Kulebyaka klassika

Kulebyaka on eritüüpi suletud pirukas erinevate täidistega. Suur kogus täidist muudab selle küpsetise teiste seast silmapaistvaks. Artikkel sisaldab 10 maitsvat ja väga rahuldust pakkuvat kulebyaki retsepti.

Klassikaline retsept kulebyaki valmistamiseks kodus

Kulebyakat võib nimetada vene rahvusköögi tunnuseks. Erinevalt teistest pirukatest sisaldab kulebyaka mitut tüüpi täidist, mis asetsevad üksteise suhtes viltu või ühtlaste kihtidena.

1. 
   Kuidas kodus kulebyakat klassikalise retsepti järgi valmistada? Soola kalafilee, maitsesta ja piserda sidrunimahlaga.
2. 
   Keeda kõvaks kanamunad, jahuta ja lõika viiludeks.
3. 
   Loputage riisi mitu korda ja laske sellel keeda. Kuumuta valmis, kurna liigne vesi välja, jahuta, lisa hakitud ürdid, sool ja sulavõi.
4. 
   Pese seened ja lõika viiludeks. Seejärel prae pannil seened, soola ja maitsesta maitse järgi.
5. 
   Prae kala madalal kuumusel väikese koguse taimeõliga.
6. 
   Rulli tainas tööpinnal lahti ja lao peale pannkoogid.
7. 
   Aseta keskele pool riisitäidisest.
8. 
   Aseta riisile pooled munaviilud ja pool seenetäidisest ning maitsesta.
9. 
   Järgmisena lisa praetud kala.
10. 
    Kata täidise pealmine osa ülejäänud pannkookidega, lõigake ära üleulatuvad servad.
11. 
    Laota ülejäänud seened, munad ja riis vastupidises järjekorras.
12. 
    Keera täidis pannkookidesse.
13. 
    Seejärel tõsta taigna servad üles ja näpi need kokku, vormides pirukast päts.
14. 
    Kasutage järelejäänud tainast kulebyaki kaunistamiseks. Aseta pirukas ahjuplaadile. Määri taina pind lahtiklopitud munaga.
15. 
    Küpseta pirukat ahjus 220 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda temperatuuri 170-180 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Kulebyakat saab serveerida soojalt või jahutatult, see on uskumatult maitsev.

---

Head isu!

Mahlane kulebyaka liha ja kartuliga

Kulebyaka jaoks on kõige parem sõtkuda kohev pärmitaigen. See retsept teeb sellest pirukast veidi lihtsustatud versiooni, mille täidis on vaid kahe koostisosaga.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 600 gr.
• Piim - 1 spl.
• Kiirpärm - 1,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Taimeõli - 4 spl.
• Kana muna - 1 tk.

Täitmiseks:

• Sealiha - 400 gr.
• Kartul - 300 gr.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.

Täiendavad koostisosad:

• Kollane - 1 tk.
• Vesi - 1 tl.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Vala kaussi sõelutud jahu, kuivpärm, suhkur ja sool, sega läbi.

2. Lisage muna, valage taimeõli ja soe piim.

3. Sõtku need koostisosad homogeenseks tainaks. Jätke see 2 tunniks soojaks.

4. Kui tainas on hästi kerkinud, sõtku seda uuesti kätega.

5. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

6. Võite kasutada keedetud või suitsutatud liha, lõigake see ribadeks.

7. Sega kartulid, liha ja ürdid, lisa soola ja veidi taimeõli.

8. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa taignast õhukeseks kihiks, aseta rasvainega määritud ahjuplaadile ja aseta tainale täidis.

9. Rulli teine ​​osa taignast lahti ja aseta see täidise peale.

10. Kogu piruka servad keskkoha poole ja kinnita need kokku. Määri piruka pind munakollase ja vee seguga.

11. Küpseta kulebyakat ahjus 220 kraadi juures 40 minutit. Kui pirukas on valmis, võta see ahjust välja, jahuta ja serveeri.

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat kalapirukat?

Pakume teile imelist kulebyaki kala retsepti. Seda küpsetist austatakse mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Kulebyaka osutub maitsev, mahlane ja ilus, tõeline lauakaunistus.

Söögitegemise aeg: 160 min.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• nisujahu - 250 gr.
• Või - ​​125 gr.
• Kana munad - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - 2-5 spl.
• Lõhe - 600 gr.
• Juust juust - 250 gr.
• Spinat - 400 gr.
• Hapukoor - 3-4 spl.

