Tordi tasanduskreem

Tordi tasanduskreem on kreem, mis on loodud ideaalse välimuse ja siledate kontuuridega tordi loomiseks. Kookide tasanduskreemi retsepte on suur hulk. Igaüks neist on omamoodi ainulaadne, kuid ühist on see, et need on uskumatult maitsvad ja loovad kookidele ühtlase pinna. See kreem valmistatakse kiiresti, lihtsalt ja väikesest koostisosade komplektist. Sellega valmistatud koogid tulevad lihtsalt ideaalsed!

Toorjuust tordi tasandamiseks koorega

Külm toorjuust asetatakse sügavasse anumasse. Sellele lisatakse tuhksuhkur ja läbi sõela sõelutud vanilliin ning kõik vahustatakse ühtlaseks. Järgmiseks valatakse külm koor ja vahustatakse, kuni see on ühtlase, tiheda ja õrna tekstuuriga. See osutub uskumatult maitsvaks.

1. 
   Koogi tasanduskreemi on lihtne kodus valmistada.Asetage kreemjas kohupiimajuust sügavasse anumasse, milles vahustame koore. Kvaliteetse kreemi saamiseks peab see olema väga külm. Oluline on mitte kogemata sulatatud juustu võtta.
2. 
   Sõelu tuhksuhkur koos vanilliga läbi peene sõela, et tükke ei jääks, ja vala kõik kohupiimaga anumasse.
3. 
   Nüüd võta mikser ja vahusta kohupiimajuust tuhksuhkruga kaks-kolm minutit ühtlaseks.
4. 
   Nüüd lisa hea kvaliteediga koor. Samuti peavad need olema väga külmad, vastasel juhul ei lähe nad kohevaks. Jätka vahustamist, kuni saad homogeense paksu kreemi. Oluline on seda mitte kloppida, sest kreem võib muutuda võiks.
5. 
   Valmis kreem peaks olema pehme, kuid samas hästi vormi hoidma. Nüüd saame oma koogi sellega tasandada või kihina kasutada. Head isu!

Toorjuust tordi tasandamiseks

Toasoojale võile lisatakse tuhksuhkur ja vahustatakse mikseri abil kõik kohevaks massiks. Seejärel saadetakse sinna kohupiima-toorjuust, veidi vanilliini ja vahustatakse koor homogeenseks konsistentsiks. Enne koogi tasandamist asetatakse see mitmeks tunniks külmkappi.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Või - ​​120 gr.
• Kreemjas kohupiim - 350 gr.
• tuhksuhkur - 100 gr.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne toiduvalmistamise alustamist võtke või külmkapist välja, lõigake see väikesteks tükkideks ja laske toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb.

2. samm.Järgmisena viige pehmendatud või anumasse, milles vahustame koore, ja lisage sellele 100 grammi tuhksuhkrut. Hakkame kõik segistiga madalal kiirusel peksma, nii et tuhksuhkur lahustub võis. Järgmisena lülitage sisse maksimaalne kiirus ja jätkake peksmist, kuni moodustub kohev mass.

Samm 3. Vahusta suurel kiirusel umbes 1-2 minutit, kuni tuhksuhkur on täielikult lahustunud ning kreem muutub heledamaks ja õhuliseks.

Samm 4. Nüüd lisa võile maitse järgi kohupiima-toorjuust ja vanill ning klopi uuesti mikseriga madalal kiirusel läbi, seejärel lülita maksimumkiirusele, et saada kohev kreem.

Samm 5. Valmis kreem peaks olema homogeenne ja stabiilne. Enne koogi tasandamist pane paariks tunniks külmkappi tahenema. Kreemi võib kasutada ka kihina. Sel juhul jätke see toatemperatuurile. Head isu!

Koogi tasandamiseks toorjuust võiga

Vahusta toatemperatuuril võid mikseriga paar minutit. Seejärel lisatakse tuhksuhkur, vanillisuhkur ja toorjuust ning vahutakse koor ühtlaseks. Järgmisena läheb paariks tunniks külmkappi, misjärel saab seda kasutada koogi tasandamiseks.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Kreemjas kohupiim - 300 gr.
• Või - ​​100 gr.
• tuhksuhkur - 60-80 gr.
• Vanillisuhkur - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Enne toiduvalmistamise alustamist võtke või külmkapist välja ja laske sellel seista, kuni see on toatemperatuuril.Järgmisena tõsta see segisti kaussi ja klopi keskmisel kiirusel 1-2 minutit.

