Seamaksa kotletid

Seamaksakotletid on oma bioloogiliste omaduste poolest väga väärtuslik toode. Spetsiifiliste raudvalgu valkude, näiteks ferritiini olemasolu tõttu maksas on sellel positiivne mõju hemoglobiini moodustumise protsessile. Kui sööte maksa kord nädalas, ei saa te aneemiast teada.

Klassikalised maksakotletid seamaksast pannil

See retsept järgib kõiki maksakotlettide valmistamise kaanoneid, nii et seda võib julgelt klassikaks nimetada. Lisaks peamisele koostisosale - seamaksale kasutatakse retseptis sibulat, jahu, hapukoort ja piima.

1. 
   Kuidas valmistada mahlaseid seamaksa kotlette? Tulevase roa maitse sõltub otseselt maksa kvaliteedist ja värskusest. Kui valite terve rupsi, peab see kaaluma vähemalt 2 kg.See näitab, et loom oli terve. Sageli on maks kergelt mõru maitsega. Sellest maitsest vabanemiseks lahustage granuleeritud suhkur piimas.
2. 
   Leotage seamaksa saadud lahuses, eemaldades sellest kõigepealt kile ja lõigates anumad välja. 20-25 minuti pärast eemaldage maksatükid piima ja granuleeritud suhkru lahusest ning soovi korral loputage voolava vee all.
3. 
   Koorige sibul, loputage ja lõigake suurteks tükkideks.
4. 
   Jahvata maksa- ja sibulatükid hakklihamasinas. Sel juhul kasutage suure võrgusilmaga otsikut.
5. 
   Hakkmaks ei ole väga vedel, kuid sellel on teatud struktuur, kuna see keerutati sibulaga ja suure otsiku peale, mis võimaldab tulevastel kotlettidel oma kuju paremini hoida.
6. 
   Klopi saadud hakkliha hulka muna. Sool ja pipar maitse järgi. Et kotletid oleksid pehmed, lisa ka hapukoor. Sega kõik koostisained hästi läbi.
7. 
   Järgmisena lisa saadud massile nisujahu. Sega maksamass uuesti korralikult läbi ja aseta 20-30 minutiks jahedasse.
8. 
   Kuumuta pannil päevalilleõli ja aseta sellele lusikaga vormides maksakotletid. Aseta parajalt paksud kotletid üksteisest eemale ja prae neid 2-3 minutit mõlemalt poolt.
9. 
   Pärast kõigi kotlettide praadimist tõsta need sügavasse kaussi (malmist praepann, pardipott), lisa 2-3 spl. vett ja hauta kaane all 10 minutit.
10. 
    Maksakotletid pole mitte ainult suurepärane kuum roog, vaid ka suurepärane külm eelroog, millest saab maitsvaid võileibu.

Head isu!

Lopsakad seamaksa kotletid ahjus

Maksakotletid ahjus on dieetroog, mis meeldib mitte ainult õige toitumise järgijatele, vaid ka tõelistele gurmaanidele.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• seamaks - 600 gr.
• nisujahu - 2 tl.
• Muna - 1 tk.
• Manna - 30 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Hapukoor - 20 gr.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - pärgamendi määrimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt uurime maksa. Eemaldame kile ja lõikame välja kõik veenid, et nende kibedus ei rikuks kotlettide maitset. Pärast üleliigse eemaldamist loputage maks põhjalikult jooksva vee all, kuivatage niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks (määrake oma hakklihamasinale sobiv suurus).

2. Lase maksatükid läbi hakklihamasina. Selleks kasutame suure võrgusilmaga otsikut.

3. Koorige sibulad, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sibula võid hakkida koos maksaga hakklihamasinas, kuid väikesteks kuubikuteks tükeldades muutub hakkliha vähem vesiseks.

4. Lisa hakklihale hakitud sibul, klopi sisse kanamuna ja lisa manna. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega ained ühtlaseks massiks ja jäta vähemalt 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul imab manna endasse liigse niiskuse ja maksakotletid hoiavad suurepäraselt oma kuju.

5. Sel ajal soojendage ahi 180 ° C-ni, katke küpsetusplaat pärgamendiga ja määrige väikese koguse taimeõliga. Kui kasutate silikoon- või mittenakkuvat matti, siis pole vaja selle pinda taimeõliga määrida.Tõsta valmis maksamass lusika abil ahjuplaadile ja vormi korralikud ovaalsed kotletid. Jäta kotlettide vahele 1,5-2 cm vahed.See on vajalik selleks, et kotletid ei jääks üksteise külge. Asetage küpsetusplaat kotlettidega eelkuumutatud ahju keskmisele tasemele ja küpsetage umbes 15 minutit. Selle aja jooksul tekib kotlettidele kuldpruun koorik. Võta ahjuplaat välja, määri kotlettide pind hapukoorega ja küpseta veel 5 minutit.

6. Tervislikud ja isuäratavad kotletid on valmis. Suurepärane lisand neile oleks kartuli- ja tatrapuder.

Head isu!