Küpsetusprotsess:

1.Riivi külmutatud või kaussi, lisa sellele sõelutud jahu ja sool, sega läbi. Samuti murra üks muna kaussi ja vala sinna kaks supilusikatäit vett, sõtku tainas. Mähi tainas toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

2. Pärast seda jagage tainas kaheks osaks. Üks osa peaks olema teisest kaks korda suurem. Rullige suurem osa lahti, asetage vormi, tehke küljed, katke fooliumiga, lisage oad, et tainas ei deformeeruks. Pane pann koos taignaga 25 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast seda eemaldage kaal ja küpsetage veel 10 minutit.

3. Haki lõhefilee jämedalt.

4. Lõika juust kuubikuteks.

5. Sega kausis kala, juust ja spinat. Maitsesta täidis hapukoore ja soolaga maitse järgi.

6. Aseta täidis ettevalmistatud põhjale.

7. Rulli teine ​​osa taignast õhukeseks ringiks, kata sellega pirukas, näpi tainas korralikult servadest kinni ja tee hambatikuga peale mitu torke. Küpseta kulebyakat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 60 minutit.

8. 10 minutit enne valmimist määri pirukas lahtiklopitud munaga. Valmis pirukas jahuta veidi ja serveeri.

Head isu!

Pärmitainas kulebyaka kapsa ja munaga

Sagedamini küpsetatakse kulebyaku pärmitaignast ja see ühendab erinevat tüüpi täidiseid. Kapsa ja munaga täidetud pirukat saab serveerida mitte ainult teega, vaid ka lõunaks kanapuljongi või boršiga, samuti praetud seente ja sibulaga.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

• Testi jaoks:
• Piim - 100 ml.
• Jahu - 2 spl.
• margariin - 50 gr.
• Kana muna - 2 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 05 tl.
• Värske pärm - 30 gr.
• Täitmiseks:
• Kana munad - 4 tk.
• Kapsas - 350 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,25 tl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Alusta tainast. Sega pärm suhkruga, lisa soe piim ja veidi jahu, sega läbi. Jätke tainas 10-15 minutiks sooja kohta.

2. Sõelu jahu kaussi, lisa sool ja pehmendatud margariin, sega ained läbi.

3. Klopi kanamuna eraldi lahti, seejärel lisa kaussi. Vala tainas ka jahuga kaussi.

4. Sõtku tainas, see peaks olema üsna elastne ja mitte kleepuv. Jäta tunniks sooja kohta kerkima.

5. Nüüd võite alustada täitmist. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad taimeõlis pehmeks.

6. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja lisa pannile. Viimasena lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

7. Keeda munad kõvaks, koori ja lõika kuubikuteks.

8. Jaga kerkinud tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa lahti ja tõsta küpsetusplaadile.

9. Aseta täidis tainale.

10. Rulli õhukeseks ka teine ​​osa taignast, kata sellega täidis ja tihenda taigna servad. Pintselda piruka pind lahtiklopitud munaga ja puista peale jahvatatud pipart.

11. Küpseta kulebyakat ahjus 180 kraadi juures 35-40 minutit. Pirukas osutub väga maitsev ja täidlane.

Head isu!

Lihtne ja maitsev kulebyaki lehttaigna retsept

Kulebyaki eriline piklik kuju tagab täidise ja taigna ühtlase küpsemise. Lehttaina austajatele meeldib see retsept. Lisaks vajate sellise kulebyaka valmistamiseks veidi vähem aega kui klassikalises versioonis.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Lehttaignas – 1 pakk.
• Kapsas - 400-500 gr.
• Kana muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Rebi kapsas.

2. Asetage kaputa praepannile ja hautage. Viimasena lisa sool ja maitsesta maitse järgi.

3. Kui kapsas on valmis, lisa sellele toores muna ja prae kõik koos läbi.

4. Sulatage lehttainas täielikult toatemperatuuril. Rulli tainas lahti.

5. Aseta täidis taigna keskele, lõika taigna servad viltu 1,5 sentimeetri laiusteks ribadeks.

6. Seejärel koonda taignaribad keskele patsi kujul nii, et kogu täidis oleks sisse peidetud.

7. Saate originaalse ja ilusa tooriku. Kulebyaka saate kokku panna otse küpsetusplaadile.

8. Küpseta kulebyakat ahjus 180-190 kraadi juures 20-25 minutit. Jahuta pirukat veidi ja serveeri.

Head isu!

Samm-sammult retsept kulebyaki valmistamiseks riisiga

Traditsioonilist vene pirukat kulebyakat serveeritakse tavaliselt kuumalt eraldi roana koos hapukoore või sulavõiga. See on väga maitsev ja rahuldav.

