Hapukapsas talveks ämbris

Iga uue kääritamismeetodi puhul erineb köögiviljade maitse, millest leiate alati oma maitse. Samas ei saa vaielda, et käärimisprotsessi ühes suures ämbris on alati lihtsam kontrollida kui mitut korraga jälgida. Pärast iga retsepti nüanssidega tutvumist leiate kindlasti oma maitsele sobiva.

Krõbe hapukapsas 10 liitrises ämbris

See toiduvalmistamisviis tasub valida kasvõi sellepärast, et nautida mitte ainult talvist lumekrõbinat, vaid ka hapukapsa krõbinat.

1. 
   Kuidas valmistada talveks ämbris mahlast ja krõbedat hapukapsast? Kuna peamiseks koostisosaks on kapsas, peate kulutama suurema osa oma ajast sellele. Eemaldame kapsapeadelt pealmised lehed, eemaldame varred ja alles siis lõikame kapsa väikesteks ribadeks.
2. 
   Samuti koorime esmalt porgandid ja alles siis riivime jämeda riiviga.
3. 
   Kombineerige porgandid kapsaga, lisage sool ja segage hästi, kuid ärge sõtkuge liiga palju. Me viime köögiviljad ettevalmistatud puhtasse ämbrisse, tihendades iga kihi.
4. 
   Viimase kihi peale asetame terve kapsalehe, kausi ja surve. Jätame tooriku üsna jahedasse kohta.
5. 
   Mitu korda päevas eemaldame rõhu ja torgame kapsast terava esemega läbi, et eemaldada gaasid, mis võivad hiljem põhjustada kibedust. Täielikuks kääritamiseks tuleb kapsast kääritada umbes 3-4 päeva, pärast mida paneme selle steriliseeritud purkidesse, katame nailonkaanega ja paneme külmkappi.

Soovime teile head isu!

Klassikaline hapukapsas soolvees plastikämbris

Kääritamiseks plastmassist ämbrit valides tuleb jälgida, et see ei eraldaks ebameeldivat lõhna, mis võiks kapsa maitsele üle jõu käia. Seejärel järgi retsepti ja kindlasti õnnestub.

Küpsetusaeg: 3 päeva 60 min.

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Portsjonid - 40.

Koostis:

• Valge kapsas - 10 kg.
• Porgand - 5 tk.
• Loorberileht - 3-5 tk.
• Sool - 3 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Musta pipraterad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Eemaldage kapsapeadelt kindlasti pealmised lehed ja lõigake vars välja. Seejärel haki valmis kapsas päris peeneks.

2. Koorige porgandid ja riivige korea keeles porgandi valmistamiseks mõeldud jämedal riivil.

3. Segage kõik sügavas kausis, lisades teel soola, granuleeritud suhkrut, loorberilehti ja pipart.

4. Kata plastämbri põhi tahkete lehtedega ja tihenda köögiviljasegu osade kaupa. Kui kapsale avaldatakse survet, peaks see vabastama vedeliku.

5. Kapsa pealmisele kihile asetame ka lehed, kausi ja purgi vett. Kapsas käärib kolm päeva ja selle aja jooksul on oluline press iga päev eemaldada, mitu korda päevas terava esemega läbi torgata, et gaasid eralduks ja vaht eemaldaks.

6.Asetage valmis kapsas purkidesse ja täitke saadud kapsamahlaga. Sellised preparaadid plastkatete all võivad kapsast kahjustamata pikka aega seista.

Head isu!

Talveks emaili ämbris krõbe hapukapsas

Emaileeritud nõud sobivad ideaalselt kapsa fermentatsiooniprotsessiks. Ämber ei eralda käärimisprotsessi käigus kahjulikke aineid ja samal ajal kiirendab seda, mis võimaldab teil võimalikult varakult maitsta krõbedat kapsast.

Küpsetusaeg: 3 päeva 90 min.

Valmistamisaeg: 2-3 päeva.

Portsjonid – 45-50.

