Kvass kodus

Kodune kvass on kerge ja meeldiv jook, mis sisaldab palju tervislikke mikroelemente ja aineid. See kustutab hästi janu ja seda saab valmistada erinevatest toodetest - mustast leivast kuni kaerahelbe või riisini. Joogi magusust on lihtne varieerida: suhkru kogus tuleb lisada vaid vastavalt enda eelistustele.

Kuidas valmistada mustast leivast maitsvat omatehtud kalja?

Isetehtud kalja on tervislik ja lihtne jook, mis tänu leivapõhjale sisaldab palju vitamiine B. Seda kalja on lihtne valmistada väikesest tootekomplektist. Joogi gaseerituse aste sõltub lisatud rosinate kogusest.

1. 
   Kuidas kodus kalja valmistada? Lõika leib 3-5 cm pikkusteks kuubikuteks ja kuivata ahjus küpsetusplaadil.
2. 
   Ajame vee keema, jahutame 30-35 kraadini ja valame siis leiva purki ja täidame sooja veega.
3. 
   Valage suhkur vee ja leivaga anumasse ning segage. Käärimisprotsessi kiirendamiseks lisa purki pärm ja rosinad.
4. 
   Kata anum marliga ja jäta 2-3 päeva käärima.
5. 
   Kurna kalja. Hoia omatehtud kalja jahedas kohas ja serveeri kõrgetes klaasides.

---

Kodune kalja ilma pärmita 3-liitrise purgi kohta

Leivast valmistatud kalja saab valmistada ilma pärmi lisamata. Sel juhul on fermentatsiooniprotsessi aktiveerimiseks oluline võtta sooja keedetud vett ja rosinaid. Joogi magusust saab pärast valmistamist reguleerida, kuid koduse pärmita kalja valmistamiseks on vaja suhkrut.

Küpsetusaeg: 4 päeva 30 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• rukkileib - 250 gr.
• granuleeritud suhkur - 180 gr.
• Rosinad - 20 gr.
• Vesi - 2,5 l

Küpsetusprotsess:

1. Keeda vesi ja seejärel jahuta 35 kraadini.

2. Lõika leib väikesteks tükkideks ja kuivata ahjus 10-15 minutit.

3. Lahustage granuleeritud suhkur vees.

4. Asetage kuivatatud leib 3-liitrise purgi põhja ja täitke see magusa keedetud veega, mis peab käärimisprotsessi käivitamiseks olema soe. Oluline on mitte täita purki ääreni vett, sest küpsemise käigus kerkib kalja anuma tippu.

5. Aseta purki rosinad, mis aitavad kaasa käärimisele ja muudavad joogi gaseeritumaks. Kata anum marliga ja seo tihedalt kinni. Jäta päevaks või paariks toatemperatuuril käärima. Kui käärimisprotsess on aktiveeritud, tuleb jooki hoida veel 2 päeva soojas kohas. Seejärel tuleb kalja kurnata ja uue suhkruportsjoniga maitsma tuua.

6.Valame kvassi ettevalmistatud plastpudelitesse, millest igasse on parem panna paar rosinat. Parem on hoida jooki jahedas kohas.

Samm-sammult retsept kalja valmistamiseks kuivpärmiga

Omatehtud kalja kui parim suvejook, mis on valmistatud mustast leivast ilma pärmita, nõuab kääritamiseks rohkem aega kui pärmiga kalja, kuid see osutub jõuliseks, rikkaliku maitse ja kauni värviga. Kalja jaoks tuleb lisada pesemata rosinad, mille pinnal on metsik pärm, ja ahjus või pannil hästi kuivatatud must leib.

Küpsetusaeg: 5-6 päeva.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 3 l.

Koostis:

• rukkileib - 250 gr.
• Rosinad - 20 gr.
• Suhkur - 180 gr.
• Vesi - 2,5 l.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika rukkileivast tükk väikesteks kuubikuteks ja kuivata hästi ahjus 15 minutit 180°C juures. Leib peaks olema pruunistunud, kuid mitte kõrbenud.

Etapp 2. Keeda kastrulis kalja jaoks puhas vesi. Lahusta selles suhkur ja jahuta soojaks (umbes 30°C).

Samm 3. Valage kuivatatud must leib puhtasse purki, lisage pesemata rosinad ja valage peale soe suhkrulahus, täites purki mitte päris tipuni.

Etapp 4. Katke purk marli salvrätikuga, kinnitades selle elastse ribaga. Seejärel asetage see 2-3 päevaks sooja kohta, näiteks päikeselisele aknalauale.

Samm 5. Selle aja jooksul hakkab metsik rosina pärm “töötama”, kattub väikeste õhumullidega ja musta leiva tükid hakkavad üles kerkima. Pärast käärimise algust jätke kalja veel 2 päevaks samasse kohta.

Etapp 6. Pärast käärimisaega (4-5 päeva) kurna kalja läbi mitme kihina volditud marli.Ülejäänud musta leiva võib panna külmkappi ja kasutada eelroana järgmise kaljaportsjoni kiiremaks valmistamiseks.

