Klassikaline supp "Kharcho"

Supp “Kharcho” on populaarne Kaukaasia köögi roog, mis tänu oma originaalsusele ja ületamatule maitsele on kogunud populaarsust kogu maailmas. See roog erineb teistest suppidest oma paksuse ja rikkaliku vürtsika maitse poolest, milles on tunda teravust. Värskete ürtide rohkus ja suur kogus küüslauku annavad supile erilise pikantsuse. Ja peamine "esiletõstmine" on sellised komponendid nagu hakitud kreeka pähklid ja Gruusia Tkemali kaste. Seega, kui teile meeldivad ebatavalised koostisainete kombinatsioonid, paks tekstuur ja rikkalik puljong köögiviljade, kastme ja riisiga, siis proovige kindlasti kharchot ja teile jääb täielik gastronoomiline mulje!

Kharcho supp kodus - klassikaline retsept

Kodune Kharcho supp on Gruusia rikkalik supp, mis vallutab kõik soolaste roogade ja kõige ebatavalise armastajad. Sellest Gruusia roast leiate selliseid ebatraditsioonilisi koostisosi nagu veiseliha ribid, kreeka pähklid ja rikkalik tkemali kaste.

1. 
   Kuidas valmistada kharcho suppi kodus klassikalise retsepti järgi? Puhastame veise ribid kiledest, loputame ja kuivatame pabersalvrätikutega. Prae taimeõlis, kuni igast küljest moodustub iseloomulik koorik.
2. 
   Täida roosilised ribid veega ja tõsta tulele, eemalda lusikaga vaht ning lisa kooritud sibul ja sool.
3. 
   Samuti maitsestame puljongi piprateradega ja hautame umbes tund aega, kattes lõdvalt kaanega. Tõsta keedetud veiseliha taldrikule.
4. 
   Kurna puljong läbi peene sõela, eralda liha kiududeks ja pane tagasi pannile.
5. 
   Lõika tomatid risti ja kasta mõneks minutiks keevasse vette, seejärel eemalda nahk. Haki teine ​​sibul ja tomatid peeneks.
6. 
   Vala pannile taimeõli ja kuumuta 2-3 minutit, prae sibulad ja vala sisse tomatid, kuumuta veel paar minutit ning lisa paprika, suneli humal, adžika ja sega korralikult läbi.
7. 
   Järgmiseks sega praadimine segades suhkru ja tkemali kastmega ning kuumuta veel 2 minutit.
8. 
   Valage pestud teravili kuuma puljongisse, laske keema tõusta ja keetke 10 minutit.
9. 
   Kastmiseks kuivatage hakitud kreeka pähklid kuival praepannil, ühendage hakitud ürdid ja küüslauk, lasti läbi pressi.
10. 
    Kalla vürtsikas segu supi sisse ja hauta veel 5 minutit.
11. 
    Lisa aromaatsed pähklid.
12. 
    2 minuti pärast lisage küüslaugu ja ürtide segu ning segage.
13. 
    Viska lahtrisse ja keera kuumus maha, jäta kaane alla 15 minutiks. Klassikaline supp “Kharcho” on valmis! Head isu!

Gruusia kharcho riisiga

Gruusia kharcho riisiga on esimene roog, mille valmistamine võtab aega vähemalt kaks tundi, kuna tugeva ja rikkaliku puljongi saamiseks on vaja veiseliha korralikult keeta. Ja lisades teravilju, vürtse ja kastet, on toit küllastunud ereda maitse ja lummava aroomiga.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Veiseliha - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Riis - 6 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• Tkemali kaste - 0,5 spl.
• Koriander - 5 oksa.
• Kreeka pähklid - 1 peotäis.
• Khmeli-suneli - 2 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Vesi - 3 l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Täida veiseliha veega ja keeda keskmisel kuumusel koos loorberilehega 90 minutit.

Samm 2. Tükelda keedetud liha ja tõsta see pannile tagasi.

Samm 3. Koori juurviljad ja loputa veega, lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks ning riivi porgandid.

Samm 4. Samal ajal kuumuta pannil päevalilleõli ja pruunista selles kergelt sibulad.

5. samm. Asetage hautatud sibul, tkemali kaste, porgand, riis puljongisse ja küpseta 10 minutit.

