Kimchi korea keeles

Korea kimchi on suurepärane, mõõdukalt soolane suupiste, mis sobib ideaalselt teie dieediga. Lisaks on kimchi tervislik tänu sellele, et köögiviljad läbivad loomuliku käärimise. Salatit saab teha mitte ainult hiina kapsast, vaid ka erinevat tüüpi redistest, kurkidest ja muudest köögiviljadest. Kimchi on suurepärane lisand liharoogadele, ahjukartulitele või pilaffile.

Hiina kapsast valmistatud Korea kimchi

Hiina kapsast valmistatud Korea kimchi on suupiste, mis jõudis meieni Korea rahvusköögist. Idas muudavad nad selle väga kuumaks ja kõrvetavaks; kimchi säilib hästi mitu kuud. Kutsume teid proovima seda ise valmistada.

1. 
   Koguge lauale kõik hiina kapsa kimchi valmistamiseks vajalikud koostisosad.
2. 
   Pese kapsa pea, lehed laiali, nii et liiva ei jääks.Lõika köögivili suurteks kuubikuteks. Soola kapsatükid ja asetage need kaussi, laske soola ja vabastada mahl.
3. 
   Seejärel loputa kapsas jooksva vee all ja tõsta sõelale nõrguma.
4. 
   Koori küüslauguküüned ja ingverijuur. Haki küüslauk ja ingver. Lõika noaga rohelise sibula suled, murenda kätega kuiv terava pipra kaun.
5. 
   Sega kausis hakitud küüslauk, ingver, terav pipar, suhkur, soja- ja kalakastmed. Marinaadile võid lisada ka valmis tom yum pasta.
6. 
   Aseta kapsas, roheline sibul ja vürtsikas kaste kihiti sobivasse klaas- või plastnõusse.
7. 
   Aseta anum teise laiemasse anumasse nii, et kapsast väljuv mahl sinna voolaks. Hoidke kapsast jahedas kohas.
8. 
   2-3 päeva pärast on hiina kapsa kimchi valmis.
9. 
   Muide, selline soolane eelroog sobib kõigi kuumade liha-, kana- või mereandide roogadega. Head isu!

---

Hiina kapsa kimchi daikoniga

Hiina kapsa kimchi daikoniga on looduslik antioksüdantide allikas, mis toetab tugevalt immuunsüsteemi külma ilmaga. See soolane eelroog täiendab suurepäraselt kõiki kuumi liha- ja kalaroogasid. Me ütleme teile, kuidas kodus kimchi õigesti valmistada.

Söögitegemise aeg – 6 tundi

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 5-6.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 4 tk.
• Daikon - 2 tk.
• Aasia nashi pirnid - 2-3 tk.
• Ingver - 15 gr.
• Jäme sool - 800 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Roheline sibul - 150 gr.
• Anšoovise filee - 100 gr.
• Kalakaste - 150 ml.
• Jahvatatud kuum punane pipar - 200 gr.
• Suhkur - 70 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske hästi neli suurt hiina kapsa pead. Lõika need pikuti pooleks.Valage suurde kaussi või kastrulisse soe vesi ja lisage suur peotäis soola, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kasta kapsas lahusesse, jälgides, et vedelik satuks kõigi lehtede vahele. Eemaldage kapsas lahusest ja raputage vedelik ära.

Samm 2. Puista iga kapsapoolik soolaga, tõsta iga lehte nii, et köögivili oleks ühtlaselt soolatud. Pane kapsas jaotustükid ülespoole anumasse, kata toidukilega ja jäta 4-6 tunniks seisma. 2 tunni pärast keerake kapsas ümber.

Samm 3. Koorige daikon ja nashi ning lõigake need tooted õhukesteks ribadeks. Lõika rohelise sibula suled väikesteks 3-4 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Asetage koostisosad kaussi.

Samm 4. Koori küüslauguküüned ja ingverijuur. Lõika ingver väikesteks tükkideks. Asetage koostisosad blenderi kaussi ja jahvatage need. Seejärel vala juurde pool klaasi sooja vett ja kalakaste, lisa punane pipar ja suhkur. Tõsta segu segisti abil ühtlaseks. Lisa vürtsikas segu tükeldatud köögiviljadele. Aseta kaussi ka anšoovised. Segage kõike kätega, parem on kaitsta oma käsi kinnastega.

