Hakklihakotletid

Hakklihakotletid on roog, mis on sageli meie kodumenüüs ja mida armastavad peaaegu kõik. Neil on palju toiduvalmistamisvõimalusi, kuid igal retseptil on oma saladused ja peensused nii koostisosade koostise kui ka küpsetusviisi osas ning kotlettide praadimine pannil on alati kiireim ja lihtsam viis. Kõikide retseptide pidev tingimus on värske ja kvaliteetne hakkliha.

Pannil mahlased seahakklihakotletid

Pannil seahakklihakotlettide mahlasuse määrab hakkliha kvaliteet ja parem on seda ise küpsetada, kuid liha pole alati käepärast. Selles retseptis valmistame poest ostetud hakklihast kotletid, mille mahlaseks saamiseks lisame piimas leotatud pätsi. Koostisosade valikut ja osakaalu peetakse klassikaliseks ning kotlettide valmistamise kogemuste põhjal testitud.

1. 
   Hakklihakotlette on pannil väga lihtne valmistada.Valmistage koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule.
2. 
   Täida tükk valget pätsi eraldi kaussi piimaga ja jäta mõneks minutiks ligunema.
3. 
   Võtame valmis seahakkliha või jahvatame valitud liha läbi hakklihamasina. Külmutatud hakkliha sulatatakse eelnevalt looduslikes tingimustes. Pane hakkliha eraldi kaussi ja lisa kergelt pressitud päts.
4. 
   Koori sibul, haki või riivi peeneks ja lisa hakklihale.
5. 
   Seejärel murra üks muna nende koostisosade hulka ning lisa oma maitse järgi soola ja musta pipart.
6. 
   Kotlettide maitset parandavad peeneks hakitud ürdid, näiteks till.
7. 
   Seejärel sõtkume hakkliha põhjalikult läbi ja klopime läbi, mis muudab selle tihedamaks ja ühtlasemaks.
8. 
   Vormi märgade kätega meelepärase kujuga kotletid. Kuumuta pannil taimeõli hästi ja prae kotlette tasasel tulel 4 minutit mõlemalt poolt. Suurema mahlasuse saamiseks võid praepannile valada veidi vett ja kotlette kaane all paar minutit hautada.
9. 
   Serveeri praepannil praetud hakklihakotletid lauale, lisades kastet või lisandit. Head isu!

Hakitud kanakotletid pannil

Jahvatatud kana on teistsuguse tekstuuriga kui sealiha jahvatatud kanaliha ja pannil kana-jahvatatud kotlette küpsetades on oluline kasutada koostisainete õiget vahekorda minimaalse vedelikuga, et kotletid säilitaksid oma kuju ja jääksid mahlakad. Selles retseptis lisame kanahakklihale ainult muna ja praetud sibula. Prae paneeritud kotletid.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kana hakkliha - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Jahvatatud must pipar - 1 sosin.

Praadimiseks:

• Riivsai - 4 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Etapp 2. Kuumuta pannil kaks supilusikatäit taimeõli ja prae sibulaviilud kuldpruuniks.

Samm 3. Parem on võtta värskelt valmistatud kanahakkliha või keerata see läbi hakklihamasina ja viia see eraldi kaussi.

Samm 4. Murra üks kanamuna hakkliha hulka.

Samm 5. Seejärel lisage näputäis soola ja musta pipart.

Etapp 6. Jahuta praetud sibulat veidi, tõsta hakklihale ja vala sisse kogu õli.

Samm 7. Seejärel sõtku hakkliha märja käega korralikult läbi.

Samm 8. Valage kreekerid kaussi. Vormi hakklihast väikesed kotletid ja veereta neid riivsaias.

Samm 9. Valage ja kuumutage õli uuesti praepannile. Asetage vormitud kotletid sellesse.

Samm 10. Prae kotletid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt krõbedaks. Serveeri kanahakklihakotletid kuumalt, lisandi ja köögiviljadega. Head isu!

