Creme brulee

See on kõige õrnem prantsuse magustoit, mis on tegelikult valmistatud väga lihtsatest koostisosadest. Seda võib varieerida karamelli, vaarikate, maasikate, ingveri, sidruni või pähklitega. Seetõttu pakume teile 10 võimalust kreembrülee valmistamiseks.

Klassikaline kreembrülee magustoidu retsept

Piim kuumutatakse vaniljega. Eraldi anumas segage munakollased suhkruga, mille järel valatakse sinna õhukese joana kuum piim. Saadud segu valatakse vormidesse ja kõik küpsetatakse 40-45 minutit. Kreembrüleele puistatakse üle suhkur, mis pannakse tulele ja serveeritakse kõik lauale.

1. 
   Klassikalist magustoidu kreembrüleed on lihtne kodus valmistada. Valage piim ja koor kastrulisse või väikesesse kastrulisse. Lõika vaniljekaun pikuti, kraabi seemned välja ja pane koos pulgaga kastrulisse. Panime kõik tulele ja soojendame pidevalt segades, ilma keemiseni.Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda umbes 5 minutit.
2. 
   Sel ajal asetage munakollased toatemperatuurile, granuleeritud suhkur eraldi anumasse ja klopige kõik kergelt vispliga läbi.
3. 
   Kurna kuumutatud piim ja rõõsk koor läbi sõela, seejärel vala see õhukese joana munasegusse, intensiivselt segades, et munakollased ära ei küpseks. Eemalda pinnale tekkinud vaht.
4. 
   Valage saadud segu tilaga anumasse. Aseta ahjuplaadile kuus creme brulee vormi ja vala neisse piima-munasegu.
5. 
   Valage pannile keev vesi nii, et see kataks ½ vormide kõrgusest. Kuumuta ahi 150°C-ni ja küpseta kõike 40-45 minutit. Valmis kreembrülee peaks kergelt värisema. Jahuta see jahedas ruumis külmkapi temperatuurini.
6. 
   Nüüd puista igale portsjonile teelusikatäis roosuhkrut, seejärel pane see tulele, kuni peale tekib karamelline koorik.
7. 
   Serveeri valmis kreembrüleed lauale magustoiduna tassi kuuma kohvi või tee kõrvale. Head isu!

Creme brulee magustoit karamelliga

Creme brulee vormide põhja valatakse karamell. Kõige peale valatakse kuumutatud koore ja piima segu vanilje, munakollaste ja suhkruga. Kõik küpsetatakse 40-45 minutit, pärast mida jahutatakse külmkapis ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

Karamelli jaoks:

• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• keev vesi - 50 ml.

Creme brulee jaoks:

• koor 33% – 100 ml.
• piim - 300 ml.
• Kana muna - 1 tk.
• Kanakollased - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Vanillipulk - 1 tk.
• Või - ​​maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Alustame karamelli valmistamisega.Valage granuleeritud suhkur kastrulisse ja pange kõik tulele. Kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa keev vesi, sega ja tõsta pliidilt.

Samm 2. Määri creme brulee vormid võiga ja täida need valmis karamelliga 0,5-1 cm paksuseks.

Samm 3. Valage väikesesse kastrulisse raske koor ja piim ning asetage kõik madalale kuumusele. Lisa vanillipulk, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt. Võtame vanillikauna välja.

Etapp 4. Eraldi anumas segage vispliga muna, munakollased ja granuleeritud suhkur.

Samm 5. Nüüd valage munasegusse õhukese joana soe piim ja koor, pidevalt segades, et munad ei küpseks.

Samm 6. Vala saadud kreemjas segu karamelli peale creme brulee vormidesse.

Samm 7. Asetage vormid küpsetusplaadile, millele valame keeva veega nii, et see kataks ligikaudu poole vormide kõrgusest. Kuumuta ahi 160-ni^OC ja küpseta creme bruleed 40-45 minutit, seejärel jahuta veidi toatemperatuuril ja pane 4-6 tunniks külmkappi.

Samm 8. Tõsta valmis magustoit taldrikutele ja serveeri kuuma tee või kohviga. Head isu!

