Kodune ketšup on mitmekülgne. See täiendab paljusid roogasid: riis, kartul, pasta, liha, munapuder. Ketšup on ka koostisosa eri tüüpi pitsade ja hot dogide retseptides. Seetõttu on igal perenaisel kasulik teada selle lihtsa ja maitsva valmistamise mitmeid retsepte.
Tomatist ja paprikatest talveks tehtud ketšup “Langud näppe”
Et ketšup oleks paks ilma paksendajat lisamata, tuleb tomateid kauem keeta. Toode osutub kodus väga maitsvaks ilma erinevate keemiliste lisanditeta.
- Tomatid 3 (kilogrammid)
- Bulgaaria pipar 10 (asjad)
- Küüslauk 10 (osad)
- Nelk 3 (asjad)
- Musta pipraterad 5 (asjad)
- soola 1 (supilusikatäit)
- Granuleeritud suhkur ¾ (prillid)
- Tšilli 1 (asjad)
-
Kuidas teha kodus tomatitest ja paprikatest “näpulakku head” ketšupit talveks? Kõigepealt peske tomatid ja kuivatage need köögirätikuga. Seejärel vabastame need koorest. Koorte eemaldamise hõlbustamiseks ja kiiremaks eemaldamiseks valage tomatid paariks minutiks keeva veega ja seejärel laske need külma vette.
-
Pigista mahla tomatitest mahlapressi või mõne muu mugava meetodi abil kastrulisse. Asetage anum põletile ja lülitage pliit sisse.Keeda mahla umbes kaks tundi. Mass peaks vähenema 2 korda.
-
Loputage paprika jooksva veega. Pühkige rätikuga, eemaldage sabad ja südamik. Lõika köögivili väikesteks tükkideks ja jahvata läbi hakklihamasina. Lisa tomatitele hakitud pipar. Lisa kuum ja must pipar, nelk, sool ja suhkur. Sega tooted.
-
Asetage anum seguga põletile. Lülitage pliit sisse ja keerake tuli madalaks. Keeda segu umbes 50 minutit.
-
Koori küüslauk. Lõika see väikesteks tükkideks ja aseta 20 minutit enne küpsetamise lõppu koos ketšupiga pannile. Segage mahuti sisu.
-
Steriliseerime purgid ja kaaned mis tahes olemasoleval meetodil. Valage valmis segu anumasse. Kata kaanedega ja rulli kokku. Keera need tagurpidi ja jäta ketšupipurgid jahtuma. Hiljem laome õmblused keldrisse või sahvrisse.
Head isu!
Ketšup tomatist ja paprikast tärklisega talveks
See retsept on sarnane klassikalisele. Ainus erinevus on see, et selle retsepti järgi lisatakse ketšupile tärklist. See on vajalik massi paksuse jaoks.
Küpsetusaeg: 2 tundi 40 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 5 minutit.
Portsjonite arv: 3-4.
Koostis:
- Tomat - 2 kg.
- Sibul - 1 tk.
- Suhkur - 4 spl.
- Tärklis - 2 spl.
- Nelk - 1-2 tk.
- Jahvatatud kuum pipar - 1/3 tl.
- jahvatatud kaneel - ½ tl.
- Magus paprika - 1 tk.
- Sool - 1 spl.
- Äädikas 9% - 2 spl.
- Vesi - 2 spl.
- Loorberileht - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - ½ tl.
- Küüslauk - 4 hammast.
Küpsetusprotsess:
1. Pese tomatid ja lase kuivada. Eemalda koor: vala tomatitele keedetud vesi ja jäta paariks minutiks seisma. Seejärel pange see külma vette. 2-3 minuti pärast eemaldage nahk kergesti.
2.Koorige paprika ja sibul. Eemaldage sibulalt kest. Pese paprika. Lõika vili pikuti kaheks osaks ja eemalda südamik. Lõika kõik koostisosad suurteks tükkideks. Jahvatage lihaveski või segisti abil.
3. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja asetage anum tükeldatud toiduga põletile. Hautame 60 minutit. Segage segu perioodiliselt.
4. Paprika seemnetest ja koorest vabanemiseks aja segu läbi sõela. Asetage pann ketšupiga uuesti põletile. Lisa sool, suhkur ja maitseained. Eemaldage eelnevalt küüslaugukoored ja tükeldage küüslauk küüslauguveski abil. Asetage see ketšupiga anumasse. Segage koostisosad ja küpseta neid umbes pool tundi.
5. Valage vesi eraldi anumasse. Seejärel lisa tärklis ja sega nii, et tükke ei tekiks. Jäta mõneks ajaks seisma: tärklis paisub veidi.
6. Pärast 30 minuti möödumist ketšupi keetmise algusest valage sellesse äädikas ja hakake järk-järgult tärklist lisama. Samal ajal sega pidevalt kastet. Jätke 5 minutiks.
7. Steriliseerime purgid ja kaaned. Pärast vala kuum ketšup purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid ümber ja asetage need kaanega allapoole. Asetage põrandale jahtuma.
Head isu!
Ketšup tomatitest ja paprikatest läbi hakklihamasina talveks
Roog osutub kergelt magusaks, maitsvaks ja õrnaks. Ketšup säilib üsna pikka aega isegi ilma äädikat lisamata, kuna selle retsepti järgi valmistatud segu allub teatud säilitusalgoritmile.
Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 5 minutit.
Portsjonite arv: 10-12.
Koostis:
- Tomat - 5 kg.
- Magus paprika - 1 kg.
- Tšilli pipar - 1 tk.
- Õun - 1 kg.