Veisehakkliha kotletid

Veisehakklihast valmistatud lihakotlettidel, mis on sea- ja linnulihast sitkem liha, on valmistamisel mõningaid nüansse. Parem on teha hakkliha ise, valides veiseliha ilma rasva ja kõõlusteta. Soovitav on 2 või 3 korda keerata läbi peene traatsõela. Kotlettidele tuleb lisada leotatud päts. Selles retseptis praeme kotletid võis ja ilma paneerimiseta.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veisehakkliha - 800 gr.
• Valge leib - 2 viilu.
• Keedetud vesi - 150 ml.
• Muna - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Või - ​​3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik kotlettide koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule. Jahvata veiseliha läbi hakklihamasina või kasuta jahutatud veisehakkliha, sest külmutatud hakklihast ei tule mahlaseid kotlette.

2. samm. Eemaldage saialt koorikud ja leotage viljaliha 5 minutit keedetud vees.

Samm 3. Seejärel pigista leiba veidi ja murenda kätega väikesteks tükkideks.

Samm 4. Asetage veisehakkliha eraldi kaussi ja lisage sellele purustatud saiasegu. Haki sibul väga peeneks ja lisa ka hakklihale. Sega need koostisosad lusikaga hästi läbi.

Samm 5. Seejärel murra üks kanamuna hakkliha hulka ning lisa oma maitse järgi soola ja musta pipart.

Etapp 6. Sõtku hakkliha hoolikalt, eelistatavalt käsitsi, ja löö mitu korda lauale.

Etapp 7. Sulata pannil või ja praadimisel kõrbemise vältimiseks võid lisada veidi taimeõli.

Samm 8. Vormi märgade kätega kotletid, mis reeglite järgi peaksid olema ovaalse ja lameda kujuga.

Samm 9. Prae kotlette kuumas õlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 15-20 minutit, kuni need on kuldpruunid.

10. samm. Serveerige pannil küpsetatud veisehakklihast valmistatud kuumad lihakotletid õhtusöögiks koos mis tahes lisandiga. Head isu!

Mahlased ja pehmed hakklihakotletid ahjus

Hea viis mahlaste ja pehmete hakklihakotlettide valmistamiseks on neid ahjus küpsetusplaadil küpsetada. See meetod võimaldab küpsetada korraga rohkem portsjoneid ja vähendab kotlettide kalorisisaldust.Selles retseptis, et kotletid oleksid mahlased ja pehmed, lisa hakklihale keedetud kartul manna ja koorega, tükelda blenderisse sibul ja küüslauk ning pane hästi kuumutatud ahju, et kotletid kiiresti koorikuks muutuksid.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 20 tk.

Koostis:

• Sea- ja veiseliha - 1 kg.
• Keedetud kartul - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Muna - 1 tk.
• Tükeldatud till - 3 spl.
• koor - ¼ spl.
• Manna - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Taimeõli - määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Jahvata sea- ja veiseliha hakklihamasinas või võta valmis segatud hakkliha ja tõsta see eraldi kaussi. Purusta kooritud sibul ja küüslauguküüned blenderis homogeenseks massiks, aga võid ka lihaga kokku keerata. Tõsta sibulasegu hakklihale.

Etapp 2. Jahvatage eelnevalt keedetud ja kooritud kartulid keskmisel riivil. Tõsta see hakklihale ja purusta üks kanamuna.

Samm 3. Seejärel puista hakklihale oma maitse järgi soola ja maitseaineid ning lisa peeneks hakitud till.

Samm 4. Järgmisena vala hakkliha hulka veerand tassi koort ja lisa manna.

Samm 5. Sega hakkliha kätega korralikult läbi ja klopi mitu korda lauale või nõude põhja 2 minutiks.

Samm 6. Laota sõtkutud hakkliha ühtlase kihina lõikelauale ja jäta 15 minutiks manna paisuma.

Etapp 7. Ühesuguste kotlettide moodustamiseks jagage hakkliha noaga väikesteks ristkülikuteks.

Samm 8. Vooderda küpsetusplaat või ahjuvorm fooliumitükiga ja määri taimeõliga.

9. sammVormi hakklihast märgade kätega korralikud kotletid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest veidi eemale.