Samm 2. Nüüd lisa tuhksuhkur ja jätka vahustamist, kuni mass muutub heledamaks ja maht suureneb. Samal ajal võime soovi korral lisada vanillisuhkrut või vaniljeekstrakti. Vahusta kõike olenevalt mikseri võimsusest 7-9 minutit.

Samm 3. Järgmisena lisage vahustamist katkestamata järk-järgult kreemjas kohupiim. Kui paned selle korraga, võib see kogu köögis laiali valguda. Vahusta veel paar minutit. Oluline on koort mitte üle kloppida, muidu eraldub.

Samm 4. Valmis kreem peaks olema üsna pehme. Enne koogi tasandamist pane paariks tunniks külmkappi tahenema ja tihedamaks muutuma.

Samm 5. Nüüd saame alustada kooki tasandamist. See kreem sobib ka ehete loomiseks. Head isu!

Proteiinikreem rullbiskviidi tasandamiseks

Kõigepealt valmista siirup veest, sidrunhappest ja suhkrust. Valged vahustatakse järk-järgult kohevaks, misjärel valatakse järk-järgult siirup. Kreemi vahustatakse veel 30 sekundit, jahutatakse ja kasutatakse koogi tasandamiseks. See osutub stabiilseks ja uskumatult maitsvaks.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Munavalge - 4 tk.
• Joogivesi - 50 ml.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Sidrunhape - 1/3 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage väikesesse kastrulisse vesi, lisage granuleeritud suhkur ja sidrunhape ning asetage keskmisele kuumusele. Keeda siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud, aeg-ajalt segades. Seejärel vähenda kuumust ja hakka valgetega töötama.

Samm 2. Valage need sügavasse anumasse ja hakake segistiga peksma.Kõigepealt teeme seda minimaalse kiirusega, suurendades seda järk-järgult maksimumini. Peaksite saama koheva massi.

3. samm. Ärge unustage ka siirupil silma peal hoida. See peaks võtma kerge karamelli värvi ja lõhnama nagu karamell. See on märk, et ta on valmis. See küpseb väga kiiresti, seetõttu on oluline mitte lasta end segada, et seda mitte põletada.

4. samm. Valage saadud siirup õhukese joana valgetesse ilma vahustamist katkestamata. Seega peab kreemi maht veelgi suurenema.

5. samm. Kui siirup on valgetes, vahustage koort veel umbes 30 sekundit. Valmis kreem peab olema stabiilne ja nakkuma hästi segisti visplitega. Soovi korral võid lisada värvi ja alustada kooki tasandamist. Head isu!

Valge šokolaadi kooki tasanduskreem

Koor aetakse keema, sellele lisatakse valge šokolaad ja kõik segatakse kuni lahustumiseni. Seejärel vahustatakse kõik segistiga ja saadetakse külmkappi. Järgmisena vahustatakse Mascarpone, sellele lisatakse järk-järgult ganache, kuni saadakse kerge, kuid stabiilne kreem.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Mascarpone juust - 400 gr.
• Kreem 33-35% – 300 ml.
• Riivitud valge šokolaad - 170 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage koor väikesesse kastrulisse, pange see tulele ja laske keema tõusta. Järgmisena vala hulka riivitud valge šokolaad ja sega kõike õrnalt, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.

Samm 2. Valage saadud ganache kõrgesse anumasse ja vahustage seda segistiga umbes 2-3 minutit.

3. samm.Kata vahustatud ganache lahtikäimise vältimiseks toidukilega ja lase esmalt toatemperatuuril jahtuda, misjärel paneme paariks tunniks külmkappi.

Samm 4. Sel ajal viige Mascarpone juust eraldi anumasse ja hakake seda segistiga madalal kiirusel peksma.

