Hapukapsas talveks purkidesse

Hapukapsas on meie talve asendamatu atribuut ja seda kasutatakse nii maitsva rikkaliku kapsasupi valmistamisel kui ka lisandina salatina. Anname igale perenaisele võimaluse leida oma lemmikretsept.

Klassikaline hapukapsas 3-liitristes purkides talveks

Hapukapsa valmistamisega tutvumist tasub alustada klassikalise retseptiga. See kapsas ei ole ülekoormatud vürtside ega lisanditega, mis võimaldab tunda selle tõelist maitset.

1. 
   Kuidas valmistada klassikalise retsepti järgi purkides talveks mahlast ja krõbedat hapukapsast? Lõikasime kapsa mitmeks osaks ja seejärel tükeldasime selle teile sobival viisil.
2. 
   Riivime porgandid korea keeles porgandite valmistamiseks mõeldud riiviga.
3. 
   Mõõtke vajalik kogus soola.
4. 
   Seejärel lisa kapsale ja porganditele osade kaupa soola ning sega kohe läbi.
5. 
   Hakkame kapsast ettevalmistatud purki panema ja kindlasti tihendama. Pärast seda asetage täidetud purk sügavasse alustassi ja jätke 12 tunniks seisma. Selle aja möödudes torgake köögiviljasegu terava esemega läbi ja jätke veel 12 tunniks seisma.
6. 
   Seejärel sulgeme purgi nailonkaanega ja hoiame jahedas kohas. Saate serveerida kapsast sibula ja oliiviõliga. See saab olema uskumatult maitsev.

Soovime teile head isu!

Hapukapsas soolvees talveks purkidesse

Kui selle retsepti järgi hapukapsas tundub sulle liiga lihtne ja igav, siis serveerimisel soovitame rooga maitsestada oliiviõli ja suhkruga ning seda retsepti valite aastast aastasse.

Küpsetusaeg: 70 min.

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Valge kapsas - 1000 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sool - 1,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Eemaldage kapsast osa lehti ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks. Seejärel tõsta tükeldatud kapsas kaussi.

2. samm Lahustage pool supilusikatäit soola tassi keevas vees.

Samm 3. Seejärel tükeldage porgandid Korea porgandiriiviga. Ja kombineeri see kapsaga.

Samm 4. Lisa samasse kaussi supilusikatäis soola ja sõtku korralikult läbi, et mahl väljuks.

Samm 5. Kui kapsas hakkab mahtu kaotama, lisa vees lahustatud sool. Nii saame rohkem soolvett.

Etapp 6. Pärast seda, kui kapsas on hästi tihendatud, vajutage seda plaadiga, millele asetame teise pressi. Selleks võite kasutada purki vett. Nii et jätame kapsa kolmeks päevaks.Kolme päeva pärast teeme terava esemega mitu torke ja jätame veel paariks päevaks seisma.

7. samm. Viie päeva pärast võite hakata maitsma. Soovi korral võib kapsast suhkruga üle puistata. Ja ärge unustage kapsast talveks soolvette jätta. Säilitamiseks kasutame steriliseeritud nailonkaanega purke.

Soovime teile head isu!

Klassikalise retsepti järgi krõbe hapukapsas porgandiga

Millega siis veel kapsast kääritada kui mitte porgandiga. See preparaat sisaldab palju kasulikke vitamiine ja kasulikke komponente, mida eriti talvel on vaja täiendada.

Küpsetusaeg: 60 min.

Valmistamisaeg: 5 päeva.

Portsjonid - 20.

Koostis:

• Valge kapsas - 2000 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sool - 45-50 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt haki kapsas peeneks.

Etapp 2. Seejärel lisa 2 kilogrammile kapsale riivitud porgandid ning lisa sool ja granuleeritud suhkur. Sõtkume kõik kätega korralikult läbi.

Samm 3. Jagage kogu kapsa maht mitmeks osaks ja viige need osade kaupa konteineritesse. Järgmiseks tihendage see oma kätega korralikult kokku ja suruge puruks.

Etapp 4. Seejärel asetame pressitud kapsa peale taldriku, peale asetame teise taldriku ja lõpuks võtame surveks purgi vett. Selles vormis jätame selle mitu päeva seisma.

