Koorejäätis koogile

Jäätis on universaalne kreem, mis sobib ideaalselt tortide tasandamiseks, rullbiskviidi leotamiseks, koogikestele mütside moodustamiseks ja paljuks muuks. Ja isegi algaja kokk saab selle valmistamise protsessiga hakkama, kasutatavad koostisosad on eranditult taskukohased, mida saab hõlpsasti leida iga toidupoe riiulitelt.

Koorejäätis hapukoorega koogiks

Lihtne ja üsna kiire viis jäätise “plombiri” maitsega stabiilse kreemi valmistamiseks. Kui käepärast on vaid tükk võid, hapukoort, jahu ja granuleeritud suhkrut, valmistame õrna ja väga maitsva koore.

1. 
   Kuidas valmistada kodus koogi jaoks koorejäätist? Alustame küpsetamist, eraldades valged munakollastest.Vahusta mikseri abil järk-järgult võimsust suurendades munakollased ühtlaseks ja seejärel lisa järk-järgult granuleeritud suhkur (ilma mikserit välja lülitamata).
2. 
   Lisage saadud massile kott vanillisuhkrut ja segage uuesti.
3. 
   Sõeluge sinna nisujahu ja segage hoolikalt, kuni see on ühtlane, ilma ühegi tükita.
4. 
   Kõige parem on segu segada segistiga keskmisel kiirusel.
5. 
   Edasi liigume hapukoore juurde (võid kasutada 20% rasvasisaldusega toodet, aga mida suurem on rasvasisaldus, seda maitsvam on valmis koor). Lisage homogeensele massile hapukoor.
6. 
   Lülitage mikser uuesti sisse ja pekske uuesti.
7. 
   Alustame koore keetmist. Valage väikesesse kulbi või kastrulisse veidi vett (2-3 sõrme ulatuses), laske keema tõusta ja vähendage kohe leeki.
8. 
   Aseta anum koorega kastruli peale (pead kasutama kuumakindla põhjaga anumat).
9. 
   Segu silikoonlabidaga pidevalt segades tõsta koort kuni paksenemiseni, mis võtab tavaliselt 10–15 minutit.
10. 
    Sel hetkel, kui massi konsistents sarnaneb mannale, eemaldage see tulelt.
11. 
    Tõsta vanillikastepõhi teise anumasse kiiremaks jahtumiseks ja kata kokku puutunud toidukilega.
12. 
    Asetage toatemperatuuril või sügavasse anumasse.
13. 
    Vahusta või mikseri abil valkjaks.
14. 
    Järgmisena lisa vanillipõhjale üks supilusikatäis õli ja sega iga kord korralikult läbi.
15. 
    Aseta õrn ja õhuline kreem vähemalt 1 tunniks külmkappi jahtuma.
16. 
    Valmistoode maitseb väga jäätise moodi, eriti pärast jahutamist.

Head isu!

Kodus koorega valmistatud koorejäätis

Koorega valmistatud täiusliku vanillikaste jäätise peamine saladus on enne segamist või eraldamine ja piima-munasegu jahutamine. Ja kui järgite kõiki soovitusi, saame tiheda ja paksu kreemi, mis sobib suurepäraselt leotamiseks ja tasandamiseks.

Söögitegemise aeg -

Söögitegemise aeg -

Portsjonid – 10-12 kooki (läbimõõt 22 sentimeetrit)

Koostis:

• piim - 400 ml.
• koor (rasv) - 200 ml.
• granuleeritud suhkur - 180 gr.
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​100 gr.
• maisitärklis - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Sügavas mahutis segage muna, tärklis ja granuleeritud suhkur.

2. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

3. Vala piim kastrulisse ja aja keema.

4. Pärast keetmist lisage munasegule õhukese joana piim ja segage hoolikalt, kuni magusad kristallid on täielikult lahustunud.

5. Vala saadud mass tagasi pannile ja tõsta tulele.

6. Viige segu madalal kuumusel pidevalt segades paksema konsistentsini.

7. Lisa kreemile pehme või ja sõtku ühtlaseks massiks.

8. Asetage segu klaasnõusse, katke kilega ja asetage külmkappi.

9. Valage koor eraldi anumasse ja vahustage mikseriga, kuni moodustuvad jäigad tipud.

10. Sega vahukoor koorega (täielikult jahutatud) ja sega uuesti mikseriga, ühendades kaks tekstuuri omavahel. Head isu!

Biskviidi jaoks koorejäätis piimaga

Koorejäätis ehk “diplomaadi” kreem, nagu seda sageli nimetatakse, on õrn vahu tekstuur, mida on väga lihtne saavutada, kombineerides koostisosi õiges järjekorras ja koguses.See kreem sobib suurepäraselt rullbiskviidi leotamiseks, ekleeride täitmiseks ja igasuguste kondiitritoodete kaunistamiseks.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 450 ml.

