Hiina pelmeenid

Hiina pelmeenid on roog, mis meenutab väga meile tuttavaid klassikalisi pelmeene. Aasia vaste täidised pole aga sugugi sarnased meie jaoks klassikale - sibula ja vürtsidega keerutatud lihaga. Kuid Hiina roa puhul võivad täidised olla täiesti erinevad, näiteks peeneks hakitud hiina kapsas või mereannid. Sellised pelmeenid valmistatakse tavaliselt aurutades, kuid mõned eelistavad praadida pooltooteid kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks - valik on teie!

Hiina pelmeenid hiina kapsaga (Jiaozi)

Hiina pelmeenid hiina kapsaga (jiaozi) on rammus ja toitev roog, mille täidiseks on lisaks taimsele komponendile ka hakitud hiidkrevetid ja sealiha. Esmapilgul tunduvad need tooted kokkusobimatud, kuid kord proovides pöördute selle retsepti juurde korduvalt tagasi!

1. 
   Hiina pelmeene saab hõlpsasti kodus valmistada. Lõika hiina kapsa rohelised lehed õhukesteks ribadeks, valmista ingver ja küüslauk. Hakkime ka murulauku.
2. 
   Puhastame sulatatud mereannid koorest ja peast ning eemaldame sooleveeni.
3. 
   Ajame pestud liha ja krevetid läbi hakklihamasina ning segame pekinka ja muude köögiviljadega, lisame ka maitseained: ingver, sool, valge pipar. Maitsesta segu seesami- ja päevalilleõliga.
4. 
   Sega ühtlaseks.
5. 
   Taigna jaoks sega jahu veega ja vormi väikesteks tükkideks lõigatud vorst. Veereta iga tükk jahus ja venitage see lamedaks koogiks, asetades keskele osa täidisest.
6. 
   Surume servad tihedalt kokku, andes pooltoodetele pikliku kuju. Aseta pelmeenid kuumutatud taimeõliga pannile ja prae 2 minutit, seejärel vala peale ½ tassi vett ja hoia kaane all, kuni vedelik on aurustunud.
7. 
   Hiina pelmeenid on valmis! Asetage roosiline roog hiina kapsa lehtedele ja maitsestage seda sojakastmesse kastes. Head isu!

Hiina kreveti pelmeenid

Hiina kreveti pelmeenid on maitsev ja väga kõhtutäitev roog, mis sisaldab ka suures koguses valku. Proovige oma perele valmistada originaalne õhtusöök või lõunasöök ja võite olla kindel, et pelmeenid lendavad taldrikutelt maha nagu soojad saiad!

Söögitegemise aeg – 4 tundi 25 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Krevetid - 200 gr.
• Jahu - 150 gr.
• Vesi - 80 ml.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõige peale sõtku jahust, veest ja paarist näpuotsast soolast koosnev tainas.Jätka sõtkumist 10 minutit, mässi kotti või kilesse ja jäta 120 minutiks toatemperatuurile. Pärast aja möödumist sõtke pall ja jätke veel tund aega, seejärel korrake protseduuri.

Samm 2. Keeda kooritud krevetid ja blenderis blenderis ühtlaseks massiks. Soovi korral jäta igale pelmeenile lisamiseks 2 peotäit terveid karpe.

Samm 3. Rulli “puhanud” tainas õhukeseks kihiks ja lõika klaasi kaela abil ringid välja. Aseta igale vormileivale lusikatäis krevetipastat ja üks terve krevett. Servad kinnitame käsitsi või spetsiaalse vormi abil.

Etapp 4. Keeda tükke soolaga maitsestatud vees umbes 5-6 minutit suletud kaane all.

5. samm Serveeri aromaatne roog ja serveeri see lauale. Head isu!

Hiina aurutatud pelmeenid

Hiina aurutatud pelmeenid on uskumatult maitsev roog, mis aitab hõlpsasti mitmekesistada oma tavapärast menüüd ja tutvustada midagi täiesti uut. Täidisena soovitame proovida kolme tüüpi liha kombinatsiooni, millele on lisatud võid ja maitseaineid.

Söögitegemise aeg - 1 tund 50 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8-9.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 370 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Vesi - 150 ml.
• Munad - 1 tk.

Täitmiseks:

• Lambaliha - 200 gr.
• Veiseliha - 200 gr.
• Sealiha - 200 gr.
• koor - 2 spl.
• Või - ​​50 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Lisaks:

• Munad - 1 tk.
• Sojakaste - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Alustame täidisega: lõika pestud liha viljaliha väikesteks kuubikuteks ning sega hakitud sibula, pehme või, koore, soola ja maitseainetega.

2. samm.Taigna valmistamiseks sega sügavas kausis jahu ja vesi, sõtku ühtlaseks ja lisa veidi soola ning klopi sisse ka muna. Sega koostisained ühtlaseks ja homogeenseks massiks. Me moodustame köie ja lõikame tükkideks.

3. samm. Puhastage tööpind jahuga ja rullige segmentidest õhukesed ümmargused koogid. Aseta iga “pannkoogi” keskele lihatäidise pall.