Etapp 7. Valage kalja pudelitesse, lisage igasse 5-6 pesemata rosinat, sulgege pudelid kaanega ja jätke veel 6 tunniks sooja kohta seisma, et see karboniseeruks.

Samm 8. Jahuta mustast leivast valmistatud omatehtud kalja ilma pärmita tund aega ja serveeri. Head isu!

Kuidas ise kodus rukkijahust kalja valmistada?

Rukkijahuga omatehtud kalja valmistamiseks võite kasutada ürte: mitte ainult piparmündi, vaid ka estragoni lehti või rosmariini oksi. Maitse on intensiivsem ning aroom on särav ja ebatavaline.

Küpsetusaeg: 4 päeva 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Jahvatatud rukkilinnased - 1 spl.
• Rukkijahu - 1 spl.
• Joogivesi – 3,2 l
• Pärmi starter - 1 tl.
• Kuiv piparmünt - 1 peotäis.
• Rosinad - 10 tk.

juuretise jaoks:

• Vesi - 1 spl.
• nisujahu - 3-4 spl.
• Värske pärm - 5 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Juuretise valmistamiseks sega klaas sooja vett jahuga, kuni saad vedela pannkoogitaina ning lisa sellele pärm. Jäta starter paariks tunniks tuppa seisma. Kasutamata jäänud starterit võib hoida kaks nädalat külmas kohas.

2. Asetage anumasse rukkijahu linnastega ja valage 1 liiter keeva veega. Et korralikult segada. Tõsta segu tihedalt suletava kaanega savi- või malmkaussi ja hoia 100-120 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 5-6 tundi.

3. Eemaldage valmis kaljavirre ahjust ja jahutage see 40 kraadini, seejärel valage sinna 1 liiter sooja vett ja lisage juuretis. Jäta kalja üheks päevaks käärima.

4.Pärast 24 tunni möödumist käärimise algusest lisage anumasse 1 liiter külma vett. Vala piparmünt keeva veega ja lase tõmmata 15-20 minutit. Vala piparmündileotis ja rosinad kalja sisse.

5. Mõne tunni pärast maitsestage kalja ja kurnake see villides. Jätke joogipudelid umbes 2-3 päevaks jahedasse valmima. Valmistatud joogi sete jäta järgmise kaljaportsjoni jaoks.

Kodune aromaatne kaerakalja mee ja rosinatega

Kaerahelbekalja valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt, kuid selle kvaliteet sõltub koostisosade kvaliteedist, eriti aga kaerateradest. Kui kasutate joogi valmistamisel ürte - piparmünt, estragoni või rosmariini -, osutub kalja rikkalikum ja maitsvam.

Küpsetusaeg: 8 päeva.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 12.

Koostis:

• Joogivesi – 5,5 l
• kaer - 400 gr.
• Mesi - 6-8 spl.
• Rosinad - 100-120 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kaeraterad ja pane kalja valmistamise nõusse, lisa mesi.

2. Vala kaerale ja mee peale puhas joogivesi, sega hoolikalt, kuni mesi lahustub.

3. Kata purk marliga ja jäta 3-4 päevaks sooja kohta seisma. Nõruta esimene saadud kvass.

4. Lisa kaerapurki veel mett, rosinaid ja uus portsjon vett, sega kõik läbi ja jäta veel 3-4 päevaks seisma.

5. Valage valmis kalja pudelitesse ja hoidke jahedas. Serveeri jahutatult.

Lihtne ja maitsev retsept kaljavirdest omatehtud kalja valmistamiseks

Kvassi valmistamine kaljavirdest on lihtne, joogi käärimiseks on vaja minimaalselt koostisosi ja päeva. Ülejäänud kalja saab kasutada järgmise joogiportsjoni valmistamiseks.

Küpsetusaeg: 20 tundi.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 12.

Koostis:

• Vesi - 3 l
• Kvassivirre (kontsentraat) - 5 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Värske pärm - 4 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valage vesi klaasnõusse ja laske soojas kohas soojeneda.

2. Lisa kuumutatud vette kaljavirde kontsentraat ja sega.

3. Vala suhkur virdega vette ja lahusta see vees.

4. Lahustage pärm soojas, kergelt magustatud vees, seejärel valage see joogi valmistamise nõusse.

5. Asetage purk 18-20 tunniks sooja kohta, et fermentatsiooniprotsess saaks alata. Pärast määratud aja möödumist tuleb kvass filtreerida ja ladustamiseks pudelitesse villida. Kasutage ülejäänud osa uue kaljapartii valmistamisel.

