Klassikaline tarretatud liha

Klassikaline tarretis on originaalne slaavi roog, millel on palju sarnasusi delikatessiks peetava tarretatud lihaga. Valmistamiseks vajame liha luudel, mis sisaldavad suures koguses kaltsiumi ja ensüüme, mis tarretavad puljongi, andes roale ainulaadse konsistentsi. Sõltuvalt teie maitse-eelistustest saate hõlpsalt valmistada külma, kasutades veise- või seajalgasid, sääre, pead või isegi kanakoibasid. Tasakaalustatud maitse saavutamiseks on lubatud kasutada ka köögivilju ja želatiini. Seda rooga soovitatakse kombineerida millegi vürtsikaga, näiteks riivitud mädarõika või vene sinepiga.

Klassikaline tarretatud liha kodus

Klassikaline tarretis valmib alati kodus ilma želatiini lisamata, kange ja rikkalik puljong külmub ise suurepäraselt, kuna kõrvad ja sõrad sisaldavad rohkelt kollageeni, mis ei lase koostisel laguneda ja laiali minna.

1. 
   Kuidas valmistada kodus klassikalist tarretatud liha? Kõigepealt leota liha jaheda vee ja äädika lahuses, jäta pooleks tunniks seisma, et ebameeldivatest lõhnadest vabaneda.
2. 
   Puhastame sealiha mustusest ja harjastest, eemaldame kana liigse rasva, tükeldame kabjad - paneme koostisosad suurde kastrulisse.
3. 
   Vala koostisained veega ja lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all 6 tundi, koorides vahu.
4. 
   Tund enne valmimist lisa puljongile suured lõigud kooritud juurvilju, loorberilehed, sool ja pipar.
5. 
   Keera kuumus maha ja eemalda kuumakindlast nõudest köögiviljad ja maitseained ning jahuta segu.
6. 
   Jahtunud liha võtame lahti ja asetame sügavatele taldrikutele, lisades soovi korral porgandirõngaid.
7. 
   Täida preparaadid kurnatud puljongiga ja pane üleöö külmkappi.
8. 
   Ootame, kuni tarretatud liha on tahenenud, pärast mida saab seda serveerida. Tarretatud liha klassikalise retsepti järgi kodus on valmis! Head isu!

Läbipaistvad tarretatud seajalad

Läbipaistvad tarretatud seajalad valmistatakse üsna lihtsalt ja lihtsalt, kuid selle valmistamine nõuab palju aega: kõigepealt peate liha kaua keema, tükeldama ja pärast puljongiga segamist muidugi oodake, kuni see kõveneb. Aga see on kindlasti lõpptulemust väärt!

Küpsetusaeg - 24 tundi.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid - 10-12.

Koostis:

• sealiha - 400 gr.
• Seanukk - 700 gr.
• Vesi - 3 l.
• Kana sink - 1 kg.
• Sool - 2 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Koriander - 1 tl.
• Loorberileht - 3 tk.
• Magusad herned - 2 tk.
• Musta pipraterad - 8 tk.
• Želatiin - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage puhastatud vars ja kabjad suurde kastrulisse ja täitke külma veega.

Etapp 2. Kuumuta keemiseni ja vähenda kohe leeki, eemalda vaht lusikaga.

Samm 3. Keeda madalal kuumusel 2,5-3 tundi ja lisa nahata kana. Hautame veel tund aega.

Samm 4. Samal ajal prae kuival pannil jämedalt hakitud köögivilju.

Samm 5. Lisa koos kanaga puljongisse porgand ja sibul, must- ja piprapaprika, kaks supilusikatäit soola ja loorberilehed.

Etapp 6. Pärast küpsetamist tõsta liha taldrikule ja kurna puljong läbi mitme kihi marli.

Samm 7. Ja koostisosade jahtumise ajal vala želatiin 100 milliliitri külma veega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Samm 8. Sega paisunud želatiin puljongi hulka.

Samm 9. Eralda liha kontidest ja tükelda vastavalt soovile.

Samm 10. Segage lihakiud soola, maitseainete ja küüslauguga, lastud läbi pressi.

Samm 11. Jaotage kana- ja sealihatükid sügavatele taldrikutele ja täitke puljongiga.

