Lagmani klassika

Klassikaline lagman on Kesk-Aasiast pärit supp, mida valmistatakse seal sageli nii argipäeviti kui ka pühade ajal. Lagmani põhi- ja püsikomponent on traditsioonilised venitatud idamaised nuudlid ning kõik muud selle roa koostisosad, liha ja köögiviljad, on omavahel asendatavad. Liha koostisosana võite võtta näiteks lamba-, kitse-, hobuse- või veiseliha ning Euroopas pannakse lagmani sisse sea- ja linnuliha.

Võite kasutada ka erinevaid köögivilju: kartulit, ube, daikonit, paprikat, baklažaani jne.

Klassikaline lagman kodus - samm-sammult retsept

Klassikaline veiseliha lagman kastrulis võib olla esimene või teine ​​roog: kõik sõltub puljongi kogusest, milles liha ja köögiviljad on keedetud, lisades aromaatseid maitseaineid.Seda rikkalikku ja toitvat rooga pole kastrulis keeruline hautada, kuid parem on kasutada paksuseinalist pada, et midagi ei kõrbeks. Lagmani nuudlid võid isetehtud taignast venitada, aga kiiremini saab poest nuudlitega roa valmis.

1. 
   Klassikaline lagman valmistatakse samm-sammult retsepti järgi väga lihtsalt. Pese veiseliha, eemalda kõõlused. Lõika liha kuubikuteks, mille paksus ei ületa 1,5-2 cm.Kuumutage pann, paksuseinaline kastrul või pada ja seejärel soojendage seal taimeõli. Lisa õlile veidi pipart ja köömneid, minuti pärast lisa veiseliha ja prae liha segades kõrgel kuumusel mitte rohkem kui kolm minutit.
2. 
   Selleks ajaks peaksid köögiviljad olema juba kooritud ja pestud. Lõika sibul ja porgand poolrõngasteks, lisa lihale ja prae kõik segades läbi. Järgmisena lisa anumasse väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja prae kõik koos läbi. Köögiviljade ja liha kõrbemise vältimiseks vähenda kuumust.
3. 
   Lisa jämedalt hakitud rohelised oad, tükeldatud baklažaanid (neid tuleb enne leotada, et mõru jääks ära), samuti tomatid ja tomatikaste. Lisa sool ja sega liha köögiviljadega, hauta kõike koos 5-7 minutit. Tuli on väike.
4. 
   Lisa anumasse kuubikuteks lõigatud paprika (kaunimaks muutmiseks on parem võtta mitmevärvilisi) ja seller. Samuti on nüüd õige aeg lisada hakitud küüslaugu ja jahvatatud idamaise vürtsisegu. Hauta kõike segades 2-3 minutit.
5. 
   Lisa anumasse liiter kuuma vett ja kui see keeb, alanda kuumust ja hauta rooga 30 minutit.
6. 
   Selle aja jooksul küpseta kastrulis nuudlid. Kui leiate, ostke lagmani jaoks spetsiaalsed nuudlid. Keeda 400–500 grammi nuudleid kahes liitris kuumas vees, kuni need on täielikult keedetud. Kui valmis, kurna nuudlid kurn.
7. 
   Valmis klassikalisele lagmanile lisage maitse saamiseks veel veidi värsket hakitud küüslauku ja värsket hakitud koriandrit. Lülitage pliit välja ja laske lagmanil kaane all 5-10 minutit seista. Serveerige klassikalist lagmanit suurtes kaussides või sügavatel taldrikutel, pange nuudlid maha ja valage peale liha- ja köögiviljakaste.

Head isu!

Samm-sammult nuudlitega sealiha lagmani retsept

Sealihast koos nuudlitega saab valmistada rikkaliku, väga rammusa ja kaloririkka lagmani. Kasutage lagmani jaoks klassikalist vürtside komplekti (köömned, koriander, jahvatatud must pipar, paprika, tšillipipar), kui leiate selle müügist, lisage Sichuani pipart, mis on väga omapärase maitsega, meenutab nelki ja lisatakse roale. vahetult enne küpsetamist, et mitte kaotada oma aroomi. Lagmani jaoks saab osta ka valmis maitseainete komplekti, sobib ka pilafi vürtside komplekt.

Koostis:

• Tailiha sealiha – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2 tk.
• Kartul - 4-5 tk.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 3-4 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Tšilli pipar - maitse järgi.
• Küüslauk - 1 pea.
• Lagmani maitsestamine - 1-2 spl. l.
• Roheline koriander või petersell - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Alustage roa valmistamist, pestes, koorides ja lõigates kõik köögiviljad kuubikuteks, sibulad poolrõngasteks ja porgandid ringideks. Oletame, et kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, lõigatakse ribadeks. Võtke suured porgandid; palju neid lisatakse traditsiooniliselt lagmanile.

Samm 2. Järgmisena lõigake sealiha kuubikuteks ja asetage see esmalt kuumutatud taimeõliga katlasse ja prae igast küljest segades, et liha saaks kooriku.

Etapp 3. Kui koorik ilmub, lisage lihale sibul ja porgand, segage ja prae kõik koos.

Samm 4. Järgmisena lisage paprika, tomatid, veidi keevat vett, sool ja maitseained. Hauta rooga 3-5 minutit.

Samm 5. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja lisa nii palju keevat vett, et kõik oleks kaetud. Hauta lagmani, kuni kartul ja liha on pehmed.

