Kutaby rohelistega

Kutaby on Aserbaidžaani köögi traditsiooniline roog, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Õhuke krõbe tainas, mille sees on mahlane 'üllatus': täidises kasutatakse kõige sagedamini liha, erinevaid juustu, millele on lisatud värskeid aromaatseid ürte ja isegi küpseid granaatõunaseemneid.

Mahlased kutabid juustu ja ürtidega

Mahlased juustu vormileivad – kutabid – on väga lihtsalt valmistatavad ning sobivad suurepäraselt veise- ja vasikalihakebabidega. Suurepärane lisand igale kuumale roale, need täiendavad suurepäraselt lahjasid taimseid suupisteid.

1. 
   Kuidas küpsetada pannil mahlaseid ürtidega kutabe? Alustame taignast: segage sügavas anumas jahu soola ja taimeõliga, lisage õhukese joana keev vesi ja sõtke elastseks, kergeks konsistentsiks. Lase veidi jahtuda, sõna otseses mõttes 5-10 minutit.
2. 
   Täidise jaoks purusta blenderis rohelised (võid kasutada mis tahes meelepärast rohelist) ja sega marineeritud juustuga.
3. 
   Jaga puhanud tainas 8-9 ühtlaseks tükiks. Rulli igaüks võimalikult õhukeseks ümaraks.
4. 
   Aseta ühele poolele paar supilusikatäit aromaatset täidist.
5. 
   Kata juust ja ürdid teise poolega ning näpi servad tihedalt kinni.
6. 
   Prae kutabid kuival kuumal pannil kuldseks, tõsta taldrikule ja määri mõlemalt poolt võiga. Head isu!

Kuidas kodus kutabeid lihaga küpsetada?

Aserbaidžaani köögi klassika on mahlane ja maitsev vasikalihatäidisega lapileib, mida kutsutakse “kutabyks”. Paljud inimesed usuvad, et see on meie tšeburekkide analoog, kuid see pole täiesti tõsi. Erinevalt tšeburekidest valmistatakse Kaukaasia klassikute jaoks tainas ainult jahust, veest ja õlist ning lapikuid kooke praetakse kuival pannil, mitte fritüüris.

Söögitegemise aeg – 35 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 300 gr.
• Sool - 1 tl.
• Vesi - ½ spl.
• Taimeõli - 1 spl.

Täitmiseks:

• Vasikaliha - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vesi - ½ spl.

Lisaks:

• Või – serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad: mõõtke kõik lahtised tooted ja liha köögigrammi skaalal.

2. Valage 300 grammi sõelutud jahu puhtale tööpinnale, moodustage küngas, tehke keskele süvend ja valage sinna pool klaasi sooja keedetud vett, taimeõli ja teelusikatäis soola. Sõtku kätega pehmeks, painduvaks tainaks.

3.Vormime parajalt paksu vorsti, keerame kilesse ja paneme pooleks tunniks külmkappi “puhkama”.

4. Taigna kerkimise ajal valmista lihatäidis. Jahvata vasikaliha koos sibulaga hakkliha konsistentsini. Poole tunni pärast võta tainas välja ja jaga 10-12 võrdseks osaks. Rulli taignarulliga iga tükk võimalikult õhukeseks ümaraks.

5. Taignaringi ühele poolele laota ühtlase kihina liha ja sibul ning kata teise poolega, näpi servad vette kastetud sõrmedega tihedalt kinni.

6. Kuumuta pann õli lisamata ja prae kutabid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

7. Määri kuumad vormileivad sulavõiga ja serveeri. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept kutabide valmistamiseks kartulitega

Kiire, uskumatult maitsev ja mis kõige tähtsam - taskukohane roog, üks soodsamaid tooteid, mida saab osta igast toidupoest. Kutaby on suurepärane suupiste, mis võimaldab teil pikka aega täiskõhutunnet tunda.

Söögitegemise aeg - 1 tund 5 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Vesi - 110 ml.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - ½ tl.
• Jahu - 200 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Rohelised - 20 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Hakkame küpsetama täidisega. Selleks peske kolm keskmist kartulit põhjalikult jooksva vee all, et eemaldada kõik saasteained, ja keetke neid koorega soolaga maitsestatud vees pehmeks.

2. Valmistame taigna. Valage sügavale taldrikule vajalik kogus sõelutud jahu ja segage soolaga. Seejärel teeme keskele süvendi ja valame sinna 110 milliliitrit tumedat vett ja ühe lusikaga taimeõli.

3.Sõtku kätega pehme elastne tainas.

4. Järgmiseks kata tainas riide või kilega ja jäta 10-15 minutiks “puhkama”.

5. Kuni kutabide põhi kerkib, lõpetame täidisega. Eemalda jahtunud kartulitelt koor ja püreesta need püreeks, lisa oma maitse järgi soola ja pipart.

