Kodune kimchi

Kodune kimchi

Kimchi on traditsiooniline vürtsikas suupiste korealastele. Hiina kapsast valmistatud Korea kimchi ei ole lihtsalt täielik roog, vaid pigem lisand põhiroogadele. Sellel on terav, karm maitse ja mitmesugused retseptid. Olulised koostisosad ehtsa kimchi valmistamiseks on tšillipipar, küüslauk, ingver ja värsked köögiviljad.

Hiina kapsast valmistatud Korea kimchi

Korea traditsiooniline retsept hiina kapsa marineerimiseks nõuab vürtsikate koostisosade - küüslaugu, terava pipra ja ingveri - kasutamist, aga ka kalakastet, mis valmistatakse kalast soola lisamisega. Oluline koostisosa on riisijahu, mis aitab roogil kastmes imbuda.

Kodune kimchi

Koostisained
+6 (portsjonid)
  • Kapsas 2 (asjad)
  • Porgand 1 (asjad)
  • Sibulad sibulad 1 (asjad)
  • Küüslauk 1 (prillid)
  • Ingver  maitse
  • Roheline sibul  maitse
  • Kalakaste  maitse
  • Riisijahu ½ (prillid)
  • Tšilli ½ Art. helbed
  • soola  maitse
  • Granuleeritud suhkur  maitse
Sammud
280 min.
  1. Kuidas valmistada kimchi suupisteid kodus? Eemaldage kapsapeadelt muljutud või kahjustatud lehed ning lõigake iga pea pikuti ja põhjalt.
    Kuidas valmistada kimchi suupisteid kodus? Eemaldage kapsapeadelt muljutud või kahjustatud lehed ning lõigake iga pea pikuti ja põhjalt.
  2. Peseme kapsalehed, eraldame need ettevaatlikult ja puistame seejärel iga lehe soolaga, eriti põhja. Asetage kapsas sügavasse kaussi ja jätke neljaks tunniks, aeg-ajalt keerates, et tagada ühtlane soolamine.
    Peseme kapsalehed, eraldame need ettevaatlikult ja puistame seejärel iga lehe soolaga, eriti põhja. Asetage kapsas sügavasse kaussi ja jätke neljaks tunniks, aeg-ajalt keerates, et tagada ühtlane soolamine.
  3. Kastme jaoks jahvata riivis või blenderis tükk ingverijuurt, küüslauku ja sibulat.
    Kastme jaoks jahvata riivis või blenderis tükk ingverijuurt, küüslauku ja sibulat.
  4. Sega riisijahu 2-3 klaasi filtreeritud vees, et ei tekiks tükke ja kuumuta keskmisel kuumusel tarretiseks. Lisage sellele 3-4 spl. granuleeritud suhkur, segage hästi ja laske tõmmata.
    Sega riisijahu 2-3 klaasi filtreeritud vees, et ei tekiks tükke ja kuumuta keskmisel kuumusel tarretiseks. Lisage sellele 3-4 spl. granuleeritud suhkur, segage hästi ja laske tõmmata.
  5. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, roheline sibul - analoogselt juurviljadega.
    Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, roheline sibul - analoogselt juurviljadega.
  6. Sega sobiva suurusega anumas porgand, roheline sibul, hakitud sibul, küüslauk ja ingver ning jahutatud riisijahu tarretis. Sega läbi ja lisa terava pipra helbed ja vajalik kogus kalakastet. Lisasoola kastmele lisada pole vaja, sest kalakaste sisaldab juba piisavalt soola.
    Sega sobiva suurusega anumas porgand, roheline sibul, hakitud sibul, küüslauk ja ingver ning jahutatud riisijahu tarretis. Sega läbi ja lisa terava pipra helbed ja vajalik kogus kalakastet. Lisasoola kastmele lisada pole vaja, sest kalakaste sisaldab juba piisavalt soola.
  7. Loputage kapsas soolast, pigistage kergelt, et eemaldada liigne niiskus. Määri iga Pekini kapsa leht ettevalmistatud kastmega, aseta lehtede vahele rohelise sibula ja porgandi ribad, aseta kapsas plastnõusse ja jäta päevaks sooja kohta marineerima. Toorikut hoitakse külmkapis, enne serveerimist lõigatakse see kapsa pea kohal paksudeks või õhukesteks viiludeks.
    Loputage kapsas soolast, pigistage kergelt, et eemaldada liigne niiskus. Määri iga Pekini kapsa leht ettevalmistatud kastmega, aseta lehtede vahele rohelise sibula ja porgandi ribad, aseta kapsas plastnõusse ja jäta päevaks sooja kohta marineerima. Toorikut hoitakse külmkapis, enne serveerimist lõigatakse see kapsa pea kohal paksudeks või õhukesteks viiludeks.