Etapp 6. Sel ajal keetke nuudlid eraldi anumas.

7. samm. Lisage valmis lagmanile maitse järgi hakitud ürte ja küüslauku, laske maitse saavutamiseks 10 minutit kaane all tõmmata.

Samm 8. Asetage nuudlid kaussidesse, valage peale paks kaste liha ja köögiviljadega. Söö lagmani kuumalt.

Head isu!

Lihtne ja maitsev kana lagmani retsept

Kana lagman on vääriline alternatiiv klassikalisele lamba- või veiseliha lagmanile: roog on samuti väga maitsev, kuid dieetlikum.Kui soovite esimest korda proovida lagmani küpsetamist, soovitame alustada selle lihtsa retseptiga, sest kana on peaaegu võimatu rikkuda!

Koostis:

• kana - 0,8 kg.
• Sibul - 2-3 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Nuudlid - 0,5 kg.
• Adžika - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Tomatipasta või -kaste - 1-2 spl. l.
• Vürtside segu lagmani jaoks - maitse järgi.
• Jahvatatud punane ja must pipar - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Värsked ürdid ja küüslauk - maitse järgi.
• Väike köögivili praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt peske, koorige ja lõigake kõik köögiviljad kuubikuteks, et saaksite lagmani kiiresti valmistada. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks ja pipar vastavalt soovile. Asetage need eraldi konteineritesse.

Samm 2. Järgmisena jaga pestud ja kuivatatud kana koos nahaga portsjoniteks ning prae neid kuumutatud taimeõlis igast küljest kauni koorikuni. Lagmani saate küpsetada kas sügaval pannil või pajas või paksude seintega pannil.

Samm 3. Lisa sibul kanale, prae koos, kuni sibul on kuldne.

4. samm Lisa porgand ja paprika ning prae veidi.

Samm 5. Lisa maitseained, adžika, sool ja veidi keeva vett. Hauta kõike koos kaane all madalal kuumusel 10-15 minutit.

Samm 6. Järgmisena lisa tomatid ja tomatipasta, vajadusel lisa soola ja lisa nii palju keeduvett, et see kataks sinu keedunõu sisu köögiviljade peale.

Samm 7. Hauta lagmanit madalal kuumusel kaane all kuni valmimiseni.

Etapp 8. Keeda nuudlid pehmeks, lisades vette soola (nuudlid võib asendada spagettide või muu pastaga).

9. sammKui paksus kastmes liha ja köögiviljad on täielikult hautatud, puista sellele hakitud ürte, lisa küüslauk või lase kaane all 10-15 minutit podiseda.

Samm 10. Tõsta kuumad nõrutatud nuudlid sügavatele taldrikutele, vala peale kastmega ja lisa kana.

Head isu!

Lambaliha lagman omatehtud nuudlitega

Väga maitsva paksu lagmani kastme saab valmistada noorest lambalihast. Lambaliha lagman omatehtud nuudlitega on idamaise köögi klassika. Pakume teile selle samm-sammult retsepti.

Koostis:

Nuudlite jaoks:

• Premium nisujahu – 1 kg.
• Kana muna - 3-4 tk.
• Vesi - kui palju tainast kulub.
• Sool - 1 tl.

Kastme jaoks:

• Lambaliha – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Daikon - 0,3 kg.
• Sibul - 3-4 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Jahvatatud kurkum - 1 tl.
• Jahvatatud paprika - 1 - tl.
• Jahvatatud tšillipipar - maitse järgi.
• Värske koriander - maitse järgi.
• Küüslauk - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valmistame lagmani jaoks omatehtud nuudlid. Lisa jahule kõik munad, sool, veidi külma vett ja sõtku tainas korralikult läbi. Lisa nii palju vett, et taigna konsistents oleks sarnane omatehtud pelmeenidele. Mõnikord valmistatakse lagmani jaoks nuudleid ilma vett üldse lisamata.

Samm 2. Veereta tainas palliks, mässi kilesse ja lase leti peal puhata.

Samm 3. Haki lambaliha väikesteks tükkideks ja aseta pada, kus on juba kuumutatud väike kogus taimeõli. Kui lambaliha on rasvane, lisage veidi õli.

4. samm Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa lambalihale, sibulaga ära koonerda, see sobib hästi iga lihaga ja eriti lambalihaga.

5. samm.Järgmisena lisa sool, maitseained, sega liha ja sibulaga, lisa tomatipasta ja klaas kuuma vett.

6. samm. Hauta lambaliha madalal kuumusel 5 minutit. Järgmisena peate lisama 1,5-2 liitrit vett ja hautama veel 20-25 minutit.

Samm 7. Haki jämedalt porgand, küüslauk ja magus redis – daikon, paprika ja tomatid.

Samm 8. Lisa lambalihale kõik köögiviljad ja lisa keeva vett, kuni see katab paja sisu. Lisa maitse järgi soola. Ärge segage köögivilju, et need pudruks ei läheks, vaid hautage kõike madalal kuumusel, kuni köögiviljad ja liha on täielikult küpsenud. Kata pada kaanega.

9. samm: nüüd on aeg nuudlid keeta. Jaga tainas 3-4 osaks, iga osa tuleb rullida õhukeselt pikaks plaadiks ning seejärel rullida ja lõigata risti-rästi õhukesteks ribadeks - nii saad nuudlid.

Samm 10. Keeda nuudlid keevas vees pehmeks, mis tuleb soolata. Küpsetusaeg - 2-3 minutit.