6. Rikkaliku värvi ja aroomi saamiseks tükelda rohelised. Roheline sibul, petersell ja koriander on suurepärased.

7. Sega omavahel täidise ained: kartulipuder ja hakitud ürdid.

8. Alustame kokkupanekut. Jaga tainas võrdseteks tükkideks ja rulli iga tükk õhukeseks lapikuks koogiks.

9. Aseta poolele jahupõhjale 1-2 spl täidist.

10. Kata püree ürtidega teise vormileiva osaga ja näpista servad kinni (võid vajutada kahvli pistikutega või ka lihtsalt märgade sõrmedega pitseerida).

11. Prae tükke kuumal pannil 2-3 minutit, tõsta tulelt ja määri koheselt võiga, et saada unikaalne aroom. Head isu!

Samm-sammult retsept kutabide valmistamiseks kõrvitsaga

Kõrvits pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev köögivili. Koos õhukese krõbeda taignaga on küpsetatud kõrvitsast valmistatud ereoranž soolane täidis suurepärane võimalus tervislikuks, vitamiinirohkeks suupisteks, mis meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Söögitegemise aeg - 1 tund 5 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 7.

Koostisained:

• Jahu - 2 spl.
• Vesi (soe) - ½ spl.
• Sool - ½ tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Kõrvits - 250-350 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmistame ette põhitooted ja mõõdame välja vajalik kogus lahtiseid koostisosi.

2.Taigna jaoks segage sügavas anumas sõelutud jahu, sool ja pool klaasi sooja vett. Sõtku tainas kätega pehmeks elastseks tainaks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks kõrvale.

3. Täidise valmistamine. Eemalda kõrvitsalt paks nahk ja lõika viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.

4. Küpseta köögiviljakuubikuid ahjus või aurutatult, kuni iga tükk on pehme. Seejärel klopi blenderiga läbi ja lisa üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

5. Alustame kutabide kogumist. Vormime taignast vorsti ja lõikame võrdse suurusega tükkideks. Rulli iga tükk taignarulli abil väga õhukeseks ümmarguseks koogiks. Aseta 2 spl püreestatud kõrvitsat ühele “pannkoogi” poolele.

6. Me pigistame kahe poole servad, surudes tihedalt vette kastetud sõrmedega.

7. Prae taimeõlis või kuival pannil 1-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt. Head isu!

Kutaby rohelistega Aserbaidžaani stiilis

Alati on väga huvitav proovida erinevate köökide traditsioonilisi roogasid ning traditsioonilised Kaukaasia toidud on alati midagi väga aromaatset, vürtsikat ja ebatavalist. Täna valmistame krõbedaid kutabeid - see on õhuke lehtleib, mis on täidetud koriandri, peterselli, rohelise sibula ja palju muuga. See suupiste sobib suurepäraselt liharoogade täiendamiseks, leiva asendamiseks.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid – 5-6.

Koostis:

• Taimeõli - 1 spl.
• Või - ​​20-30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Sibul - 1 tk.
• Jahu - 3 spl.
• Rohelised (mis tahes) - 400 gr.
• Vesi - 250 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame testiga.Selle valmistamiseks segage sügaval taldrikul sõelutud jahu soolaga ja valage järk-järgult sooja vette, lisades ühe supilusikatäie taimeõli. Sõtku segu korralikult läbi, vormi pall, kata toidukile või rätikuga ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma.

2. Täidise jaoks võta üks keskmise suurusega sibul, koori ja tükelda. Prae võis 5-7 minutit.

3. Sibula praadimise ajal tükeldage valitud rohelised peeneks ja asetage pannile, segage hoolikalt, lisage maitse järgi soola ja eemaldage kuumusest.

4. Tõsta “puhanud” tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja jaga ühesuurusteks tükkideks. Rulli iga osa võimalikult õhukeseks ümmarguseks koogiks.

5. Aseta täidis ühele poolele vormileivast, määri kindlasti ühtlase kihina ja kata teise taignapoolega. Kasutage vette kastetud sõrmi, sulgege servad tihedalt.

6. Prae tükid kuumal pannil ilma õli lisamata, küpseta umbes 1-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Niipea, kui kutabid tulelt eemaldame, määrige need kohe võiga ja serveerige. Head isu!

Kutaby kodujuustu ja ürtidega kodus

Klassikaline viis Aserbaidžaani kutabide valmistamiseks traditsioonilise täidisega: kodujuust ürtidega. Vürtsika aromaatse täidisega õhuke lahja leib on suurepärane alternatiiv leivale.

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6-7.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 320 gr.
• Sool - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• Soda - 1 näputäis.