Samm 6. Torgake kuivatatud pähklid blenderisse ja kombineerige küüslauguga.

Samm 7. Vala saadud segu supi sisse ja hauta veel 15 minutit.

8. samm. Maitsestage kharcho koriandri ja maitseainetega, eemaldage kolme minuti pärast põletilt ja jätke kaane all 15 minutiks. Kokkake ja nautige!

Klassikaline kharcho veiseliha, riisi ja kartuliga

Klassikaline kharcho veiseliha, riisi ja kartuliga on rammus ja toitev roog, mis lõuna ajal lauas serveerimisel päästab teid teise käigu valmistamisest, sest portsjon sellist suppi vabastab kõik maitsjad pikaks ajaks näljast. . Proovige hämmastavat koostisainete kombinatsiooni!

Söögitegemise aeg – 1 tund 45 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 5 l.

Koostis:

• Veise ribid - 500 gr.
• Kartul - 500 gr.
• Sool - maitse järgi
• Vesi - 3,5 l.
• Magusad herned - 7 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• riis - 180 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Tomati mahl - 2 spl.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeda ribisid tund aega, lisa soola, pipart ja maitsesta pipraterade ja loorberilehtedega, jätka küpsetamist, kuni viljaliha kontide küljest lahti tuleb.

2. samm. Lisage rikkalikule puljongile väikesed kooritud kartuliviilud.

Samm 3. Vala põhjalikult pestud riis keevasse segusse.

4. samm. Kuumutage vahepeal taimeõli ja praege riivitud porgandid ja hakitud sibul.

5. samm. Lisage pehmendatud köögiviljadele püreestatud tomatipasta.

Samm 6. Paari minuti pärast valage panni sisu tomatimahlaga ja hautage segu 8-10 minutit. Eralda liha kontidest ja vala veiseliha tagasi pannile.

Samm 7. Tõsta praesegu valmis kartulitele ja riisile, küpseta veel 5 minutit ja vajadusel lisa soola.

Samm 8. Vala kharcho taldrikutesse, kaunista ürtidega ja maitse. Head isu!

Sealiha kharcho kodus

Kodune sealihakharcho on Gruusia esimene roog, mida kord proovides on lihtsalt võimatu unustada! Roa kogu saladus peitub ületamatus pähklises aroomis, paksus tekstuuris ja tugevas puljongis, mis ühendab suurepäraselt kõik koostisained.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Sealiha viljaliha - 400 gr.
• Riis - 5 spl.
• Kreeka pähkli tuum - 0,5 spl.
• Kartul - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Tomatipasta - 3 spl.
• Petersell - 5 oksa.
• Peterselli juur - 50 gr.
• pipraterade segu - 0,5 tl.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.
• Vesi - 2 l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika pestud liha väikesteks viiludeks ja aseta pannile.

2. samm. Lisage sealihale paprikate, soola ja petersellijuure segu, lisage vesi ja keetke 40–45 minutit, seejärel visake juured ära.

Samm 3. Kuivatage kreeka pähklid kuival praepannil ja klopige need segistis jämedaks puruks.

4. samm Koorige köögiviljad, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

5. samm. Kuumas taimeõlis pruunistage sibul ja porgand kergelt.

6. samm. Sega kuldsed köögiviljad suneli humala, tomatipasta ja kulbitäie puljongiga ning hauta 5 minutit.

7. samm. Lisa puljongile köögiviljad kastmes, kartulid, pähklid ja riis – hauta keskmisel-madalal tulel 10 minutit.

8. samm. Täiendage toitu hakitud ürtide, küüslaugu ja soolaga. 5 minuti pärast lülitage leek välja ja jätke kharcho kaane alla 15 minutiks. Serveeri kuumalt ja naudi. Head isu!

Tõeline lambaliha kharcho riisiga

Tõeline lambaliha kharcho riisiga on Gruusia traditsiooniline roog, mis aastaid tagasi kogus kogu maailmas populaarsust oma ereda ja ebatavalise maitse tõttu, mis on saadud tänu vürtside, liha ja kreeka pähklite originaalsele kombinatsioonile koriandriga.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Lambaliha - 500 gr.
• Riis - 100 gr.
• Tkemali kaste - 80 gr.
• Magus paprika - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• pähkel - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 spl.
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl.
• Tomatipasta - 60 gr.
• Koriander - 40 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika puhastatud ja pestud lambaliha suvaliselt ja hauta vett lisades madalal kuumusel kuni valmimiseni, eemaldades kogu vahu. Kui rasva on, lõigake see ära ja pange kõrvale.