Samm 4. Tõstke taigna servad üles ja kinnitage see kokku, moodustades midagi koti sarnast. Maitsesta valmistised lahtiklopitud munaga ja pane 60 minutiks külmkappi.

Samm 5. Asetage pooltooted kiirkeedupotti ja küpseta pool tundi.

6. samm Serveeri kuumad pelmeenid koos sojakastmega ja naudi. Head isu!

Hiina Baozi

Hiina Baozi on Aasia alternatiiv mantile, mille täidis võib olla ükskõik milline, kuid kuumtöötlus toimub eranditult topeltkatlas. Tainas valmib pärmiga ning pärast kerkimist üllatab oma elastsuse ja pehmusega, seetõttu on sellise tootega töötamine väga lihtne.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 7.

Koostis:

Testi jaoks:

• kuivpärm - 1,5 tl.
• Jahu - 15 spl.
• Vesi - 230 ml.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• päevalilleõli - 40 ml.

Täitmiseks:

• Pardifilee - 400 gr.
• Kapsas - 200 gr.
• Sojakaste - 10 ml.
• Sibul - 250 gr.
• Magus suitsupaprika - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage kõrgete külgedega taldrikule kuumutatud vesi ja lisage pärm. Niipea kui pärm on hajunud, lisage granuleeritud suhkur ja sool ning segage, kuni kristallid lahustuvad.

Etapp 2. Lisage taimeõli.

Samm 3. Lisa jahu.

4. samm.Segage kõik koostisosad supilusikatäis.

Samm 5. Piserdage tööpind jahuga ja lülitage käsitsi sõtkumisele.

Samm 6. Kata tainas kaane või rätikuga ja pane sooja ruumi, kuni maht suureneb.

Samm 7. Haki valge kapsas peeneks ja vala kaussi, sõtku kätega läbi.

8. samm. “Vabastame” sibula kestast ja tükeldame.

Samm 9. Lõika külmunud lind väikesteks kuubikuteks.

Samm 10. Sega part kapsa, sibula, soola, sojakastme ja maitseainetega.

Samm 11. Jaga kerkinud tainas segmentideks.

Samm 12. Lõika iga segment veel mitmeks tükiks nii, et iga viil oleks ligikaudu kanamuna suurune – rulli see lamedaks koogiks.

Samm 13. Lao täidis välja ja servi tõstes kinnita need kokku, tehes sõrmedega palju volte (vt fotot).

14. samm. Jätke keskele kindlasti auk, et aur välja pääseks.

Samm 15. Maitsesta auruti taimeõliga ja liiguta poolfabrikaate.

16. samm. Lase 15–25 minutit tõmmata ja seejärel küpseta umbes 45–50 minutit.

17. samm. Lisa kuumadele aurutatud “pirukatele” oma lemmikkaste ja alusta sööki. Kokkake ja nautige!

Riisijahu pelmeenid

Keeratud tursafileega täidetud riisijahust pelmeenid on maitsev roog, mis valmib aurutisel. Sellest retseptist leiate üksikasjaliku kirjelduse, kuidas anda pelmeenidele ebatavaline kolmnurkne kuju. Ja tänu riisijahu kasutamisele on õhukese taignaga töötamine tõeline nauding!

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg – 25-30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• Riisijahu - 1 spl.
• nisujahu - 1,5 spl.
• Tärklis - ½ spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• keev vesi - 225 ml.

Täitmiseks:

• Tursafilee – 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Ingveri juur - 10-20 gr.
• Till - 1 hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Salatilehed – 4-6 tk.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Alustame taignaga küpsetamist: laias kausis ühendage tärklis kahte tüüpi jahuga. Eraldage kolmandik ja lisage väikesele osale keev vesi - segage ja valage taimeõli.

Samm 2. Lisa väikeste peotäite kaupa jahusegu ja sõtku kätega elastseks tainaks. Tööpind on soovitatav puistata tärklisega.

Samm 3. Mässi tainas kotti ja aseta umbes pooleks tunniks külmkapi riiulile, sel ajal valmistame ette täidise komponendid.

Etapp 4. Haki sibul ja kalafilee noaga peeneks ning kombineeri hakitud tilli ja ingverijuurega, lisa soola ja pipart ning sega.

Samm 5. Jaga põhi tükkideks ja rulli igaüks õhukeseks kihiks. Kasutades klaasi kaela, lõigake ringid välja.

6. samm. Rullige iga ring veel veidi lahti ja painutage kõik servad keskpunkti poole, moodustades kolmnurga.

Samm 7. Pöörake töödeldav detail ettevaatlikult ümber ja laotage palliks rullitud täidis.

Samm 8. Tõstke nurgad üles ja suruge kokku, moodustades tavalise püramiidi.

Samm 9. Pöörake volditud servad väljapoole, nagu fotol näidatud.

Samm 10. Vooderdage auruti roheliste salatilehtedega ja asetage pooltooted üksteisest kaugele. Keeda keskmiselt keevas vees (12-15 minutit).

Samm 11. Asetage taldrikule ja võtke proov. Head isu!