5. samm. Seejärel lisa kahes osas jahtunud valge šokolaadi ganache ja jätka vahustamist, kuni saad koheva ja homogeense kreemi. See on väga stabiilne ja kerge, nii et saame kohe kooki tasandada. Head isu!

Kreem Ganache koogi tasandamiseks

Alustuseks sulata valge šokolaadi glasuur koos valge šokolaadiga vesivannil. Järgmiseks kõik veidi jahtub, šokolaadile lisatakse või ja ganache vahustatakse mikseriga kuni moodustuvad kohevad tipud. Tänu sellele kreemile saab kook tugeva ja korraliku tasanduse.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• valge šokolaad - 160 gr.
• Valge šokolaadi glasuur - 140 gr.
• Või - ​​180 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tõsta valge šokolaad koos glasuuriga klaasnõusse ja sulata vesivannil pidevalt spaatliga segades.

Samm 2. Eemaldage sulatatud šokolaad veevannilt ja laske jahtuda umbes 40-ni^OC. Kontrollime temperatuuri spetsiaalse termomeetri abil.

3. samm. Lisa veidi jahtunud šokolaadile tükkideks lõigatud pehme või.

Samm 4. Segage kõike spaatliga, kuni saadakse homogeenne mass, seejärel asetage ganache 15 minutiks külmkappi.

5. samm.Pärast nõutud aja möödumist võtame kõik külmkapist välja ja hakkame valge šokolaadi ganache'i mikseriga kloppima, kuni see muutub heledamaks ja moodustuvad kohevad tipud.

Samm 6. Tasanda kook valmis ganache’iga ja pane mõneks ajaks külmkappi tahenema. Seejärel saame jätkata koogi peamise kaunistusega. Head isu!

Valgukreem koogi tasandamiseks ja kaunistamiseks

Keeda kastrulis siirupit veest ja suhkrust 8-10 minutit. Valged vahustatakse mikseriga ja neile valatakse õhukese joana suhkrusiirup. Järgmisena lisatakse sidrunimahl ja vanilje ning vahustatakse koor stabiilseteks tippudeks. Kook silutakse selle kreemiga, kaunistatakse ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Kanavalged - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 300 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Vanilliin - 0,5 kotikest.
• Sidrunimahl või hape - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Alustame siirupi valmistamisega. Valage vesi kastrulisse, lisage sellele granuleeritud suhkur ja pange tulele. Kuumuta siirup keemiseni ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valmisolekut kontrollime, tilgutades tilga siirupit külma vette. Kui sellesse tekib pehme pall, on kõik valmis. Kõige tähtsam on siirupit mitte üle keeta, kuna see võib kõrbeda.

2. samm. Asetage külmad munavalged segisti kaussi ja hakake neid madalal kiirusel vahustama. Statsionaarne mikser on selle kreemiga töötamisel väga mugav, kuna see hoolitseb ainult valgete vahustamise eest ja sel ajal saate siirupit ohutult valmistada.

Samm 3. Pärast valgete kohevaks vahuks vahustamist vala sinna õhukese joana kuum suhkrusiirup. Sel ajal jätkame valgete löömist suurel kiirusel.

4. samm.Pärast siirupi täielikku valamist lisage valgetele sidrunimahl ja vanilliin. Vahusta koort, kuni see muutub kohevaks ja on tugevate tippudega.

Samm 5. Saadud kreemiga saame hakata kooki tasandama. Seda saab kasutada ka kookide ja muude toodete valmistamisel. Head isu!

Koore täidis kodus koogi tasandamiseks

Munad segatakse granuleeritud suhkru, hapukoore ja jahuga. Seejärel asetatakse kõik veevanni ja kuumutatakse 12 minutit, kuni see pakseneb. Kreem viiakse eraldi anumasse ja jahutatakse. Seejärel lisatakse see osade kaupa vahustatud võile ja klopitakse korralikult läbi.

Söögitegemise aeg: 35 min.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Hapukoor või koor alates 25% – 240 gr.
• Kana munad - 60 gr.
• granuleeritud suhkur - 80 gr.
• nisujahu - 20 gr.
• Või 82% – 100 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne toiduvalmistamise alustamist võta või külmkapist välja ja lõika väikesteks tükkideks. Kõige maitsvam kreem saadakse siis, kui vanillikreemi ja või temperatuur langeb kokku.