Söögitegemise aeg: 80 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

• nisujahu - 200 gr.
• Purustatud kodujuust - 200 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Kollane - 1 tk.
• Piim - 1 spl.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Täitmiseks:
• Riis - 150 gr.
• Kana munad - 7 tk.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Till - 3 oksa.
• Sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks.

2. Riivi jahtunud või või purusta blenderis.

3. Lisa kodujuust, sega läbi. Seejärel lisage sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool, segage uuesti hästi.

4.Sõtku tainas, kogu palliks ja mässi toidukilesse. Aseta tainas 20 minutiks külmkappi.

5. Keeda munad kõvaks, koori ja tükelda.

6. Pese roheline sibul ja till ning haki peeneks.

7. Jagage jahutatud tainas kaheks võrdseks osaks ja rullige need lahti.

8. Aseta alumisele kihile täidis riisist, munadest ja ürtidest. Kata täidis teise taignakihiga ja sule servad korralikult kinni. Sega munakollane piimaga ja pintselda saadud segu kulebjakile.

9. Küpseta kulebyakut ahjus 200 kraadi juures 30-35 minutit. Valmis pirukas jahuta veidi ja serveeri.

Head isu!

Maitsev ja mahlane kana kulebyaka kodus

Maitsev ja rahuldust pakkuv kulebyaka kanatäidisega sobib suurepäraselt sõpradega vahepalaks ja teeõhtuks. Lisaks osutub pirukas väga õrn, mahlane, erksa maitse ja aroomiga.

Söögitegemise aeg: 70 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Lehttaignas - 0,5 kg.
• Kana rinnatükk - 300-400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Hapukoor - 1-1,5 spl.
• kõva juust - 50-70 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Täiendavad koostisosad:
• Hapukoor - 1,5 spl.
• Kana muna - 1 tk.
• Seesam - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kanarind väikesteks kuubikuteks. Koori sibulad ja haki peeneks. Sega liha ja sibul, lisa sool, maitseained, riivjuust ja hapukoor, sega.

2. Sulatage tainas täielikult ja rullige see lahti. Tee servadest lõiked, mis jagavad taigna 1–1,5 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Keskele asetage ettevalmistatud täidis.

3. Aseta taignaribad üksteise peale nii, et kogu täidis sisse jääks. Asetage kulebyaka küpsetusplaadile. Klopi muna hapukoorega lahti. Määri pirukas saadud seguga ja puista peale seesamiseemneid.

4.Küpseta kulebyakat ahjus 190 kraadi juures 40 minutit.

5. Jahutage roosilist kulebyakat veidi, lõigake portsjoniteks ja serveerige.

Head isu!

Kuidas küpsetada seentega väga maitsvat kulebyakat?

Teie ja teie külalised tunnevad selle piruka üle rõõmu. Kulebyaka on traditsiooniline vene pirukas erinevate täidistega. Selles retseptis räägime teile, kuidas küpsetada maitsvat kulebyakat seentega.

Söögitegemise aeg: 4,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Kuivpärm - 2 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Piim - 1 spl.
• Suhkur - 2 spl.
• Või - ​​200 gr.
• Jahu - 3 spl.
• Seened - 800 gr.
• Hapukoor - 0,5 spl.
• Till - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sibul - maitse järgi.
• Tüümian - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Kana muna - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim kastrulisse ja lisa või, pane tulele ja aja segu ühtlaseks. Seejärel jahutage veidi, lisage pärm, segage ja jätke 15 minutiks seisma. Järgmisena lisa suhkur, sool ja sõelutud jahu, sõtku tainas. Aseta tainas 3 tunniks külmkappi.

2. Lõika seened viiludeks, sibul kuubikuteks. Prae neid taimeõlis kuldpruuniks.

3. Pärast seda lisa hapukoor, sool, pipar, till ja tüümian, hauta veel paar minutit.

4. Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see õhukeseks ristkülikuks. Aseta täidis 1/3 taignale. Lõika tainas mõlemalt poolt 1-1,5 sentimeetri laiusteks ribadeks.

5. Mässi täidis tainasse: murra ribad mõlemalt poolt vaheldumisi kattuvad.

6. Klopi lahti muna ja pintselda saadud seguga kulebjakile.

7. Küpseta pirukat ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Serveeri kulebyaka soojalt.

Head isu!

Südamlik ja maitsev kulebyaka lõhega

Kulebyaka on hea näide vene rahva leidlikkusest. Piiratud toidu tingimustes tekkis inimestel idee küpsetada prügikastidest leidudest rammusaid pirukaid. Soovitame proovida lõhetäidisega kulebyaki üsna rafineeritud versiooni.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

Pannkookide jaoks:

• Kana muna - 1 tk.
• Piim - 1/3 spl.
• Või - ​​1 spl.
• maisitärklis - 75 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Till - 5 gr.
• Petersell - 5 gr.

