Kukeseened

Kukeseened hapukoores pannil

Me ei keeda seeni enne praadimist, kuna puljong võtab neilt aroomi ja maitse, vaid ainult kõrveta keeva veega. Seejärel prae võis koos sibulaga ja lisa ainult hapukoor. Parem on kukeseeni küpsetada hapukoorega värskelt, kuid sobivad nii külmutatud kui ka kuivad.

1. 
   Enne kui hakkate pannil hapukoores kukeseeni küpsetama, valmistage ette lihtne koostisosade komplekt. Loputage kukeseened jooksva vee all. Koori ja haki sibul peeneks.
2. 
   Kuumuta pannil või ja prae selles sibul helekuldpruuniks. Kuumuta kukeseened kurnis keeva veega, raputa üleliigne vedelik ära ja tõsta seened pannile. Prae kukeseeni keskmisel kuumusel segades 20 minutit.
3. 
   Puista praetud kukeseentele oma maitse järgi soola, lisa hapukoor, sega läbi ja keera kuumus peale keetmist maha.
4. 
   Tõsta pannil hapukoore sees küpsenud kukeseened taldrikutele ja serveeri kohe kuumalt, peale värskete köögiviljade ja ürtidega. Head isu!

Praetud kukeseened sibulaga

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne praadimist sorteeri kukeseened välja ja loputa jooksva vee all või suvalises anumas, vett mitu korda vahetades. Kuigi kukeseened on üsna puhtad, võib kübarate all olla metsapuru.

Samm 2. Kui seened on suured, lõigake need tükkideks. Keeda kukeseeni soolaga maitsestatud vees 5 minutit ja nõruta kurnis.

Etapp 3. Lõika kooritud sibul keskmisteks kuubikuteks ja prae kuumas taimeõlis pehmeks.

Samm 4. Lisa sibulatele kukeseened ja sega kõik läbi.

Samm 5. Prae kukeseeni koos sibulaga 20-30 minutit, segades, kuni seenemahl aurustub, mis jääb alles, kuna seeni ei küpsenud kaua. Praadimise lõpupoole puista kukeseentele oma maitse järgi soola ja musta pipart.

Samm 6. Serveeri praetud kukeseened sibulaga eraldi roana või lisa need keerulise lisandina, mis tuleb väga maitsev. Head isu!

Seenesupp kukeseentega

Supi aluseks on kas liha- või köögiviljapuljong või lihtsalt vesi. Selles retseptis valmistame suppi tavalise köögiviljakomplektiga. Prae porgandid sibulaga. Kukeseeni me ette ei keeda. Me ei lisa palju vürtse, et säilitada kukeseente maitset ja aroomi.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Väikesed porgandid - 3 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Puljong/vesi – 1 l.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Loorberileht - 1 tk.

Esitama:

• Rohelised - maitse järgi.
• Hapukoor - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista supi jaoks kukeseened. Puhastage need, loputage voolava vee all ja lõigake suured seened tükkideks.

2. etapp. Koorige ja loputage kõik köögiviljad.

Samm 3. Seejärel lõigake köögiviljad mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.

Etapp 4. Supi keetmiseks võta paksu põhjaga kastrul. Kuumuta selles kolm supilusikatäit taimeõli ja prae hakitud sibul helekuldpruuniks.

Samm 5. Lisa hakitud porgand sibulale ja prae segades paar minutit.

Samm 6. Lisa praetud köögiviljadele puhtad kukeseened ja hauta neid segades 5 minutit.

Samm 7. Seejärel vala pannile puljong/vesi, lisa tükeldatud kartulid, lase supp keema ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit. Lisa supile sool, pipraterad ja loorberileht.

Samm 8. Vala valmis seenesupp kukeseentega supitopsidesse, lisa hapukoor ja hakitud ürdid ning serveeri kohe lõunaks. Head isu!

Praetud kukeseened kartulitega pannil

Praetud kukeseened kartulitega pannil valmivad serveerimiseks iseseisva rammusa roana kodulauale. Kukeseentel pole väljendunud seenemaitset, kuid koos kartuliga ja isegi praetult on toit aromaatne ja maitsev. Kartulid koos seentega võid lihtsalt tükeldada ja pannil praadida, kuid selles retseptis teeme seda veidi teisiti.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 400 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 500 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Puhasta kukeseened metsaprahist, loputa jooksva vee all, keeda 5 minutit ja nõruta kurnis.

Etapp 2. Koori sibul, haki peeneks ja prae kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks. Lisa kukeseened sibulatele ja prae neid spaatliga segades 5-10 minutit. Puista praetud kukeseentele soola ja musta pipraga.

Samm 3. Lõika kooritud kartulid õhukesteks võrdseteks viiludeks ning, et need oleksid krõbedad, loputa jooksva vee all ja kuivata rätikul.

Etapp 4. Kuumuta teisel pannil hästi taimeõli ja prae selles kartuliviilud igast küljest kuldpruuniks. Prae ilma panni kaanega katmata.

5. samm. Soolake praetud kartulid, lisage sellele kukeseened, segage õrnalt ja lülitage kuumus paari minuti pärast maha.

Samm 6. Tõsta praetud kukeseened kartulitega pannile portsjonitega taldrikutele, lisa hakitud ürdid ja serveeri kuumalt. Head isu!

Marineeritud kukeseened talveks purkidesse

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Kukeseened - 1 kg.

Marinaad 800 ml vee jaoks:

• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 spl.
• Nelk - 2 tk.
• Musta pipraterad - 8 tk.
• Magusad herned - 4 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Tilli vihmavari - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Äädikas 9% - 80 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhasta kukeseened metsaprahist ja loputa hoolikalt külma veega, soovitavalt jooksva vee all.

