Tassikoogi kreem

Tassikoogikreem on selle populaarse moodsa magustoidu oluline komponent. Sellele esitatakse mitmeid nõudeid: stabiilsus, kuju stabiilsus väljaspool külmikut, kergus ja läikiv välimus. Nendele tingimustele suudavad vastata vähesed tooted, seega on koore kõige levinumad koostisosad koor või kodujuust ja vahustatud munavalge. Muud koostisosad lisatakse vastavalt valitud retseptile.

Tassikoogikreem, mis hoiab vormi

Selle kreemi klassikaline ja populaarseim versioon on selle valmistamise retsept, mis põhineb kolmel koostisosal: või, toorjuust ja tuhksuhkur.

1. 
   Kuidas teha vormi hoidvat koogikreemi? Toatemperatuuril pehmenenud või asetatakse koore vahustamiseks mõeldud kaussi.
2. 
   Vahusta võid mikseriga madalal kiirusel veidi.
3. 
   Lisa vahustatud võile vajalik kogus tuhksuhkrut.
4. 
   Vahusta või ja pulber 3 minutit homogeenseks massiks.
5. 
   Seejärel lisa retseptis märgitud kogus külma toorjuustu.
6. 
   Koostisaineid vahustatakse 20 sekundit.
7. 
   Kui segu on homogeenne, lülitub segisti välja.
8. 
   Vahukoor jääb siidine ja õrn.
9. 
   Koogikesi kaunistades säilitab see kreem suurepäraselt ja pikaks ajaks stabiilsuse.
10. 
    Soovi korral võib kreemile lisada mis tahes värvaineid.
11. 
    Valmistatud kreem kantakse kondiitrikotti.
12. 
    Tassikoogid on kaunistatud iga perenaise maitse järgi. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

---

Kohupiimajuustust valmistatud koogikeste kreem

Kohupiima baasil kreem on hea ja populaarseim variant elegantsete koogipealsete loomiseks. Lisaks stabiilsusele ja hiilgusele eristab seda suurepärane maitse ning sõprus šokolaadi, marjade ja pähklitega. Olulised punktid sellise kreemi valmistamisel: külm kohupiim koore ja pehme võiga, õige koostisainete vahekord ja tuhksuhkru kasutamine.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 14 tk.

Koostis:

• Kohupiim ja toorjuust - 300 gr.
• Või 82,5% – 120 gr.
• tuhksuhkur - 130 gr.
• Kreem 33% – 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõda köögikaalul täpne retseptis märgitud koostisainete kogus kreemi jaoks.

Etapp 2. Pehmendatud või viiakse vahukoore kaussi ja valatakse tuhksuhkur.

Samm 3. Kasutades segisti ja keskmise kiirusega, klopi need koostisosad korralikult läbi.

Etapp 4. Vahustatud mass peaks olema ühtlase ja koheva tekstuuriga.

Etapp 5. Seejärel lisatakse sellele massile külm kohupiim.

Samm 6. Sega juustu ja või segu silikoonlabidaga korralikult läbi.

7. sammSeejärel vahustatakse mass mikseriga madalal kiirusel.

8. samm. Vahutamist lõpetamata valatakse segusse õhukese joana jahutatud koor ja vahustatakse mitu minutit.

Samm 9. Kreem toorjuustu koogikeste jaoks on valmis.

Etapp 10. Segatakse uuesti spaatliga õhumullide eemaldamiseks ja mass muutub homogeenseks.

Samm 11. Kreem kantakse kondiitrikotti ja kantakse koogikestele perenaise maitse järgi kaunistuseks. Head ja maitsvat küpsetamist!

Kuidas valmistada koogikestele toorjuustukreemi

Toorjuustu baasil valmistatud koogikreem erineb teistest liikidest madalama kalorisisalduse, maitserikkuse, stabiilsuse ja valmistamise lihtsuse poolest. Selles retseptis valmistame Mascarpone toorjuustukreemi koore ja tuhksuhkruga. Kreemi võib täiendada igasuguste maitse- ja toiduvärvidega, kuid see on maitsev ka üksi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10 tk.

Koostis:

• Toorjuust "Mascarpone" - 250 gr.
• tuhksuhkur - 70 gr.
• koor 33% – 80 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista retseptis märgitud kreemi koostisosad. Kreem ja Mascarpone peaksid olema külmad.

Samm 2. Jahutatud toorjuust viiakse pakendist vahukoore kaussi.

3. samm. Lisage sellele 70 grammi tuhksuhkrut.