Hiina praetud pelmeenid

Hiina praetud pelmeenid on traditsiooniline Aasia roog, millel on särav, rikkalik maitse ja maitsev kuldne koorik, mis on vastupandamatu. Täidisena soovitame proovida sealiha, rohelise sibula ja kapsa kombinatsiooni.

Söögitegemise aeg - 90 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid — 4.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Vesi - 125 ml.
• Sealiha - 150 gr.
• Kapsas - 150 gr.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sojakaste - 1 spl.
• päevalilleõli - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõelu jahu anumasse, tee keskele süvend ja vala sinna vesi – sõtku tainas ja kogu palliks.

Samm 2. Sõtku tainast veel 10 minutit ja kata niiske rätikuga, 2 tunni pärast sõtku veel 5 minutit ja jäta 30 minutiks seisma.

Samm 3. Rebi kapsas ribadeks, lisa soola ja sõtku kätega. 10 minuti pärast kurna liigne mahl välja. Haki sealiha ja roheline sibul jämedalt.

Samm 4. Ajame kõik ülalnimetatud komponendid läbi hakklihamasina grilli. Saadud massile lisatakse sojakaste ja küüslauk, lastakse läbi pressi - segatakse hoolikalt.

Samm 5. Sõtku puhanud põhi ja jaga 3 tükiks.

6. samm Lõika iga segment 8 sama suurusega tükiks.

Samm 7. Rulli tainas lamedaks koogiks ja aseta keskele umbes üks teelusikatäis maitsvat täidist.

Etapp 8. Kinnitame servad tihedalt, andes töödeldavatele detailidele pikliku kuju.

Etapp 9. Kuumutage paksu seinaga praepannil taimeõli ja lisage pooltooted, praadige maksimaalsel kuumusel 2 minutit.

Samm 10. Lisa vesi kuumakindlasse kaussi, vedelik peaks pelmeene kolmandiku võrra katma. Hauta kaane all 5 minutit, seejärel eemalda kaas ja auruta vesi välja. Prae veel minut ja jätka serveerimisega.

Samm 11. Valmistage ette ja nautige mitte ainult tulemust, vaid ka protsessi!

Hiina wontonid

Hiina wontonid on valmistatud choux-saiast, mis on valmistatud kahte tüüpi jahust: riisist ja nisust.Tänu sellele vallutab valmis tainas oma elastsusega. Ka tänu sellele on sõlmekujulisi wontoneid väga lihtne voolida.

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid — 6.

Koostis:

• Küpsetusjahu - 300 gr.
• Riisijahu - 80 gr.
• keev vesi - 130 ml.
• Vesi - 80 ml.
• Taimeõli - 1 spl.

Täitmiseks:

• Sealiha - 300 gr.
• Porrulauk - 1 tk.
• Tšillihelbed - 1 näputäis.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista täidis: aja sealiha koos sibula valge osaga läbi suure grilliga hakklihamasina. Maitsesta segu soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

Samm 2. Valage leivamasina kaussi jahu (kahte sorti), käivitage “pelmeenide” režiim ja valage keeva veega. Pärast koostisosade segunemist lisage vesi ja oodake, kuni tainas on palliks.

Samm 3. Paar minutit enne aluse valmimist lisa taimeõli. Aseta homogeenne tainas üheks tunniks külmkappi.

Samm 4. Aja möödudes rulli nisu-riisi segu silikoonmatil õhukeseks kihiks.

Samm 5. Lõika välja üsna suure läbimõõduga (8-10 sentimeetrit) ringid ja jaota täidis keskele.

Samm 6. Aseta täidetud vormileib nimetis ja pöidla vahele olevasse auku, suru lihaosa alla ja vormi servad sõrmedega, kastes vajadusel käed tärklise sisse.

7. samm. Jätke auru vabaks väljapääsuks keskele väike auk.

Etapp 8. Asetage pooltooted topeltkatlasse (soovitame põhja katta taimeõliga või vooderdada salatilehtedega).

Samm 9. Aurutage 12-15 minutit.

Samm 10. Head isu!

Dim Sum lihapallid riisipaberist

Dim Sum riisipaberis aurutatud lihapallid on maitsev ja rahuldav õhtusöök, millega saate end lubada isegi siis, kui olete dieedil või õige toitumisega. Soovitame seda rooga kombineerida värskete köögiviljasalatitega.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Hakkliha - 350 gr.
• Riisipaber - 4 lehte.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sojakaste - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage kõik vajalik lauale.

Samm 2. Aseta hakkliha taldrikule, lisa soola ja pipart ning sega, et maitseained jaotuks ühtlaselt.

Samm 3. Tee peopesad vees märjaks ja veereta segust keskmise suurusega pallid.

4. samm Lõika riisipaberilehed pooleks ja asetage ükshaaval üheks minutiks veenõusse, seejärel pöörake need ümber ja kastke veel 60 sekundiks.

Samm 5. Me pakendame pallid paberisse ja kinnitame servad ülaosas.

Etapp 6. Maitsestage auruti rest taimeõliga ja jaotage tükid üksteisest kaugel. Aurutage mitte rohkem kui 20 minutit.

7. samm. Serveeri soojalt, kausitäie sojakastmega. Head isu!