Samm 5. Aseta saadud segu kapsalehtede vahele. Rebi eelnevalt ära 3-4 suurt lehte.

6. samm. Keerake lehtede ülemised otsad kapsapea keskosa poole ja keerake kaks välimist lehte töödeldava detaili ümber. Asetage kapsa kimbud nõusse, pea allapoole. Tehke seda kõigi hiina kapsa osadega.

Samm 7. Kata kapsas ülejäänud lehtedega ja puista üle soolaga. Jätke see nädalaks käärima.

Samm 8. Sel viisil valmistatud Kimchi säilib jahedas mitu kuud. Head isu!

Hiina kapsa kimchi riisijahuga

Hiina kapsast riisijahuga valmistatud kimchi on originaalne eelroog kuumade liharoogade juurde. Selle salati kodumaal valmistatakse seda edaspidiseks kasutamiseks suurtes kogustes 60 kuni 100 pead. See lihtne retsept aitab teil hõlpsasti ise kimchit valmistada.

Söögitegemise aeg – 55 min.

Söögitegemise aeg - 10-15 min.

Portsjonid – 2-3.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 2 pead.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Lauasool - maitse järgi.
• Küüslauk - 2-3 pead.
• Värske ingver - maitse järgi.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Kalakaste - 0,5 tassi.
• Riisijahu - 3 spl.
• Vesi - 3 spl.
• Punase pipra helbed - 0,5 tassi.
• Suhkur - 3-4 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese kapsas. Lõika iga kapsapea pikuti neljaks tükiks.

2. samm. Asetage kapsapea iga osa jooksva vee alla ja eemaldage kõik lehed. Seejärel soola iga kapsaleht kausis. Kui olete seda kõigi osadega teinud, jätke kapsas 2 tunniks seisma. Pärast seda keera kapsas ümber ja lase veel paar tundi seista.

Samm 3. Koorige küüslauguküüned ja sibulapea. Koori ka ingverijuur.

Samm 4. Jahvatage blenderi kausis ingver, sibul ja küüslauguküüned.

5. samm. Valmistage riisijahust tarretis. Lahustage riisijahu kolmes klaasis vees. Tõsta saadud segu tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Niipea kui mullid hakkavad tekkima, lisage 3-4 supilusikatäit suhkrut, segage ja jahutage tarretis.

Etapp 6. Koori porgandid, lõika ribadeks ja haki noaga jämedalt ka roheline sibul.

Samm 7. Sega kausis sibula-küüslaugu segu, porgand ja roheline sibul. Lisa kaussi jahtunud tarretis. Lisa ka terava pipra helbed.

8. samm. Valage pool tassi kalakastet kastmesse ja segage.

9. sammLoputage hiina kapsast hästi voolava vee all, lehtede vahele ei tohi jääda soola.

10. samm: pange kindad kätte, enne kui kastate hiina kapsa vürtsikasse kastmesse. Katke hoolikalt kõik kapsalehed, et köögivili oleks seguga ühtlaselt kaetud. Asetage kapsas plastnõusse, sulgege ja jätke ööpäevaks toatemperatuurile.

11. samm: hoidke Korea kimchit külmikus. Head isu!

Pekingi kapsas kimchi kastmega

Hiina kapsas kimchi kastmega on kiire ja probleemivaba viis koreapärase suupiste valmistamiseks. Marineerimissegu jaoks ei pea ise vürtse segama, see on juba valmis. Kimchi maitse on sada protsenti maitsev ja Korea originaalile kõige lähedasem.

Söögitegemise aeg – 12 tundi

Söögitegemise aeg – 25-35 min.

Portsjonid – 4-5.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 0,6 kg.
• Kimchi kaste - 110 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske kapsast põhjalikult jooksva vee all, pöörates tähelepanu lehtede vahedele. Raputage vedelik maha. Lõika kapsa pea pikuti neljaks osaks.

Samm 2. Asetage kapsatükid anumasse, määrige iga leht kimchi kastmega, pöörates erilist tähelepanu põhjas olevatele vartele. Soovi korral võid lisada köögivilju ja ürte, näiteks porgandit, redist või rohelist sibulat.

Etapp 3. Asetage kapsas surve alla ja jätke 12 tunniks. Serveeri hiina kapsa kimchi eelroog jahutatult. Head isu!

