Lagman usbeki keeles

Usbeki keeles on lagman Kesk-Aasia piirkonna traditsiooniline roog. See on ainulaadne versioon supist, milles on veidi nuudleid – südamlik ja isuäratav roog. Kõik hooajalised köögiviljad võetakse, hautatakse lihaga, maitsestatakse köömnete ja koriandriga. “Venutatud” nuudlid kas keedad ise või kasutad juba valmis.

Usbeki stiilis veiseliha lagman kodus

Selle retsepti järgi valmistatud lagman erineb Usbeki klassikast ja on meie köögiga rohkem kohandatud, kuid roog on toitev ja maitsev. Veiselihaga küpsetamine. Köögiviljade jaoks võtame need, mis on igal perenaisel, ja võtame valmis nuudlid. Usbeki lagmani oluline tingimus on liha pajas krõbedaks praadimine.

1. 
   Klassikalist usbeki lagmani on lihtne kodus valmistada. Loputage selle roa veiseliha külma veega ja kuivatage salvrätikuga. Seejärel lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Kuumutage taimeõli hästi pajas või sügaval malmpannil.Prae veiselihatükid õlis kuldpruuniks.
2. 
   Haki kooritud ja voolava veega pestud sibul veerandrõngasteks, lisa praetud veiselihale ja prae veidi.
3. 
   Seejärel haki kooritud ja pestud porgandid õhukesteks poolringideks, lisa veiselihale ja prae paar minutit.
4. 
   Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks ja pane pada. Seejärel lisage nendele koostisosadele nii palju kuuma vett, et liha ja köögiviljad oleksid täielikult kaetud. Keeda kõike keskmisel kuumusel 10 minutit.
5. 
   Haki pestud paprika ja tomatid väikesteks kuubikuteks ning pane paja. Seejärel puista roog oma maitse järgi soola ja musta pipraga, lisa jahvatatud paprika ja hakitud küüslauguküüned. Pärast keetmist hauta liha ja köögivilju tasasel tulel ja kaanega kaetult umbes 40 minutit, kuni veiseliha on küps.
6. 
   Keeda eraldi pannil lagmani nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Nõruta keedetud nuudlid kurnis ja raputa peale vähese õliga.
7. 
   Asetage keedetud nuudlid sügavatesse serveerimiskaussidesse ja valage sellele hautatud veiseliha koos köögiviljadega koos kastmega. Usbeki stiilis Lagman on kodus valmis! Puista roog hakitud ürtidega ja võid serveerida lõunaks. Head isu!

Usbeki lagmani sealihaga samm-sammult retsept

Selle retsepti järgi valmistame Usbeki lagmani traditsioonilise lambaliha asemel sealihast, sest see liha on meile tuttavam, see on alati poes ja valmib kiiremini. Sealiha lagmani põhimaitse määrab vürtsikastme maitse. Köögiviljade komplekt on tavaline lagmani jaoks: kartul, porgand, paprika, sibul ja tomat.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Sealiha - 800 gr.
• Porgand - 1,5 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Kartul - 3 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Kirsstomatid - 150 gr.
• Punane paprika - 1/2 tl.
• Jahvatatud piment - ½ tl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Lagmani nuudlid – 1 pakk.
• Petersell - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - 1,5 l.
• Taimeõli - 3 spl. l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage lagmani jaoks tooted kohe retsepti järgi kogustes.

Samm 2. Loputage tailiha sealihatükk külma veega ja pühkige paberrätikuga kuivaks. Seejärel lõigake sealiha väikesteks pikkadeks tükkideks.

Samm 3. Kuumuta taimeõli hästi pajas või paksupõhjalises kausis. Aseta sealihatükid kuuma õli sisse ja prae aeg-ajalt segades igast küljest kuldpruuniks.

4. samm Koorige sibulad ja lõigake veerandrõngasteks.

Samm 5. Tõsta sibulaviilud koos sealihaga katlasse.

Samm 6. Seejärel sega sibul ja liha hoolikalt läbi ning prae läbipaistvaks.

Samm 7. Lõika kooritud porgandid tükkideks, mitte liiga väikesteks.

Samm 8. Seejärel tõsta see pada ja prae pehmeks.

Samm 9. Koorige, peske ja lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.

Samm 10. Aseta kartuliviilud kastrulisse praetud koostisosade peale.

Samm 11. Vala paja poolteist liitrit kuuma vett, lisa loorberileht ja lase puljong keema. Seejärel keera kuumus madalaks ning hauta sealiha ja köögivilju kaane all tund aega.

Samm 12. Selle aja jooksul peske kirsstomatid ja lõigake need pooleks. Koorige paprika seemnetest ja membraanidest ning lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki kooritud küüslauguküüned noaga.

13. sammUmbes 20 minutit enne liha valmimist lisa need tükeldatud köögiviljad.

Samm 14. Soola roog oma maitse järgi, lisa piment ja paprika ning sega kõik läbi.