Etapp 2. Sulata rasvasaba või rasv ja prae sellel riivitud porgandid ja sibulakuubikud, kuni need on pehmenenud.

Samm 3. Lisa praadimisele paprikakuubikud, tkemali kaste ja tomatipasta – sega ja keera kuumus maha.

Samm 4. Haki pähklid noaga peeneks, tükelda pestud ja kuivatatud koriander.

Samm 5. Eemaldage lambaliha puljongist ja tükeldage see, asetage see koos riisiga tagasi kurnatud puljongisse. Keeda 10 minutit ja lisa röstitud, pähklid, suneli humal, pipar, sool, koriander.

6. samm. Hauta suppi veel 5-7 minutit ja eemalda pliidilt, kata kaanega ja lase veidi tõmmata.

Samm 7. Valage kharcho türeenidesse ja võtke kohe proov. Head isu!

Kharcho riisi ja tomatipastaga

Kharcho riisi ja tomatipastaga, küpsetatud suitsukanaga – see on suurepärane esmaroog, mis kord proovides jääb meelde kogu eluks! Selleks, et toit oleks rikkalik ja aromaatne, on väga oluline lisada ohtralt vürtse ja värskeid ürte.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• suitsukana - 250 gr.
• Riis - 50 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 4 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 3 spl.
• hakitud petersell - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Lilla basiilik - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage ette kõik, mida vajate: koorige ja loputage juurviljad, peske teravilja.

Etapp 2. Haki sibul ja küüslauk peeneks, lõika tomatid ja porgandid kuubikuteks.

Samm 3. Lõika suitsuliha tükkideks või eralda kiud.

Samm 4. Kuumuta potis taimeõli ja pruunista porgandi- ja sibulaviilud.

Samm 5. Sega praadimine tomatite ja tomatipastaga, prae veel 5 minutit.

6. samm. Lisa liha ja teravilja, lisa vesi ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.

Etapp 7. Maitsesta toit hakitud küüslaugu, jahvatatud pipra ja soolaga – sega ja eemalda 5 minuti pärast põletilt.

Samm 8. Vala supp kaussidesse, kaunista portsud värskete lillade basiilikulehtedega ja naudi. Head isu!

Kodune kana kharcho

Kodune kana kharcho ei ole kaukaasia supi valmistamise täiesti originaalne versioon, kuid liha asendamisel linnulihaga ei kaota toit oma autentsust ja maitset. See retsept sobib kõige paremini neile, kes eelistavad kerget ja madala rasvasisaldusega puljongit.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Riis - 2 spl.
• Kana rinnatükk - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Tomatipulber - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.
• Koriander - 40 gr.
• Loorberileht - 2 tk.
• Vesi – 1,3 l.
• Sool - 0,3 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,3 tl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeda rinda kuni valmimiseni, loputa teravilja, kuni vesi on selge.

Etapp 2. Eemalda kana puljongist, lisa riis ja hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit.

Etapp 3. Lahjendage tomatipulber vees pasta konsistentsini.

Etapp 4. Prae taimeõlis väikesed sibulatükid ja sega tomatisegu ja väikese koguse puljongiga, hauta tasasel tulel kaane all.

Samm 5. Vahepeal tükelda liha ja vala see koos riisiga puljongisse.

Samm 6. Hetkel, kui teravilja on küpsenud, pane see supi sisse, lisa sool, koriander, loorber, suneli humal, hakitud küüslauk ja jahvatatud pipar, sega kõik tugevasti läbi.

7. samm Serveeri esimene roog ja kutsu leibkonnaliikmed laua taha. Head isu!

Gruusia kharcho kreeka pähklitega

Gruusia kharcho kreeka pähklitega on rammus ja paks supp, mis sobib kindlasti kõigi vürtsikate ja vürtsikate roogade armastajate toitumisse, millel on originaalne maitse ja särav aroom. Lisaks lihale ja pähklitele vajame ka selliseid toite nagu köögiviljad, riis ja muidugi koriander.