Vürtsikas valge kapsa kimchi eelroog

Valgest kapsast saab valmistada ka korea vürtsikat kapsast. See osutub vürtsikaks, mõõdukalt soolaseks ja sobib suurepäraselt kange alkoholiga suupisteks või lõuna- või õhtusöögi pearoaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit. – keetmine, 48 tundi – marineerimine.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

  • Valge kapsas - 1 kg
  • Sool - 3 spl.
  • Sibul - 1 tk.
  • Jahvatatud kuum punane pipar - 1 tl.
  • Küüslauk - 2 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda kapsapealt pealmised lehed, lõika umbes 3-3,5 cm laiadeks ribadeks Puista kapsatükid soolaga ja jäta paariks tunniks sooja kohta seisma.

2. Haki sibul ja küüslauk väga peeneks, sega tšillipipraga.

3. Sega sügavas anumas kuum sibul, küüslauk ja kapsalehed. Jälgi, et segu oleks viiludele ühtlaselt jaotunud.

4. Jäta kapsas paariks päevaks surve alla marineerima.

5. Valmis roa saab üle kanda steriliseeritud klaasanumatesse ja hoida külmkapis.

Hiina kapsa kimchi daikoniga

Sageli valmistatakse traditsiooniline Korea suupiste, millele lisatakse mitte ainult porgandid, vaid ka redis - daikon. See on meeldiva maitsega, marineerub kergesti ja jääb krõbe.

Küpsetusaeg: 30 min. – keetmine, 7 päeva – marineerimine.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

  • Pekingi kapsas - 2 tk.
  • Daikon redis - 600 gr.
  • Porgand - 600 gr.
  • Küüslauk - 1 pea.
  • Värske ingver - 100 gr.
  • Värske tšillipipar - 100 gr.
  • roosuhkur - 2 spl.
  • Kalakaste - 2 spl.
  • meresool - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kapsas laiadeks ribadeks.

2. Koori ingver ja tšillipipar, peenesta blenderis või hakklihamasinas, lisa pastale suhkur, kalakaste ja 1 spl. sool, segage hästi.

3. Valage sügavasse anumasse veidi sooja, kuid mitte kuuma vett, lisage ülejäänud kogus soola, segage ja jätke kapsalehed pooleks tunniks soolveesse. Pärast seda tühjendage vesi.

4.Lõika kooritud daikon ja porgand kuubikuteks või ribadeks, sega kuuma tšilli ja ingveripastaga.

5. Asetage kapsas sobivale alusele, asetage lehed porgandi ja redise pastaga, tampides hästi. Suru peale ja jäta 7 päevaks käärima. Perioodiliselt võib massi puidust spaatli või lusikaga segada. Kui kapsas on marineeritud, hoidke seda klaasnõus külmkapis.

Kuidas valmistada daikon redisest maitsvat kimchit?

Külma ja vürtsikaid marineeritud kimchi köögivilju valmistatakse mitte ainult erinevat tüüpi kapsast, vaid ka daikon redisest. See on meeldiva värske maitsega, marineerub üsna kiiresti ja sobib eelroaks pearoogadele või pühadelauale.

Küpsetusaeg: 55 min. – keetmine, 7 päeva – marineerimine.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

  • Daikoni redis - 1 kg
  • Granuleeritud suhkur - 1 spl.
  • Sool - 1,5 spl.
  • Riisi- või nisujahu - 3 spl.
  • Vesi - 200 ml
  • Roheline sibul - 10 tk.
  • Värske riivitud ingver (juur) - ½ spl.
  • Küüslauk - 10 hammast.
  • Kalakaste - 4 spl.
  • Jahvatatud punane pipar - 2,5 spl.
  • Granuleeritud suhkur - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese ja koori daikon, lõika köögivili viiludeks või suurteks kuubikuteks.

2. Sega sügavas kausis tükeldatud juurvili soola ja suhkruga, lase pool tundi tõmmata, seejärel sega ja lase veel 15 minutit seista, seejärel kurna saadud vedelik.

3. Valmistage veest ja jahust kleepuv pasta, segades koostisained ja ajades need keema.

4. Lõika roheline sibul 3-4 cm pikkusteks tükkideks.

. Sega sobiva suurusega kausis kergelt marineeritud redis poole tšillipipraga, riivitud või blenderis küüslaugu ja ingveriga ning lisa köögiviljadele suhkur, jahupasta, kalakaste ja hakitud sibul. Sega kõik korralikult läbi ja seejärel lisa maitse järgi veel teravat pipart.

6. Tõsta redis marinaadis säilitusnõusse - plastikust või klaasist ja jäta päevaks sooja ruumi marineerima. Seejärel pane see külmkappi. Suupistet saate proovida umbes nädala pärast. Toode säilib külmas kuni 2 kuud.

Korea redis kimchi kodus

Selles retseptis on redised marineeritud äädika ja rohke värske ja kuivatatud koriandriga, mis lisab vürtsikat särtsu. Äädikas võimaldab redisel üsna kiiresti marineerida ja omandada Korea roale iseloomuliku maitse.