Koostis:

• Valge kapsas - 10 kg.
• Porgand - 4-6 tk.
• Loorberileht - 10 tk.
• Musta pipraterad - 20-25 tk.
• Tilli seemned - maitse järgi.
• Sool - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Koori kapsas ja tükelda väikesteks ribadeks.

2. Korea porgandi valmistamiseks riivi porgandid.

3. Kombineeri kõik tükeldatud köögiviljad, lisa sool, maitseained, loorberilehed ja püreesta kapsast, kuni kapsast eraldub mahla.

4. Asetage köögiviljasegu ettevalmistatud emaili ämbrisse, surudes kõik puruks. Seejärel asetame kapsa peale suure läbimõõduga taldriku ja asetame sellele raske eseme, mis tekitab pressi. Sellisel kujul jätame kapsa käärima, unustamata seda gaaside vabastamiseks iga päev terava esemega läbi torgata.

5. Kapsa valmisolekut kontrollime juba 2-3 päeval. Niipea, kui ebameeldiv vedelik on kapsast enam välja imbunud, pange hapukapsas purkidesse ja sulgege lihtsate kaantega. Hoiame seda preparaati jahedas kohas.

Head isu!

Mahlane hapukapsas porgandiga talveks ämbrisse

Seda retsepti võib ohutult nimetada klassikaliseks ja universaalseks.Lõppude lõpuks ei ole hapukapsas ilma porgandita nii magus, särav ja isuäratav.

Küpsetusaeg: 3 päeva 60 min.

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Portsjonid - 40.

Koostis:

• Valge kapsas - 7000-7500 gr.
• Porgand - 1000 gr.
• Sool - 1 spl.
• Köömned - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvata valmis kapsalehed endale sobival viisil.

2. Sama teeme ka porgandiga, sest see ei mõjuta käärimisprotsessi ennast.

3. Sega köögiviljad kokku, lisa sool ja köömned. Ärge mudige köögiviljamassi liiga palju.

4. Seejärel pange kapsas ja porgand ämbrisse, tihendades kindlasti iga kiht. Aseta kapsa peale taldrik ja pane kolmeks päevaks surve alla.

5. Samal ajal vabastame iga päev kapsast pulga abil gaase. Selle aja jooksul käärimisprotsess peatub ja hapukapsa saab purkidesse panna. Hoidke kapsaga täidetud purke igas jahedas kohas, ilma otsese päikesevalguseta.

Head isu!

Maitsev hapukapsas õuntega ämbris

Kui otsite veel õuntele edukat kasutust, siis soovitame selle retseptiga lähemalt tutvuda ja valmistada kõige talvehõrgutis. See puu- ja köögiviljasortiment ei seisa teie riiulitel kaua ja toob uskumatult palju kasu.

Küpsetusaeg: 3 päeva 60 min.

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Valge kapsas - 5 kg.
• Porgand - 2-3 tk.
• Õunad - 2-3 tk.
• Sool - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmista kapsas. Selleks lõika mitmeks osaks, eemalda vars ja haki üsna peeneks.

2. Koori porgandid, loputa ja riivi jämedale või keskmisele riivile.

3. Hapukapsa valmistamiseks kasutame rohelisi õunu.Peseme need korralikult läbi ja lõikame koos koorega viiludeks.

4. Kombineerige porgandid kapsaga ja sõtke neid kätega, lisage soola, jaotades selle kogu mahu ulatuses ühtlaselt. Viimasena lisa köögiviljadele õunad.

5. Asetage kõik koostisosad ämbrisse, suruge see taignarulli või pudrunukiga hästi kokku. Kindlasti asetage kapsa peale taldrik ja asetage press, tänu millele saavad köögiviljad oma mahla vabastada. Käärimisprotsess kestab maksimaalselt kolm päeva, mille jooksul tuleb kapsast mitu korda päevas pulgaga läbi torgata, et gaasid eralduks.

6. Viige ettevalmistatud köögiviljamass ettevalmistatud purkidesse ja saatke ladustamiseks. Vahepeal võid esimeseks katsetuseks veidi hapukapsast kõrvale panna.

Naudi oma einet!