Valge kapsa kimchi eelroog

Valge kapsa kimchi eelroog on üks soolase eelroa valmistamise võimalustest. Traditsiooniliselt serveeritakse kimchit riisiga, sest see sobib suurepäraselt vürtsika maitsega. Lisaks kapsale lisatakse kimchile redist või porgandit.

Söögitegemise aeg – 15 tundi

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Valge kapsas - 1-2 tk.
• Lauasool - 150 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
• Vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Võtke üks suur või paar väikest valge kapsa pead.

Samm 2. Pese kapsas. Lõika suur kapsapea neljaks osaks ja väikesed pooleks.

Samm 3. Valage kastrulisse kaks liitrit vett ja lahustage selles 150 grammi soola.

Etapp 4. Asetage kapsas soolalahusega anumasse. Lase seista 10-15 tundi.

Samm 5. 5 tunni pärast keerake kapsas ümber.

Etapp 6. Pärast leotamist loputage kapsas jooksva vee all.

7. samm Koorige küüslauguküüned kuivadest kestadest ja laske läbi pressi.

Samm 8. Lisa küüslaugu viljalihale suhkur ja punane pipar ning sega.

Samm 9. Seejärel valage saadud vürtsikale segule veidi soolalahust, nii et kastme konsistents sarnaneb paksu hapukoorega.

Samm 10. Lisage saadud vürtsikas kaste kapsale, lisades vajadusel soola. Pakkige kapsas anumasse, katke kaanega ja asetage jahedasse kohta.

Samm 11. Valge kapsa kimchi on valmis, serveeri eelroog jahutatult. Head isu!

Hiina kapsa kimchi piprakastmega

Hiina kapsa kimchi piprakastmega on maitsev idamaise stiilis eelroog. See koosneb vürtsikas kastmes kääritatud köögiviljadest. Hiina kapsast kasutatakse sagedamini, selle õhukesed lehed küllastuvad kergesti vürtside aroomiga ja jäävad krõbedaks.

Söögitegemise aeg - 2 päeva 2 tundi

Söögitegemise aeg - 40-60 min.

Portsjonid – 15.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 2 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud kuum pipar - 200 gr.
• Porgand - 200 gr.
• Daikon - 200 gr.
• Roheline sibul - 80 gr.
• Küüslauk - 2 pead.
• Ingver - 30 gr.
• Suhkur - 3 spl.
• Riisijahu - 2 spl.
• Kalakaste - 100 ml.
• Lauasool - maitse järgi.
• Vesi - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika iga kapsapea pooleks. Lõika varrest välja kõige jämedam osa ja tee pikuti väike vertikaalne lõige.

Samm 2. Seejärel pese hiina kapsas korralikult puhtaks ja jäta 15 minutiks seisma, et vedelik välja voolaks.

Samm 3. Järgmisena katke iga leht soolaga ja asetage tükid anumasse. Lase kuivada vähemalt 2 tundi. Pöörake kapsast üks kord.

4. samm: valmistage piprakaste. Valage kastrulisse paar klaasi vett ja asetage pliidile. Lisa veele kaks supilusikatäit riisijahu, sega, kuni tükke ei jää. Kui segu keeb, lisa suhkur, sega ja alanda kuumust panni all. Keeda pidevalt segades minut, kuni segu pakseneb. Tõsta pann tulelt ja jahuta segu.

Samm 5. Koorige köögiviljad: daikon, porgand. Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks või riivi Korea porgandiriiviga. Lõika roheline sibul lühikesteks tükkideks.

6. samm. Peenesta kooritud ingverijuur, küüslauk ja sibul segisti abil. Neid koostisosi võid riivida ka peenele riivile.

Etapp 7. Lisa jahtunud segule sibula-küüslaugupüree, kalakaste ja terav pipar, jäta piprakaste pooleks tunniks seisma. Pärast seda lisage sellele hakitud köögiviljad.

Etapp 8. Pärast marineerimist loputa kapsas jooksva vee all, raputa vedelik maha või jäta kapsas mõneks ajaks kurni. Jaga iga kapsatükk piki lõiget pooleks. Pane kätte kummikindad ja määri kapsas piprakastmega.

Etapp 9. Asetage toorikud mahutisse ja vajutage neid kergelt oma kätega.Sulgege anum tihedalt ja jätke toatemperatuurile 36-48 tunniks.