Samm 11. Nõruta omatehtud nuudlid kurnis ja aseta sügavatele idamaistele taldrikutele – suurtele kaussidele. Nirista lihakastme pinnale kogunev rasv nuudlitele.

Samm 12. Järgmisena lao välja lambaliha ja juurviljatükid, vala üle kastmega. Puista kõige peale hakitud koriandrit. Söö lagmani lambaga ainult kuumalt!

Head isu!

Klassikaline samm-sammult retsept lagmani valmistamiseks aeglases pliidis

Lagman aeglases pliidis on lääne köögile kohandatud roog, mille juured on Kesk-Aasias, kus seda valmistatakse kõige sagedamini suures pajas vabas õhus ning nuudlid tõmmatakse spetsiaalse retsepti järgi käsitsi välja. Kuid keegi ei keela meil kasutada poe nuudleid ja teha lihakastet lihtsama retsepti järgi. Ja tulemus pole halvem!

Koostis:

• Sealiha - 0,7 kg.
• Lagmani nuudlid – 0,4-0,5 kg.
• Maitseained lagmani jaoks - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Magus pipar - 1-2 tk.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomatid - 2-3 tk.
• Kartul - 3-4 tk.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Vesi - 2 klaasi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika sealiha (või mis tahes muu liha) väikesteks portsjoniteks ja seejärel kuumutage taimeõli multikookeris, lülitades sisse režiimi "Praadimine". Liha küpsetusaeg on 10-12 minutit.

Samm 2. Sel ajal koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja lisage lihale 5 minutit enne praadimise lõppu. Prae segades, et sibul ei kõrbeks.

3. samm Lõika porgand, paprika ja kartul kuubikuteks, seejärel lisa kõik multikookeri kaussi. Soola sealiha ja köögivilju maitse järgi.

Samm 4. Viimasena lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja hakitud küüslauk.

Samm 5. Sealihaga lagmanile peate lisama vürtse, nagu köömned, pipraterad, jahvatatud paprika ja koriander. Soovi korral kasuta pilafi jaoks ka vürtse.

6. samm. Viimasena lisa kuum vesi, soola maitse järgi ja hauta lagmani režiimil “Hautis” 1 tund.

7. samm. Kui liha ja köögiviljad on küpsed, jätke need kaane alla tõmbama, sel ajal keetke nuudlid soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõrutage.

8. samm. Serveerige lagmani, asetades köögiviljad ja liha kuumadele nuudlitele kastmes.

Head isu!

Kuidas pajas lagmani küpsetada - samm-sammult retsept

Pada on asendamatu anum liha ja juurviljade hautamiseks mitte ainult tänaval, vaid ka kodus, selle paksud vastupidavad seinad ja põhi peavad kaua vastu ja annavad hästi soojust.Rõõmsa lagmani pajas saab suurele seltskonnale õues või kuskil õues valmistada mis tahes lihast, kuid kõige kiiremini saab seda koos köögiviljadega hautama värskest noorest sea-, vasika- või kanalihast. Loomulikult võivad lamba- või veiseliha armastajad kasutada ka seda tüüpi lagmani lihakomponenti.

Koostis:

• Taimeõli - praadimiseks.
• Liha - 1-1,3 kg.
• Sibul - 0,4 kg.
• Porgand - 0,4 kg.
• Tomatid - 0,3 kg.
• Paprika - 3-4 tk.
• Rohelised oad - 0,2 kg.
• Seller - 2-3 vart.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - maitse järgi.
• Tähtaniis, köömned, koriander, jahvatatud pipar, paprika - maitse järgi.
• Roheline koriander, petersell - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske ja koorige kõik köögiviljad eelnevalt. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika ja porgand õhukesteks ribadeks. Kui need on pikad, lõigake rohelised oad tükkideks. Haki seller kuubikuteks ja tomatid viiludeks.

2. samm. Kuumutage pajas taimeõli ja asetage sinna osadeks lõigatud liha. Prae liha, kuni sellel on igast küljest koorik, hoides kuumust kõrgel. Kui küpsetate lambaliha, ei pea te õli lisama, vaid asendage see rasvase sabarasvaga.

Samm 3. Lisa praetud lihale porgand ja sibul; segades prae veel 5-10 minutit.

4. samm. Järgmisena lisage paprika ja tomatid ning 5 minuti pärast lisage oakaunad.

Samm 5. Kui kõik on hästi praetud, lisa vürtsid ja sool. Ärge unustage sisu hoolikalt spaatli või lusikaga keerata, kuid mitte lusikaga, et köögivilju mitte pudruks purustada.

Samm 6. Lisa kuuma vett, seda peaks olema nii palju, et kataks kogu paja sisu juurviljade peale.

Samm 7. Hauta liha ja köögivilju madalal kuumusel 15-20 minutit.

8. sammKui kõik on hästi podisenud, lisa hakitud seller ja kooritud küüslauguküüned, samuti hakitud koriander või petersell. Katke pada kaanega ja laske lagmanil hästi tõmmata.

9. samm Keeda nuudlid kastrulis soolaga maitsestatud vees pehmeks.

10. samm. Sööge lagmanit paksu supina või pearoana. Kui soovid suppi, siis lisa podisedes veel vett. Asetage nuudlid sügavatesse kaussidesse või taldrikutesse ning lisage liha ja köögiviljad, valades kõige peale kaste.

Head isu!