Koostis:

• piim - 250 ml.
• Kreem 35% - 150 ml.
• Vanill - 1 kaun.
• maisitärklis - 18 gr.
• granuleeritud suhkur - 60 gr.
• Granuleeritud želatiin - 7-7,5 g.
• Munakollane - 2 tk.
• Või - ​​15 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Toimekiiruse tagamiseks leotage granuleeritud želatiini eelnevalt 10 minutit vees.

2. Kuumuta sügavas anumas piim, 15 grammi granuleeritud suhkrut ja üks vaniljekaun. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni.

3. Vahusta sügavas kausis munakollased, 45 grammi granuleeritud suhkrut ja tärklis.

4. Kalla kuum piim läbi sõela pidevalt segades munasegu hulka.

5. Tõsta saadud segu tagasi pliidile, küpseta madalaimal tulel 2 minutit, kuni see pakseneb, ilma segamist katkestamata.

6. Seejärel lisa koorele tükkideks lõigatud või ja sega vispliga ühtlaseks massiks.

7. Tõsta lahustunud želatiin kreemi hulka ja sega uuesti korralikult läbi.

8. Tõsta vanillikaste segu klaasi, kata toidukilega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

9. Sel ajal klopi jahtunud koor mikseriga külmas kausis läbi.

10. Tõsta jahtunud kreem külmikust välja ja lisa sellele 1/3 lopsakast koorest – sega.

11. Valage ülejäänud koor saadud massi hulka ja segage uuesti hoolikalt kuni homogeense ja ühtlase konsistentsini. Head isu!

Kuidas valmistada Napoleonile koorejäätist?

Klassikalist kihilist kooki “Napoleon” on raske ette kujutada ilma õrna kreemja immutuseta ning selle ülesandega saab suurepäraselt hakkama õhuline, kuid samas väga stabiilne koorejäätis, mille valmistamine pole keeruline.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 1 kook läbimõõduga 24 sentimeetrit.

Koostis:

• Munad - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 130-150 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• Jahu - 2 spl.
• Hapukoor (20-30%) - 350 gr.
• Või - ​​250 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Murra kanamunad kastrulisse.

2. Lisa granuleeritud suhkur + vanillisuhkur.

3. Sõelu samasse kaussi veidi nisujahu.

4. Määri peale hapukoor (mida suurem on rasvasisaldus, seda maitsvam valmistoode).

5. Segage segu hoolikalt ja asetage see veevanni.

6. Keeda koort, kuni konsistents pakseneb (6-8 minutit).

7. Valmisolekut on väga lihtne kindlaks teha: kreemi põhi peaks meenutama mannaputru.

8. Jahuta mass toatemperatuurile ja niipea, kui see juhtub, lõika tükk võid kuubikuteks. Õli tuleb eelnevalt külmast eemaldada.

9. Vahusta või mikseriga suurel kiirusel kohevaks.

10. Mikseriga töötamist katkestamata lisage võile supilusikatäis vanillikaste.

11. Vahusta ühtlaseks.

12. Korrake toimingut, kuni kreem on otsas.

13. Valmis kreemi tekstuur on ühtlane ja ühtlane.

14. Jahtumiseks aseta anum kreemiga vähemalt 30 minutiks külmkappi.

15. Ja sõna otseses mõttes poole tunni pärast näeb kreem väga jäätise moodi välja - võite tööle asuda ja koogid määrida. Head isu!

Kreemitäidis koogile “Piimatüdruk”.

Kauni nimega “Piimatüdruk” kook on õrn ja lihtsalt valmiv magustoit, mis koosneb siledasse jäätisse immutatud rullbiskviidist. Muide, selle koogi eripära on see, et kook liguneb kõigest 1 tunniga.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• piim - 400 ml.
• granuleeritud suhkur - 180 gr.
• Munad - 1 tk.
• koor (vähemalt 33%) – 500 ml.
• Või - ​​100 gr.
• Tärklis - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim kastrulisse ja aja keema. Eraldi kausis segage üks muna, granuleeritud suhkur ja tärklis.

2. Vahusta munad suhkruga mikseriga ühtlaseks vahuks.

3. Mikseriga vahustamist lõpetamata lisa muna-suhkru segusse õhukese joana kuum piim. Tõsta saadud segu tagasi pannile ja keeda tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni, umbes 5 minutit.