5. samm. 2-3 päeva jooksul eemaldage kapsast kogu raskus ja tehke sellesse augud, kasutades mis tahes terava esemega ringikujulisi liigutusi. Nii vabastame gaasi, et vältida kibedust.

6. samm. Kolme päeva pärast saate kapsast maitsta, lisades oliiviõli ja ürte. Ja ülejäänud pange steriliseeritud purkidesse ja katke nailonkaantega. Hoida kapsast jahedas kohas, mille temperatuur on 0 kuni 5 kraadi.

Soovime teile head isu!

Kuidas valmistada talveks hapukapsast ilma äädikata?

Ilma äädikat lisamata säilib hapukapsas sama kaua, kui seda hoida jahedas. Kuid märkate ka erinevusi vürtside maitses ja erksas aroomis, mis ei võida äädika spetsiifilist lõhna.

Küpsetusaeg: 60 min.

Valmistamisaeg: 5-7 päeva.

Portsjonid - 30.

Koostis:

• Valge kapsas - 3000 gr.
• Porgand - 200 gr.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Magusad herned - 5 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Sool - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika kapsas umbes 3-4 mm laiusteks ribadeks.

2. samm. Seejärel riivi porgandid koreakeelse porgandi valmistamiseks mõeldud riiviga.

Samm 3. Purustage sügavas anumas kapsas, seejärel lisage porgandid, kahte tüüpi pipar ja sool. Segage kõik hästi, jaotades soola kogu mahu ulatuses ühtlaselt.

Samm 4. Kui kapsas on muutunud pehmemaks ja painduvamaks, hakkame seda purki panema.

5. samm. Iga väikese kapsakihi tihendame puidust pudrumasinaga.

6. samm. Pärast iga kihti laotage purgi seintele loorberilehed. Kui kogu kapsas on laotud, vala sinna vaagnast mahl, mis on suutnud kapsast eralduda.

Samm 7. Kata purgid lõdvalt kaanega ja aseta taldrikutele või alusele. Hoia kapsast toatemperatuuril 5-7 päeva.

Samm 8. Iga päev torgake varda abil kapsast võimalikult sügavale läbi, et gaas vabaneks.

Etapp 9. Umbes viiendal päeval võid kapsast proovida ja kui see on piisavalt käärinud, võib purgid tihedalt kaanega sulgeda ning saata pimedasse ja jahedasse, mis on mõeldud säilitamiseks.

Soovime teile head isu!         

Maitsev hapukapsas õuntega purkides

Hapude roogade armastajatele sobib see retsept kõige paremini olenemata sellest, kuidas sööte. Õunte ja jõhvikate lisamisega on kapsas veelgi mahlasem ja säilitab siiski oma krõmpsuvuse.

Küpsetusaeg: 60 min.

Söögitegemise aeg:3-4 päeval.

Portsjonid - 20.

Koostis:

• Valge kapsas - 2000 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Jõhvikad - 2 spl.
• Õun - 1 tk.
• Sool - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tükelda ettevalmistatud kapsapea. Peaasi, et seda liiga palju ei jahvataks.

Etapp 2. Riivi porgandid jämedale riivile ja lisa kapsale.

Samm 3. Lisa siia tükeldatud õunaviilud.

Samm 4. Viimasena lisa sool, jõhvikad ja loorberileht. Segage kõik komponendid kergete liigutustega, jaotades need ühtlaselt kogu mahu ulatuses.

Samm 5. Laadige kapsas purki ja täitke see väikese koguse puhta veega.

Etapp 6. Et kapsas ei muutuks liiga happeliseks, torgake see terava esemega läbi. Kõige mugavam on kasutada puupulka.

Samm 7. Asetage kapsapurk alustassile ja katke kaanega. Täielikuks valmisolekuks peate kapsa üksi jätma umbes 3-4 päevaks.

8. samm. Selle aja möödudes võite hakata maitsma.

Soovime teile head isu!

Magus hapukapsas suhkruga talveks purkidesse

Minimaalne kogus suhkrut võib sõna otseses mõttes muuta klassikalise hapukapsa maitset, muutes selle veelgi väljendusrikkamaks. Isegi lapsed ei jäta seda kapsast tähelepanuta.

