Kreem ekleeridele

Ekleeride valmistamine on üks ülesanne, kuid nende täitmine millegi maitsvaga on huvitav küsimus, nii et kui plaanite end maiustada täidisega omatehtud küpsetistega, soovitame tungivalt lugeda artiklit, mis sisaldab kõige maitsvamaid ja tõestatud kreemiretsepte . Kreemjas, jäätises, šokolaadis ganache, proteiini ja palju muid kreeme, nii et igaüks leiab kindlasti oma maitsele sobiva variandi ning loob kõige lõhnavamaid ja õrnemaid ekleere, mis on valmistatud oma kätega armastuse ja hoolega.

Vanillikreem ekleeridele - klassikaline retsept

Tutvustame teie tähelepanu klassikalise retsepti järgi uskumatult maitsva ekleeride täidisega, mida kasutavad mitte ainult amatöörkokad, vaid ka professionaalsed kokad. Ja koostisosade kättesaadavus ja valmistamise lihtsus muudavad selle delikatessi veelgi atraktiivsemaks.

1. 
   Eclair kreemi on lihtne kodus valmistada.Jahvatage kõrgete külgedega kausis ettevaatlikult kaks kanamuna klaasi suhkruga.
2. 
   Lisage 30 grammi kartulitärklist ja segage.
3. 
   Lisa peenikese joana segule piim ja sega vispliga ühtlaseks.
4. 
   Vala segu kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel keema, lase paar minutit mullitada ja tõsta tulelt. Lisa või ja sega uuesti.
5. 
   Kata keedukreem kokku puutunud kilega ja pane umbes 4 tunniks külmkappi stabiliseeruma ning seejärel täida ekleerid. Head isu!

---

Kreem ekleeridele kondenspiimaga

Vaid üks kord, olles valmistanud keedetud kondenspiima ja võiga täidetud omatehtud ekleere, unustate igaveseks kondiitripoodides poekommustusi otsimas käimise. Sellel omatehtud magustoidul on uskumatult õrn maitse ja hämmastav tekstuur.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 5.

Koostis:

Testi jaoks:

• Vesi - 200 ml.
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 4 tk.
• Jahu - 180 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• päevalilleõli - 1 spl.

Kreemi jaoks:

• Keetmata kondenspiim - 9 spl.
• Või - ​​180 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge jahu sügavale taldrikule läbi peene sõela ja segage näpuotsatäie soolaga.

Samm 2. Valage kastrulisse vesi, lisage või ja laske keema tõusta.

Samm 3. Vala kreemja segu hulka jahu.

4. samm Sega pannil koostisained põhjalikult läbi ja keeda kaks minutit.

Samm 5. Jahutage saadud mass ja seejärel lööge ükshaaval sisse munad.

Samm 6. Iga muna lisamisel segage tainas segisti abil hoolikalt läbi.

Samm 7. Vahusta koostisained ühtlaseks massiks.

8. sammMäärige küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga ja valage tainas läbi kondiitritoodete süstla.

Samm 9. Vormige vajalik arv toorikuid.

Samm 10. Ja küpseta neid umbes 40 minutit 180 kraadi juures.

Samm 11. Aega raiskamata valmistame kreemi: klopi pehme võid veidi lahti ja vala vähehaaval sisse kondenspiim.

Samm 12. Vahusta täidise koostisained ja ongi valmis.

Samm 13. Veidi jahtunud ekleeridesse tee küljele väikesed sisselõiked ja täitke need kreemiga.

Samm 14. Kaunista delikatess oma maitse järgi, keeda teed ja alusta sööki. Head isu!

Kodune valgukreem ekleeridele

Kiire ja maitsev maius tee kõrvale - ehtsad ekleerid, nagu kondiitriäris vanillikreemi valgukreemiga. Magustoidu täidise valmistame ilma võid lisamata, mis muudab maiuse uskumatult kergeks ja õhuliseks. Ja kreem ise hoiab oma kuju ideaalselt ja on sileda ühtlase tekstuuriga.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Ekleeride jaoks:

• Vesi - 200 ml.
• Või - ​​90 gr.
• Munad - 3 tk.
• Jahu - 120 gr.
• Sool - 1/3 tl.