Samm 4. Kasutades mikserit minimaalsel kiirusel, klopi Mascarpone pulbriga homogeenseks massiks.

Etapp 5. Vahustatud massi hulka valatakse vajalikus koguses külm koor ja koort vahustatakse mitu minutit keskmisel segisti kiirusel.

Samm 6. Aseta vahukoor pooleks tunniks külmkappi, et vahukoor oleks stabiilsem.

7. sammSelle aja möödudes viiakse jahtunud toorjuustukreem kondiitrikotti ja sellest valmistatakse koogikesed.

Samm 8. Kreemi täiendatakse värskete marjadega, millega see sobib hästi. Head isu!

Koogikreem koore ja kohupiimaga

Kreem toorjuustuga, muidu tuntud kui toorjuust koogikeste kaunistamiseks, peaks olema üsna stabiilne. Koor ja selle jaoks mõeldud kohupiim või kreemjas kohupiim võetakse külmalt, kuid juustumassi hoitakse enne vahustamist 15 minutit toatemperatuuril, siis haakub see kiiremini ja paremini koore kogumassiga. Selles retseptis lisame kreemile kerge tsitruselise maitse.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 12 tk.

Koostis:

• Kohupiim ja toorjuust - 250 gr.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• Kreem 33% – 150 ml.
• Sidrunikoor - 1 tk.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kreemi koostisained mõõdetakse retsepti järgi, sest oluline on nende õige vahekord.

2. samm. Asetage eeljahutatud toorjuust vahukoore kaussi.

Samm 3. Juustu sisse valatakse ka jahutatud koor.

Etapp 4. Seejärel lisage 150 grammi tuhksuhkrut.

Samm 5. Kasutades segistit madalal kiirusel, segatakse need koostisosad esmalt ja seejärel klopitakse keskmisel kiirusel kohevaks homogeenseks massiks.

Samm 6. Hõõru peenel riivil vahustatud massile ühe sidruni koor.

Samm 7. Seejärel pigista sellest käega sidrunimahl välja.

Etapp 8. Tsitrusviljalisandiga koor vahustatakse uuesti.

Etapp 9. Valmistatud toorjuustukreem kantakse kondiitrikotti.

Samm 10. Tassikoogid kaunistatakse perenaise maitse järgi kreemiga. Head isu!

Šokolaadikreem koogipealseks

Šokolaadikreem täiendab ja kaunistab suurepäraselt käsnkoogikesi. Selle aluseks on kreemjas olekus šokolaadi ganache, mis valmistatakse kindlal temperatuuril ja vahekorras paksust koorest ja tumedast šokolaadist. Ganache valmistatakse eelnevalt ette ja infundeeritakse soovitud konsistentsi saavutamiseks vähemalt 8 tundi. Seejärel vahustatakse ganache mikseriga ning kreem on stabiilne ja rikkaliku šokolaadimaitsega.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 12 tk.

Koostis:

• Kreem 33% – 250 ml.
• tume šokolaad - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõda välja vajalik kogus koort ja šokolaadi.

Etapp 2. Kreem keedetakse veevannis või mikrolaineahjus. Seejärel valatakse neile purustatud šokolaad ja jäetakse paariks minutiks seisma, et šokolaad veidi sulaks.

Samm 3. Sega šokolaad ja koor spaatliga korralikult läbi.

Etapp 4. Vahusta need koostisained sukelmikseri abil homogeenseks massiks. See on šokolaadi ganache.

Samm 5. Ganache valatakse eraldi puhtasse kaussi.

Samm 6. Seejärel kaetakse see tihedalt kilega ja asetatakse külmkappi 8 tunniks või veel parem ööseks.

Etapp 7. Pärast infusiooniaja möödumist viiakse jahtunud ganache vahukoore kaussi või mikseri kaussi.

Samm 8. Seejärel klopi mikseriga šokolaadi ganache stabiilseks kreemjaks massiks.

Etapp 9. Valmistatud kreem kantakse kondiitrikotti.

Samm 10. Kanna koogikestele mustri kujul šokolaadikreemi vastavalt perenaise isiklikule maitsele. Head kokkamist!

Valgukreem kookide kaunistamiseks

Valgukreemi ehk teisisõnu itaalia besee retsept koogikeste kaunistamiseks on kõige odavam ja kiirem, kuid see tuleb korralikult ette valmistada. Seda kreemi eristab õhulisus, läikiv sile tekstuur, stabiilsus ja täielik rasvade puudumine. Vikerkaarekujulise magustoidu jaoks võite kreemile lisada mis tahes toiduvärvi.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Portsjonid: 25 tk.