Kuskussi jaoks:

• Või - ​​1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• kuskuss - 150 gr.
• Kana puljong - 250 ml.

Karamelliseeritud sibula jaoks:

• Või - ​​1 spl.
• Sibul - 1-3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Kana puljong - 2-4 spl.

Täitmiseks:

• Lõhefilee - 700 gr.
• Kana munad - 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Till - 5 gr.
• Petersell - 5 gr.

Muud koostisosad:

• Lehttaignas - 0,5 kg.
• Jahu - rullimiseks.
• Kana muna - 1 tk.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda munad kõvaks.

2. Sega blenderis pannkoogitainas munadest, piimast, võist, maisitärklisest, soolast ja ürtidest.

3. Prae taignast õhukesed pannkoogid.

4. Järgmiseks valmista kuskuss. Sulata potis või, lisa hakitud sibul, sool ja kuumuta 5 minutit. Pärast seda lisa küüslauk, lisa kuskuss ja prae veel 2 minutit. Vala puljong ja keeda segu.

5. Kui kuskuss on keema tõusnud, eemaldage pann tulelt ja laske kuskussil 15 minutit seista. Teravili imab kogu vedeliku, segage see kahvliga.

6. Nüüd asuge tööle karamelliseeritud sibulaga. Sulata pannil või, lisa hakitud sibul ja prae 8-10 minutit.Soola sibul maitse järgi ja lisa kanapuljong.

7. Lõika lõhe ja keedetud munad kuubikuteks. Haki rohelised noaga peeneks.

8. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa lahti, saad saadud taignakihi kohe ahjuplaadile tõsta. Aseta tainale kaks pannkooki.

9. Aseta pool kuskussist pannkookidele.

10. Seejärel tee lõhe kiht ja aseta sellele karamelliseeritud sibulad.

11. Järgmisena lisa munad ja hakitud ürdid.

12. Viimistle täidis ülejäänud kuskussiga ja kata pannkookidega.

13. Tõsta taigna servad üles ja kata sellega pannkoogid.

14. Rulli teine ​​osa taignast lahti ja aseta peale, kattudes alumise taignakihiga.

15. Kinnitage taigna servad kokku.

16. Küpseta kulebyakat ahjus 180 kraadi juures 30 minutit. Pirukat võib serveerida soojalt või jahutatult.

Head isu!

Lihtne retsept lahja kulebyaki valmistamiseks

See on väga maitsev paastupirukas, selles on kõik veidi lihtsam ja tagasihoidlikum kui klassikalises versioonis. Retsept pole sugugi keeruline ja selle abil saate hõlpsalt valmistada küpsetisi, et paastuajal oma lähedasi rõõmustada.

Söögitegemise aeg: 4,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 4-6.

Koostis:

• Vesi - 1,5 spl.
• kuivpärm - 7 gr.
• Taimeõli - 2 spl.
• Rukkijahu - 800 gr.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Täitmiseks:
• tatar - 200 gr.
• Seened - 250 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Kapsas - 0,5 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Petersell - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. Lahusta pärm soojas vees, lisa sool, suhkur ja klaas jahu, sega. Jäta tainas 15 minutiks sooja kohta seisma.

2.Pärast seda lisage taignale taimeõli ja sõelutud jahu. Sõtku tainast, kuni see hakkab kergesti käte küljest lahti tulema. Jäta tainas 3 tunniks sooja kohta tahenema.

3. Keeda tatar soolaga maitsestatud vees.

4. Haki üks sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel lisa seened ja jätka praadimist veel 3-4 minutit.

5. Haki peeneks ka teine ​​sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa riivitud porgand ja prae koos sibulaga 2-3 minutit. Pärast seda lisa hakitud kapsas, tomatipasta, sool ja maitsesta prae, kata kaanega ja hauta kuni kapsas on valmis. 5 minutit enne küpsetamist lisa hakitud petersell ja küüslauk.

6. Rulli tainas õhukeseks kihiks, jättes osa taignast kaunistuseks. Aseta taignale kapsakiht.

7. Seejärel lisa tatar ja viimistle täidis praetud seentega.

8. Tõsta taigna servad, sulge need ja vormi pirukas. Määri küpsetusplaat õliga või kata fooliumiga. Tõsta tainas ettevaatlikult ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Kasutage ülejäänud tainast kaunistuse tegemiseks nagu seakõrvad ja konts.

9. Küpseta kulebyakat ahjus 180 kraadi juures 35-40 minutit. Jahuta pirukat veidi ja serveeri.

Head isu!