Kuidas teha dessertbrüleed maasikatega?

Piim vanilje ja suhkruga kuumutatakse pliidil. Seejärel valatakse kõik joana lahtiklopitud munade hulka ja segatakse. Saadud mass valatakse vormidesse, igasse vormi asetatakse tükk maasikat ja creme bruleed küpsetatakse 35 minutit. Järgmisena jahutatakse magustoit ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Värsked maasikad - 250 gr.
• Kana munad - 8 tk.
• Piim - 1 l.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Vanillikaun - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala piim väikesesse kastrulisse või kastrulisse ja lisa sinna pikuti lõigatud vanillikaun. Seejärel lisage granuleeritud suhkur ja pange kõik tulele. Aja piim pidevalt segades keema, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Samm 2. Murra kaheksa muna sobivasse anumasse ja klopi vispliga lahti.

Samm 3. Järgmisena kalla munade hulka õhukese joana kuum piim, pidevalt puulusikaga segades. Eemalda vanillikaun vedelikust.

Samm 4. Peske maasikad põhjalikult jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätikul ja lõigake viiludeks.

Samm 5. Määri creme brulee vormid võiga ja vala neisse piima-munasegu. Asetage peale paar tükki maasikaid ja saatke kõik 200-ni eelkuumutatud^OAseta 15 minutiks ahju. Pärast seda aega vähendage temperatuuri 180 kraadini^OC ja küpseta veel 20 minutit.

Samm 6. Kontrollige brülee valmisolekut noaga. Kui see tuleb välja puhtalt, olete valmis. Jahuta magustoit ja serveeri koos tassi kuuma tee või kohviga. Head isu!

Kreembrülee agar-agariga kodus

Sega potis kookospiim roosuhkru, kurkumi ja agar-agariga. Kõik aetakse keema, misjärel lisatakse vanilliseemned ja kõik valatakse vormidesse ja pannakse 30 minutiks külmkappi. Magustoidu peale põletatakse suhkur ja see serveeritakse lauale.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Söögitegemise aeg: 10 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• kookospiim - 225 ml.
• roosuhkur - 2 spl.
• Agar-agar - 1 tl.
• Kurkum - 1/2 tl.
• Vanillikaun - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Vala kookospiim väikesesse kastrulisse või kastrulisse ja lisa roosuhkur. Võite kasutada ka tavalist granuleeritud suhkrut.

Samm 2. Järgmisena lisage piimale pool teelusikatäit kurkumit ja agar-agarit ning pange kõik tulele. Ajage mass segamist lakkamata peaaegu keema, seejärel lisame vaniljekauna seemned. Tõsta kastrul tulelt.Samm 3. Nüüd vala kuum segu creme brulee vormidesse, lase veidi toatemperatuuril jahtuda ja seejärel kõik 30 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul mass pakseneb ja kõveneb.

Samm 4. Võta creme brulee külmkapist välja, puista magustoit peale roosuhkrut ja põleta põletiga, et tekiks peale karamelline koorik.

Samm 5. Serveeri valmis kreembrülee agar-agariga lauale magustoiduna, koos tassi kuuma tee või kohviga. Head isu!

Samm-sammult retsept kreembrülee valmistamiseks tartlettides

Tartlettide jaoks valmistatakse muretaigen, mis jaotatakse vormidesse. Järgmisena valatakse sinna koor, mis koosneb koorest, piimast, munakollastest, tuhksuhkrust ja vanillist. Seejärel küpsetatakse kõike 15-20 minutit, kaunistatakse värskete vaarikatega ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• nisujahu - 225 gr.
• Või - ​​150 gr.
• Värsked vaarikad - 1 peotäis.
• pruun suhkur - 50 gr.
• tuhksuhkur - 50 gr.
• Munakollased - 1 tk.
• meresool - 0,5 tl.
• Jäävesi - 1-2 spl.

