Cake confit on täidis või kiht magustoiduks, mis täiendab kreemjaid koogikihte. Confit valmistatakse püreestatud marjade ja puuviljade keetmisel suhkru ja tarretusaine, želatiini, agar-agari või pektiini lisamisega. Confit säilitab suurepäraselt tordi struktuuri, lisab marjast maitset ja aroomi ning muudab magustoidu lõikamisel kauniks.
Marjakonfit koogile želatiiniga
Prantsuse köögist meile jõudnud marjakonfit on ideaalne kiht koogile, muutes magustoidu säravaks, kauniks ja maitsvaks. Selle jaoks võtavad nad erinevaid värskeid või külmutatud marju ja isegi segatud marju ning kasutavad leht- või kiirželatiini. Homogeense konfititekstuuri saamiseks purustatakse marjad segistis.
- Marjad 200 (grammi)
- Granuleeritud suhkur 70 (grammi)
- Vesi 50 (milliliitrit)
- želatiin 6 (grammi)
-
Kuidas kodus kooki confiti teha? Sorteerige marjad hoolikalt, eemaldades varred ja kahjustatud isendid. Seejärel loputage neid külma veega ja eemaldage liigne vedelik läbi kurna. Eraldi kausis jahvatage marjad sukelmikseri abil ühtlaseks püreeks. -
Valage saadud püree kastrulisse, lisage arvutatud kogus suhkrut ja asetage madalale kuumusele. -
Pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud, aja marjapüree keema ja keera kuumus maha. -
Samal ajal marjade töötlemisega leota leht- või kiirželatiin külmas vees. -
Jahuta marjapüree 50–60°C-ni, lisa sellele paisunud želatiin ja sega korralikult läbi. -
Valmistage ette sobiv pann, näiteks vedrurõngas, ja vooderdage see toidukilega. -
Kalla püree koos želatiiniga ettevalmistatud vormi ja jäta mõneks ajaks seisma, et želatiin tarneks. Konfiti kiiremaks tahkumiseks võid panni 2 tunniks sügavkülma panna. -
Eemaldage külmutatud marjakonfit ettevaatlikult vormist ja ilma seda sulatamata võite selle koogile asetada ja kooki vormida. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!
Maasikakonfit külmutatud maasikakoogile
Koogi kihistamiseks mõeldud maasikakonfit on muude võimaluste seas populaarseim. See on valmistatud želatiini või tärklise abil. Selles retseptis valmistame konfiti külmutatud maasikatest ja maisitärklisest. Koostis tuleb sile, paks, mitte liiga magus ja hapu. See ei hoia stabiilset kuju ja seda kasutatakse õhukese koogikihina või küpsetiste pealmise kaunistusena.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Külmutatud maasikad - 300 gr.
- Suhkur - 150 gr.
- maisitärklis - 20 gr.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Valmistage koheselt ette koostisained konfiti valmistamiseks retseptis märgitud kogustes.
2. samm. Sulatage külmutatud marjad mikrolaineahjus impulssrežiimis: mitu korda 15–20 sekundi jooksul.Seejärel viige maasikad mahla tühjendamata segisti kaussi.
Samm 3. Püreesta paar sekundit ja madalal kiirusel üles sulanud maasikad.
Samm 4. Valage valmis maasikapüree paksude seintega kastrulisse ning lisage sinna vajalik kogus suhkrut ja maisitärklist. Seda tärklist ei ole soovitav asendada kartulitärklisega.
Samm 5. Asetage kastrul püreega keskmisele kuumusele. Kuumuta püree pidevalt segades keemiseni ja hauta siis tasasel tulel viis minutit, kuni konfit pakseneb. Lülitage tuli välja. Jahutage confit toatemperatuurini.
6. samm. Valmis maasikakonfiti võid kohe kasutada koogi kihistamiseks või valada kuiva puhtasse purki ja hoida kaetult külmkapis. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!
Maitsev kirsikonfit koogiks
Kirsikoogi confit on kiire ja lihtne valmistada. Selleks on parem kasutada värskeid kirsse, kuid seda võib teha ka külmutatud marjadest. Valmistage vastavalt oma valikule želatiini või agar-agari baasil valmistatud confit. Kui kirsikonfitiga kook sisaldab ka magusat koort, võib suhkru kogust vähendada, et see ei muutuks kleepuvaks.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Värsked kirsid - 350 gr.
- Suhkur - 80 gr.
- Lehtede želatiin - 10 g.
- Joogivesi - 90 ml.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Murdke lehtželatiin tükkideks ja valage 90 ml jaheda veega paisuma.
Etapp 2. Koori kirsid, aseta eraldi kaussi ja sega arvutatud koguse suhkruga.
Samm 3. Seejärel püreesta kirsid ja suhkur sumbsegisti abil ühtlaseks massiks.
4. samm.Vala saadud püree väikesesse paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel keema.
Samm 5. Tõsta pann pliidilt, jahuta püreed veidi ja tõsta sellele paisunud želatiin. Seejärel sega need koostisained vispliga korralikult läbi või klopi uuesti segistiga läbi, et pürees olev želatiin oleks täielikult lahustunud.
