Red velvet tordikreem

Punase sametise koogikreem on selle ebatavalise magustoidu oluline komponent ja sellel peavad olema teatud omadused: lumivalge värvus, tihe ja samal ajal õrn tekstuur, mõõdukas magusus ja meeldiv aroom. Kreemi aluseks on pehmed kohupiimajuustud. Teiseks koostisosaks on õli ning maitseained koos lisalisanditega valitakse vastavalt maitsele ja konkreetsele retseptile.

Red velvet tordikreem toorjuustu ja tuhksuhkruga

Punane sametkreem kohupiimajuustu ja tuhksuhkruga on kokkade seas populaarseim tänu oma põhiomadustele: stabiilsus, mõõdukalt magus maitse, kergus ja kasutusmugavus tordi kokkupanemisel. Juustuks on valitud kohupiim, näiteks “Hochland” ja “Almette”, millele on lisatud suhkruga paksu koort. Vahusta koor planetaarmikseriga.

1. 
   Red velvet tordikreemi on väga lihtne valmistada. Mõõda kreemi koostisained täpselt retseptis märgitud kogustes, et tulemus pettumust ei valmistaks. Võtke kodujuustu koorega ainult külmalt.Sõelu tuhksuhkur läbi sõela.
2. 
   Aseta toorjuust mikseri kaussi ja klopi keskmisel kiirusel ühtlaseks.
3. 
   Seadet välja lülitamata valage juustu sisse 200 g tuhksuhkrut.
4. 
   Mikseriga vahustamist lõpetamata valage sellesse segusse õhukese joana külm koor.
5. 
   Kreemi vahustamisaeg on vähemalt 2 minutit. Vahukoor peaks olema ühtlane, kohev ja õhuline.
6. 
   Valmistatud kreemi kohupiima ja tuhksuhkruga kasuta kohe tordikihtide kihistamiseks ja “Red Velvet” tasandamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kreem punase sametise koogil

Punane sametkreem on klassika versioon. Selle peamiseks koostisosaks selles retseptis on koor ja vahusta koor toorjuustu, tuhksuhkru ja vanilje lisamisega. Kreemi paksus oleneb kreemi mahust. Õrna tekstuuriga stabiilsus võimaldab seda kreemi kasutada tasandamiseks ja Red Velveti koogi kaunistamiseks. Vahusta koor tavalise mikseriga.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Kreem 33% – 125 ml.
• toorjuust - 350 gr.
• tuhksuhkur - 120 gr.
• Vanilliin - 2 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kreemi koostisained välja retseptis märgitud kogustes. Kasutage ainult hästi jahutatud koort ja juustu.

Samm 2. Aseta külm toorjuust koore vahustamise kaussi.

Etapp 3. Lisa koheselt läbi sõela sõelutud vanilliin ja tuhksuhkur.

Etapp 4. Kasutades spetsiaalset lisaseadet ja lülitades sisse keskmise kiiruse, klopi juust juurde lisatud kuivainetega.

Etapp 5. Vahustatud mass peaks olema pehme ja homogeenne.

6. samm.Vala külm koor teise kaussi ja kui vajad vedelamat kreemi tekstuuri, lisa seda veidi rohkem kui retseptis märgitud.

Samm 7. Vahusta koor samamoodi nagu juust.

Etapp 8. Hästi vahustatud koor peaks olema pehmete tippudega, kuid ära vahusta kaua, sest see muutub võiks.

Samm 9. Voldi vahustatud juustu segu õrnalt ja osade kaupa spaatli abil vahukoore hulka.

Samm 10. Pärast iga juustumassi portsjonit segage koor spaatliga, kuni tekstuur on homogeenne.

Samm 11. Kreemiga valmistatud kreemi saab kohe kasutada Red Velveti kokkupanemiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Toorjuust toorjuustuga punase sametkoogi jaoks

Red Velveti toorjuust mis tahes toorjuustu baasil sobib ideaalselt. See immutab koogid hästi ja ühendab nende maitse kreemja kihiga ning selle kontrastse magustoidu puhul on oluline valge värv. Valime igat tüüpi toorjuustu: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia ja isegi iga kreemjas kohupiimajuust sobib. Vahusta koor koore, tuhksuhkru ja vaniljega.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Toorjuust - 400 gr.
• Kreem 33% – 250 ml.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• vaniljeekstrakt - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tõsta valitud ja eeljahutatud toorjuust eraldi kaussi. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel korralikult läbi.