Kreemi jaoks:

• Kreem 33% – 300 ml.
• piim - 150 ml.
• munakollased - 5 tk.
• tuhksuhkur - 70 gr.
• vanillikaun - 0,5 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõika jahtunud või väikesteks tükkideks ja pane blenderi kaussi. Jätke üks supilusikatäis. Saadame sellele nisujahu, pruuni suhkru, munakollase ja soola. Sõtku kõike madalal kiirusel, seejärel lisa paar supilusikatäit jäävett ja jätka sõtkumist, kuni tekib puru.Samm 2. Järgmisena tõsta tainas tööpinnale või kaussi ja jätka kätega sõtkumist.

Samm 3. Määri väikesed tartletivormid ülejäänud võiga ja jaga nende peale muretaigen, moodustades küljed. Torka põhi kahvliga läbi ja pane sügavkülma.

Samm 4. Sel ajal valmistage kreem. Valage väikesesse kastrulisse või kastrulisse raske koor ja piim ning viige kõik tulele. Seejärel lisa koos ubadega pooleks jagatud vanillikaun ja kuumuta keemiseni. Eemalda kaun ja tõsta pann tulelt.

Etapp 5. Vahusta sügavas anumas munakollased tuhksuhkruga, kuni saadakse kohev kerge mass.6. samm. Ilma vahustamist lõpetamata valage õhukese joana kuum koor ja piim. Seejärel vala saadud mass pannile tagasi ja kuumuta tasasel tulel vispliga pidevalt segades kuni kreem hakkab paksenema. Seejärel tõsta pann tulelt ja sega veel paar minutit.

Samm 7. Kuumuta ahi 160 kraadini^OC ja saatke vormid tartlettidega sinna 5 minutiks. Seejärel võtame need välja, valame koore sisse ja küpsetame kõike 15-20 minutit.

Samm 8. Kaunista valmis tartletid kreembrüleega värskete vaarikatega, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri magustoiduna tassi kuuma kohvi või tee kõrvale. Head isu!

Kodune ingveri kreembrülee

Piim kuumutatakse pliidil koos koore, suhkru ja ingveriga. Järgmisena lisa munakollased ja sega kõik korralikult läbi. Aseta vormidesse mandariiniviilud, puista need üle suhkruga ja täida koorega. Järgmisena küpsetatakse kõike 30-35 minutit, jahutatakse ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• piim - 250 ml.
• koor 20% – 150 ml.
• munakollased - 5 tk.
• Demerara roosuhkur - 100 gr.
• pruun universaalne suhkur - 4 tl.
• Mandariinid - 4 tk.
• Värske riivitud ingver - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage piim ja koor kastrulisse või väikesesse kastrulisse, lisage 100 g. roosuhkur, riivitud ingver ja pane kõik madalale tulele. Lase keema tõusta, seejärel tõsta kastrul tulelt ja lase sisul 10 minutit tõmmata. Seejärel filtreerige kõik läbi sõela ja jahutage toatemperatuurini. Lisa jahtunud kreemile munakollased ja sega kõik korralikult läbi.Etapp 2. Peske mandariinid hästi jooksva vee all, koorige ja eraldage viiludeks. Aseta need ühe kihina creme brulee vormidesse ja puista peale teelusikatäis roosuhkrut.

3. samm. Nüüd valage meie kreemjas munakreem vormidesse. Järgmisena pane kõik sügavale praepannile ja vala sinna keev vesi nii, et see kataks poole vormide kõrgusest. Saadame kõik eelsoojendatud temperatuurini 170^OKüpseta ahjus 30-35 minutit, kuni segu näeb välja nagu puding.

4. samm Laske creme bruleel veidi toatemperatuuril jahtuda, seejärel asetage see külmkappi, kuni see täielikult jahtub. Enne serveerimist puista magustoitu pruuni suhkruga ja aseta 5 minutiks kuuma grilli alla, kuni tekib karamelline kiht.Seda saab teha ka taskulambiga.

Samm 5. Serveeri valmis vürtsikas ja õrn magustoit koos tassi kuuma tee või kohviga lauale. Head isu!