Koostis:

• munavalge - 150 gr.
• Suhkur - 200 gr.
• Vesi - 70 gr.
• Sidrunimahl - 2 tilka.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmistage täpselt ette retseptis märgitud koostisainete kogus.

Etapp 2. Jahutatud kanamunad eraldatakse ettevaatlikult ja ettevaatlikult munakollasteks ja valgeteks, sest isegi tilk munakollast ei lase koorel vahustada. Valged kaalutakse ja valatakse vahukoore kaussi.

3. samm. Lisage näpuotsaga soola ja kaks tilka sidrunimahla.

Etapp 4. Suhkur valatakse kastrulisse, valatakse puhas vesi ja need koostisosad segatakse hästi.

Etapp 5. Kastrul asetatakse keskmisele kuumusele ja siirup kuumutatakse 110°C-ni, see tähendab keemiseni.

Samm 6. Samal ajal vahusta valged tavalise või planetaarseksriga kohevaks vahuks, alustades minimaalsest kiirusest ja suurendades seda järk-järgult maksimumini.

Etapp 7. Kui keeva siirupi temperatuur tõuseb 118°C-ni, valatakse see õhukese joana vahustatud valgetesse, ilma vahustamist katkestamata.

Samm 8. Vahusta valgu-vahukreemi kreem maksimaalsel kiirusel, kuni see on läikiv ja tihe konsistents. Valmis kreem kantakse kohe kondiitrikotti ja sellega kaunistatakse koogikesed. Head kokkamist!

Koduseks kondenspiimaga koogikeste kreem

Kondenspiimaga koogikestele mõeldud koorevariant on paljudele tuntud kui klassikaline nõukaaegne magustoit, kuid sobib hästi ka tänapäevaste moekate koogikestega. Kreem on valmistatud kahe koostisosa baasil ning sellel on stabiilsus ja õrn kreemjas karamelline maitse. Kreemi võid võetakse 82,5% rasvasisaldusega ja kvaliteetse kondenspiimaga. Selles retseptis valmistame koort keedetud kondenspiimaga.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 12 tk.

Koostis:

• Keedetud kondenspiim - 240 gr.
• Või - ​​200 gr.
• piim - 25 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kreemi koostisaineid mõõdetakse retseptis märgitud kogustes. Või pehmendatakse eelnevalt toatemperatuuril.

2. samm. Asetage või vahukoore kaussi või mikseri kaussi.

Samm 3. Seejärel klopi seda veidi keskmisel segisti kiirusel.

Etapp 4. Vahustatud võile lisatakse osade kaupa keedetud kondenspiim.

Etapp 5. Pärast iga kondenspiima portsjonit vahustatakse koor hästi.

6. samm. Vahukoor peaks olema tiheda ühtlase tekstuuriga.

Etapp 7. Seejärel valatakse vahustatud massi hulka 25 ml piima, kuid mitte külma.

Etapp 8. Võisegu vahustatakse uuesti piimaga homogeenseks massiks.

9. samm. Valmistatud kondenspiimaga kreem asetatakse kaunilt kondiitrikotti koogikesed koogikestele. Head isu!

Maitsev ricotta kreem koogikesteks

Itaalia Ricotta juust on paljudele tuntud kui maitsev lisand salatitele, pitsale ja pastale, kuid sellest saab hea kreemi koogikeste kaunistamiseks. Juustul on koos oma madala kalorsusega neutraalne maitse, nii et koores on seda täiendatud koore, tuhksuhkru ja lõhna- ja maitseainetega. Ricotta baasil kreem sobib hästi šokolaadi, vürtside ja marjadega.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 12 tk.

Koostis:

• Ricotta juust - 300 gr.
• Kreem 33% – 150 ml.
• tuhksuhkur - 120 gr.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt valmista kreemi koostisosad retseptis märgitud kogustes. Juustu ja koort kasutatakse ainult külmalt.

Etapp 2. Jahutatud juust viiakse vahukoore kaussi ning tuhksuhkur ja vanill valatakse läbi sõela. Maksimaalsel kiirusel töötava segistiga vahustatakse need koostisosad kiiresti homogeenseks massiks, nii et juust ei eralduks vadakuks ja võiks.

3. samm. Seejärel valatakse vahustatud juustu hulka jahutatud koor. Kreemi kogus määrab kreemi tekstuuri, nii et saate seda oma maitse järgi muuta.