Samm 2. Seejärel lisa vahustatud juustule vajalik kogus tuhksuhkrut ja õrna aroomi saamiseks lisa vanilliekstrakt.

Samm 3. Vahusta need koostisosad uuesti korralikult läbi. Selles etapis võite soovi korral lisada toiduvärvi, kuid klassikalise koogi jaoks peaks kreem olema lumivalge.

Samm 4. Vala jahtunud koor teise kaussi.

Samm 5. Vahusta koor mikseri abil stabiilseteks piikideks.

6. samm. Vahukoore välimus peaks olema sarnane purgist võetud kreemiga.

Etapp 7. Lisa spaatliga vahukoorele osade kaupa vahustatud juustu segu. Pärast iga juustuportsjonit segage koor kohe hoolikalt ja kiiresti, kuni see on homogeense tekstuuriga. Valmistatud toorjuustu toorjuustuga saab kohe kasutada Red Velveti kokkupanemiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Hapukoor Red Velvet jaoks

“Red velvet” sobib maitselt hästi hapukoorega, seetõttu kasutatakse seda sageli nii kookide kihistamiseks kui ka tasandamiseks. Selles retseptis valmistame hapukoore kondenspiima, vaniljeekstrakti ja sidrunimahla lisamisega, mis annab sellele erilise aroomi, stabiilsuse ja võime kooki kaunistada. Retsept on lihtne. Valime täisrasvane hapukoore ja keedame kondenspiima veidi ette.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Hapukoor 25-33% - 500 gr.
• Kondenspiim - 150 gr.
• sidrunimahl - 25 ml.
• Vanilliekstrakt - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile kohe kreemi koostisosad etteantud kogustes ja võtke need külma.

2. samm. Keeda kondenspiima korraks ette, kuni see muutub kergelt kreemjaks, mis muudab selle maitset. Aseta vahukoore kaussi hapukoor ja vala sinna kondenspiim.

Etapp 3. Kasutades spetsiaalse kinnitusega mikserit, suurel kiirusel ja 3-4 minutit, klopi need koostisained hästi kohevaks homogeenseks massiks.

Samm 4. Vala vanilliekstrakt vahukoore hulka ja sega kõik mikseriga läbi.

Samm 5. Viimasena vala kreemi hulka külm sidrunimahl ja jätka vahustamist veel paar minutit, kuni mass on stabiilne ja tihe.

6. samm.Valmistatud hapukoorega võid kohe katta ja kaunistada Red Velvet. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Red Velvet Cream Mascarponega

Mascarpone toorjuust, mis sisuliselt ei ole juust, vaid spetsiaalsete retseptide järgi valmistatud paks kreem, on suurepärane punase sametkreemi põhja. Selle omadused - kreemjas maitse, mitte liiga rasvane ja magusus - on muutnud selle juustu kreemide valmistamisel väga populaarseks. Selle retsepti “Mascarpone” on täiendatud koore, tuhksuhkru ja vanillisuhkruga.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Mascarpone juust - 250 gr.
• Kreem 33-35% – 500 ml.
• tuhksuhkur - 200 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage jahutatud Mascarpone juust koore vahustamise kaussi.

2. samm. Vala sinna külm koor.

3. samm. Seejärel lisage nendele koostisosadele erilise maitse saamiseks vanillisuhkur.

Samm 4. Sõeluge retseptis märgitud tuhksuhkru kogus läbi sõela ja valage koos ülejäänud koostisosadega kaussi.

Etapp 5. Kasutades spetsiaalse lisaseadmega mikserit ja madalal kiirusel, segage kõigepealt kõik läbi.

Samm 6. Seejärel peksake kõik koostisosad minuti jooksul suurel kiirusel homogeenseks massiks.

Samm 7. Kata nõu kaanega ja aseta vahustatud segu 20 minutiks sügavkülma.