Samm 10. Kuumuta ahi 210 kraadini. Küpseta kotlette 30 minutit ja kuldpruunima kooriku saamiseks lülita 2 minutiks sisse režiim “Grill” või tõsta temperatuuri. Serveeri ahjus küpsetatud mahlased ja pehmed hakklihakotletid kuumalt lauale, mida täiendada mis tahes lisandiga. Head isu!

Hakitud kalkunikotletid pannil

Kalkunihakkliha, rääkimata selle dieetilistest omadustest, on kanahakklihaga võrreldes erksama maitsega tiheda ja samas õrna tekstuuriga, mistõttu peetakse kalkunihakklihakotlette pannil eriti maitsvaks. Hakklihale lisatakse tavaliselt leiba, manna, teravilja, hapukoort ja erinevaid köögivilju. Selles retseptis lisa hakklihale porgand ja sibul ning prae paneeringus.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kalkuniliha - 1 kg.
• Muna - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Riivsai - 4 spl.
• Paprika - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kotlettide jaoks on parem kasutada jahutatud kalkuniliha, roog tuleb mahlasem kui külmutatud hakklihast valmistatud roog. Loputage see hästi külma veega ja eemaldage liigne niiskus salvrätikuga. Seejärel jahvatage kalkun läbi peene restiga hakklihamasina, võib-olla kaks korda.

Samm 2. Keerake koos lihaga kooritud sibul ja küüslauguküüned. Koori porgandid, loputa, tükelda keskmisele riivile ja lisa hakklihale.

Samm 3. Puista hakklihale oma maitse järgi hakitud juurvilju soola ja musta pipraga ning sega läbi. Seejärel murra sinna üks kanamuna.

4. samm.Segage hakkliha uuesti hästi, kuni see on homogeenne ja jätke 10 minutiks, et koostisosad saaksid sõbrad.

Samm 5. Paneerimiseks sega kausis kreekerid ja paprika. Soovi korral võid paneeringule lisada veidi teravat pipart või muid maitseaineid.

Etapp 6. Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Vormi märgade kätega väikesed korralikud kotletid, määri paneeringuga hästi ja tõsta kuumale pannile. Mahlasuse säilitamiseks prae kotlette mõlemalt poolt kuldpruuniks, esmalt kõrgel ja seejärel keskmisel kuumusel. Prae 20 minutit, kuni see on valmis.

Samm 7. Valage praetud kotlettidele veidi vett ja hautage neid madalal kuumusel kaanega kaetult. Tõsta taldrikule pannil küpsetatud kalkunihakklihakotletid, kaunista ürtidega ja serveeri õhtusöögiks koos köögiviljadega. Head isu!

Kalahakkkotletid

Kalahakklihakotlettide valmistamise tehnoloogia ei erine palju lihakotlettidest, oluline on hakkliha hea tekstuur, et kotletid säilitaksid oma kuju ja oleksid samas mahlased. Kalakotlettideks sobib valge kala kõige paremini filee kujul (pollock või pangasius), millel ei ole väikseid luid ega spetsiifilist kalalõhna. Selles retseptis täiendame kalahakkliha tärklisega, mis muudab selle konsistentsi optimaalseks, ja lisame praetud sibulat.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kalafilee - 350 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tärklis - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Vürtside segu - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• riivsai - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas taimeõlis helekuldpruuniks.

Etapp 2. Loputage eelnevalt looduslikes tingimustes sulatatud kalafilee külma veega, kuivatage salvrätikuga ja lõigake tükkideks. Aseta filee blenderisse või köögikombaini, lisa praetud sibul ja jahvata ühtlaseks. Lihvimisaste on teie isikliku äranägemise järgi.

Samm 3. Tõsta saadud hakkliha eraldi kaussi. Murra sinna kanamuna, lisa peeneks hakitud rohelised ning lisa sool, vürtside ja tärklise segu.

Samm 4. Seejärel segage need koostisosad hästi homogeenseks hakklihaks.

Samm 5. Kuumutage praepannil veidi taimeõli. Vormi hakklihast märgade kätega korralikud kotletid, paneeri need igast küljest riivsaias ja tõsta pannile. Prae kotletid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 6. Tõsta kalahakklihast valmistatud kotletid nõusse ja serveeri kuumalt. Üleliigse õli saab eemaldada pabersalvrätikuga. Head isu!