Küpsetusaeg: 80 min.

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Portsjonid - 30.

Koostis:

• Valge kapsas - 4000 gr.
• Porgand - 1-2 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 4 spl.
• Musta pipraterad - 10-12 tk.
• Loorberileht - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõika kapsas mitmeks tükiks ja riivi riiviga. Seejärel riivi kohe porgandid.

Samm 2. Soola kapsas ja porgand, lisa veidi suhkrut ja purusta kergelt.

Samm 3. Tõsta kapsas ja porgand sügavasse anumasse ja suru tugevalt põhja.

Samm 4. Aseta kihtide vahele pipraterad ja loorberilehed.

Samm 5. Kui kõik kihid on laotud, asetage kauss kapsa peale ja suruge peale. Jätke see nii kolm päeva.

6. samm. Torgake kapsast iga päev terava esemega läbi. Nii vabastame gaasi, mis võib põhjustada kibedust.

Samm 7. Kolme päeva pärast on kapsas valmis. Eriti kui ruumi temperatuur on väga kõrge. Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini toimub käärimisprotsess. Kapsast säilitame purkides külmkapis või pimedas keldris.

Soovime teile head isu!

Kuidas kodus kapsast jõhvikatega kääritada?

Talve lähenedes on meil puudus paljudest vitamiinidest, mida maitsvat ja tervislikku toitu süües kergesti omandada. Hapud jõhvikad ei lisa traditsioonilisele roale mitte ainult huvitavaid maitsevarjundeid, vaid rikastavad seda ka C-vitamiiniga, mis on oluline tegur, et toiduvalmistamist kohe alustada.

Küpsetusaeg: 60 min.

Valmistamisaeg: 2-3 päeva.

Portsjonid - 20.

Koostis:

• Valge kapsas - 3000 gr.
• Porgand - 100 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 75 gr.
• Till - 15 gr.
• Jõhvikad - 100 gr.
• Loorberileht - 8-10 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Eemaldage kapsapealsed pealmised lehed, eemaldage vars ja seejärel hakkige see väga õhukeseks.

2. samm.Kooritud porgandid riivime jämedale riivile, jõhvikad lihtsalt riivime ja kuivatame.

Samm 3. Kombineeri ühes kausis kapsas porganditega, lisa vastavalt soovile soola, granuleeritud suhkrut, tilliseemneid ja jahvatatud pipart. Hõõrume kõik koostisosad hoolikalt kätega, nii et kapsas vabastab oma mahla.

Samm 4. Aseta panni põhjale loorberilehed ja lao välja kapsapreparaat, samuti vaheldumisi jõhvikate ja loorberilehtedega.

Samm 5. Tihendame kõik hästi, paneme plaadi peale ja asetame võimalikult tugeva surve. Jätame kapsa mitmeks päevaks üle nulli temperatuuriga kohta käärima.

Etapp 6. Kahe päeva pärast ilmub pinnale vaht. See viitab sellele, et on aeg eemaldada surve ja teha mitu torke mis tahes terava esemega. Seejärel paneme taldriku survega tagasi oma kohale ja jätame kapsa veel üheks päevaks seisma.

Etapp 7. Sel hetkel võib toiduvalmistamise protsessi lugeda lõppenuks. Jääb üle vaid panna valmis kapsas steriliseeritud purkidesse ja asetada rullide hoidmiseks ettenähtud kohta.

Samm 8. Ja kõige kannatamatumad võivad kapsast katsetamiseks kõrvale panna, et mitte oodata erilist sündmust või talve.

Naudi oma einet!

Hapukapsas raudkaanega purkides pikaajaliseks säilitamiseks

Tänu äädikale võtab küpsetusprotsess minimaalselt aega, pakkudes samal ajal kapsale pikaajalist säilitamist.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 48 tundi.

Portsjonid – 10-15.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 2 spl.
• Vesi - 1 l.
• Äädikas 9% - 2 spl.

Näidatud vee, suhkru ja soola proportsioonid on arvutatud 3-liitrise kapsapurgi kohta.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Enne peamiste sammude alustamist valmistame ette kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad.

Etapp 2. Alustame soolvee valmistamist Lahustage sool ja suhkur umbes ühes liitris vees.