8. samm. Selle aja möödudes vahustage koor uuesti suurel kiirusel.

Samm 9. Sa pead vahusta koort mitu minutit, kuni nn stabiilsete tippude seisundini.

Samm 10. Punane sametkreem Mascarponega on peaaegu valmis. Seda eristab eriline õhulisus ja kergus.

Samm 11. Valmistatud kreemi kasutades võid punased sametkoogid kihiti läbi kondiitrikoti.Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Punane sametkreem ilma kreemita

Red Velvet valmistati algselt lihtsalt vanillikreemiga, kuid viimasel ajal on see asendatud lisaainetega vahutoorjuustuga ning hea valik võib olla kreemita punane sametkreem. Hea maitse ja soovitud tekstuuri saamiseks selles retseptis lisage koorele võid ja kondenspiima.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Mascarpone juust - 300 gr.
• Kondenspiim - 200 gr.
• Või - ​​150 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala retseptis märgitud kogus kondenspiima vahukoore kaussi ja tõsta peale jahutatud toorjuust. Kreemiks sobivad hästi “Mascarpone” või “Philadelphia”.

Samm 2. Lülitage segisti spetsiaalse kinnitusega keskmise kiirusega sisse.

Samm 3. Sega kondenspiim juustuga ühtlaseks massiks.

4. samm. Viige tükkideks lõigatud rasvane või teise kaussi.

Samm 5. Seejärel klopi või stabiilsete tippudega kohevaks massiks.

6. samm. Sega vahustatud või vahustatud juustuga.

Samm 7. Tõsta või osade kaupa ja sega kohe spaatliga koor.

Etapp 8. Selle tulemusena peaks kreemi tekstuur olema homogeenne ja üsna tihe.

Etapp 9. Valmistatud ilma kreemita kreemi saab kohe kasutada Red Velveti kokkupanemiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Cream Sundae Red Velvet jaoks

Cream Ice Cream for Red Velvet, kuna sellel on delikaatne kreemjas maitse, mis sarnaneb samanimelise sulajäätisega, on seda keerulisem valmistada kui muid võimalusi. "Jäätist" on erinevat tüüpi.Selles retseptis hautatakse koore põhikoostisosa (rasvane hapukoor või koor) koos täiteainetega (muna, koor, jahu ja tuhksuhkur) veevannil, kuni see muutub paksuks, ja seejärel segatakse vahustatud võiga, mis jahutusperioodidega kulub palju aega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Hapukoor/koor rasvasisaldusega üle 25% – 240 gr.
• muna - 60 gr.
• tuhksuhkur - 80 gr.
• Või 82,5% – 100 gr.
• Jahu - 3 spl.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage hapukoor eraldi kaussi. Sellesse purustatakse kanamunad ning valatakse tuhksuhkur ja vanill. Need koostisained segatakse ainult vispliga, ilma kloppimiseta.

Etapp 2. Seejärel valatakse sellesse segusse nisujahu ja segatakse uuesti ühtlaseks. Nõud asetatakse pärast vee keetmist pannil veevanni. Madalal tulel ja pidevalt vispliga segades hautatakse segu paksenemiseni.

3. samm. Märk selle kohta, et see vanillikastepõhi on valmis, on pinnale selged visplijäljed. Mass viiakse teise kaussi, kaetakse tihedalt kilega, et pealt ära ei kuivaks, ja asetatakse tunniks või kauemaks külma kohta, kuni see täielikult jahtub.

Samm 4. Pärast jahtumisaja möödumist klopi eraldi kausis mikseriga korralikult läbi jahtunud või.

Samm 5. Tõsta vahustatud või osade kaupa ja supilusikatäie kaupa jahtunud vanillikaste segusse ja samal ajal klopi koor vispliga ühtlaseks vahuks.

6. samm. Vahukoor osutub veidi vedelaks. See asetatakse vähemalt pooleks tunniks külmkappi stabiliseeruma.

7. samm. Selle aja möödudes saab Sundae kreemi kasutada Red Velveti kokkupanemiseks.See kreem säilib hästi külmkapis 4-5 päeva ja sügavkülmas kuni kaks nädalat. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!