12. samm. Jahutage toatemperatuuril ja seejärel külmkapis, kuni see on täielikult hangunud. Head isu!

Õige kana tarretatud liha želatiiniga

Korralik kana tarretis želatiiniga on maitsev ja uskumatult aromaatne eelroog, mis kaunistab hõlpsasti teie pühadelauda või toob teie tavapärasesse dieeti midagi täiesti uut. Köögivilju lisades omandavad kana ja tarretis erksama maitse ja muljetavaldava välimuse.

Söögitegemise aeg – 9 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Kana - 1 kg.
• Vesi - 2,5 l.
• želatiinipulber - 25 g.
• Porgand - 130 gr.
• Sibul - 120 gr.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika kana väikesteks tükkideks ja koori köögiviljad. Lõikasime porgandid rõngasteks, küüslaugu viiludeks.

Etapp 2. Täida lind veega ja kuumuta keemiseni, eemalda lusikaga vaht ja lisa köögiviljad – küpseta veel 40-50 minutit. 10 minutit enne valmimist lisa puljongile loorberileht, sool ja pipar.

Samm 3. Eemaldage koostisosad puljongist ja jahutage. Kurna puljong ja sega eelnevalt leotatud ja paisutatud želatiiniga.

Etapp 4. Eemalda liha kontidelt ja aseta sügavatesse kaussidesse, lisa küüslaugu- ja porgandiviilud.

Samm 5. Valage puljong ettevaatlikult koostisosadele ja pärast jahutamist asetage need 6-8 tunniks külmkappi.

Samm 6. Kaunista külmutatud tarretatud liha ürtidega ja serveeri. Head isu!

Klassikaline veiseliha tarretis

Klassikaline veiseliha tarretis on ainulaadne maitsete, tekstuuride ja aroomide kombinatsioon ühes roas, mis on meile kõigile tuttav juba lapsepõlvest. Sealiha asemel veiseliha kasutades on tarretatud liha vähem rasvane.

Söögitegemise aeg – 7 tundi

Söögitegemise aeg – 25-30 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Veise varre - 1,2 kg.
• Veise jalg - 1 tk.
• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Veiseliha viljaliha - 300 gr.
• Veisekont lihaga – 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. samm. 5 tundi enne küpsetamist täitke veisekõrg külma veega ja jätke 5 tunniks seisma, muutes vett sageli.Järgmisena pange kogu liha koos kontidega suurde kastrulisse, täitke see veega ja pange tulele.

Etapp 2. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja keeda kaane all kolm tundi. soola.

Samm 3. Seejärel lisa pannile vürtsid ja kooritud tükeldatud köögiviljad ning küpseta veel tund aega.

4. samm. Jätkake küpsetamist, kuni liha kontide küljest lahti tuleb. Viska köögiviljad ära ja vajadusel lisa soola, lisa hakitud küüslauk ning 60 sekundi pärast keera kuumus maha.

Samm 5. Tõsta liha taldrikule, kurna puljong läbi mitme kihina volditud marli.

Etapp 6. Eraldame lihamassi veenidest, kiledest ja luudest ning jaotame selle konteineritesse.

Samm 7. Täida koostisosad puljongiga ja pärast jahutamist pane need külmkappi.

Samm 8. Umbes 8-10 tunni pärast keerake tarretatud liha taldrikule ja võtke proov. Head isu!

Maitsvad tarretatud seajalad ja sõrmenukkid

Maitsvad tarretatud seakoivad ja -kintsud, mis on küpsetatud porgandi, küüslaugu ja erinevate vürtside lisamisega, on aromaatne ja uskumatult maitsev suupiste, mis on alati nõutud. Sest pole midagi maitsvamat kui selge külmutatud puljong koos lihaviiludega.

Söögitegemise aeg – 9 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 30-40 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Sea jalg - 3 tk.
• Seanukk - 1,2 kg.
• Vesi - 3 l.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sibul - 1 tk.
• Vesi - 3 l.
• Loorberileht - 1 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Puhastage sõrmenukk ja jalad ning leotage 6 tundi jahedas vees.

Etapp 2. Pärast määratud aja möödumist peske liha ja täitke see kolme liitri puhta veega – küpseta kolm tundi, unustamata vahtlusikaga vahtu maha võtta.