4. Vanillikaste põhi peaks olema ühtlase tekstuuriga ilma ühegi tükita (võite need vispliga purustada).

5. Aseta kuuma massi hulka tükk võid ja sega uuesti ühtlaseks massiks. Pärast pane segu külmkappi täielikult jahtuma.

6. Vahepeal vahusta külm koor, kuni moodustuvad jäigad tipud.

7. Tõsta jahtunud vanillikastepõhi vahukoore hulka ja sega õrnalt madalaimal pöörlemiskiirusel.

8. Valmis kreemi saab kohe kasutada immutamiseks, samuti kaunistamiseks ja tasandamiseks. Head isu!

Kodune šokolaadi-koorejäätis

Koorejäätist kutsutakse nii põhjusega, kuid kõigi varasest lapsepõlvest tuttava lemmikjäätise auks. Õrn kreemjas maitse, suussulav tekstuur ja peen meeldiv šokolaadiaroom.

Söögitegemise aeg – 6 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 9.

Koostis:

• Hapukoor 26% - 400 ml.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Munad - 1 tk.
• Tärklis (mais) - 2 spl.
• Jahu - 2 spl.
• Šokolaad (tume) - 90 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Vanilliin - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Segage sügavas anumas vispliga muna, granuleeritud suhkur ja vanilliin.

2. Järgmise sammuna lisage hapukoor - segage ja lisage tärklis koos nisujahuga. Segage koostisosi hoolikalt, kuni need on homogeensed. Asetage saadud mass veevanni ja laske pidevalt segades paksenemiseni.

3. Murdke šokolaad kätega väikeseks puruks või lõigake noaga.

4. Vala šokolaad vanillipõhjale ja hoia veevannil, kuni puru on täielikult lahustunud. Valmisolekut on väga lihtne kontrollida: sõrmega mööda abaluu libistades peaks jääma selge sõrmejälg.

5. Tõsta kreem pliidilt ja kata toidukilega (kontaktis), pane külmkappi, kuni see täielikult jahtub. Reeglina ei kesta see protsess rohkem kui 6 tundi.

6. Kui vanillikastepõhi on jahtunud, vahusta toatemperatuuril võid mikseriga, kuni selle maht suureneb peaaegu kahekordseks. Lisa koorele vähehaaval või ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel pidevalt läbi. Pärast kõigi komponentide ühendamist segage neid veel 2-3 minutit ja kreem on valmis. Head isu!

Kuidas valmistada jäätist koogi tasandamiseks?

Kui soovid ennast või oma perekonda millegi maitsva ja isetehtud rõõmustada, siis valmistame vahva koore baasil imelise jäätise, millega saab hõlpsasti täita ekleere, leotada rullbiskviidi, aga ka tasandada ja kaunistada mis tahes kondiitritooteid.

Söögitegemise aeg – 5 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• piim - 270 ml.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• Munad - 1 tk.
• Tärklis (kartul) - 2 spl.
• Või - ​​70 gr.
• Granuleeritud vanillisuhkur - 10 gr.
• Koor 33-36% - 300 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Vala värske piim kastrulisse või paksupõhjalisse pannile ja pane tulele, kuumuta, aga ära keeda.

2. Samal ajal sega eraldi kausis muna, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur - sega ning lisa tärklis ja paar supilusikatäit sooja piima.Sega segu hoolikalt ühtlaseks.

3. Lisa munamass piimale ja sega hoogsalt läbi, ära lase sellel kõrbeda.

4. Tõsta kastrul tulelt, lisa tulevasele koorele või ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

5. Tõsta vanillikastepõhi klaasplaadile, kata kokku puutunud kilega (kondensatsiooni vältimiseks) ja pane külmkappi vähemalt 5 tunniks või veel parem üleöö.

6. Enne jahtunud kreemi eemaldamist vahusta koor stabiilseteks tippudeks. Soovitatav on seda teha segisti abil, suurendades järk-järgult kiirust.

7. Lisa vähehaaval koor vanillipõhjale ja sega iga kord, kuni kõik komponendid on segunenud. Kreemi võib kohe kasutada ettenähtud otstarbel. Head isu!

Maitsev kreemijäätis koogiks

Pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud küpsetised ja muud maiustused.Ja üks neist hõrgutistest on õrn vanillikaste, mida nimetatakse "jäätiseks" ja mis maitseb väga selle kuulsa jäätise moodi.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Hapukoor - 350 ml.
• granuleeritud suhkur - 110 gr.
• Munad - 1 tk.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Või - ​​120 gr.
• Jahu - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Tõsta või esmalt külmast ja jäta umbes tunniks ajaks seisma, et jõuaks veidi sulada.