Küpsetusaeg: 20 min. – keetmine, 4 tundi – marineerimine.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

  • Valge redis - 1 kg
  • Jahvatatud tšillipipar - 1 spl.
  • Äädikas 9% - 1 tl.
  • Granuleeritud suhkur - 1 tl.
  • Hakitud küüslauk - 1 spl.
  • Kuivatatud koriander - 1 spl.
  • Värske koriander - 3 oksa.
  • Vesi – marinaadiks
  • Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori redis ja lõigake suurteks kuubikuteks või viiludeks. Lisa sool, sega ja jäta paariks tunniks seisma, et mahl eralduks.

2. Sega hakitud küüslauk marinaadi koostisosadega ja maitsesta kaussi pandud redis, lisa kuivatatud ja värske, eelnevalt peeneks hakitud koriander.

3. Kui mass on ühtlaselt jaotunud, lisa sellele terav pipar. Parem on pärast kinnaste kandmist seda kätega segada.

4.Jätke segu paariks tunniks sooja tuppa, et redis marineerida, ning seejärel tõstke see säilitusnõusse ja asetage külmkappi.

5. Eelroana on parem serveerida kimchi-redist, millele on puistatud ohtralt värsket peterselli või koriandrit. Võite piserdada kergelt taimeõliga.

Samm-sammult retsept Korea kurgi kimchi valmistamiseks

Vürtsikas kurgisalat kahte sorti rohelise sibula ja küüslaugu ning tšillipipraga ei jäta ükskõikseks neid, kellele meeldib oma toitumist originaalsete ja värvikate roogadega mitmekesistada. Korea stiilis kurgid valmivad kiiresti ja hämmastavad oma maitsega isegi gurmaane.

Küpsetusaeg: 20 min. – keetmine, 15 tundi – marineerimine.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

  • Väike kurk – 2, – 2,5 kg
  • Meresool - ¼ spl.
  • Murulauk - 1 hunnik.
  • Roheline sibul - 5 tk.
  • Jahvatatud tšillipipar - 2-4 spl.
  • Granuleeritud suhkur - ¼ spl.
  • Küüslauk - 8 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. Kärbi pestud kurkide otsad, lõika pikuti pooleks ja lõika kumbki pool veel kaheks tükiks.

2. Sega sügavas kausis kurgid soolaga ja jäta 3 tunniks seisma.

3. Lõika sibul ja murulauk suvalisteks umbes 3-4 cm pikkusteks ribadeks, tükelda küüslauk.

4. Nõruta kausis koos kurkidega tekkinud mahl. Lisa köögiviljadele küüslauk, kahte sorti rohelist sibulat, suhkur, veidi soola ja tšillipipart.

5. Jätke köögiviljad 12 tunniks toas marineerima ja seejärel viige need edasiseks säilitamiseks külmkappi. Head isu!

Hiina kapsa kimchi riisijahuga

Klassikaline hiina kapsast valmistatud kimchi retsept on alati valmistatud riisijahuga, mis võimaldab roogi vürtsikates koostisosades leotada ja kiirendab suupiste käärimisprotsessi.

Küpsetusaeg: 20 min.– keetmine, 26 tundi – marineerimine.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

  • Pekingi kapsas - 2 tk.
  • Küüslauk - 8 hammast.
  • Värske ingver (juur) - 1 tk.
  • Jahvatatud kuum punane pipar - 3 spl.
  • Anšoovised - 150 gr.
  • Nashi pirn - 1 tk.
  • Daikoni redis - 1 tk.
  • Sibul - 1 tk.
  • Roheline sibul - 1 kamp.
  • Riisijahu - 2 spl.
  • granuleeritud suhkur - 2 tl.
  • Jäme sool - maitse järgi.
  • Seesamiõli - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Eemaldage kapsas kortsus või kahjustatud ladvalehtedest, lõigake kapsapead pikuti pooleks ja leotage 15-20 minutit vees ning seejärel tühjendage vesi. Piserdage kapsast hästi soolaga, nii et see jaotuks kõigi lehtede vahel, ja jätke 4-5 tunniks toatemperatuurile.

2. Purusta kooritud küüslauk ja ingver blenderis, lisa anšoovised ja keera kõik ained homogeenseks pastaks.

3. Eemalda pirnilt ja daikonilt nahk ning lõika ribadeks, puista peale kergelt soola ja kurna mahl välja, kui see ilmub.

4. Lõika sibulapea poolrõngasteks, rohelise sibula suled õhukesteks 3-4 cm pikkusteks ribadeks.

5. Sega riisijahu 100 ml kuuma veega ja lase tarretiseks keema.

6. Sega sobiva suurusega kausis kõik kastme ained ja kata kapsalehed, jälgides, et kaste jaotuks ühtlaselt kogu lehe pikkuses. Aseta kapsas lõikepool allapoole, kata kaanega ja jäta päevaks sooja tuppa seisma ning seejärel lõika serveerimiseks kimchi ristipidi ribadeks ja serveeri seesamiõliga üle niristatud.

( 360 hinded, keskmine 5 alates 5 )
culinary-et.techinfus.com

Kala

Liha

Magustoit