Maitsvad seamaksa kotletid mannaga

Väga maitsvad ja mahlased maksakotletid saab valmistada manna ja searasva lisamisega. Proovige, need maitsvad kotletid meeldivad teile kindlasti!

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Seamaks - 500 gr.
• Piim (vesi) - 150 ml.
• seapekk - 120 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Muna - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Manna - 3 spl.
• nisujahu - 2 spl.
• Petersell - 1 kamp
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Pese seamaks, eemalda läbipaistev kile ja veenid, lõika tükkideks. Pange tükeldatud maks kaussi ja valage piim. Kui piima pole, sobib tavaline vesi. Jätke 1 tund. Sellest ajast piisab, et maksa mõru maitse kaoks ega rikuks valmis roa maitset. Seejärel loputage maks jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Värske seapekk lõikasime ka väikesteks tükkideks.

2. Asetage leotatud maksa tükid blenderi kaussi ja vahustage kuni hakklihani.Kui sul pole blenderit, võid kasutada hakklihamasinat. See ei mõjuta maksakotlettide kuju ega maitset.

3. Tõsta tükeldatud maks sügavasse kaussi. Koorige sibulad, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Aseta seapekk ja sibul blendri kaussi ning jahvata ühtlaseks massiks.

4. Lisa saadud mass hakkmaksale. Lisa maitse järgi soola ja musta pipart.

5. Koori küüslauguküüs, aja läbi pressi ja lisa hakklihale. Klopi seal lahti muna ja lisa manna. Sega mass korralikult läbi.

6. Pese petersell jooksva vee all ja haki peeneks. Lisa hakklihale.

7. Sega segu uuesti läbi ja lase 10 minutit seista.

8. Lisa jahu. Keskendume maksa massi konsistentsile. Kui see pole vesine ja manna peab liigse niiskuse imama, siis piisab 1 spl jahust. Sega hakkliha uuesti läbi.

9. Kuumutage praepann, valage taimeõli. Vormistame kotletid, asetades need supilusikaga pannile. Prae 2-3 minutit mõlemalt poolt. Seega praeme kogu saadud hakklihast kotletid.

10. Kuumuta ahi 180°C-ni. Tõsta praetud kotletid ahjus kasutamiseks sobivasse vormi (soovitavalt kaanega) ja küpseta veel 10-15 minutit.

11. Serveeri kohevad ja mahlased kotletid kuumalt, lisades köögiviljade lisandit.

Head isu!

Samm-sammult retsept seamaksa kotlettide valmistamiseks porgandiga

Köögiviljad nagu porgand, sibul ja küüslauk ei muuda seamaksakotlette mitte ainult maitsvamaks ja mahlasemaks, vaid aitavad paremini omastada kõiki maksas sisalduvaid mikroelemente, vitamiine ja aminohappeid.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Seamaks - 1 kg
• nisujahu - 150-200 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Vesi - 250 ml.
• Taimeõli - praadimiseks
• Sool - 1 tl.
• Soda - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese seamaks, eemalda sellelt kile ja veenid, kui neid on. Lõika tükkideks ja aseta 1 tunniks veenõusse, et eemaldada kibe maitse.

2. Sel ajal koorige sibul, porgand ja küüslauk. Loputage köögiviljad. Lõika sibul ja küüslauk suurteks tükkideks, kui hakkate neid hakkima, või väikesteks tükkideks, kui kasutate hakkimata köögivilju. Riivi porgandid.

3. Lase maks, porgand, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina, kasutades jämeda võrguga kinnitust. Sega kuivained (jahu, sooda, sool) nii, et sooda ja sool jahus ühtlaselt jaotuks ning vala saadud maksamassi hulka. Sega korralikult läbi. Selle tulemusena peaks olema paksu kaerahelbe konsistentsiga hakkliha. Kui tuleb vedelam, siis lisa julgelt jahu juurde.

4. Valage praepannile taimeõli ja oodake, kuni see soojeneb. Asetage pannile maksakotletid, vormides need supilusikatäie abil. Seejärel katke pann kaanega.

5. 2-3 minuti pärast eemalda kaas ja keera kotletid ümber. Kata pann uuesti kaanega ja oota veel 2-3 minutit, siis kontrolli kotlettide valmimist (kahvliga läbitorkamisel ei tohiks hakklihast jälgi jääda).

6. Valmis on mahlased ja maitsvad maksakotletid köögiviljadega.

Head isu!

Õrnad tükeldatud seamaksa kotletid

Selles retseptis pole teil vaja köögi abivahendeid, nagu hakklihamasin või blender, sest seamaksa lõikame lihtsalt noaga. Lisa sibulaga maitset ja mahlasust ning sulge kotletid kartulitärklise, majoneesi ja munade seguga.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Seamaks - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sidrunimahl - 0,5 tl.
• Muna - 1 tk.
• Majonees - 2 spl.
• kartulitärklis - 1 spl.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Loputage seamaks hästi, eemaldage selle pinnalt kile, veenid ja verehüübed. Pange ettevalmistatud maks kotti ja asetage see 25 minutiks sügavkülma, et see veidi külmuks. See muudab maksa väikesteks tükkideks lõikamise palju lihtsamaks. Pärast aja möödumist tükeldage külmutatud maks noaga peeneks ja asetage sügavasse kaussi.