15. samm. Hautage liha koos köögiviljadega, kuni sealiha on täielikult keedetud.

16. samm. Keeda lagmani nuudlid vähese soolaga vees, kuid ära neid üle küpseta.

17. samm. Asetage keedetud nuudlid kurn ja segage väikese koguse õliga, et need ei kleepuks.

18. samm. Asetage nuudlid sügavatesse serveerimiskaussidesse. Vala see kastmes köögiviljadega hautatud lihale, puista peale hakitud petersell ja serveeri rooga. Head isu!

Usbeki stiilis lagmani keetmine pajas

Õige ja klassikaline viis Usbeki stiilis lagmani valmistamiseks on küpsetamine ainult pajas, mis võimaldab lihatükid kiiresti kuldpruuniks praadida ja seejärel kõik koostisosad (vaje) ühtlaselt podiseda. Selles retseptis asendame lambaliha veiselihaga, kartmata roa maitset. Venitatud nuudleid saab valmistada mis tahes retsepti järgi või, mis on lihtsam, võite võtta lagmani jaoks valmis nuudleid. Selle roa jaoks on traditsiooniline köögiviljade ja vürtside komplekt, mida saab oma maitse järgi muuta.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veiseliha (pulber) - 500 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Kartul - 2 tk.
• Paprika - 3 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Redis - 1 tk.
• Zira - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Kuivatatud koriander - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Nuudlid lagmani jaoks - 200 gr.
• Taimeõli - 3 spl. l.
• Rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Lagmani veiseliha pestakse hästi jooksva vee all ja pühitakse paberrätikuga kuivaks.Seejärel lõigatakse liha keskmise suurusega tükkideks. Pajas soojeneb köögiviljasegu hästi. Kuumas õlis ja kõrgel kuumusel praetakse lihatükke segades, kuni lihamahl on täielikult aurustunud.

Etapp 2. Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks ning lisa praetud lihale. Tomatid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse samuti pada. Seejärel lisa lihale oma maitse järgi soola ja ainult pool retseptis märgitud maitseainete kogusest (must pipar, köömned ja paprika). Kõik segatakse hästi ja praetakse veel 2-3 minutit. Seejärel valatakse pada 0,5 tassi puhast vett ja keedetakse puljong.3. samm. Pärast keetmist alandage kuumust keskmisele ja hautage liha ja köögivilju 45 minutit. Selle aja jooksul saab see valmis. Seejärel keeratakse kuumus maksimumile ja nõu hoitakse sellel, kuni vedelik pajast on peaaegu täielikult aurustunud.

Etapp 4. Selle aja jooksul lõika kooritud porgand kuubikuteks ja haki küüslauk peeneks. Need köögiviljad viiakse pada ja keedetakse kõrgel kuumusel.

Etapp 5. Kooritud ja pestud kartulid, paprika ja redis lõigatakse samadeks kuubikuteks nagu porgandid. See lõikamine viiakse pada ja teine ​​pool vürtsidest valatakse välja. Seejärel valatakse katlasse kuum vesi, nii et köögiviljad ja liha oleksid täielikult kaetud. Liha ja köögivilju hautatakse tasasel tulel ja kaetakse kaanega veel 25 minutit.

Samm 6. Tuli on välja lülitatud. Peeneks hakitud rohelised pannakse nõusse ja lastakse suletud kaane all 15 minutit tõmmata.Etapp 7. Selle aja jooksul keeda eraldi pannil ja vastavalt pakendil märgitud juhistele lagmani nuudlid.Kurnis keedetud nuudlid pestakse külma veega ja piserdatakse üle väikese koguse oliiviõliga.

Etapp 8. Lagmani põhikomponendid on valmis. Vajalik kogus nuudleid asetatakse sügavatele portsjonitega taldrikutele ja sellele lisatakse hautatud liha koos köögiviljadega. Kastet valatakse oma maitse järgi, sest mõnele meeldib lagman supi kujul, teisele aga pearoana. Head isu!

Maitsev usbeki stiilis lagman baklažaanidega

Usbeki lagmani valmistamiseks kasutatakse lambaliha ja hautatakse seda köögiviljadega. Baklažaani lisamine lagmanile annab roale rikkalikuma maitse ja erilise aroomi. Parem on selle roa jaoks nuudlid kodus valmistada, et need ei paisuks ega kleepuks kokku, kuid võite need asendada lagmani jaoks valmis nuudlitega, sest just siin peitub selle maiuse tipphetk.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Liha (lambaliha, veiseliha) - 500 gr.
• Baklažaan - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Kartul - 2 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Purustatud koriander - ½ tl.
• Paprika - ¾ tl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Koriander - ½ kimp.
• Petersell - ½ hunnik.
• Tšilli pipar - 2 tk.
• veiniäädikas - 1,5 spl. l.
• Puljong - 4 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Lagmani nuudlid - 400 gr.
• Taimeõli - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Enne toiduvalmistamise alustamist mõõda retsepti järgi vajalik kogus kõiki tooteid ja maitseaineid ning aseta need lauale, et mitte midagi unustada.