Väga maitsev Usbeki stiilis lagman

Vaatamata sellele, et lagman on Usbekistanis rahvusroog, valmistatakse seda isegi seal igas piirkonnas erinevalt. Nii lisavad nad mõnes kohas lagmanile rohelisi ube ja daikon-redist, teistes aga kartulit. Pole nii oluline, millised köögiviljakomponendid teie lagmanis sisalduvad. Kui soovite seda teha usbeki stiilis, on palju olulisem, et saaksite idamaise roa, mitte tavalist pastaga kastet. Lagmani tõelise maitse annavad aromaatsed spetsiifilised maitseained.

Koostis:

• Veiseliha - 0,5-0,8 kg.
• Magus pipar - 2-3 tk.
• Valge kapsas - 200 gr.
• Seller - 2 tk.
• Tomatid - 2-3 tk.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Roheline redis - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Adžika - 0,5 tl.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Kuiv paprika - 1 tl.
• Nuudlid - 0,5 kg.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika kooritud porgandid väga õhukesteks ribadeks, nagu Usbekistanis kombeks, ja sibul kuubikuteks.

Samm 2. Prae väikesteks kuubikuteks hakitud veiseliha pajas kuumas õlis kuldpruuniks.

3. samm.Lisa sibul ja porgand, prae veel paar minutit ning seejärel lisa veidi soola.

Samm 4. Haki kapsas, varsseller ja magusroheline daikon redis kuubikuteks.

Samm 5. Tehke sama tomatite ja paprikatega, eemaldage kindlasti paprikatelt seemned. Soovi korral lisatakse lagmanile kuuma pipart.

Etapp 6. Pärast seda, kui liha on hautatud koos sibula ja porgandiga, lisa paja tomatid ja paprika ning prae kõike koos veel paar minutit.

Samm 7. Lisage lagmanile seller, kapsas ja daikon.

8. samm. Lisa sool, tomatipasta ja vürtsid, prae segades veel paar minutit.

Samm 9. Valage juurviljadele kuum vesi, mis peaks katma paja sisu, ja laske madalal kuumusel pehmeks haududa. Kata pada kaanega.

Samm 10. Kui lagman on hautatud, maitsestage ja lisage veidi suhkrut, kui see osutub hapuks, segage hästi ja keetke veel minut.

Samm 11. Viimasena lisa usbeki stiilis lagmanile hakitud küüslauk, kata pada kaanega ja lase roogil nuudlite küpsemise ajal tõmmata.

12. samm. Keeda nuudlid eraldi; kui te neid ei leia, keetke mõni pikk pasta. Kurna nuudlid.

Samm 13. Asetage nuudlid sügavatele taldrikutele ja valage neile paks liha- ja köögiviljakaste. Puista peale värskeid ürte ja söö roog kuumalt.

Head isu!

Südamlik lagman kartulitega

Lagman kartulitega osutub väga rahuldavaks. Sellest toidust võib saada teie lemmik, kui õpite seda omatehtud nuudlitega küpsetama. Pealegi pole see üldse nii raske, kui tundub. Nii et alustame!

Koostis:

Nuudlite jaoks:

• Jahu - 200 gr.
• Munad - 2 tk.
• Sool - 0,5 tl.

Kastme jaoks:

• kondita liha - 600 gr.
• Porgand - 1-2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Redis - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk. (või tomatipasta).
• Paprika - 2 tk.
• Kuum punane pipar - 1 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Vürtsid (koriander, suneli humal, jahvatatud must pipar, paprika) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Prae pannil või sügavas pajas osadeks lõigatud liha tükkideks.

Etapp 2. Lõika eelnevalt köögiviljad: porgand ja redis, aga ka paprika ribadeks või kuubikuteks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja küüslauk tükeldatakse noaga. Lõika tomatid viiludeks ja kartulid suuremateks kuubikuteks.

Samm 3. Lisage paja köögiviljad lihaga praadimiseks järgmises järjekorras: sibul, porgand, paprika, redis ja tomatid (või tomatipasta).

4. samm: seejärel lisage kartulid.

Samm 5. Kui paja sisu on praetud, lisa maitse järgi soola ja maitsesta vürtsidega.

Samm 6. Vala kõige peale keev vesi, nii et vesi kataks köögiviljad. Vajadusel lisa veel soola.

7. samm. Hauta köögiviljad ja liha madalal kuumusel kaane all pehmeks.

Samm 8. Kui kõik on valmis, lisa soovi korral nõudele peeneks hakitud küüslauk ja kata kaanega, et lasta sellel veidi seista ja jahtuda.

9. samm: valmistage nuudlid. Vala kaussi jahu, sool, lisa munad ja sõtku kõvaks tainaks. Vajadusel lisa veidi külma vett (mitte rohkem kui 50 ml), et tainas oleks pehmem.

Samm 10. Veereta tainas palliks, kata kilega ja lase 30 minutit puhata.

Samm 11. Järgmisena rulli tainas väga õhukeseks pannkoogiks (võid rullida mitmeks õhukeseks kihiks, siis on lihtsam). Rullige pannkook toruks ja lõigake seejärel risti ribadeks - need on nuudlid.

Samm 12. Asetage nuudlid soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke mitte rohkem kui 3-4 minutit.

13. sammServeerimiseks asetage nuudlid sügavatele taldrikutele ja valage peale liha ja köögiviljad. Soovi korral puista peale hakitud värsket koriandrit või peterselli.

Head isu!

