Kufta - 5 maitsvat retsepti

Kufta on idamaine liharoog. See osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Pakume teile selle roa valmistamise võimalusi Armeenias, Aserbaidžaanis ja Türgis. Ja ka retsept, milles kasutatakse veiseliha ja kana.

Armeenia kyufta - klassikaline retsept

Toiduvalmistamiseks vajate veiseliha ilma rasva ja kõõlusteta. See lastakse mitu korda läbi hakklihamasina. Hakklihale lisatakse sibul, piim ja konjak. Seejärel vormitakse pallid ja keedetakse. Tulemuseks on väga õrn roog, mida serveeritakse sulavõiga.

1. 
   Veiseliha tuleb jahvatada väga peeneks. Kui varem tehti seda kividega, siis nüüd kasutame hakklihamasinat või köögikombaini. Ajame liha läbi hakklihamasina umbes 5-6 korda. Liha jahvatades lisa piim. Niipea, kui hakkliha on muutunud homogeenseks, lisage sellele sibul, muna, konjak, pipar ja sool.
2. 
   Seejärel segage kõike hoolikalt 20 minutit. Peaksite saama homogeense paksu massi.
3. 
   Võtame panni, milles küpsetame kofta ja valame sellesse vett. Pane tulele ja lisa soola. Jagage valmis hakkliha 4 osaks, seejärel jagage iga osa sama palju ja tehke sellest pallid. Nüüd pane need keevasse vette.
4. 
   Küpseta koftat umbes 30 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.
5. 
   Kui roog on valmis, võta pallid veest välja ja lõika viiludeks.
6. 
   Parem serveerida kofta kohe sulavõiga.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat Aserbaidžaani kofta bozbashi?

See roog on lambalihapallidel põhinev supp, mille sees on tükk ploomi. Sinna lisatakse ka kartulit, kikerherneid ja vürtse nagu safran, kurkum, piparmünt ja sumahhimaitseaine.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Lambaliha - 500 gr.
• lamba seljatükk - 200 gr.
• Rasvane saba rasv - 130 gr.
• Sibul - 180 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Kikerherned - 200 gr.
• Riis - 30 gr.
• Ploom - 4 tk.
• Šalottsibul - 4 tk.
• Safran - 1 näputäis.
• Veiniäädikas - 50 ml.
• Kurkum - 1 spl.
• Vesi - 1,5 l.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Kuivatatud piparmünt - maitse järgi.
• Sumaki maitseaine - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist leota kikerherneid üleöö vees. Võtke sügav kastrul ja pange sinna osa lambalihast, kikerherned ja sibul. Valage vett ja pange kõrgele tulele. Eemaldage tekkiv vaht. Kui puljong keeb, alanda kuumust ja kata pann kaanega. Jätkake küpsetamist tund aega. Eemaldage vaht perioodiliselt. Puljongi valmimise ajaks aseta pliidi lähedale kauss, milles safranit leotada. Kurna valmis puljong läbi marli või sõela.

2.Ülejäänud lambaliha ja rasvasaba rasva peseme vee all. Koorige sibul ja lõigake suurteks tükkideks. Ajame liha, rasva ja sibula läbi hakklihamasina. Samuti leotame riisi eelnevalt. Tühjendame sellest vee ja saadame selle hakklihale. Lisa soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi ja pane 30-50 minutiks külmkappi.

3. Pärast nõutud aja möödumist võta hakkliha külmkapist välja ja jaga võrdseteks osadeks. Teeme suuri palle. See peaks olema teie peopesa suurune. Vajutame need kergelt lauale ja teeme sõrmega keskele augu. Pange sinna tükk ploomi.

4. Sulgege ploomi jaoks auk ja veeretage seda oma kätes, et saaksime jälle pallid.

5. Võtke pannilt üks kulp puljongit ja valage see eraldi anumasse. Lisa sinna kurkum ja sega kõik korralikult läbi. Asetage anuma sisu pannile. Nüüd panime sinna ühe lihapalli. Küpseta 5 minutit. Eemalda tekkinud vaht, kata kaanega ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Koori kartulid ja pane neid tükeldamata pannile. Kurna saadud safranivesi ja lisa puljongile. Jätkake küpsetamist veel paar minutit ja eemaldage kuumusest.

6. Koori šalottsibul ja lõika 2 osaks. Marineerige seda veiniäädikas 10 minutit.

7. Enne serveerimist kurna puljong uuesti. Igasse taldrikusse panime ühe valmis palli hakklihast, kartulist ja veidi kikerhernest. Vala kõige peale puljong ja puista üle kuivatatud piparmündi või muude ürtidega. Head isu!

Samm-sammult retsept Türgi kofta valmistamiseks veisehakklihast

See toiduvalmistamisvõimalus meenutab kõige rohkem kotlette. Peamine erinevus on mineraalvesi, millesse on segatud paprika, pipar, pune, köömned ja sool. Kufta praetakse grillpannil ilma õli kasutamata.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Veisehakkliha - 900 gr.
• Veise rasv - 300 gr.
• Purustatud valged kreekerid - 100 gr.
• Munad - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Jahvatatud punane paprika - ½ spl.
• Jahvatatud must pipar - ½ spl.
• Oregano - 1 tl.
• Köömned 1 tl.
• Sool - ½ spl.
• Värske petersell - 50 gr.
• Värske piparmünt - 30 gr.
• Väga gaseeritud mineraalvesi – 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige sibul ja riivige see jämedale riivile. Pigista mahla eemaldamiseks läbi marli või sõela.