Etapp 4. Juustumassi koorega vahustatakse uuesti keskmisel kiirusel, kuni kreem muutub paksuks.

Samm 5. Aseta valmistatud kreem Ricotta juustuga 40 minutiks külmkappi. Selle aja möödudes kantakse kreem kondiitrikotti ja asetatakse koogikestele. Head ja maitsvat küpsetamist!

Hapukoor koogikeste jaoks

Hapukoor sobib oma maitse poolest väga hästi koogikeste kaunistamiseks, kuid see peab olema paks, mis pole alati võimalik. Kreemile lisatakse erinevaid paksendajaid: jahu, tärklis, želatiin, või ja spetsiaalne hapukoore paksendaja. Selles retseptis valmistame kreemi paksu meetodiga ilma kolmandate osapoolte koostisosadeta ja hapukoort välja kaaludes, kuid see on arvestatud kaks korda rohkem eraldatud vadakuga.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 12 tk.

Koostis:

• Hapukoor 20% või rohkem - 600 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Ülaltoodud lihtne toodete komplekt kreemi jaoks valmistatakse kohe ette.

Etapp 2. Et kreem oleks paks, kaalu hapukoor välja 5 tundi enne valmistamist või on parem seda teha üleöö. Sõel on kaetud paksu riide või marli, mis on volditud 4 kihti. Sellele kantakse 600 grammi. rasvane hapukoor.

Samm 3. Kanga servad seotakse sõlme.

Etapp 4. Seejärel asetatakse suvalise anuma peale hapukoorega sõel, hapukoore sõlme peale asetatakse suvaline raskus ja see struktuur asetatakse vähemalt 5 tunniks külma kohta. Selle hapukoorekoti võid pannile riputada ja sama kauaks külma panna. Mida rohkem vadak ära voolab, seda paksem on hapukoor ja vastavalt ka koor.

Samm 5. Pärast hapukoore torustiku paigaldamise aja möödumist kantakse saadud hapukoore mass segisti kaussi. Sinna valatakse suhkur või veel parem tuhksuhkur samas koguses ja maitse järgi vanilliini.

6. samm. Seejärel vahusta hapukoor ja suhkur madalal kiirusel 5 minutit, kuni moodustuvad pehmed tipud. Vahustamise kiirus ja aeg ei suurene, sest tulemuseks on või.

Samm 7. Hapukoor koogikeste kaunistamiseks on valmis. See hoiab oma kuju stabiilselt ja seda on lihtne kasutada.

8. samm. Kreem kantakse kondiitrikotti ja asetatakse koogikestele. Samuti sobib see hästi mistahes rullbiskviidi kihistamiseks. Head isu!

Võikreem koogikeste kaunistamiseks

Kõige kuulsamate koogikeste kaunistamiseks mõeldud glasuurretseptide hulgas on võikreem kõige populaarsem ja seda peetakse klassikaks. Kreemi valmistamisel on kasutatud kvaliteetset võid ja tuhksuhkrut, millele on lisatud mis tahes maitseaineid.Kreem on tänu pikaajalisele vahustamisele rikkaliku kreemja maitsega, hoiab pärast jahutamist hästi vormi ja on parajalt magus.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 12 tk.

Koostis:

• Või - ​​200 gr.
• tuhksuhkur - 300 gr.
• Vanilliin - 2 gr.
• Piim - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke kohe välja ülaltoodud toodete kogus kreemi jaoks. Või pehmendatakse eelnevalt toatemperatuuril.

Samm 2. Seejärel lõigatakse pehmendatud või tükkideks ja kantakse vahukoore kaussi või mikseri kaussi.

Samm 3. Vahusta võid keskmise kiirusega 5–7 minutit, kuni koor muutub heledamaks ja ilmuvad pehmed tipud.

Etapp 4. Tuhksuhkur koos vanilliga valatakse läbi sõela osade kaupa vahustatud võimassi ja pärast iga portsjonit klopitakse koor korralikult läbi.

5. samm. Viimasena lisage koorele kaks supilusikatäit piima ja vahustage seda suurel kiirusel veel 5 minutit, kuni tekstuur on ühtlane.

6. samm. Võikreem on valmis koos magustoiduga töötama.

7. samm. Kreem kantakse kaunilt läbi kondiitrikotti koogikestele ja neid tooteid hoitakse enne serveerimist mõnda aega külmkapis. Head isu!