Lagman redise ja isetehtud nuudlitega

Lagman daikon redisega koos omatehtud nuudlitega on Usbekistani köögi traditsiooniline lagman. Valge või roosa daikon redis, erinevalt meie ümarast mustast redisest, on suhteliselt magus juurvili, millel on vaid väga kerge mõrkjus.

Koostis:

• Veise- või sealiha - 400 gr.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Daikon - 1 tk.
• Tomatid - 2-3 tk.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Värsked ürdid (till, koriander, petersell) - maitse järgi.
• Vürtsid (köömned, koriander, paprika, jahvatatud pipar) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Nuudlid - 300-400 gr.
• Keedetud vesi - vastavalt vajadusele.

Küpsetusprotsess:

1. samm Peske, koorige ja lõigake kõik köögiviljad: sibul, tomatid, redis, paprika - kuubikuteks, porgandit saab riivida ja küüslauku noaga hakkida.

Samm 2. Pese ja lõika liha portsjoniteks (võib olla ka lambaliha, kits või kana).

Samm 3. Prae lihatükke kuumas õlis, kuni neil on kerge koorik.

Samm 4. Lisage lihale sibul, sool ja vürtsid ning prae seejärel kiiresti, kuni sibul muutub kuldseks.

5. samm. Lisa porgand, redis ja paprika ning prae kõike segades tasasel tulel umbes 7-10 minutit.

6. samm. Lisa küüslauk ja tomatid, prae kõike koos veidi.

Samm 7. Järgmisena lisa nii palju kuuma vett, et see jõuaks köögiviljade tipuni, ja hauta kõike kaane all madalal kuumusel valmimiseni.Sega aeg-ajalt ja vajadusel lisa veel maitseaineid ja soola.

Samm 8. Sel ajal, kui kaste ja liha podisevad, keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees ja nõruta.

9. samm. Lisage kuumale valmiskastmele tükeldatud ürdid, katke pada kaanega (või muu anumaga, milles valmistasite lagmani) ja laske 5-10 minutit seista.

Samm 10. Järgmisena asetage kuumad nuudlid sügavatele taldrikutele, valage kaste lihale ja sööge lagmanit suure mõnuga!

Head isu!

Klassikalise baklažaaniga lagmani samm-sammult retsept

Tõelise lagmani kogu kõrghetk peitub isetehtud nuudlites, mis ei kee ega kleepu kokku, vaid jäävad tihedaks. Lisaks on oluline ka lihakastme maitse, see sõltub täielikult vürtsidest ja köögiviljadest, mida sinna lisate. Kõige sagedamini valmistatakse Aasias lagmani baklažaaniga.

Koostis:

• Lambaliha - 500 gr.
• Baklažaan - 3 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Tomat - 3-4 tk.
• Paprika - 2-3 tk.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Päevalilleõli 2 spl. l.
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Nuudlite jaoks:

• Munad - 2 tk.
• Jahu - 1 spl.
• Sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõtku munadest, jahust ja soolast nuudlitainas.

Samm 2. Jäta palliks rullitud tainas rätiku alla või toidukile alla 30-40 minutiks seisma.

Samm 3. Seejärel rulli tainas õhukeseks kihiks, rulli kokku ja lõika õhukesteks ribadeks. Sellest valmivad nuudlid.

Samm 4. Aseta tükeldatud nuudlid lõikelauale või paberrätikule, raputa maha liigne jahu ja lase neil veidi kuivada.

Samm 5. Järgmiseks valmista lihast ja köögiviljadest kaste. Lõika liha portsjoniteks, seejärel prae kuumas õlis igast küljest kergelt pruuniks.Küpseta roog suurel sügaval pannil või pajas.

Samm 6. Soola praetud liha ja maitsesta vürtsidega.

Etapp 7. Lisa lihale kuubikuteks või õhukesteks ribadeks lõigatud hakitud küüslauk ja sibul.

8. samm. Ülejäänud köögiviljad on parem eelnevalt tükeldada, et teil oleks aega neid hiljem katlasse panna. Lõika porgand ja paprika õhukesteks ribadeks, nagu Aasias kombeks.

9. samm. Kõigepealt lisage porgandid ja 5-7 minuti pärast pipar. Kui köögivilju ja liha praetakse madalal kuumusel, tuleb neid segada, muidu kõrbevad!

Samm 10. Koori keeva veega kõrvetatud tomatid ja haki peeneks, lisa pada. Prae ka neid, et mahl koos ülejäänud köögiviljadega eralduks.

Samm 11. Viimasena lisa tomatipasta ja lisa kuum vesi, et köögiviljad oleksid kaetud.

Samm 12. Hauta rooga madalal kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit.

Samm 13. Järgmiseks baklažaanid, mis tuli samuti eelnevalt kuubikuteks lõigata ja seista lasta, puistatakse soolaga, et mõru mahl eralduks, loputage veega ja lisage pada.

Samm 14. Kui soovite lagmanile kartulit lisada, lisage ka need, lõigates need kuubikuteks.

15. samm. Hauta kõike koos, kuni kartul ja liha on täielikult küpsed.

16. samm. Selle aja jooksul keetke omatehtud nuudlid kuumas, kergelt soolaga maitsestatud vees.

Samm 17. Piserdage valmis kaste hakitud ürtidega ja asetage see sügavatele taldrikutele, kus on juba vedelikust kurnatud omatehtud nuudlid.