3. samm.Järgmisena lisa loorberilehed, sool, suured porgandilõigud, pipraterad ja koorimata sibul ning küpseta veel tund aega.

Etapp 4. Jahutage keedetud kabjad ja koivad, eraldage liha ja tükeldage see.

5. samm Kurna rikkalik puljong peente aukudega sõela kasutades.

Etapp 6. Lõika porgand ilusateks “õiteks”, haki küüslauk peeneks ning sega liha ja soolaga.

Samm 7. Vala vormi põhja veidi puljongit ja lase taheneda, lao välja porgandid, soovi korral lisa ürte ja jõhvikaid. Vala uuesti osa puljongist ja pane külmkappi tahenema.

Samm 8. Segage liha ülejäänud puljongiga ja valage see töödeldavale detailile.

Samm 9. Aseta paariks tunniks külma ja maitsesta. Head isu!

Kodune kalkuni tarretisega liha

Kodune kalkuni tarretis on roog, mis sobib ideaalselt dieediga ja sobib seega suurepäraselt neile, kes järgivad õiget toitumist. Lisaks kasulikele omadustele on suupistel ka suurepärane maitse ja lummav aroom.

Söögitegemise aeg – 8 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 5-6.

Koostis:

• Türgi - 800 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Vesi - 2,5 l.
• Porgand - 100 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sidrun - 120 gr.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Sool - 1,5 tl.
• želatiinipulber - 20 g.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Eemaldage lihast nahk ja veenid, koorige köögiviljad, lõigake porgandid mitmeks tükiks. Loputage ja lõigake tsitruselised rõngasteks.

Samm 2. Viska pannile liha, sibulad ja pooled porgandid, lisa vesi ning maitsesta soola ja pipraga – hauta tasasel tulel kaks tundi. Seejärel võtame köögiviljad välja ja keedame minimaalse kuumusega veel kaks tundi.

3. samm.Kurna valmis puljong ja tükelda liha juhuslikult.

Samm 4. Haki ülejäänud porgandid peeneks ja aseta vormi, jaota peale linnuliha, küüslauk ja sidrun.

Samm 5. Täida koostisosad puljongiga ja jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.

6. samm Asetage toit külmikusse kuni täieliku külmumiseni ja serveerige. Kokkake ja nautige!

Tarretatud kanajalad

Tarretatud kanajalad on ebatavaline roog, mis kindlasti üllatab kõiki maitsjaid oma õrna tekstuuri ja meeldiva aroomiga. See suupiste külmub hästi ka toatemperatuuril, sest põhikoostisosa sisaldab suures koguses kollageeni, mida tuleks keeta vähemalt tund aega.

Söögitegemise aeg – 6 tundi

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Kana jalad - 350 gr.
• Sibul - 0,5 tk.
• Vürtsid kana jaoks - 1 tl.
• Porgand - 0,5 tk.
• Sool - 2 näputäis
• Petersell - 5 gr.
• Kuum vesi - 700 ml.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage vajalikud tooted töölauale.

Samm 2. Pese käpad ja vala peale keev vesi, keeda 5 minutit ja kurna esimene vesi. Asendage vesi puhta veega, lisage loorberileht ja sool, hautage pool tundi.

Samm 3. Järgmisena lisa puljongisse kana maitseained, sibul ja porgand ning jäta tulele veel 30 minutiks.

4. samm Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks ja aseta koos linnulihaga kõrgete külgedega taldrikule.

Samm 5. Lisa küüslauk ja petersell, täida kurnatud puljongiga ja pane pooleteiseks tunniks külma kohta seisma.

6. samm. Serveeri värske leiva viiludega. Head isu!

Seapea tarretisega liha

Seapea tarretisega liha on tõeline delikatess kõige ebatavalise ja ebatavalise armastajatele. Kasutades pead koos kanalihaga, osutub eelroog uskumatult maitsvaks ja toitvaks ning spetsiaalsed vürtsid annavad toidule ainulaadse aroomi, millele on võimatu vastu panna!

Söögitegemise aeg – 7 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 7-8.

Koostis:

• Seapea (kärbitud) – 1 tk.
• Seasõrg - 1 tk.
• Kana sink - 600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Piparherned - 3 tk.
• Nelk - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastage pea ja kabja noaotsaga ning loputage hoolikalt jooksva vee all.