Etapp 6. Valage ettevalmistatud kirsikonfit spetsiaalsesse vormi, katke toidukilega ja asetage tunniks ajaks sügavkülma tahenema. Seejärel saad seda kasutada koogi kihistamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!
Kuidas valmistada vaarika confiti koogile?
Vaarika confit tordikihis annab magustoidule erilise maitse, kauni välimuse ja vaarikate kasulikud omadused. See on valmistatud seemneteta vaarikapüree baasil ja paksendajatena kasutatakse želatiini, agar-agarit või pektiini. Konfit želatiiniga kasutatakse jahutatud kookide kokkupanemiseks, agar-agariga konfit kuuma biskviidi kihistamiseks ja pektiiniga konfit paksude kookide kihistamiseks.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Vaarikapüree - 300 gr.
- Suhkur - 75 gr.
- Želatiin - 10 gr.
- Joogivesi - 90 ml.
- kartulitärklis - 10 g.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Iga vaarikakihiga kook ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka lõikelt ilus.
Samm 2. Valmistage kohe confiti koostisosad vastavalt soovitatud retseptile.
3. samm. Asetage värskelt kooritud vaarikad paksupõhjalisse kastrulisse.
Samm 4. Püreesta vaarikad saumikseri abil ühtlaseks massiks.
Samm 5. Täida želatiin väikeses topsis külma veega, et see paisuks.
Etapp 6. Asetage vaarikapüree keskmisele kuumusele ja kuumutage temperatuurini 35°C, mis määratakse eelistatavalt püromeetriga.Sega suhkur kartulitärklisega ja vala see segu kuumutatud vaarikapüreesse. Seejärel sega kõik korralikult läbi ja hoia 2 minutit tulel, et temperatuur ei oleks üle 90°C.
Samm 7. Lülitage kuumus välja. Lisa püreele paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Jätke confit jahtuma.
Samm 8. Kata confit-nõu toidukilega.
Samm 9. Vala sinna jahtunud vaarikasegu ja aja ühtlase kihina laiali.
Samm 10. Katke confit kilega ja asetage sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud. Saate valmistada mitu preparaati korraga ja hoida neid sügavkülmas.
Samm 11. Kui confit on täielikult tahenenud, võite koogi kokku panna.
12. samm. Asetage vaarika confit koogikihtide vahele, katke need kreemiga.
Samm 13. Lase koogil tõmmata ja võid seda teega serveerida. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!
Lihtne retsept koogi apelsini valmistamiseks
Suurepärane võimalus koogi kihistamiseks oleks oranž confit. See sobib hästi erinevatest tainast valmistatud kookidega, kuid sobib eriti hästi šokolaadikookidele. Confit’iks vali väikesed paksu koore ja seemnetega apelsinid, mis sisaldavad rohkelt pektiini ja aitavad konfitil taheneda. Konfiti valmistame apelsinist ja apelsinimahlast, paksendajateks on želatiin ja maisitärklis.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Oranž - 1 tk.
- Apelsinimahl - 150 ml.
- Suhkur - 1 spl.
- Želatiin - 10 gr.
- Vesi - 120 ml.
- maisitärklis - 10 gr.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Valmistatud oranž confit koogi jaoks rõõmustab teid nii oma maitse kui ka välimusega.
Samm 2. Kõigepealt mõõda retsepti järgi konfiti koostisosade kogus. Täida želatiin veega ja lase paisuda.
Samm 3. Loputage apelsin hästi, eemaldage koor, jagage see viiludeks ning eemaldage valged kihid ja seemned. Lõika viilud väikesteks tükkideks.
4. samm: asetage viilutatud apelsin väikesesse kastrulisse ja lisage sellele lusikatäis suhkrut.
5. samm. Valage 150 ml ettevalmistatud või värskelt pressitud apelsinimahla kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. Kuumuta apelsinisegu, aga ära lase keema. Pane kuuma segusse väheses koguses vees lahjendatud paisunud želatiin ja maisitärklis. Segage kõik hoolikalt, kuni želatiin on täielikult lahustunud, ja lülitage kuumus välja.
Samm 6. Seejärel valage see mass eraldi kaussi.
7. samm Laske veidi jahtuda.
Samm 8. Konfiti moodustamiseks võtke tavaline kondiitrirõngas.
Samm 9. Katke see kilega.
Samm 10. Valage apelsinisegu rõngasse, ajades ühtlase kihina laiali. Katke rõngas teise kilega ja asetage sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud.
Samm 11. Eemaldage oranž confit ettevaatlikult vormist, viige see puhtasse kotti ja seda saab kasutada tordi kokkupanemiseks igal ajal.
12. samm. Teie toode on lõpuks särav ja lõhnav.
Samm 13. Enne tordi kokkupanemist eemaldage oranž konfit kotist ja asetage see koogi sisse ilma seda sulatamata.
14. samm. Sulatatud oranži konfiti saab serveerida magustoiduks ilma koogita, see on originaalne ja maitsev.