Samm 10. Pärast seda võite panna kimchi säilitamiseks mugavatesse purkidesse või anumatesse ja panna suupiste külmkappi. Head isu!

Korea redis kimchi kodus

Kodune Korea redise kimchi, mis on valmistatud traditsioonilise Korea retsepti järgi, meeldib kõigile teie lähedastele ja külalistele. Lisaks suurepärasele maitsele on see ka kasulike mikroelementide ja vitamiinide ladu.

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg - 20-30 min.

Portsjonid – 8.

Koostisained:

• Redis – 0,6 kg.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Punane kuum pipar - 3 spl.
• Kalakaste - 3 spl.
• Lauasool - 1,5 spl.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Suhkur - 1 spl.
• hakitud ingver - 0,5 spl.
• Riisijahu - 1 spl.
• Vesi - 120 ml.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage redised ja sibulad, peske köögivilju. Koori küüslauguküüned.

Etapp 2. Koori redis ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Samm 3. Haki rohelise sibula suled noaga.

Etapp 4. Puista redis supilusikatäie soolaga, sega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage kaks korda jooksva veega ja laske veel ära voolata.

5. samm. Sega vette supilusikatäis riisijahu.

Samm 6. Küpseta saadud riisijahusegu mikrolaineahjus 1 minut.

Samm 7. Seejärel võtke kauss välja, segage, jahutage veidi ja pange veel minutiks tagasi mikrolaineahju.

Samm 8. Sega saadud tarretis terava pipra, kalakastme, suhkru, järelejäänud soola, hakitud küüslaugu ja ingveriga.

Etapp 9. Saadud vürtsikale segule lisa redis ja roheline sibul.

Samm 10. Sega köögiviljad hästi läbi ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile seisma. Pärast seda hoidke külmkapis vähemalt 5 päeva.

11. sammServeeri rediskimchit kuumade liharoogadega. Head isu!

Korea kurk kimchi

Korea kurgi kimchi on vürtsikas suupiste, särav, originaalse maitsega. Nüüd pole kurgi kimchi populaarne mitte ainult idas, vaid seda serveeritakse kõikjal. Isegi selline maitsev eelroog, nagu kergelt soolatud kurgid, suudab kimchiga hõlpsasti konkureerida.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 20-30 min.

Portsjonid – 2-4.

Koostis:

• Väikesed kurgid - 1 kg.
• Lauasool - 2 spl.
• Roheline sibul - 0,5 hunnik.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Suured porgandid - 1 tk.
• Väike sibul - 1 tk.
• Kuuma pipra helbed - maitse järgi.
• Kalakaste - 3 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• valge seesam - 1 spl.
• Joogivesi - 0,25 tassi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese köögiviljad hästi. Võtke kõik vajalikud vürtsid. Kui kalakastet pole, võid selle asendada sojakastmega.

Samm 2. Lõika kurgid pikuti neljaks osaks, veidi vähem kui lõpuni.

Samm 3. Määrige kurgipreparaadid jaotustükid ja väljastpoolt soolaga, asetage need kaussi ja jätke 10 minutiks. Pärast seda keerake köögiviljad ümber ja laske veel 10 minutit seista.

Samm 4. Haki rohelise sibula suled noaga väikesteks tükkideks. Lõika sibulapea poolrõngasteks. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga. Jahvatage küüslauguküüned igal sobival viisil: riivis, noaga või pressis.

5. samm: valmistage vürtsikas kaste. Sega kausis kalakaste, suhkur, terava pipra helbed, vala peale veidi vett ja lisa seesamiseemned. Lisage oma maitse järgi kuuma pipart.

Samm 6. Vala kaste hakitud köögiviljadele ja sega korralikult läbi.

Etapp 7. Loputage kurgid voolava vee all, et eemaldada liigne sool.

8. samm. Asetage vürtsikas köögiviljasegu jaotustükkide hulka.Parem on seda teha kinnaste kätega.

Samm 9. Kurgi kimchi on valmis. Puista eelroog seesamiseemnetega ja ongi serveerimiseks valmis. Head isu!

Daikon redis kimchi

Daikon redis kimchi on maitsev ja krõmpsuv suupiste. Seda saab serveerida kuumade liharoogade või puljongitega. Tänu oma erilisele mahlasusele ja kasulikele omadustele nimetatakse daikonit "talveženšenniks". Traditsiooniliselt valmistatakse kimchit sügisel ja talvel.