Samm 18. Sööge lagmani kuumalt. Soovi korral võib lagmani peale puistata värsket küüslauku, kuna selle maitse on toiduvalmistamise käigus roast peaaegu kadunud.

Head isu!

Kodune sealiha lagman

Kodune sealiha lagman on lõunamenüü soojendav ja energiat andev roog.Paljud inimesed nimetavad seda väga paksuks supiks, see sisaldab palju liha, köögivilju, vürtse ja ei saa ka ilma koduste munanuudliteta. Klassikaline retsept nõuab ise nuudlite valmistamist, kuid kvaliteetse pasta leiate lihtsalt poest.

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Nuudlid lagmani jaoks - 0,4 kg.
• Sealiha - 0,5 kg.
• Lauasool - maitse järgi.
• Värviline paprika - 2 tk.
• Keskmine sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Omas mahlas konserveeritud tomatid – 150 gr.
• Lõhnatu taimeõli - 50 ml.
• Jahvatatud paprika - 1 tl.
• Vürtsikas roheliste segu - 70 gr.
• Jahvatatud punane kuum pipar - 1 näputäis.
• Roheline redis - 1 tk.
• Lihapuljong - 0,5 l.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Võtke lagmani jaoks jahutatud värske sealiha. Peske see kiiresti, kuivatage paberrätikutega, asetage lõikelauale ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

2. samm. Kõige mugavam vahend lagmani valmistamiseks on malmist pada või kõrge paksude seintega pann. Valage kuumutatud pinnale paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli ja laotage sealihabatoonid. Prae liha aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Praadimise ajal lisa soola, jahvatatud paprikat ja näpuotsaga punast teravat pipart.

3. samm Koorige sibulapead kuivade kestade pealmisest kihist, lõigake õhukesteks poolrõngasteks või sulgedeks. Koorige paprika ja roheline redis ning lõigake lühikesteks ribadeks.

Samm 4. Asetage tükeldatud köögiviljad praepannile koos praetud sealihaga. Sega kõik läbi ja prae 3-5 minutit üsna kõrgel kuumusel.

5. samm.Purusta tomatikonserv omas mahlas sukelmikseris või vajuta kahvliga veidi. Seejärel lisage pannile tomatimass, valage ka lihapuljong ja hautage lagmani madalal kuumusel 40 minutit.

6. samm. Sel ajal saate nuudleid küpsetada. Keeda kastrulis umbes 3 liitrit vett ja lisa veidi soola. Lisa nuudlid ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Aseta valmis nuudlid kurn ja jäta mõneks minutiks seisma.

Samm 7. Koorige küüslauguküüned, peske ja laske läbi pressi. Loputage ka rohelised ja tükeldage need noaga juhuslikus järjekorras. Pange mõned rohelised kena esitluse jaoks kõrvale. Lisa ülejäänud purustatud koostisosad lagmanile ja hauta veel 5 minutit.

Samm 8. Nüüd saate lagmani sealihaga lauale serveerida. Võtke sügavad kausid, asetage neisse keedetud nuudlid, seejärel lisage hautatud liha ja köögiviljad, puistake roog hakitud ürtidega. Head isu!

Praetud lagman usbeki stiilis kodus

Usbeki stiilis kodus praetud lagman on maitsev idamaine roog, mida armastavad paljud. Kuigi seda rooga peetakse eksootiliseks, on kõik selle jaoks vajalikud koostisosad kergesti leitavad igast toidupoest. Ja pada puudumisel sobib küpsetamiseks tavaline praepann.

Söögitegemise aeg - 1 tund

Söögitegemise aeg - 30-45 min.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Lambaliha - 1 kg.
• Valge sibul - 2 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Koriander - 1 hunnik.
• Kartul - 4 tk.
• Till - 1 hunnik.
• Petersell - 1 kamp.
• Lagmani nuudlid – 1 pakk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Lõhnata taimeõli - 3 spl.
• Lauasool - maitse järgi.
• tähtaniis - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Zira - 1 tl.
• Koriandri seemned - 1 tl.
• Jahvatatud paprika - 1 gr.
• Punane Cayenne'i pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Peske liha, kuivatage ja lõigake väikesteks portsjoniteks.

2. samm. Koorige sibulapead ja lõigake need mitte liiga õhukesteks poolrõngasteks.

Samm 3. Asetage pada või pann tulele. Valage veidi taimeõli. Kui see on kuum, lisa tükeldatud lambaliha ja prae paar minutit kuldpruuniks. Seejärel lisa sibula poolrõngad ja jätka praadimist.

Etapp 4. Koori, pese ja lõika porgandid väikesteks kuubikuteks.

Samm 5. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisa praadimisele porgand, sega läbi ja jätka praadimist veel paar minutit. Soola ja pipar liha ja juurvilju, lisa köömned, koriandriseemned, paprika ja vaid veidi terav pipar.

6. samm Valmistage tomatid ette, pestes neid hästi ja tehes nahale madalaid lõikeid. Pange köögiviljad 1-2 minutiks keevasse vette. Seejärel viige need jäävette. See võimaldab teil tomatitelt naha kergesti eemaldada. Seejärel lõika viljaliha kuubikuteks.

7. samm Lõika paprika ja baklažaan kuubikuteks. Lisa anumasse tomatid, paprika ja baklažaan, sega ja prae kõike koos 2 minutit. Pärast seda valage nii palju vett, et see kataks röstitud liha ja köögiviljad, ning laske keema tõusta.