2. Koori sibulad, pese ja lõika väikesteks tükkideks. Tõsta tükeldatud maksaga nõusse. Pigista sinna pool teelusikatäit sidrunimahla. Sega hästi.

3. Vahusta eraldi anumas muna, kartulitärklis ja majonees.

4. Segu peaks olema homogeenne, ilma tükkideta.

5. Soola ja pipar maitse järgi maksa ja sibulaid. Seejärel täitke saadud vedela seguga. Sega kõik korralikult läbi. Kata kauss hakklihaga kaane või toidukilega ja aseta tunniks ajaks külmkappi.

6. Tunni aja pärast kuumuta praepann, vala sinna päevalilleõli ja kuumuta korralikult läbi. Vormi supilusika abil ümmargused pätsikesed ja aseta need pannile.

7. Tükeldatud seamaksa kotlette tuleb praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt)

8.Kotletid on valmis. Serveeri neid värskete köögiviljadega.

Head isu!

Maksakotletid läbi hakklihamasina sibulaga

Mahlakuse ja erksama maitse huvides lisatakse maksakotlettidele tavaliselt sibulat. Samas retseptis kasutatakse üsna suures koguses küüslauku, mis lisab meie kotlettidele täiendavat pikantsust.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• seamaks - 800 gr.
• Muna - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Jahu - 100 gr.
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Mis tahes roa valmistamise protsess algab peamise koostisosa valiku ja ostmisega. Meie puhul on see seamaks. Kvaliteetne seamaks peaks olema kergelt läikiv ja rikkaliku värviga. Kui maks on kerge, libe ja hapu lõhnaga, siis on see juba rikutud. Enne küpsetamist loputage ja kuivatage paberrätikutega. Eemaldage kile ja verehüübed. Kile eemaldamise hõlbustamiseks on soovitatav maksa veidi sügavkülma panna, asetades selle 15-20 minutiks sügavkülma. Lõika ettevalmistatud maks tükkideks. Koorige sibulad, loputage ja lõigake suurteks tükkideks. Koori küüslauguküüned ja loputa.

2. Jahvata maksa-, sibula- ja küüslauguküüned peene resti abil läbi hakklihamasina.

3. Klopi munad anumasse koos hakitud maksa ja köögiviljadega. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart, samuti sõelutud nisujahu. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile.

4. Kui maksakotlettide hakkliha on infundeeritud, kuumuta pannil päevalilleõli.Tõsta kotletid lusikaga panni pinnale.

5. Prae kotletid piisavas koguses õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

6. Lihtne valmistada ja väga maitsvad kotletid on valmis. Need sobivad suurepäraselt igasuguste lisanditega.

Head isu!

Seamaksa kotletid riisiga

Seamaks on rasvasem kui veise- või kanamaks. Et kotletid oleksid vähem kalorikad, võid hakklihale lisada keedetud riisi. Maksakotlettide jaoks, millele on lisatud riisi, ei saa te lisandit küpsetada, vaid asendada see hirsiköögiviljadega.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Seamaks - 0,5 kg
• Riis - 100 gr.
• Muna - 1 tk.
• nisujahu - 80 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Provence'i ürdid - valikuline
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Lase riisil küpseda (retseptis on märgitud kaal kuivaines). Selleks täitke pann veega ja soolage. Kuna kotlettide hakkliha sisse vajame keetmata riisi, on parem valada see külma vette ja keeta madalal kuumusel poolsuletud kaanega pehmeks.

2. Aseta keedetud riis kurn ja jäta jahtuma.

3. Kuni riis jahtub, peske maks, eemaldage sellelt kile ja lõigake veenid välja. Lõika tükkideks. Koorige sibul, peske ja lõigake ka tükkideks. Aseta maks ja sibul blendri kaussi, lisa maitseks soola ja jahvatatud musta pipart ning soovi korral Provence’i ürte.

4. Jahvatage ühtlaseks ja asetage sügavasse kaussi. Tänu sibulale muutub maksamass oluliselt kergemaks.

5. Klopi purustatud maksamassi hulka muna ja lisa keedetud riis. Sega hästi.

6.Seejärel lisa nisujahu. Lisage see osade kaupa, reguleerides hakkliha paksust.

7. Selle tulemusena tuleb tainas paks ja maksakotletid on kõrged ja mitte nagu pannkoogid.

8. Asetage korralikud kotletid taimeõliga kuumutatud praepannile, kasutades supilusikatäit. Prae madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

9. Need on tõelised kotletid, mis sellest retseptist saad.

Head isu!