Kreemi jaoks:

• Valgud - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Sidrunhape - 1 näputäis.
• Vanilliin - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sega kastrulis toatemperatuuril vesi, sool ja või – pane pliidile ja oota, kuni see lahustub.

Etapp 2. Niipea, kui kreemjas komponent sulab, lisage jahu.

Samm 3. Sega koostisaineid intensiivselt, kuumakindlat kaussi tulelt tõstmata, kuni tainas omandab ühtlase tekstuuri. Jahutage saadud mass segades.

Samm 4. Löö munad ükshaaval veidi jahtunud tainasse.

5. samm.Valmistoode peaks olema sellise konsistentsiga, et see lusikast aeglaselt voolaks.

Samm 6. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja tõmba kondiitrikotti kasutades piklikud “vorstid” välja.

7. samm. Ebatasasuste tasandamiseks tehke sõrm vees märjaks ja andke sellele soovitud kuju. Pane tükid 20 minutiks 190 kraadisesse ahju ning vähenda siis 170-ni ja veel 15 minutit.

Etapp 8. Vahepeal valmista kreem: klaaskausis sega valged sidrunhappe, vanilliini ja suhkruga. Asetage saadud mass veevanni ja alustage peksmist: esmalt minimaalse kiirusega umbes kolm minutit ja seejärel kiirust suurendades veel 12 minutit.

Etapp 9. Kui valgetesse hakkavad tekkima tühimikud, eemaldage vannist ja segage segistiga 3 minutit.

Samm 10. Stabiilne ja lõhnav kreem on valmis.

Samm 11. Alustame voolimist: tee iga ekleeri külge väike pilu ja täida see munavalgekreemiga (kreemi tõstame eelnevalt kondiitrikotti).

Samm 12. Soovi korral kaunista kookide pealsed ülejäänud kreemiga ja serveeri. Head isu!

Maitsev võikreem ekleeridele

Kutsume teid täitma omatehtud aromaatseid ekleere klassikalise võipõhise kreemiga, kauni nime all “Charlotte”. See täidis paneb sellesse esimesest suutäiest armuma ning toiduvalmistamise protsess on nii lihtne, et sellega saavad hakkama eranditult absoluutselt kõik.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Või - ​​250 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Piim - 200 ml.
• Muna - 1 tk.
• Granuleeritud vanillisuhkur - 10 gr.
• Konjak - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sega kastrulis piim, vanillisuhkur ja tavaline muna – vispliga sega ühtlaseks massiks.

Etapp 2. Asetage kuumakindel kauss madalale tulele ja hautage pidevalt segades, kuni see on veidi paksenenud (kui mass visplit ümbritseb). Jahutage saadud siirup toatemperatuuril.

Samm 3. Vahusta pehmendatud võid mikseriga, kuni värvus muutub, nimelt heledamaks.

4. samm. Valage vanillikastepõhi osade kaupa võile, ilma mikseriga töötamist katkestamata. Rikkaliku aroomi lisamiseks lisa vaid veidi konjakit.

Samm 5. Sega võikreemi, kuni pind on sile ja läikiv.

Head isu!

Kodune kreem ekleeridele

Ekleerid ehk kreemikoogid on uskumatult maitsev magustoit, mis sobib ideaalselt serveerimiseks pühadelauale või erinevatele pühapäevastele teeõhtutele teie perele. Täidame selle maiuse kõige lihtsama retsepti järgi võikreemiga ning kostitame ennast ja oma külalisi lõhnavate omatehtud kookidega!

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Munad - 4 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Kreem 33% – 200 ml.
• tuhksuhkur - 70 gr.
• Jahu - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage vesi kuumakindlasse kõrgete külgedega nõusse ja pange õli - pange see pliidile.

Etapp 2. Segage koostisained ja oodake, kuni õli on kuumas vees täielikult lahustunud.

Samm 3. Vala kooresegusse jahu ja sega intensiivselt ühtlaseks massiks.

Samm 4. Lase tainal veidi jahtuda ja seejärel lisa kanamunad (ükshaaval).

5. samm. Tulemuseks on läikiv ja sile tekstuur.

Samm 6. Tõsta tainas küpsetuskotti kasutades küpsetusplaadile (eelnevalt kata küpsetuspaberiga), moodustades piklikud või ümarad ekleerid.