Maitsev sidrunikreembrülee

Sidrunikoore ja vanillisuhkruga koor kuumutatakse pliidil. Järgmisena valatakse kõik granuleeritud suhkruga lahtiklopitud munakollaste hulka ja valatakse küpsetusvormidesse. Kreembrüleed küpsetatakse 30-50 minutit, misjärel jahutatakse külmkapis, põletatakse peale suhkur ja kõik serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• munakollased - 4 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Vanillsuhkur - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Kreem 33% – 500 ml.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Vahusta sobivas anumas neli munakollast vispliga granuleeritud suhkruga.

Samm 2. Järgmiseks võta väike kastrul või kastrul, vala sinna koor, lisa ühe sidruni koor, vanillisuhkur ja pane kõik tulele. Soojendage koor temperatuurini 50-60^ONii et koor vabastab aroomi. Järgmisena tõsta kastrul tulelt ja vala kuum koor õhukese joana munakollaste hulka, pidevalt vispliga segades, et need ei küpseks ja suhkur täielikult lahustuks.

Samm 3. Vala saadud segu vormidesse, milles küpsetame kreembrüleed. Nüüd võtame vormide kõrguse küpsetusplaadi, katame selle riidega, et nõud ei praguneks, ja valame sinna vett nii, et need kataks umbes poole vormide kõrgusest. Saadame kõik eelsoojendatud temperatuurini 170^OAseta 30-50 minutiks ahju. Valmis brüleekreemi ääred on küpsed ja keskosa jääb kergelt jiggle. Laske valmis magustoidul esmalt toatemperatuuril jahtuda ja seejärel asetage see umbes 3 tunniks külmkappi jahtuma.

4. samm.Nüüd puista kõik peal granuleeritud suhkruga ja põleta põletiga, kuni saad karamellise kooriku. Kui põletit pole, võib suhkrut küpsetada ahjus ülemisel grillil.

5. samm Serveeri valmis sidrunikreembrüleed magustoiduna koos tassi kuuma tee või kohviga. Head isu!

Lihtne ja maitsev kreembrülee retsept pähklitega

Hakitud pistaatsiapähklite, apelsinikoore, vaniljekauna ja suhkruga koor kuumutatakse pliidil. Järgmisena lisatakse kõik lahtiklopitud munakollastele, koor valatakse vormidesse ja küpsetatakse 1 tund. Seejärel jahutatakse magustoit külmkapis, peale tehakse karamelline koorik ja serveeritakse kõik lauale.

Söögitegemise aeg: 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• koor - 500 ml.
• Rohelised pistaatsiapähklid - 35 gr.
• Apelsini koor - 0,5 tl.
• vanillikaun - 0,5 tk.
• roosuhkur - 110 gr.
• munakollased - 5 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta ahi 140 kraadini^OC. Vala väikesesse kastrulisse või kastrulisse koor, lisa tükeldatud pistaatsiapähklid, apelsinikoor, 50 g. roosuhkur ja pool vaniljekaunast, mille lõikasime pooleks. Asetage kõik keskmisele kuumusele ja kuumutage pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Järgmisena lase keema tõusta, seejärel keera kuumus maha ja lase 10 minutit seista.

2. samm. Vahusta munakollased vispliga 50 grammi granuleeritud suhkruga.

Samm 3. Nüüd vala kooresegu munade hulka ja sega kõik korralikult läbi.

Samm 4. Valage saadud kreem küpsetusvormidesse, asetage need sügavale ahjuplaadile ja valage sinna külma vett nii, et see kataks poole vormide kõrgusest. Pane 1 tunniks eelsoojendatud ahju.Lase valmis magustoidul toatemperatuuril jahtuda ning seejärel umbes 4 tunniks külmkappi jahtuma.

Samm 5. Puista creme brülee ülejäänud suhkruga ja aseta see 4 minutiks hästi kuumutatud grillile, et tekiks peale karamelline koorik. Kuivatage vormide pealispind ja asetage need 1-2 tunniks tagasi külmkappi. Serveeri creme bruleed magustoiduna kuuma tee või kohvi kõrvale. Head isu!