2. Vala mineraalvesi sobivasse anumasse ning lisa sool, pune, köömned, jahvatatud punane paprika ja must pipar. Sega kõik läbi.

3. Pese vee all terav paprika, küüslauk, värske petersell ja piparmünt ning tükelda.

4. Tõsta veisehakk eraldi anumasse, lisa sellele veiserasv ja sega omavahel korralikult läbi. Järgmisena lisa sibul, kreekerid ja üks muna. Sõtku hakkliha nagu tainast. Umbes 3 minuti pärast valage järk-järgult vürtsidega mineraalvesi. Seejärel lisa peeneks hakitud terav pipar, küüslauk, piparmünt ja petersell.

5. Nüüd hakkame hakklihast vormima kotletilaadseid tükke. Selleks tehke käed külmas vees märjaks. Need peaksid olema lamedad ja umbes kolm korda väiksemad kui tavalised kotletid.

6. Kuumuta grillpann õli kasutamata. Kui sellist asja pole, siis kasutame tavalist. Aseta sellele hakkliha ja prae 3 minutit mõlemalt poolt. Need peaksid roosilised välja tulema.

7. See roog sobib hästi köögiviljadega. Seetõttu võite soovi korral samal pannil praadida kõiki külmkapis olevaid köögivilju.

8. Roog on serveerimiseks valmis. Head isu!

Kodus valmistatud autentne veiselihakufta

Selle roa valmistamiseks kasutatakse veiseliha, sibulat, mune, jahu, musta pipart, soola ja võid. Pallid tulevad väga mahlased ja täidlased. Peaasi on valida värske veiseliha ja siis üllatab see roog teid kindlasti.  

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Munad - 2 tk.
• Jahu - 50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Piim - 200 ml.
• Või - ​​80 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Värske veiseliha lastakse mitu korda läbi hakklihamasina või tükeldatakse köögikombaini abil.

2. Jahvata uhmris musta pipraterad.

3. Murra munad hakkliha hulka, vala juurde piim, lisa jahu ja maitse järgi soola hakitud musta pipraga. Sega kõik hästi läbi.

4. Pese sibul, koori ja tükelda noaga.

5. Lisa see hakklihale ja sega korralikult mitu minutit nagu tainast.

6. Jaga tainas võrdseteks osadeks ja vormi pärast käte vees niisutamist suured pallid. Keeda pliidil vesi ja tilguta sinna hakklihapallid. Keeda pool tundi keskmisel kuumusel.

7. Tõsta valmis kofta veest välja, lõika viiludeks ja serveeri kuumalt lauale. Nirista peale sulavõi. Head isu!

Lihtne ja maitsev kana rinnakofta retsept

Selles retseptis kasutatakse kanarinda. Hakklihale lisatakse ka viina ja maisitärklist. Lisandiks on soovitatav valmistada pilafi acharist, kuid selle võib asendada mis tahes muu roaga.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 700 gr.
• Munad - 1 tk.
• Vesi - 550 ml.
• Viin - 30 ml.
• maisitärklis - 5 gr.
• Sibul - 3 tk.
• Achari teravili - 100 gr.
• Taimeõli - 50 ml.
• Šampinjonid - 70 gr.
• Koriander - maitse järgi.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Lavašš - 1 pakk.
• Sool - maitse järgi.
• 5 paprika segu - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kanarind väikesteks tükkideks ja peenesta mikseris. Valage eraldi anumasse veidi vett ja lisage maitse järgi soola. Vala see kana rinnale ning lisa muna, viin ja teelusikatäis tärklist. Vahusta kõik ühtlaseks.

2. Tõsta saadud mass sobivasse anumasse. Pese sibul, koori ja tükelda. Saadame selle hakkima. Lisa veidi musta pipart. Tee käsi jahedas vees märjaks ja sega peopesaga hakkliha. See peaks olema väga pehme mass. Asetage see 15 minutiks külmkappi.

3. Valage achar kastrulisse ja täitke see veega nii, et see kataks teravilja täielikult. Keeda madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult aurustunud.

4. Kuumuta pannil veidi taimeõli. Koorige sibul, tükeldage ja lisage praepannile. Prae kuni kuldpruunini. Lõika šampinjonid viiludeks ja lisa sibulale. Prae kuni kuldpruunini. Järgmisena lisa sool, pipar ja pipra segu. Asetage keedetud achar kastrulist pannile. Lisage veel veidi taimeõli. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel kaanega umbes 15 minutit.

5. Aseta tulele pann veega. Kui keeb, lisa soola. Hakklihast hakkame palle moodustama, kastes käed esmalt külma vette. Asetage pallid ettevaatlikult pannile ja küpseta 15 minutit.

6. Aseta lamedale taldrikule achar sibula ja seentega. Võtame kofta veest välja, lõikame viiludeks ja asetame lisandi peale. Kaunistamiseks asetage lähedale terav paprika ja paar oksakest koriandrit. Roog serveeritakse lavašiga. Head isu!