7. sammKüpseta 10-15 minutit 190-180 kraadi juures ning seejärel alanda temperatuur 175-ni ja küpseta 15-20 minutit.

Samm 8. Kreemi jaoks ühendage koor ja tuhksuhkur ning vahustage mikseriga, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.

9. samm Laske roosilistel ekleeridel veidi jahtuda, seejärel tehke küljele väikesed sisselõiked ja täitke tühimikud võikreemiga. Head isu!

Klassikaline ekleeride kreemi retsept vastavalt GOST NSVL-ile

Kindlasti mäletab igaüks teist unustamatut maitset vanillikreemiga “nõukogude” ekleeridest, mida müüdi igas puhvetis ja sööklas. Miks mitte lubada end maitsva maiusega, mida olete teadnud lapsepõlvest saati? Valmistame sama kreemi kookidele ilma palju aega ja vaeva kulutamata.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 12.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 275 gr.
• Või - ​​230 gr.
• Muna - 1 tk.
• piim - 185 ml.
• Vanilliin - 10 gr.
• Konjak - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sügavas plaadis segage piim, muna ja granuleeritud suhkur.

Samm 2. Valage piima-munasegu kastrulisse, laske madalal kuumusel keema ja laske kaks minutit mullitada, seejärel jahutage.

Samm 3. Vahusta või ja vanill eraldi kausis valgeks.

Samm 4. Viige jahtunud vanillikastepõhi võivahu hulka õhukese joana, ilma mikseriga töötamist katkestamata. Valage sisse veidi konjakit, kuid see pole kohustuslik.

Samm 5. Täida eelnevalt ettevalmistatud ekleerid lopsaka kreemiga ja tunne nostalgiat.

Head isu!

Vahukoor ekleeridele

Ekleerid on paljude lemmikküpsetis, mida saab hõlpsasti kodus valmistada, ostes nimekirja järgi ja segistiga relvastatud tooteid.Kreemipirukad on täidetud erinevate kreemidega: või, koor, jäätis, kuid täna keskendume vahukoore ja tuhksuhkru täidisele.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

Ekleeride jaoks:

• piim - 150 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Või - ​​120 gr.
• Jahu - 200 gr.
• munad - 5-6 tk.

Kreemi jaoks:

• Kreem 33% – 700 ml.
• tuhksuhkur - 200 gr.

Kaunistuseks:

• mõru šokolaad - 50 gr.
• Kreem 10-15% – 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Alustame taignaga küpsetamist: ühendage kastrulis vesi, piim ja või - pange see pliidile ja pidevalt segades keetke, oodake, kuni või on täielikult lahustunud.

Etapp 2. Lisa kreemjale massile jahu ja sega koostisosi kiiresti tüki moodustumiseni – keeda 5 minutit ja tõsta tulelt, lase veidi jahtuda.

Samm 3. Niipea kui vanillikastepõhi läheneb toatemperatuurile, löö ükshaaval sisse munad ja sega hoolikalt.

Samm 4. Valmis tainas peaks hoidma oma kuju ja riistadelt üsna vähe tilkuma.

Samm 5. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta otsikuga kondiitrikotti kasutades ekleerid – küpseta u 20-30 minutit 190 kraadi juures.

Etapp 6. Kuni vanillikreemikoogid jahtuvad, valmistame kreemi: sega külm koor tuhksuhkruga.

Samm 7. Vahusta kahte komponenti mikseriga vähemalt 5 minutit, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.

Samm 8. Täida jahtunud ekleerid heldelt õhulise kreemiga.

Etapp 9. Kaunistamiseks sulata šokolaad, vala sisse koor ja sega korralikult läbi – kanna muster õhukese joana peale. Head isu!

Kodune kreem ekleeridele keedetud kondenspiimaga

Valmistame keedetud kondenspiima baasil valmistatud koorega täidetud aromaatsed ja uskumatult maitsvad ekleerid, millele on lisatud kookoshelbeid. Kasutades kõige lihtsamaid ja kättesaadavamaid koostisosi, “loome” hõrgutise, mille retsepti te palute jagada!

Söögitegemise aeg – 55 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Jahu - 200 gr.
• Piim - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Munad - 3 tk.
• Sool - 1 näputäis.
• tuhksuhkur - 10 gr.
• Või - ​​10 gr.
• Keedetud kondenspiim - 100 gr.
• Kookoslaastud - 1-2 näputäis.
• Küpsetuspulber - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tegevuse kiiruse ja meie enda mugavuse huvides valmistage tooted vastavalt nimekirjale ja asetage need tööpinnale.