Lihakotletid ilma leiba lisamata

Leib kotlettides on oluline koostisosa, mis säilitab tänu gluteenile oma kuju ja mahlasuse, kuid lihakotlette saab küpsetada ka ilma leiba lisamata. See asendatakse manna, riivsaia või hakitud kapsa, kartuli, kõrvitsa, selleriga ning isegi ubade ja kikerhernestega. Selles retseptis asendage leib toore kartuli ja sibulaga, mis on hakitud läbi hakklihamasina. Sibul säilitab hästi kotlettide mahlasuse ja muna lisamine on kohustuslik.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Seahakkliha - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Toores kartul - 2 tk.
• Muna - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - 70 ml.
• Petersell - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori retseptis märgitud köögiviljad (kartul sibula ja küüslauguga) ja loputa külma veega. Seejärel keerake need läbi peene võrega hakklihamasina.

Samm 2. Tõsta valmis seahakkliha eraldi kaussi ja lisa sellele tükeldatud köögiviljad.

Samm 3. Lisage sellele segule oma maitse järgi soola ja musta pipart, purustage üks kanamuna ja lisage veidi peeneks hakitud ürte ning selles retseptis lisatakse petersell. Sõtku hakkliha korralikult läbi ja klopi veidi läbi.

Samm 4. Vormi valmis hakklihast märgade kätega väikesed kotletid. Küpseta selle retsepti järgi ilma paneerimata. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae kotletid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel tõsta need väikesesse kastrulisse, lisa 70 ml keedetud vett ja hauta kotlette kaane all madalal kuumusel 8-10 minutit.

Samm 5. Tõsta keedetud lihakotletid ilma leiba lisamata rooga ja serveeri lõunaks, lisades köögivilju ja lisandeid. Head isu!

Hakkliha ja mannakotletid pannil

Hakkliha ja mannakotletid pannil on hea valik, kui kodus pole saia või isegi kreekereid. Manna paisudes annab see hakklihale viskoossust ning praadimisel hoiavad kotletid märkimisväärselt hästi kuju ning jäävad elastse konsistentsiga mahlased. Selles retseptis valmistame seahakklihakotletid ja lisame nende maitse järgi vürtse.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10 tk.

Koostis:

• Sealiha - 500 gr.
• Manna - 3 spl. slaidi pole.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sibul - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• Sinep - ½ tl.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule kõik kotlettide koostisosad.

Samm 2. Loputage sealiha hästi jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus rätikuga. Koorige kohe sibul ja küüslauk.

Samm 3. Lõika liha keskmisteks tükkideks ja jahvatage peene või keskmise ruudustikuga hakklihamasinaga hakklihaks ning viige see eraldi kaussi.

Samm 4. Seejärel keerake sibul küüslauguga ja lisage hakklihale. Küüslauku saab purustada läbi küüslaugupressi.

Samm 5. Murra üks kanamuna hakkliha hulka ja lisa manna.

Etapp 6. Lisa hakklihale pool teelusikatäit sinepit, lusikatäis tomatipastat ning soola ja musta pipart. Võite lisada muid vürtse või kuivatatud ürte.

Samm 7. Sõtku hakkliha käsitsi põhjalikult ühtlaseks.

Samm 8. Jätke sõtkutud hakkliha 20 minutiks seisma (mis on kohustuslik), et manna paisuks.

Etapp 9. Kuumutage praepannil taimeõli. Vormi märgade kätega väikesed kotletid ja pane õlisse. Prae kotletid esmalt kõrgel kuumusel kuldpruuniks ja seejärel keskmisel kuumusel küpseks. Serveeri lauale kuumalt pannil küpsetatud hakkliha- ja mannakotletid, mida täiendada mis tahes lisandiga. Head isu!