Samm 8. Peske, koorige ja lõigake kartulid kuubikuteks, asetage need pada. Lisa tähtaniis lagmanile ja soola maitse järgi. Vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist 35-40 minutit.

Samm 9. Lisage lagmanile ka hakitud küüslauk ja ürdid.

Samm 10. Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele. Asetage valmis nuudlid taldrikutele.

Samm 11. Lõpeta nuudlid pajas praadimisega. Praetud lagman on valmis, saate seda lauale serveerida. Head isu!

Klassikaline lagman kartulite ja nuudlitega

Klassikalist lagmani kartulite ja nuudlitega saab valmistada rikkaliku supi või paksu lihakastmena. Muidugi ideaalis tuleks nuudlid kodus valmistada. Kuid kui teil pole aega või soovi selle tehnoloogia omandamiseks, võite osta poest munanuudleid.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 min.

Söögitegemise aeg - 30-40 min.

Portsjonid – 6.

Koostisained:

• Liha - 350 gr.
• Keskmise suurusega sibul - 2 tk.
• Porgand - 4 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Magus paprika - 4 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Küüslauk - 8 hammast.
• Keev vesi/puljong – 1-1,5 l.
• Nuudlid - 0,5 kg.
• Petersell - maitse järgi.
• Lauasool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Lõhnata päevalilleõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Koorige porgand, sibul ja paprika. Lõika sibul poolrõngasteks ja ülejäänud köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Kalla paja või kõrgele pannile päevalilleõli ja prae selles hakitud köögivilju 5 minutit.

Etapp 2. Pese veiseliha, lõika suurteks kuubikuteks ja lisa köögiviljapraele. Jätkake küpsetamist 5 minutit.

Samm 3. Lõika tomatid kuubikuteks ja aseta röstimisnõusse. Soola ja pipar neid.

Samm 4. Koori küüslauguküüned ja haki noaga väga peeneks. Lisa köögiviljadele küüslauk ja vala kuuma veega või puljongiga, hauta lagmani 10-15 minutit.

Samm 5. Koorige, peske ja lõigake kartulid mitte väga suurteks kuubikuteks. Asetage viilud paja, katke see kaanega ja jätkake lagmani küpsetamist 30 minutit madalal kuumusel.

Samm 6. Nüüd võite hakata nuudleid valmistama.Võite selle võtta valmis ja keeta vastavalt juhistele. Ise valmistamiseks soola kaks muna kergelt ja klopi kahvliga lahti. Vala munasegusse jahu ja sõtku järk-järgult jäik tainas. See ei tohiks käte külge kinni jääda. Jagage tainas kaheks osaks ja rullige kaks õhukest kihti. Seejärel lõigake need õhukesteks nuudliribadeks. Keeda seda kohe soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit pehmeks. Nõruta munanuudlid kurnis.

7. samm. Nüüd, kui kõik on valmis, võite alustada lagmani kokkupanekut. Esmalt jaga nuudlid kaussidesse, seejärel lisa lihakaste ja köögiviljad. Maitseks võite lagmani kaunistada hakitud ürtidega. Head isu!

Tõeline uiguuri lagman

Uiguuri lagmanil on maitsev aroom ja uskumatult isuäratav välimus. Kodumaal kutsutakse seda Guyru Lagmaniks. Sõna-sõnalt tõlgituna tähendab "guiro" "jämedalt hakitud". Lisaks suurtele jaotustükkidele praetakse selles retseptis olevaid köögivilju lühiajaliselt, et säilitada nende maitset ja värvi.

Söögitegemise aeg - 1 tund

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 10.

Koostisained:

• veise-/lambaliha - 800 gr.
• Jahvatatud paprika - 1 tl.
• Sibul - 0,4 kg.
• Värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Selleri vars - 100 gr.
• Küpsed tomatid - 0,5 kg.
• Jahvatatud tähtaniis - 1 tl.
• Pekingi kapsas - 200 gr.
• värviline paprika - 200 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Daikon/roheline redis – 200 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Vesi/veisepuljong – 1 l.
• Rohelised - 50-70 gr.
• Tomatipasta/ketšup – 50-60 ml.
• Lõhnatu taimeõli - 100 ml.
• Granuleeritud küüslauk - 0,5 tl.
• Kuivatatud ingver - 0,5 tl.
• Lauasool - maitse järgi.
• Sojakaste - 1 spl.
• Viinamarjaäädikas - 20 ml.

Lihamarinaadi jaoks:

• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Jahvatatud punane paprika - 1 tl.
• Sojakaste - 20 ml.
• Lauasool - 1 tl.
• Jahvatatud tähtaniis - 1 tl.
• Lõhnatu taimeõli - 20 ml.
• Viinamarjaäädikas - 1 spl.
• suur kanamuna - 1 tk.
• maisitärklis - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese 800 grammi värsket veise- või lambaliha jooksva vee all, kuivata ja lõika laiadeks ribadeks.

Samm 2. Järgmisena marineerige liha 1-2 tundi. Pane külmad lihatükid kaussi, lisa sool, maisitärklis, punane paprika, jahvatatud pipar, sojakaste, viinamarjaäädikas, jahvatatud tähtaniis ja taimeõli, purusta üks kanamuna. Sega kogu kausi sisu korralikult läbi.

Samm 3. Liha marineerimise ajal võite alustada köögiviljade töötlemist. Lõika daikon õhukesteks laiadeks viiludeks.