2. samm. Aseta munad, granuleeritud suhkur, hapukoor sobivasse anumasse ja vahusta kõik korralikult ühtlaseks.

Samm 3. Seejärel sõelu sellesse nisujahu ja sega uuesti.

Etapp 4. Keeda kastrulis või väikeses kastrulis vesi ja aseta munaseguga anum peale nii, et see veega kokku ei puutuks. Seadke temperatuur minimaalseks. Keeda koort umbes 12 minutit, pidevalt segades, kuni see pakseneb. See peaks olema 82-85 kraadi juures^OKOOS.

Samm 5. Tõsta vanillikaste külma anumasse, kata kokku puutunud toidukilega ja lase jahtuda toatemperatuurini.

6. samm.Vahusta pehme või mikseriga ühtlaseks. Järgmisena lisa supilusikatäie kaupa vanillikasteosa. Kreemitäidis on valmis, kui kõik on kokku saanud.

Samm 7. Asetage valmis kreem 10-15 minutiks külmkappi, et see tugevam oleks. Nüüd saame koogi nendega tasandada. Head isu!

Koogi tasandamiseks šokolaadikreem

Alustuseks sulatage šokolaad või kondiitriglasuur mikrolaineahjus. Seejärel jahutatakse ja sinna lisatakse pehmendatud võid. Sega kõik spaatliga läbi ja klopi mikseriga 5 minutit suurel kiirusel. Valmistatud šokolaadikreemi kasutatakse koogi katmiseks.

Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Maiustuste glasuur või šokolaad - 300 gr.
• Või - ​​150 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kui kasutame šokolaadi, siis kõigepealt haki see noaga peeneks või riivi. Kondiitriglasuuri kasutades pole vaja midagi teha.

Samm 2. Valage saadud puru sügavasse anumasse ja sulatage kõik mikrolaineahjus. Lase sulanud šokolaadil toatemperatuurini jahtuda.

Samm 3. Esmalt võta või külmkapist välja ja pehmenda šokolaadi sisse. Segage kõike silikoonlabidaga, kuni saadakse homogeenne mass.

Samm 4. Nüüd võta mikser ja klopi peaaegu valmis ganache suurel kiirusel 5 minutit. Nii seguneb kõik omavahel hästi ja muutub õhulisemaks.

Samm 5. Enne koogi tasandamist saadud šokolaadikreemiga lase sel tund aega toatemperatuuril seista. Head isu!

Hapukoor koogi tasandamiseks

Hapukoor kuumutatakse veevannis koos valge šokolaadiga.Järgmisena lisatakse paisunud želatiin ja pehme või ning vahustatakse kõik mikseriga ühtlaseks. Koor asetatakse 30 minutiks külmkappi, seejärel vahustatakse see stabiilseteks piikideks. See osutub maitsvaks ja stabiilseks.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Valge šokolaadi glasuur või šokolaad – 400 gr.
• Hapukoor 25% - 150 gr.
• Või - ​​300 gr.
• Želatiin - 1 tl.
• Vesi - 2 tl.
• vanillisuhkur - 15 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt valage želatiin väikesesse anumasse, täitke see veega ja laske paisuda.

2. samm. Viige täisrasvane hapukoor sügavasse anumasse, lisage sellele vanillisuhkur ja asetage kõik veevanni. Segage pidevalt silikoonlabidaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Samm 3. Nüüd lisa hapukoorele valge šokolaadi glasuur või šokolaaditükid ja jätka segamist, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

Samm 4. Järgmiseks eemalda anum veevannilt, lisa paisunud želatiin ja sega korralikult läbi.

Samm 5. Lisa šokolaadile ja hapukoorele pehme või ning sega segu silikoonlabidaga kergelt läbi.

Samm 6. Võta mikser, vahusta koor ühtlaseks massiks ja pane 20-30 minutiks külmkappi stabiliseeruma.

Etapp 7. Pärast nõutud aja möödumist klopi juba jahtunud koor uuesti ühtlaseks ja stabiilseks vahuks.

Samm 8. Võime alustada kooki tasandamist. Head isu!