Täitmiseks:

• Rohelised - 50 gr.
• Kodujuust - 300 gr.
• Sool - ½ tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Või – serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1.Alustame taignast küpsetamist. Selle valmistamiseks lisage vette soola ja näpuotsaga soola, segage ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõtkuge elastset tainast kätega aktiivselt, katke see riidega ja pange 30 minutiks sooja kohta.

2. Täidise jaoks sõtku toorjuust kahvliga korralikult läbi ja sega hakitud ürtidega.

3. Jaga puhanud tainas ühesuurusteks tükkideks.

4. Rulli iga tükk taignarulli abil võimalikult õhukeseks ringiks.

5. Aseta poolele vormileivale paar lusikatäit täidist.

6. Kata rohelised toorjuustuga teise poolega, näpista servad näppudega tihedalt kinni.

7. Prae tükid taimeõliga määritud kuumal praepannil. Praadimist tuleks jätkata 3-4 minutit mõlemalt poolt. Niipea, kui kook tulelt eemaldame, määrige see võiga ja serveerige. Head isu!

Kiire ja lihtne retsept lavash kutabsi valmistamiseks

Originaalne viis kutabide valmistamiseks - selles retseptis asendatakse lahja tainas nisu lavaššiga ja iga lehtleiva poolkuu kuju muudetakse ümbrikuks. Maitsetaimede ja juustu kombinatsioon on täidisevalik, millest võidavad kõik, mis meeldivad absoluutselt kõigile.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid - 10 tükki.

Koostis:

• Lavašš - 2 tk.
• Juust - 350 gr.
• Roheline sibul - ½ kamp.
• Koriander - ½ kimp.
• päevalilleõli - 5 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Täidise jaoks riivi juust jämedale riivile (soovitav on kasutada kõva juustu).

2. Haki sibul ja koriander terava noaga peeneks.

3. Sega rohelised ja riivjuust, lisa oma maitse järgi soola.

4. Lõika õhuke pita leib ühesuurusteks ruutudeks.

5. Pakkige sisu nagu ümbrik.

6.Kordame manipuleerimist, kuni oleme kogu pita leiva ära kasutanud.

7. Prae preparaate taimeõlis 1-2 minutit.

8. Seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt kuldpruuniks.

9. Eemaldage ümbrikud pannilt ja asetage need paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

10. Serveeri kohe kuumalt.

11. Kutabs sobib hästi hapukoore ja küüslaugukastmega. Head isu!

Kuidas valmistada spinatiga mahlaseid kutabe?

Lõhnav, mahlane ja soolane täidis poolkuukujulistele vormileibadele on roheliste valik. Õhuke hapnemata tainas sobib hästi spinati, hapuobliku ja rohelise sibulaga, need komponendid ei anna kuumtöötlemisel kibedust.

Söögitegemise aeg – 35 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 15 tk.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Sool - ½ spl.
• Taimeõli - 1 spl.

Täitmiseks:

• Spinat (värske) - 500 gr.
• Hapuoblikas - 150 gr.
• Roheline sibul - 50 gr.
• Sibul - 1 tk.

Tankimiseks:

• Sidrunimahl - 50-70 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame testiga. Selle valmistamiseks lisage vette soola ja segage intensiivselt, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud, ning lisage ka supilusikatäis taimeõli. Sõeluge jahu sügavale taldrikule ja täitke see eelnevalt valmistatud veega, sõtke tainas.

2. Vormi pall, kata kilega ja pane 20-25 minutiks sooja kohta.

3. Täidise jaoks loputage kõik rohelised põhjalikult jooksva vee all ja laske neil kuivada. Seejärel eemaldame kõik tihedad varred ja juured, jättes alles ainult mahlased rohelised lehed ja suled.

4. Haki spinat, hapuoblikas ja roheline sibul võimalikult peeneks. Rohelistele lisame ka hakitud sibula.

5.Maitsestage saadud mass sidrunimahla, taimeõliga ja lisage kindlasti soola. Sega hästi ja meie täidis on valmis.

6. Jaga puhanud tainas 4 võrdseks osaks ja vormi võrdse paksusega (umbes 2-3 sentimeetrit) ribadeks. Iga “vorsti” lõikasin väiksemateks tükkideks.

7. Rullige iga väike tükk palliks.

8. Pritsige iga pall ja rullige taignarulliga väga õhukeseks ümmarguseks koogiks. Aseta täidis poolele taignast ja kata ülejäänud osaga, kergelt vajutades, et liigne õhk väljuks.

9. Lõika üleliigne tainas noa või spetsiaalse seadmega mööda servi ära, nii et iga kutab oleks poolkuu kujuline.

10. Prae kuumal kuival pannil kõik täidetud vormileivad mõlemalt poolt kuldpruuniks.

11. Ilma kahetsuseta määri kuumad kutabid võiga ja naudi. Head isu!