2. samm. Eemaldage kanakoibadelt nahk ja lõigake need piki liigendit, eemaldage köögiviljadelt nahk ja kestad ning loputage juurviljad.

Samm 3. Lõika peakaunistused väiksemateks tükkideks ja aseta need koos kabjaga veepannile, keeda 5-7 minutit.

Samm 4. Nõruta esimene puljong ja pese sealiha uuesti aktiivselt jahedas vees. Vala ja keeda uuesti, eemalda vaht ja alanda kuumus miinimumini.

Samm 5. Lõika porgandid suurteks baarideks, lõigake sibul risti ja saatke see lihale.

Etapp 6. Eemaldage vaht ja rasv, keetke sealiha 2 tundi, seejärel lisage linnuliha, nelk, loorber ja pipraterad - hautage veel 4 tundi ja lisage soola.

Etapp 7. Püüame ja võtame liha lahti, paneme taldrikutele, täidame kurnatud puljongiga ja pärast täielikku jahtumist paneme paariks tunniks külma. Head isu!

Tarretatud liha ilma želatiinita kodus

Tarretatud liha ilma želatiinita kodus on peen roog, mis on oma ebatavalise välimuse ja ületamatu maitse tõttu äärmiselt populaarne. See roog sobib suurepäraselt hiliseks õhtusöögiks, pärast mida jääte kõhu täis, kuid tarbite minimaalselt kaloreid.

Söögitegemise aeg - 8 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Veise saba - 500 gr.
• Seajalg - 1 tk.
• Kana sink - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Selleri juur - 0,5 tk.
• Magusad herned - 8 tk.
• Nelk - 3 punga
• Loorberileht - 6 tk.
• Sool - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Petersell - 6 oksa.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese kolme tüüpi liha ja leota pool tundi külmas vees. Seejärel pange see kastrulisse, lisage vesi ja laske keema, kasutades vahu eemaldamiseks lusikat.

Samm 2. Vähenda leeki ja lisa põhiainetele koorimata sibul, sellerivars, kooritud porgandiviilud, sool, loorberileht, nelk ja piment – ​​hauta 1 tund ja 50 minutit.

Samm 3. Pärast määratud aja möödumist tõsta lihakomponendid taldrikule ja jahuta. Järgmisena eemaldage viljaliha luudest.

Etapp 4. Kurna puljong, eemalda pinnalt liigne rasv.

Samm 5. Asetage keedetud munaviilud, porgandirõngad ja petersellilehed sügavatesse kaussidesse, jagage lihakiud laiali.

Samm 6. Täida puljong ja pooleteise tunni pärast pane külmkapi riiulile. 6-9 tunni pärast serveeri ja naudi. Kokkake ja nautige!

Korralikud tarretatud veisekoivad

Õiged tarretatud veisekibad valmivad minimaalsest koostisosade komplektist ja nõuavad kokalt minimaalset pingutust ning tulemuseks on alati uskumatult maitsev roog, millest ei saa end lahti rebida. Luba endale ja oma perele aromaatset tarretatud liha!

Söögitegemise aeg – 20 tundi

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Veise jalg - 1,5 kg.
• Loorberileht - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Musta pipraterad - 8 tk.
• Sool - 2,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage ette toidukomplekt.

Etapp 2. Leotage liha eelnevalt, viige see kastrulisse ja lisage vesi keemiseni.

3. samm. Peske köögiviljad põhjalikult kestade ja koortega ning lõigake need 2-3 osaks, asetage lõikepool allapoole kuivale pannile ja praege madalal kuumusel 4-5 minutit.

4. samm Vahetage vett, milles veiseliha küpsetatakse (vedelik peaks katma jalgu 2-3 sentimeetri võrra).

5. samm Keeda liha madalal kuumusel 4 tundi, seejärel lisa puljongile köögiviljad, vürtsid ja sool ning hauta veel 60 minutit.

6. samm. Püüdke liha kinni ja jahutage, eraldage väikesteks tükkideks ja asetage sügavatele taldrikutele.

Etapp 7. Jahutage ja kurnake puljong, valage veiseliha.

Samm 8. Asetage anumad külma, kuni need on täielikult külmunud. Paari tunni pärast võtke proov ja nautige. Head isu!