Klassikaline retsept omatehtud kvassi valmistamiseks rosinate ja musta leivaga

Klassikaline omatehtud kalja retsept, mis nõuab musta leiba, suhkrut ja pärmi. Pärast ööpäevast kääritamist küpseb kalja pudelites, kuhu lisatakse rosinaid. Tulemuseks on maitsev ja kerge kodune kalja, mis kustutab palavuses hästi janu.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Joogivesi - 3 l
• rukkileib - 400 gr.
• Kuivpärm - 1 tl.
• granuleeritud suhkur - 80 gr.
• Rosinad - 1 peotäis.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika leib väikesteks tükkideks ja kuivata ahjus 180 kraadi juures. Oluline on, et leivaviilud ei kõrbeks, muidu jääb jook mõrkjaks.

2. Keeda vesi, lisa vajalik kogus suhkrut ja lahusta see. Laske vesi 35 kraadini jahtuda.

3. Lahustage pärm klaasis väikeses koguses soojas vees suhkruga.

4. Aseta kuivatatud must leib veega anumasse, lisa klaasis vees lahustatud pärm. Sega anuma sisu joogiga. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et leib pudruks ei muutuks. Kata purk marliga ja jäta üheks päevaks soojaks.

5.Pane 10 rosinat kalja hoidmiseks mõeldud pudelitesse, kurna jook ja kalla pudelitesse. Valmis kalja lase kaheks päevaks soojas kohas küpseda ja seejärel külmas.

Kuidas valmistada maitsvat ja aromaatset sigurikalja?

Sigurikvass on maitsev, kerge lillelise noodiga. Kui kalja valmistamise ajal venib käärimisprotsess üle määratud aja, muutub jook madala alkoholisisaldusega.

Küpsetusaeg: 8 tundi.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Joogivesi – 4,5 l
• granuleeritud suhkur - 450 gr.
• Sidrunhape - 1 tl.
• Kiirsiguripulber - 2 spl.
• kuivpärm - 1,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda vesi ja lisa sellele suhkur, hoia madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Lisa anumasse sigur ja jahuta panni sisu 35 kraadini, seejärel lisa pärm ja vajalik kogus sidrunhapet. Vesi peab olema soe, et pärm toimiks, kuid mitte kuum, muidu käärimisprotsess ei toimi.

3. Asetage vesi koos kõigi koostisosadega 2 tunniks sooja ja pimedasse kohta. Iga 30 minuti järel tuleb anumate sisu segada, kuni ilmnevad käärimismärgid - vaht ja susisemine.

4. Valage kalja puhastesse kuivadesse pudelitesse, jättes pannile setteid. Jätke pudelid joogiga 6 tunniks pimedasse sooja kohta, et kalja saavutaks soovitud oleku.

5. Lao valmis sigurijook külmas, serveeri kõrgetes klaasides, võid lisada sidruniviilu.

Tervislik peedikalja kodus

Peedikvass mitte ainult ei kustuta hästi janu, vaid on väga kasulik ka hüpertensiooni ennetamiseks.See puhastab veresooni ja on rikas raua poolest, kuid seda ei tohiks tarbida diabeedi ja urolitiaasiga inimesed.

Küpsetusaeg: 6 päeva.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg.
• granuleeritud suhkur - 4 spl.
• Vesi - 2 l
• Kuivatatud rukkileib - 4-5 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Koori peet ja riivi.

2. Asetage riivitud köögivili 3-liitrisesse klaasnõusse ning lisage sellele suhkur ja kuivatatud saiatükid.

3. Täida kõik puhta joogiveega, sega läbi, kata marliga ja jäta kolmeks päevaks pimedasse sooja kohta seisma.

4. Kolme päeva pärast tuleb anuma sisu kurnata, valada sobivatesse pudelitesse ja lasta veel 2-3 päeva külmikus küpseda.

5. Serveeri valmis kalja külmalt. Head isu!

Kuidas valmistada õrna ja väga maitsvat riisikalja?

Riisikalja on õrna maitsega ja kauni karamellise varjundiga. Kustutab palavatel päevadel hästi janu ja mõjub kosutavalt. Seda kalja on lihtne ja kiire valmistada ning tulemus meeldib teie perele ja sõpradele.

Küpsetusaeg: 6 päeva.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Riis - 150 gr.
• Vesi - 1,5 l
• Kuivpärm - 1 tl.
• Rosinad - 50 gr.
• Suhkur - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda riis ja lase siis jahtuda. Lisa pudrule supilusikatäis suhkrut, pärm ja rosinad. Sega läbi ja jäta kile alla sooja kohta 1 tunniks seisma.

2. Tõsta riis koos rosinate ja pärmiga klaasnõusse.

3. Keeda vesi ja jahuta 36-38 kraadini.

4. Vala suhkur praepannile ja kuumuta, kuni see hakkab sulama ja värvi muutma. Lisage suhkrule 50 g. keetmata riis ja praadida segu, kuni see saavutab kauni karamellise värvi.Asetage segu kalja valmistamiseks mõeldud purki.

5. Vala anumasse soe keedetud vesi, kata marliga ja jäta jook 5 päevaks sooja kohta käärima.

6. Pärast kurna kalja, kalla teistesse puhastesse pudelitesse ja jäta veel üheks päevaks külma, et jook küpseks. Serveeri valmis kalja jahutatult. Nautige!