Samm 4. Lõika hiina kapsal tugevad lehtede osad ära, lõika need osad väikesteks tükkideks.

Samm 5. Koori küüslauguküüned, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Te ei tohiks küüslauguga koonerdada; mida rohkem seda on, seda maitsvam ja aromaatsem on lagman.

6. samm Koorige sibulapead kuiva koorekihilt, seejärel lõigake suurteks kuubikuteks. Järgmisena eraldage sibul sõrmedega väikesteks tükkideks.

7. samm Koorige paprika kestadest ja seemnetest, seejärel peske viljaliha ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Samm 8. Lõika metsiküüslauk ja sellerivarred 3-4 sentimeetri pikkusteks tükkideks.

Samm 9. Pese küpsed tomatid, tee igaühele risti lõiked, kalla peale keev vesi ja jäta 2 minutiks seisma. Pärast seda täitke need külma veega, koorige ja lõigake kuubikuteks.

Samm 10. Valage taimeõli katlasse ja soojendage seda. Esmalt lisa liha ja prae 5 minutit.

11. sammPärast seda lisage daikon ja hiina kapsas ning segage.

Samm 12. Lisa küüslauguviilud ja sibul, sega ning jätka kõike koos praadimist 3-4 minutit. Lisa tomatipasta, prae, kuni kõik koostisosad muutuvad punaseks.

13. samm. Asetage seller, metsik küüslauk ja paprika katlasse, praadige pidevalt segades.

Samm 14. Soola liha ja köögiviljad, lisa vürtsid ja veiniäädikas, lase minut aega praadida.

Samm 15. Seejärel lisa tomatid, hauta kõike koos paar minutit, et tomatitest mahla väljuks. Seejärel vala keevasse vette või lihapuljongisse. Kuumuta kaste keemiseni ja keeda umbes 10 minutit.

16. samm. Lagmani lauale serveerimiseks võtke sügavad taldrikud. Aseta neisse keedetud nuudlid.

Samm 17. Vala kaste nuudlitele ning lisa liha ja köögiviljad. Kaunista uiguuri lagmani värskete ürtidega ja serveeri kuumalt. Head isu!

Klassikaline kodune veiseliha lagman

Veiseliha lagman osutub uskumatult maitsvaks ja rahuldavaks. Seda rooga valmistatakse Kesk-Aasia riikides väga sageli pajas lahtisel tulel. Aga sellise originaalse roa saab väga edukalt valmistada ka tavalisel kodupliidil.

Söögitegemise aeg - 1 tund

Söögitegemise aeg - 1 tund

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Veiseliha - 350 gr.
• Premium nisujahu – 480 gr. + taigna rullimiseks.
• suur sibul - 1 tk.
• Keskmise suurusega porgandid - 3 tk.
• Punane paprika - 2 tk.
• Joogivesi - 1 l.
• Suured tomatid - 4 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Või - ​​60 gr.
• Petersell - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Lauasool - maitse järgi.
• Lõhnata taimeõli - 1 spl.
• Lihapuljong - 1 l.
• Redis - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Sõelu nisujahu koos näpuotsatäie soolaga läbi sõela otse tööpinnale. Tee slaidi keskele süvend ja vala sinna 200 milliliitrit vett. Sõtku tainas kätega korralikult läbi, vormi klomp.

Samm 2. Määri tainas taimeõliga ja jäta 15 minutiks kõrvale. Pärast seda sõtke tainas uuesti kätega, lüües lauale ja venitades seda kätega 10 minutit. Lase tainal uuesti 15 minutit puhata.

Samm 3. Puista tööpind jahuga ja rulli tainas sellel lahti. Lõika kiht 8 sentimeetri laiusteks ribadeks. Kuivamise vältimiseks katke tainas rätikuga.

Samm 4. Võta üks taignariba korraga, venita seda kätega veidi ja murra pooleks, venita otstest uuesti ja voldi neljaks. Väga õhukeste nuudlite saamiseks tuleb tainast neli korda voltida. Pärast seda lõigake tainas õhukesteks ribadeks. Tehke seda iga taignaribaga.

Samm 5. Vala pannile lihapuljong ja keeda. Järgmisena lisa nuudlid ja keeda 2 minutit. Valmis nuudlid kurna kurnis, seejärel aseta 1-2 minutiks külma vette ja tõsta laiale taldrikule.

6. samm Peske veiseliha ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika sibul, redis, porgand ja küüslauk väikesteks kuubikuteks. Koori paprika seemnetest ja lõika ribadeks. Tomatid tuleb esmalt koorida, selleks kastke köögiviljad 1 minutiks keevasse vette, seejärel koorige ja tükeldage peeneks.

7. samm. Sulata paksupõhjalises potis või ja prae sibulaid, rediseid, paprikat ja porgandeid 5 minutit. Pärast seda lisa veiseliha, küüslauk ja tomatid, sega ja prae veel 3 minutit.

8. samm. Pärast seda valage pannile 800 milliliitrit vett, maitse järgi soola ja pipart.Kuumuta saadud kaste keemiseni, kata pann kaanega ja hauta lagmani madalal kuumusel 30 minutit.

Samm 9. Kui nuudlid on selleks ajaks maha jahtunud, aseta need kurn ja vala peale keev vesi. Seejärel asetage nuudlid sügavatesse kaussidesse, lisage liha, köögiviljad ja kaste. Lagman on valmis, puista see hakitud peterselliga ja serveeri. Head isu!