Etapp 2. Loputage liha hästi ja kuivatage salvrätikuga. Seejärel lõigake liha keskmisteks tükkideks. Kuumuta pajas või paksupõhjalises pannil taimeõli ja aseta sinna lihatükid. Prae neid kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.3. samm.Pese, koori ja tükelda lagmani köögiviljad (baklažaan, sibul, porgand, kartul) keskmisteks, kuid mitte väikesteks tükkideks.

Samm 4. Tõsta praetud liha pajast lusika abil eraldi taldrikule. Pange tükeldatud köögiviljad ülejäänud õlisse ja prae neid segades kaheksa minutit.

5. samm. Eemaldage tomatitelt koored, kõrvetades need keeva veega. Seejärel haki tomatid kuubikuteks ja lisa ülejäänud praetud köögiviljadele. Järgmisena lisa köögiviljadele oma maitse järgi soola ja musta pipart, sega läbi ja hauta veel 10 minutit keskmisel kuumusel.

Samm 6. Seejärel pane kastrulisse retseptis märgitud maitseained: paprika, tšillipipra tükid, loorberilehed ja purustatud koriander. Paari minuti pärast tõsta praetud liha pada.Etapp 7. Vala paja neli klaasi puljongit, sega kõik läbi ning hauta liha ja köögivilju tasasel tulel 45 minutit alates keetmise algusest ja kaane all.

8. samm. 30 minuti pärast keetmise algusest avage kaas, lisage veidi vett, kui osa sellest on ära keenud, eemaldage laht ja pange peeneks hakitud küüslauk paja. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Hautamise lõpus kalla nõusse veiniäädikas ja lisa rohelised. Lülitage kuumus maha, sulgege pada kaanega ja laske nõudel 10–12 minutit tõmmata.

9. samm. Keeda lagmani nuudlid. Kui valmistate nuudleid oma kätega, kasutage järgmist arvutust: 1 tassi jahu, 2 muna ja näputäis soola kohta. Asetage keedetud nuudlid paja ja segage.

Samm 10. Valage ettevalmistatud Usbeki stiilis lagman baklažaaniga sügavatele serveerimistaldrikutele ja serveerige. Head isu!

Praetud lagman usbeki stiilis (kovurma)

Liha ja köögiviljade baasil praetud kastmega venitatud tainast nimetatakse “kovurma lagman”, mis tähendab praetud lagmanit.Roog osutub väga rahuldavaks, mida mehed väga hindavad. Päris praetud lagmani nuudlid on soovitav ise valmistada, kuid aja säästmiseks võite need asendada valmistoodetega.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Liha (veiseliha) - 600 gr.
• Baklažaan - 200 gr.
• Porgand - 300 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Kartul - 300 gr.
• Tomatid - 150 gr.
• Paprika - 200 gr.
• Sool - 35 gr.
• jahvatatud punane pipar - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Lagmani nuudlid - 700 gr.
• taimeõli - 150 ml.
• Koriander (rohelised) - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistage retseptis märgitud koguses kõik praetud lagmani (kovorma) valmistamiseks mõeldud tooted.

2. samm: loputage veiselihatükk külma veega ja kuivatage paberrätikuga. Lõika liha õhukesteks kuubikuteks.

Etapp 3. Kuumuta lagmaninõus, eelistatavalt pajas taimeõli korralikult läbi ja prae selles veiselihatükid kuldpruuniks. Seejärel vala paja veidi vett ja hauta veiseliha tasasel tulel ja kaanega kaetult, kuni liha on pehme. Hauta, kuni vedelik aurustub.

4. samm: veiseliha hautamise ajal koorige ja loputage kõik köögiviljad.

Samm 5. Seejärel haki porgand, sibul ja kartul väikesteks tükkideks.

Etapp 6. Pajas valmis veiselihale lisa esmalt hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.

Samm 7. Seejärel lisa porgandikuubikud ja tomatimass (hakitud tomatid või pasta). Sega kõik lusikaga läbi.

Samm 8. Seejärel pane kartuliviilud katlasse. Prae kõik köögiviljad küpsetamiseni.

Samm 9. Haki kooritud ja pestud paprika ja baklažaan kuubikuteks ning aseta koos ülejäänud köögiviljade ja lihaga katlasse, mis on juba valmis.Puista see kaste soolaga, lisa pipar ja köömned. Seejärel sega kõik hoolikalt läbi ja hauta tasasel tulel mitu minutit.

Samm 10. Selle aja jooksul keetke lagmani nuudlid. Seda saab poolitada. Aseta keedetud nuudlid kurni ja sega õliga, et need ei kleepuks.

Samm 11. Asetage ettevalmistatud praetud lagman serveerimistaldrikutele. Esmalt laota nuudlid välja, seejärel kata need liha- ja köögiviljakastmega, kaunista ürtidega ja serveeri. Head isu!