- Sibul - 1 kg.
- Küüslauk - 1 pea.
- Suhkur - 200 gr.
- Sool - 2 spl.
Küpsetusprotsess:
1. Pese tšillipipar ja eemalda seest seemned, et ketšup liiga vürtsikas ei tuleks. Kui vürtsikus ei häiri, võid seemned jätta.
2. Pese paprika ja tomatid. Pühkige köögirätikuga. Eemalda tomatitelt koor. Lõika pipar piki köögivilja kaheks pooleks. Eemaldage seemned ja valge kile. Lõika tomatid viiludeks ja paprika suvalise kujuga tükkideks.
3. Lõika õunakoor ja eemalda südamik. Koorige sibul ja küüslauk. Jahvata kõik köögiviljad ja õunad hakklihamasina abil kastrulisse. Asetage anum pliidile. Tee väike lõke. Kuumuta segu keemiseni.
4. Lisa massile suhkur ja sool. Sega ained ühtlaseks massiks, jätka küpsetamist umbes 40-60 minutit. Steriliseerige purgid ja kaaned.
5. Vala ketšup purkidesse. Katke need kaanega ja rullige kokku. Pöörake anumad ümber ja asetage need põrandale jahtuma. Seejärel laome ketšupipurgid sahvrisse.
Head isu!
Maitsev tomati- ja pipraketšup ilma äädikata
Ilma äädikata ketšup osutub magusaks: koostisosa sobib neile, kellele meeldib vürtsikam variant. Igal juhul saate nautida maitsvat ja aromaatset rooga.
Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 2-3.
Koostis:
- Tomat - 1 kg.
- Magus paprika - 2-3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3-4 hammast.
- Jahvatatud must pipar - 1 tl.
- Suhkur - maitse järgi.
- Sool - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1. Pese paprika ja tomatid, patsuta köögirätikuga kuivaks ja koori. Koorige tomatid, eemaldage paprika südamik ja sabad.
2. Eemalda sibula- ja küüslaugupeadelt kestad. Jahvatage tomati viljaliha läbi hakklihamasina. Järgmisena lisame paprika ja sibula.Asetage segu kastrulisse ja asetage põletile. Lülitage pliit sisse ja keetke segu kõrgel kuumusel keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja jätka ketšupi keetmist. Samal ajal sega segu ning lisa väikeste portsjonitena suhkur ja sool. Protsess võtab aega 20-25 minutit.
3. Püüame küüslaugu võimalikult peeneks hakkida. Lisa see kastmele 5-7 minutit enne keetmise lõppu. Seejärel lisage jahvatatud musta pipart. Kuumuta segu uuesti keema.
4. Puhastage purgid sooda ja švammi abil. Peseme neid põhjalikult. Steriliseerime igal sobival viisil: ahjus, pliidil või mikrolaineahjus. Samuti peseme ja steriliseerime kaaned keevas vees.
5. Vala ketšup purkidesse. Kata anumad kaanega ja rulli kokku. Anuma tiheduse kontrollimiseks keerame purgid kokku. Asetage need alt üles põrandale ja laske jahtuda. Kui see juhtub, säilitame keldris purgid ketšupiga.
Head isu!
Kuidas valmistada talveks ketšupit tomatist, paprikast ja sibulast?
Poest ostetud ketšupit ei saa võrrelda kodus valmistatud ketšupiga ei kvaliteedi ega maitse poolest. Retsepti võib veidi muuta: näiteks kasuta värskete tomatite asemel tomatimahla.
Küpsetusaeg: 2 tundi 35 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
Portsjonite arv: 6-7.
Koostis:
- Tomat - 4 kg.
- Magus paprika - 1 kg.
- Sibul - 1 kg.
- Suhkur - 3 spl.
- Äädikas 9% - 100 ml.
- Sool - 1 spl.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
- Jahvatatud paprika - maitse järgi.
- Jahvatatud koriander - maitse järgi.
- Küüslauk - 5-7 hammast.
Küpsetusprotsess:
1. Esmalt pese tomatid ja eemalda köögirätikuga liigne niiskus. Seejärel lõikame köögivilja väikesteks tükkideks ja pressime neist spetsiaalse seadmega või käsitsi mahl välja.Kui otsustate tomatid tomatimahlaga asendada, pole see samm vajalik.
2. Nüüd on sibulate ja paprikate kord. Pese paprika jooksva veega. Puhastame köögiviljad: koorime sibula, lõikame pikuti pikuti kaheks pooleks ja eemaldame südamiku. Kooritud sibulat ja paprikat võib uuesti kergelt loputada. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks.
3. Valage mahl pannile ja asetage anum põletile. Kalla sibul ja paprika vedeliku hulka. Lülitage pliit sisse ja laske segul keema tõusta. Jätkake segu keetmist tund aega. Sega pidevalt.
4. Kui segu uuesti keeb, vala pannile suhkur, sool, maitseained ja vürtsid. Segage hoolikalt ja keetke anuma sisu paksenemiseni. Valmista äädikas ja kooritud küüslauguküüned (need tuleb küüslauguküünt kasutades hakkida). Kui mass hakkab paksenema, lisa need pannile ja sega ülejäänud koostisosadega. Küpseta veel umbes viis minutit.
5. Tõsta pann koos ettevalmistatud paksu massiga pliidilt ja jahvata blenderi abil edasi. Steriliseerime anumad ja kaaned igal sobival viisil. Vala kuum ketšup purkidesse ja kata anumad kaanega. Rulli kokku ja keera purgid ümber. Lase paariks päevaks jahtuda.
Head isu!