vahukommide kandik või vooderda see pärgamendiga, kui sellist alust pole.

5. Sisestage teise salve võrgusilma. See hoiab ära liha kleepumise.

6. Aseta liha kergelt vajutades kuivatusrestile.

7. Kata kaanega ja sea temperatuur 60 kraadi peale.

8. 3 tunni pärast keera filee teisele poole.

9. Lase lihal veel kolm tundi kuivada.

10. Eemalda filee kuivatist ja lõika õhukesteks tükkideks. Head isu!

Uskumatult maitsev kana carpaccio konjakiga

Ainulaadse maitsega peen kuivatatud liha, mida eriti rafineerib konjaki lisamine. Vaatamata sellele, et liha kuivatamine on pikk protsess, võtab selle valmistamine ise vähem kui pool tundi ja nõuab erilist pingutust.

Küpsetusaeg: 25 tundi.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 300 gr.
• Sool - 0,5 spl.
• Jahvatatud must pipar - 2 tl.
• Punane kuum pipar - 0,5 tl.
• Konjak - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1.Peseme filee, kuivatame rätikuga ning eemaldame kõik veenid ja luud.

2. Sega kausis sool ja pipar.

3. Lisa segule konjak.

4. Aseta filee kaussi ja määri korralikult maitseainetega. Aseta 12 tunniks külmkappi.

5. Pärast aja möödumist eemaldage kana külmikust. Liha peaks muutuma elastseks ja tihedaks.

6. Loputage filee voolava veega ja kuivatage rätikuga.

7. Hõõruge liha väikese koguse musta pipraga.

8. Mässi filee marli sisse ja aseta restile külmkappi veel 12 tunniks.

9. Soovi korral võib liha seejärel konksu otsa riputada ja kuivama jätta. Lõika valmis liha tükkideks. Head isu!

Õrn kanafilee a la carpaccio nitritsoolaga

Kuivatatud liha säilib igal temperatuuril üsna pikka aega ja seetõttu võite selle matkale kaasa võtta või lihtsalt "varuks" külmikusse jätta. Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada nitritsoola abil maitsvat kuivatatud kanarinda. Liha on suurepärane suupiste alkoholi kõrvale või sobib võileibadeks.

Küpsetusaeg: 8 päeva.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid: 12.

Koostis:

• Kanafilee - 1 kg.
• Lauasool - 15 gr.
• Nitritisool - 15 g.
• Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Mõõtke välja vajalik kogus soola ja segage see vahekorras 50/50.

2. Lisa vürtsid ja sega hoolikalt

3. Pese kanafilee hoolikalt ja kuivata. Lisa marineerimissegu ja hõõru see kätega ühtlaselt kana sisse. Jätke filee kolm päeva jahedasse kohta, sõtke seda kaks korda päevas.

4. Riputa fileed konksude otsa külmkappi ja jäta päevaks seisma.

5. Riputage liha veel üheks päevaks hästi ventileeritavasse kohta nagu rõdu.Seejärel panime jälle üheks päevaks külmkappi, siis jälle üheks päevaks tuulutatavasse kohta. Korrake 8 päeva. Lõika valmis liha õhukesteks tükkideks. Head isu!

Lihtne ja maitsev salat kana carpaccio ja tomatitega

Lihtne retsept kergeks salatiks, mis valmib vähem kui poole tunniga. Salatit võid täiendada ükskõik milliste enda valitud köögiviljadega ning majoneesikastme asemel võid kasutada oliiviõli.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 215 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• kõva juust - 100 gr.
• Kana carpaccio - 100 gr.
• Tomat - 2 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Majonees - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika juust kuubikuteks.

2. Lõika tomatid ja paprika ühesuurusteks kuubikuteks ning ühenda omavahel.

3. Lõika carpaccio kuubikuteks.

4. Lisa sellele juust ja maitsesta majoneesiga.

5. Aseta taldriku keskele juustuga carpaccio. Selle ümber asetame perimeetri ümber paprika ja tomati. Salat on valmis, head isu!