Söögitegemise aeg - 4 päeva.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 12.

Koostis:

• Daikon redis - 2 kg.
• Roheline sibul - 150 gr.
• Jahvatatud tšillipipar - 2 spl.

Marineerimiseks:

• Lauasool - 2 spl.
• Suhkur - 2 spl.

Jahupasta jaoks:

• Filtreeritud vesi - 250 ml.
• Riisijahu - 2 spl.

Marinaadi jaoks:

• gaseeritud mineraalvesi - 4 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Punase pipra helbed - 4 spl.
• Küüslauk - 3 spl.
• Kalakaste - 4 spl.
• Ingveri juur - 0,5 spl.
• Lauasool - 0,25 spl.
• Jahvatatud tšillipipar - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige, peske ja lõigake daikon kuubikuteks või kangideks, nagu soovite, kuid mitte liiga peeneks, viige viilud kaussi, puistake soola ja suhkruga, segage ja jätke tund aega seisma. Marineerimise ajal segage juurvilju paar korda selle aja jooksul.

Samm 2. Peske rohelise sibula suled ja lõigake need 2 sentimeetri pikkusteks tükkideks.

3. samm: jahupasta valmistamiseks lahustage riisijahu vees. Kuumuta segu tasasel tulel ja keeda, kuni saavutab vedela kondenspiima konsistentsi.

Samm 4. Jahuta jahupasta. Seejärel lisa mineraalvesi, kalakaste, hakitud küüslauk ja ingver, lisa punase pipra helbed, suhkur ja sool. Segage segu hästi ja laske 20 minutit tõmmata.

Samm 5. Loputage redis veega ja nõrutage kurnis.Seejärel puista köögiviljaviiludele punane tšillipulber, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma.

6. samm. Asetage hakitud roheline sibul ja vürtsikas kaste daikoniga kaussi ja segage. Lase 1 ööpäev toatemperatuuril seista, seejärel hoia 4-7 päeva külmkapis.

Samm 7. Daikon redis kimchi saate hoida paar kuud külmkapis. Head isu!

Kimchi sojakastmega

Kimchi sojakastmega on mahlane, särav, üsna vürtsikas eelroog teie lauale. Tavaliselt valmistatakse seda hiina kapsast. See on eriti populaarne külmal talvel. Kimchit võib serveerida ahjuliha, šašlõki või keedukartuliga.

Söögitegemise aeg - 3-4 päeva.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 1 tk.
• Lauasool - 3 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Sojakaste - 100 ml.
• Õun - 1 tk.
• Pirn - 1 tk.
• Valge sibul - 1 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Ingveri juur - 0,5 tk.
• Küüslauk - 2 pead.
• Rohelised - 1 kamp.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• kuum tšillipipar - 1-2 tk.
• Daikon - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Võtke üks pea umbes 1 kilogrammi kaaluv hiina kapsas.

2. samm. Tehke varre sügav lõige, seejärel murdke pea kätega pooleks.

Samm 3. Järgmisena jagage kumbki pool samamoodi veel kaheks osaks.

4. samm. Valage suurde kastrulisse vesi ja lisage 3 supilusikatäit soola. Puista kapsaveerandid ka soolaga.

Samm 5. Seejärel asetage kapsas soolaga maitsestatud vette ja asetage sellele raskus. Jätke 3-4 tunniks, et köögiviljad soolatuks.

6. samm. Võtke kõik koostisosad, välja arvatud rohelised, mida vajate vürtsika kapsakastme valmistamiseks.

Samm 7. Koorige, peske ja tükeldage kõik köögiviljad segistis.

8. sammPese rohelised ja lõika terava noaga väikesteks tükkideks. Sega köögiviljasegu ürtidega.

Samm 9. Valage köögiviljasegusse sojakaste ja segage.

Samm 10. Saadud vürtsikas köögiviljamass kanna soolakapsale, laota korralikult lehtede vahele.

Samm 11. Seejärel keera kapsas rulli.

Samm 12. Asetage valmistised kaussi ja asetage peale ülejäänud köögiviljasegu.

Samm 13. Asetage kapsas 3-4 päevaks külmkappi. Pärast seda saab kimchit suupistena serveerida. Head isu!