Dieet-aurutatud hakklihakotletid

Dieet-aurutatud hakklihakotletid on nõutud lastemenüüs, terapeutilises dieedis ja isegi toidulisandina. Nende jaoks on oluline õige lihavalik ja nad võtavad peamiselt linnu- ja vasikaliha, kuid sobib ka lahja sealiha. Täiendavad koostisosad võivad olla kas saia või erinevad teraviljad köögiviljadega.Selles retseptis lisame hakklihale keedetud tatart, nagu madala kalorsusega teravilja, hapukoort ja veidi maitseainet, ainult maitse järgi, ega lisa muna. Aeglases pliidis küpsetamine.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10 tk.

Koostis:

• Hakkliha - 450 gr.
• Keedetud tatar - 1 spl.
• Hapukoor - 2 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Maitseained - maitse järgi.
• Oliiviõli - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Keera aurukotlettide jaoks valitud liha läbi hakklihamasina või võta hea valmis hakkliha. Tõsta see eraldi kaussi.

Etapp 2. Koori sibul, lõika keskmisteks tükkideks ja lisa hakklihale.

Samm 3. Seejärel lisa hakklihale keedetud tatar ja võid võtta kasvõi eilse tatra.

Etapp 4. Soovi korral ja erilise aroomi saamiseks lisa hakklihale paar kooritud ja hakitud küüslauguküünt.

Samm 5. Seejärel (see on retsepti põhiomadus) jahvatage need koostisosad täiendavalt segisti või köögikombaini kausis ühtlaseks, mis muudab hakkliha viskoosseks ja kotletid säilitavad oma kuju ka ilma munadeta.

Samm 6. Seejärel puista sellele hakklihale soola ning lisa oliiviõli ja hapukoor. Hakkliha maitseainete komplekt ja kogus oleneb sellest, kellele kotlette valmistad. Sega hakkliha uuesti nende lisanditega.

Samm 7. Vormi hakklihast märgade kätega ühesugused väikesed pallikesed, andes neile kotlettidele sobiva kuju. Asetage kotletid aurutamiseks spetsiaalsele alusele, asetage multikeetjasse, valage nõutav kogus vett, sulgege kaas ja lülitage 30 minutiks sisse programm “Auru”.

8. samm Serveeri lõunaks kuumalt aurutatud dieethakklihakotlette. Head isu!

Mahlased ja pehmed kotletid kastmega

Kaste annab kotlettidele mahlakust ja pehmust ning seda teavad paljud perenaised. Kaste mõjutab ka kotlettide maitset ja selle valmistamise võimalusi on palju. Selles retseptis valmistame sealihakotletid üldiste “kotleti” reeglite järgi. Prae kolette paneeringus ja seejärel hauta neid tomatikastmes, mis on kõige populaarsem kaste. Me küpsetame ainult praepannil.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• suur sibul - 1 tk.
• Valge leib - 3 viilu.
• Muna - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Riivsai - paneerimiseks.
• Taimeõli - praadimiseks.

Kastme jaoks:

• Vesi - 300 ml.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Jahu - 1-2 tl.
• Maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Leotage koorikuta saia viilud mõneks minutiks piimas. Koori sibul. Jahvatage sealiha koos nõrutatud leiva ja sibulaga läbi peene restiga hakklihamasina, kuid parem on liha jahvatada kaks korda. Tõsta saadud hakkliha eraldi kaussi.

Samm 2. Seejärel murra hakkliha hulka kaks kanamuna, lisa oma maitse järgi soola ja maitseaineid ning sõtku hakkliha hästi viskoosseks ja homogeenseks. Jätke see 20-30 minutiks toatemperatuurile, et kõik koostisosad saaksid sõbrad.

Samm 3. Vormi valmis hakklihast märgade kätega väikesed korralikud kotletid ja veereta neid korralikult riivsaias.

Etapp 4. Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Prae vormitud kotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 5. Kotlettide praadimise ajal sega eraldi kausis tomatipasta sooja veega ja lahjenda selles segus jahu, et kaste oleks paks, lisa oma lemmikmaitseained.

6. samm.Kalla valmis kaste praetud kotlettidele ja lisa paar loorberilehte. Hauta kotlette tasasel tulel kaanega kaetult 20 minutit alates kastme keetmise algusest. Serveerige valminud mahlased ja pehmed kotletid kuumalt kastmega lõunasöögiks, millele lisandub kartuli- või pastaroog. Head isu!