Söögitegemise aeg - 2 tundi

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 7-8.

Koostis:

• Veise rinnatükk ribidega - 700 gr.
• Riis - 200 gr.
• Veisepuljong - 1 spl.
• Jahvatatud kreeka pähklid - 100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Koriander - 15 gr.
• Tkemali kaste - maitse järgi
• Khops-suneli - maitse järgi.
• Adjika - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või – praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt keeda veisepuljong, pese korralikult riis, lõika tomatid kuubikuteks ning püreesta blenderis ürdid ja küüslauk.

2. samm. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või kuubikuteks.

Samm 3. Jahutage keedetud liha ja lahutage see tükkideks, eraldades viljaliha luudest ja veenidest.

Etapp 4. Sega küüslauk ja ürdid läbi hakklihamasina hakitud pähklitega.

Samm 5. Pruunista sibul võis ja lisa veiseliha, samuti tomatid adžikaga, vala veiselihapuljong ja hauta kaane all umbes 10 minutit.

Samm 6. Valage riis pannile ja keetke 10 minutit, seejärel lisage liha ja laske keema tõusta. Lisa suneli humal ja tkemali kaste koriandriga, hauta kuni teravilja on valmis ja lisa küüslaugu-pähklipasta. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt oma maitsele ja jäta kaane alla 15 minutiks.

7. samm. Serveeri isuäratav kharcho lauale ootamata, kuni see jahtub, ja naudi sööki. Head isu!

Klassikaline kharcho tkemali kastmega

Klassikaline kharcho tkemali kastmega on Gruusia visiitkaart, mida saate hõlpsalt oma köögis reprodutseerida, kasutades ainult neid tooteid, mis teil on kodus või mida müüakse lähimas supermarketis. Sukelduge sellesse maitsvasse ja vürtsikasse retsepti ning te ei kahetse seda, sest see on täiesti maitsev!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Veiseliha - 300 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Riis - 200 gr.
• Tkemali kaste - 70 gr.
• Tomatipasta - 50 gr.
• Vesi - 2 l.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõika veiseliha väikesteks viiludeks ja vala kastrulisse, keeda 30-40 minutit, lisa vesi.

2. samm. Peske riis põhjalikult ja leotage 20 minutit jahedas vees.

3. samm. “Vabastame” sibulad kestadest ja tükeldame.

Samm 4. Prae viilutatud köögivilju taimeõlis helepruuniks.

Samm 5. Kombineeri pruunistatud sibul mõne supilusikatäie puljongi ja tomatipastaga, auruta vedelik veidi välja.

6. samm. Asetage terad ja röstitud keevasse puljongisse ja segage.

7. samm. Paar minutit enne valmimist lisage kharchole tkemali kaste, küüslauk, sool ja vürtsikad vürtsid.

8. samm. Valage toit kaussidesse ja alustage sööki. Head isu!

Kharcho supp odraga

Kharcho supp odraga on täiesti uus lähenemine traditsioonilisele Kaukaasia supile, mille keetmisel kasutatakse tavaliselt riisi. Asendades aga ühe teravilja teisega, supi maitseomadused ei halvene, vaid ainult muutuvad. Seega, kui teile meeldivad katsetused, siis see retsept on kindlasti teie jaoks!

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Lambaliha - 500 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Oder - 1 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 5 tk.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Petersell - 20 gr.
• Küüslauk - maitse järgi
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika lambaliha tükkideks ja pruunista kuumas taimeõlis.

Samm 2. Täida praetud liha veega ja küpseta mõõdukal kuumusel.

Samm 3. Viska kartuliviilud keevasse puljongisse.

Etapp 4. Lisa hakitud sibul (1 tk.) ja porgandipulgad (1 tk.).

5. samm.Jahvatage ülejäänud juurviljad ja praege taimeõlis pehmeks, segage läbi pressi läbi lastud küüslaugu, tomatipasta ja pipraga.

Samm 6. Hauta praadi 7-9 minutit ja lisa supile.

Samm 7. Lisa oder ja keeda tasasel tulel kuni teravilja on valmis.

Samm 8. Enne serveerimist kaunista ürtidega ja maitsesta. Head isu!