Etapp 2. Vala pannile piim ja vesi – lase keema tõusta ning lisa tuhksuhkur ja sool.

Samm 3. Lisa jahu ja sega intensiivselt keedukreemipõhi, eemaldades kuumakindla nõude tulelt.

Etapp 4. Lase segul veidi jahtuda ning lisa ükshaaval kanamunad ja küpsetuspulber, segades segu iga kord mikseri minimaalsel kiirusel korralikult läbi.

Samm 5. Vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga, asetage juhuslikult väikesed võitükid ja toruga koogid läbi kondiitrikotti – küpsetage 20 minutit 180 kraadi juures.

Samm 6. Jahutage ekleerid veidi ja täitke need läbi süstla keedetud kondenspiimaga.

Samm 7. Kaunistamiseks puista küpsetistele kookoshelvestega ja keeda teed.

Head isu!

Šokolaadi ganache ekleeridele

Ganache on uskumatult õrn kreem, mis on tingimata valmistatud kvaliteetsest šokolaadist ja koorest. Valmistoodet saad kasutada erineval moel, näiteks kaunistada sellega kooke ja küpsetisi ning täita ka isetehtud kohevaid ekleere - kõik oleneb sinu fantaasiast!

Söögitegemise aeg - 10 min.

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Tume šokolaad 55% - 150 gr.
• koor (rasvasisaldus vähemalt 33%) - 150 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke köögigrammi skaala abil vajalik kogus koostisosi.

Samm 2. Kuumuta koor põhjalikult tulel või mikrolaineahjus, ilma keema laskmata ja vala kuum lahus šokolaadile (tahv eelnevalt kaootiliselt katki).

Samm 3. Oodake mõni minut ja segage kaks komponenti põhjalikult ühtlaseks massiks.

Samm 4. Tõsta ganache kondiitrikotti ja pane külmkappi vähemalt kolmeks tunniks või veel parem üleöö.

Samm 5. Järgmisel hommikul võta kreem külmast välja ja hakka looma.

Head isu!

Kreemjas täidis ekleeridele

Olles proovinud palju erinevaid kreeme, lepid sa ilmselt ikkagi “jäätise” kallal, sest koostisosade kooslus ja nende tekstuur on midagi uskumatut, eriti kombineerituna choux saiaga, millest valmistatakse prantsuse ekleere.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

• piim - 480 ml.
• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• Granuleeritud vanillisuhkur - 1 tl.
• munakollased - 4 tk.
• maisitärklis - 75 gr.
• Kreem 33-35% – 250 ml.
• tuhksuhkur - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage paksuseinalisse kastrulisse peaaegu pool liitrit piima.

2. samm. Lisage sellele ½ osa suhkrut.

Samm 3. Ja maitse saamiseks lisage vanilliini.

Samm 4. Sega koostisained hoolikalt läbi, pane tulele ja aja segu peaaegu keema.

Etapp 5. Eraldi sügavas kausis ühendage ülejäänud granuleeritud suhkur ja tärklis.

6. samm. Lisa lahtiste koostisosade hulka munakollased ja sega ühtlaseks massiks.

7. sammNiipea, kui piimaga pannile hakkavad ilmuma esimesed mullid, valage segu pidevalt segades muna-tärklise segusse.

Etapp 8. Pärast homogeensuse saavutamist pange tulele tagasi ja keetke pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Samm 9. Tõsta saadud mass klaasplaadile ja kata kokku puutunud toidukilega.

Samm 10. Jätke umbes üheks tunniks toatemperatuurile ja viige seejärel külmkappi.

Samm 11. Sel ajal ühendage jahutatud koor pulbriga.

Samm 12. Ja tsitrusviljade mahl.

13. samm. Vahusta kolm koostisosa, kuni moodustuvad stabiilsed täiesti siledad tipud.

Samm 14. Lisa osade kaupa kohev kreemjas mass vanillipõhjale ja sega silikoonlabidaga läbi.

Samm 15. Pärast kõigi komponentide ühendamist on kreem täielikult kasutusvalmis.

Head isu!