15. samm. Iga oranži konfitiga kook rõõmustab teid oma välimuse ja maitsega. Head küpsetamist!
Mustsõstra confit koogiks
Mustsõstra confit, millel on eriline aroom ja kasulikud omadused, ei ole vähem maitsev kui teised marjad.Sõstrakonfit valmistatakse värskest marjapüreest või valmistatud mustsõstratarretisest. Paksendajana kasutatakse želatiini ja lisatakse veidi maisitärklist, et anda confitile sametine tekstuur.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Mustsõstrapüree - 280 gr.
- Suhkur - 80 gr.
- Želatiin - 8 gr.
- Vesi - 80 ml.
- maisitärklis - 12 gr.
Küpsetusprotsess:
Etapp 1. Leota želatiin kohe jäävees vahekorras 1:6 vee suhtes. Püreesta sõstrad sukeldaja abil või kasuta valmis sõstrapüreed.
Samm 2. Asetage vajalik kogus sõstrapüreed kastrulisse ja laske madalal kuumusel keema. Seejärel vala kuuma püree hulka suhkur ja vala sisse väikeses koguses vees lahjendatud maisitärklis. Keeda püreed pidevalt segades paar minutit, kuni segu pakseneb.
Samm 3. Seejärel valage paks püree kastrulist eraldi kaussi. Lisage sellele paisunud želatiin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
Samm 4. Confiti vormimiseks võta tordikihtidest veidi väiksema läbimõõduga rõngas. Kata see kilega ja vala sõstrasegu rõngasse.
Samm 5. Seejärel katke confit toidukilega ja asetage üheks tunniks sügavkülma tahenema. Valmistatud mustsõstrakonfit võid kasutada oma koogi kihina. Head ja maitsvat küpsetamist!
Banaani confit koogile kodus
Banaanikonfit on teie koogile suurepärane kiht ja see ei meeldi mitte ainult banaaniküpsetiste austajatele. Banaane ei purustata täielikult püreeks, vaid jäetakse väikesed tükid, mis teeb asja huvitavamaks. Valmistage confit želatiini ja sidruniga.Banaanikonfit säilib sügavkülmas mitu nädalat.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Banaanid - 2 tk.
- Suhkur - 2 spl.
- Sidrunimahl - ½ spl.
- Lehtede želatiin - 10 g.
- Joogivesi - 200 ml.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Koorige banaanid ja lõigake need väikesteks tükkideks.
Samm 2. Asetage viilutatud banaanid paksu põhjaga kastrulisse, valage hulka arvutatud kogus suhkrut ja valage sidrunimahla.
Samm 3. Seejärel valage banaanidega pannile 200 ml kuuma vett ja asetage keskmisele kuumusele. Küpseta banaane pidevalt segades 3-5 minutit alates keemise algusest.
Samm 4. Lülitage tuli välja. Vala pannile želatiin, sega läbi ja jäta 5-8 minutiks paisuma. Seejärel haki banaanimass kahvliga nii, et püreesse jääksid väikesed puuviljatükid.
Samm 5. Valage ettevalmistatud konfit spetsiaalsesse kaussi, kattes selle kilega. Aseta vorm banaaniseguga üheks tunniks sügavkülma tahenema.
6. samm. Selle aja möödudes eemaldage külmutatud banaanikonfit ettevaatlikult vormist ja kasutage seda koogi valmistamiseks. Head ja maitsvat küpsetamist!
Kiire moosiga confit koogi retsept
Talvest üle jäänud moosile saab teise elu anda koogile confiti tehes. Moosi saab teha mis tahes marjadest ja mis tahes konsistentsiga. Lisamaitse saamiseks lisa sidrunimahla, vürtse, pähkleid ja värskeid puuvilju. Valmistame confit ainult kolmest koostisosast: moosist, veest ja agar-agar-agar. Paksendajana võid kasutada ka želatiini koguses 3 grammi. želatiin 100 gr kohta. moos.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonid: 6.
Koostis:
- Moos - 200 gr.
- Vesi - 200 ml.
- Agar-agar - 10 gr.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Kuumutage moos mikrolaineahjus ja jahvatage läbi paksu sõela, et eemaldada seemned, kui moos sisaldab seemneid. Mõõda saadud massist välja klaas. Valage 10 g tassi. agar-agar.
Etapp 2. Vala sinna 200 ml puhast külma vett, sega korralikult läbi ja jäta 10 minutiks paisuma.
Samm 3. Seejärel valage see mass kastrulisse või väikesesse kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades, siis ilmneb tarretusomadus.
Samm 4. Valage moos kuuma agar-agarisse, segage, lülitage kuumus välja ja jahutage segu veidi.
Samm 5. Vooderda vorm või nõu konfiti vormimiseks kilega ja vala sellesse jahtunud marjamass.
Samm 6. Seejärel aseta see sügavkülma või pane külmkappi tahenema. Moosi confit on valmis. Koogi saad kokku panna kasutades confit, nii kihistamiseks kui ka kaunistamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!