Creme brulee magustoit vaarikatega

Kuum koor valatakse suhkruga vahustatud munakollaste hulka. Järgmisena valatakse kõik vormidesse ja keedetakse aeglases pliidis 25 minutit, pärast mida jahutatakse külmkapis. Seejärel puistatakse kreembrüleele üle suhkur, mis pannakse põletiga põlema, misjärel kaunistatakse magustoit vaarikatega ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 45 min.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Kollased - 3 tk.
• Kreem 33% – 250 ml.
• granuleeritud suhkur - 50 gr.
• Vanillisuhkur - 1 pakk.
• Värsked vaarikad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage munakollased sobivasse anumasse, lisage neile granuleeritud suhkur ja vahustage kõik mikseriga, kuni moodustub paks vaht. Järgmisena vala koor väikesesse kastrulisse või kastrulisse, pane kõik tulele ja kuumuta peaaegu keemiseni. Nüüd vala kuum koor õhukese joana mikseriga pidevalt vispeldades munakollaste hulka.

Samm 2. Vala saadud muna-kooresegu vormidesse, milles kreembrüleed küpsetatakse. Kui pinnale on tekkinud palju vahtu, siis esmalt filtreerige mass 2-3 korda läbi sõela.Samm 3. Nüüd pane vormid koorega multikookeri kaussi ja vala sinna keev vesi nii, et see kataks poole vormide kõrgusest.Valige juhtpaneelilt programm “Multi-cook”, seadke temperatuur 90-95 kraadile ja taimer 25 minutile (see võib võtta veidi kauem aega). Creme brülee peaks tarduma ja keskosa loksuma.

Etapp 4. Pärast nõutud aja möödumist võta kõik multikookerist välja, seejärel lase magustoidul toatemperatuuril jahtuda ja pane mitmeks tunniks külmkappi, et see hästi jahtuks. Seejärel puista igale portsjonile supilusikatäis suhkrut ja pane põletiga põlema, kuni moodustub karamelline koorik.

5. samm Kaunista valmis kreembrülee värskete vaarikatega ja serveeri koos tassi kuuma kohvi või teega. Head isu!

Kodune magustoit creme brulee piimaga

Vahusta munakollased suhkru ja sidrunimahlaga. Järgmisena segatakse kõik kuuma piimaga ja kuumutatakse pliidil paksenemiseni. Vahusta valged eraldi tuhksuhkruga ja lisa koorele. Kõik pannakse vormidesse ja saadetakse külmkappi, kuni see kõveneb.

Söögitegemise aeg: 1 tund 35 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• piim - 500 ml.
• pruun suhkur - 150 gr.
• Sidrun - ¼ tk.
• munakollased - 4 tk.
• Munavalged - 2 tk.
• tuhksuhkur - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Esmalt valage piim väikesesse kastrulisse või kastrulisse, seejärel pange see tulele ja soojendage ilma keemiseni. Järgmisena eemaldage see tulelt.2. samm. Vahusta blendri kausis munakollased pruuni suhkruga. Seejärel lisage peksmist lakkamata veerandi sidruni mahl. Tulemuseks peaks olema kohev kerge mass.

Samm 3. Jätkake munakollaste vahustamist ja valage väikeste portsjonitena pool kuumast piimast.Järgmiseks vala kõik pannile tagasi, tõsta tulele ja keeda kõike tasasel tulel pidevalt segades 5-7 minutit, kuni kreem hakkab paksenema.

Samm 4. Nüüd vahusta valged tihedaks massiks. Järgmisena lisa tuhksuhkur ja jätka vahustamist veel minut aega.

Samm 5. Lisa proteiinimass veel jahtumata kreemile, sega kõik spaatliga läbi, seejärel klopi kõik vispli kinnitusega blenderiga madalal kiirusel läbi.Samm 6. Aseta saadud mass väikestesse keraamilistesse creme brulee vormidesse ja aseta kõik külmkappi kuni magustoit taheneb.

Samm 7. Piserdage kreembrüleed granuleeritud suhkruga ja asetage kõik 1 minutiks suurima võimsusega grilli alla, et moodustuks kuldne karamelline koorik. Saate seda teha ka taskulambi abil. Enne serveerimist jahuta magustoit uuesti ja serveeri kuuma tee või kohviga. Head isu!