Etapp 3. Asetage vedelik madalale tulele, keetke, valage äädikas ja laske jahtuda.

4. samm. Soolvee valmistamise ajal ärge raisake aega ja tükeldage köögiviljad. Rebi kapsas noaga ja riivi porgandid jämedale riivile.

Samm 5. Täida 3-liitrine purk hakitud köögiviljadega, asetades need üles.

6. samm. Seejärel valage täidetud purki jahutatud soolvesi ja jätke kapsas mitmeks päevaks käärima, torgake seda perioodiliselt läbi gaaside vabastamiseks. Seejärel keerame raudkaanega peale ja paneme külmkappi või rõdule hoidma.

Soovime teile head isu!

Lõhnav hapukapsas köömnetega 3-liitristes purkides talveks

Köömned värskendavad iga rooga väga ja muudavad selle veidi magusamaks ilma kahjulikke magusaineid lisamata.

Küpsetusaeg: 80 min.

Söögitegemise aeg:3 päeval.

Portsjonid – 20-25.

Koostis:

• Valge kapsas - 3000 gr.
• Porgand - 200 gr.
• Sool - 75-80 gr.
• Köömned - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt valmistage ette vajalikud koostisosad. Selleks lõigake kapsa pea mitmeks osaks, lõigake vars välja ja seejärel tükeldage kapsas juhuslikult. Pärast kapsast hakkame porgandeid tükeldama jämeda riiviga.

Samm 2. Lisa köögiviljadele sool ja köömned. Pärast seda jahvatage kõik komponendid hoolikalt kätega, kuni ilmub mahl.

3. samm. Asetage pehmendatud kapsas sügavale pannile ja suruge see mõne esemega kokku.

4. samm.Asetame kapsa peale raskuse kolmeliitrise veepurgi kujul.

Samm 5. Ja katke sisu rätikuga. Jätame kapsa 3 päevaks toatemperatuurile käärima, torgates seda mitu korda päevas mis tahes terava esemega.

Etapp 6. Selle aja möödudes kontrollige kapsa valmisolekut ja asetage see ettevalmistatud purkidesse. Laotame seda nagu kõiki teisi õmblusi jahedas ja pimedas kohas.

Soovime teile head isu!

Kodus mahlane ja krõbe kapsas mädarõikaga

Üks vitamiinirikkamaid ja vürtsikamaid salateid, mille maitset on väga raske kirjeldada. Kuid kui proovite, ei aja te seda rooga millegi muuga segamini.

Küpsetusaeg: 50 min.

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Portsjonid - 50.

Koostis:

• Valge kapsas - 6000 gr.
• Porgand - 300 gr.
• Sool - 150 gr.
• granuleeritud suhkur - 70-100 gr.
• Mädarõika juur - 150-200 gr.
• Ingveri juur - 150-200 gr.
• Küüslauk - 10 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valmistame ette kõik koostisosad, mida toiduvalmistamise ajal vajame.

Etapp 2. Seejärel hakkame juurvilju hakkima. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

Samm 3. Riivi kooritud porgand keskmisele või jämedale riivile.

Samm 4. Haki küüslauguküüned noaga võimalikult peeneks.

Samm 5. Riivi ingver jämedale riivile.

6. samm. Peate olema kannatlik, et riivida mädarõika juur peenele juustu jahvatamiseks mõeldud riivile.

Etapp 7. Kogume kõik purustatud koostisosad kokku sügavasse anumasse ja segame.

Samm 8. Pärast seda, kui kõik on segatud, lisage sool ja alustage kapsa sõtkumist, nii et see vabastab mahla.

Samm 9. Asetage kõik kapsas ja köögiviljad kastrulisse või sügavasse basseini, nii et köögiviljad vabastavad kääritamise ajal mahla.

10. sammKata kapsas taldrikuga ja aseta peale raskus, et tekitada lisarõhku. Kapsas valmib umbes kolme päevaga.

Samm 11. Järgmisel päeval eemaldage raskus ja tehke kapsasse mis tahes terava esemega augud gaaside vabastamiseks. Teeme seda mitu päeva.

Samm 12. Kolme päeva pärast kontrollige kapsa valmisolekut ja pange see purkidesse.

Soovime teile head isu!