2. Valage vesi kastrulisse ja asetage see pliidile - seda vajame veevanni jaoks.

3. Eraldi anumas, veidi suuremas kui veepann, ühenda muna ja hapukoor.

4. Lisa sinna tavaline granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur.

5. Segage anuma sisu põhjalikult, kuni magusad kristallid on täielikult lahustunud.

6. Lisage jahu homogeenseks massiks, segage uuesti ja asetage nõud keeva vee pannile.

7. Pidevalt segades viige mass paksenemiseni.

8. See protsess võtab aega umbes 5 minutit, kui kasutasite 25% hapukoort ja umbes 10 minutit, kui kasutasite 20% hapukoort.

9. Tõsta vanillikastepõhi kuumalt plaadilt külmale ja kata kokku puutunud toidukilega.

10. Vahusta sulavõi mikseriga valgeks.

11. Lisa 1 sl vanillikaste komponenti vahustatud võile ja sega mikseriga läbi. Kordame toimingut, kuni kõik komponendid on segunenud.

12. Asetage saadud jäätis tunniks ajaks külmkappi, et see täielikult jahtuda, ja seejärel alustage sellega töötamist. Head isu!

Lihtne ja maitsev jäätise retsept meekoogile

Raske on ette kujutada mahlast ja armastatud meekooki ilma õrna kreemita, mis niisutab õhukesi rullbiskviidikihte. Ja sellise immutamise ettevalmistamiseks vajate väga vähe vaba aega ja kõige taskukohasemaid koostisosi.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 1 kook läbimõõduga 22 sentimeetrit.

Koostis:

• piim - 500 ml.
• Koor 33-36% - 500 ml.
• Kollased - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• maisitärklis - 50 gr.
• Või - ​​60 gr.
• tuhksuhkur - 80 gr.
• Vanilliekstrakt - 1 tl.
• Sool - 1 näputäis.
• Želatiin - 15 gr.
• Vesi - 90 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Kastrulis või kastrulis segage tärklis, granuleeritud suhkur ja sool - segage.

2. Lisa samasse anumasse kahe munakollased, vaniljeekstrakt ja piim.

3. Blenderda kõik koostisained sukelmikseri või mikseri abil ühtlaseks massiks.

4. Asetage kastrul pliidile ja laske pidevalt spaatliga segades maksimaalsel kuumusel keema, pärast mullide tekkimist vähendage leeki.

5. Viige vanillikaste põhi paksuks ja hautage segamist katkestamata veel 3–5 minutit.

6. Pärast aja möödumist tõsta kastrul pliidilt ja lisa segule tükk võid.

7. Kata kreemipõhi toidukilega nii, et see puudutaks massi pinda. Aseta anum kreemiga külmkappi jahtuma.

8. 40-60 minuti pärast tõsta anum külmast ja klopi segistiga keskmisel kiirusel läbi.

9. Samal ajal leota želatiin puhtas vees.

10. Sega sügaval taldrikul külm koor ja tuhksuhkur ning klopi, suurendades järk-järgult kiirust, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.

11. Lisa vähehaaval 1 spl korraga kohevale kooremassile keedukreemipõhi - sega.

12.Lahusta paisunud želatiin mikrolaineahjus ja lisa õhukese joana kreemi hulka, sega uuesti läbi ja pane veel 1 tunniks külmkappi.

13. Jahtunud kreem peaks olema tiheda ja stabiilse tekstuuriga ning hästi kuju hoidma.

14. Klopi “tihend” viimast korda mikseriga läbi ning alusta kooki leotamist ja tasandamist. Head isu!

Kodune jäätis kondenspiimaga

Stabiilset ja uskumatult maitsvat kreemi, mis sobib suurepäraselt leotamiseks ja tasandamiseks, on väga lihtne valmistada, vaja läheb vaid kondenspiima, võid, piima ja mõnda muud pisiasja, mis igal perenaisel olemas on.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 12.

Koostis:

• piim - 250 ml.
• Või - ​​300 gr.
• Kondenspiim - 1 purk.
• granuleeritud suhkur - 75 gr.
• Vanillsuhkur - 1 spl.
• Munad - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage külmkapist tükk võid, et see jõuaks veidi sulada.

2. Murdke munad sügavasse kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja hõõruge kahvliga korralikult läbi.

3. Vala piim kastrulisse ja aja keema.

4. Vala muna-suhkrusegu kuuma piima hulka - kuumuta pidevalt segades paksenemiseni, jälgides hoolikalt, et vanillikaste põhi ei kõrbeks.

5. Jahuta saadud mass ja seejärel lisa pehmendatud või – klopi mikseriga ühtlaseks.

6. Järk-järgult kiirust suurendades klopi kuni kreemi maht suureneb.

7. Viimasel hetkel lisa kondenspiim ja vanillisuhkur - sega uuesti ja kreem ongi valmis. Head isu!