Etapp 2. Keeda suures kastrulis kaks liitrit vett ja keeda valmis kukeseeni 10 minutit. Eemalda puljongi pinnalt vaht ja ära küpseta seeni kaua, et need elastsed jääksid.

Samm 3. Tühjendage see puljong täielikult.Vala kukeseentele 800 ml keeva vett.

Samm 4. Lisage pannile maitsestatud sool ja suhkur vastavalt retsepti proportsioonidele. Sega kõik läbi ja küpseta kukeseeni marinaadis 10 minutit.

Etapp 5. Küpsetamise lõpu poole lisa marinaadile kooritud küüslauk, vala juurde vajalik kogus äädikat ning minuti pärast keera kuumus maha.

Etapp 6. Asetage kukeseened väikestesse ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täitke need täielikult marinaadiga ja sulgege koheselt keedetud kaantega.

Samm 7. Asetage purgid kaanedele ja katke tihedalt sooja tekiga vähemalt 12 tunniks.

Samm 8. Viige täielikult jahtunud marineeritud kukeseened talveks purkidesse omatehtud hoidiste hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Pasta kukeseentega kreemjas kastmes

Kukeseentega pasta kreemjas kastmes maitseb koristusperioodil kõige paremini värskete seentega, kuid võid neid keeta ka külmutatud, kuivatatud või marineeritud seentega. Roog valmib lihtsalt ja kiiresti. Iga pasta sobib, kuid ainult kõvast nisust. Seeni praetakse sibulaga, hautatakse koores ja kombineeritakse keedetud pastaga.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 250 gr.
• Pasta (spagetid) - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• koor 10% – 150 ml.
• Või - ​​20 gr.
• Taimeõli - 30 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule.

2. samm: Keeda pasta al dente ja vastavalt pakendil olevatele juhistele.

Samm 3. Sorteeri kukeseened välja, loputa korralikult ja lõika suurimad tükkideks. Ärge hakkige neid liiga palju, sest praadimisel väheneb kukeseente maht poole võrra.

Etapp 4. Kuumuta pannil kahte tüüpi õli.

5. samm.Koori sibul ja haki peeneks.

Samm 6. Seejärel prae seda kuumas õlis läbipaistvaks.

Samm 7. Lisa sibulale valmis kukeseened. Kata pann kaanega ja prae kukeseeni 3-5 minutit, et need mahla vabastaksid.

Samm 8. Seejärel eemaldage kaas. Lisa pannile peeneks hakitud ürdid ja sool.

Samm 9. Prae kukeseeni, kuni seenemahl on täielikult aurustunud.

Samm 10. Seejärel täida kukeseened täielikult kreemiga. Hauta madalal kuumusel seeni koores segades, kuni kreem pakseneb.

Samm 11. Aseta keedetud pasta serveerimistaldrikutele ja tõsta peale kukeseened kreemjas kastmes. Pasta võib panna pannile ja segada seentega, kuid see pole kohustuslik. Serveeri roog kuumalt. Head isu!

Kartulid kukeseentega ahjus

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 300 gr.
• Kartul - 300 gr.
• koor 20% - 200 ml.
• Taimeõli - 1 spl.
• Juust - 50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Või - ​​panni määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik roa koostisosad vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule.

Samm 2. Koori kukeseened, loputa ja lõika keskmisteks tükkideks. Jäta väikesed seened terveks.

Etapp 3. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles kukeseeni, kuni seenemahl on täielikult aurustunud.

Samm 4. Lõika kooritud ja pestud kartulid õhukesteks viiludeks.

Samm 5. Määri väike ahjuvorm võiga ja aseta sinna kartuliviilud.

Samm 6. Aseta praetud kukeseened ühtlaselt kartulite peale.

Etapp 7. Lisa läbi küüslaugupressi kreemile küüslauk ja sool ning sega läbi.

8. sammSeejärel vala koorega kartulid vormis kukeseentega peale.

Samm 9. Piserdage kõike riivitud kõva juustuga.

Samm 10. Lülitage ahi 180°C sisse. Kata pann fooliumitükiga ja pane pooleks tunniks ahju. Seejärel eemalda foolium ja jätka küpsetamist veel 15 minutit, kuni juust on kuldpruun.

Samm 11. Jaga ahjukartul kukeseentega portsjoniteks taldrikuteks ja serveeri kuumalt. Head isu!

Bulgur kukeseentega

Kukeseentega bulgur, alternatiivina riisi-, kartuli- ja pastaroogadele, võib olla teile maitsev hommiku- või lõunasöök ning valmib kiiresti ja lihtsalt. Küpsetamisel on oluline bulgurit mitte üle keeta ja enne praadida, siis jääb see murenema.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 100 gr.
• Bulgur - 200 gr.
• keev vesi - 400 ml.
• Taimeõli - 2 spl.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Kuivatatud küüslauk - ½ tl.
• Itaalia ürdid - 1 tl.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retsepti proportsioonidele viivitamatult kõik roa koostisosad. Koori ja loputa värsked kukeseened hästi. Koori küüslauguküüned.

Etapp 2. Kuumuta spetsiaalses pudru keetmiseks mõeldud pannil kaks supilusikatäit taimeõli ja prae selles bulgur kergelt kreemjaks. Valage praetud teraviljadele kaks tassi keeva vett, lisage soola ja keetke keskmisel kuumusel segades 25 minutit.

Samm 3. Bulguri küpsemise ajal prae sügaval pannil kukeseened. Lisa neile läbi küüslauguküüned või peeneks hakitud küüslauguküüned, sool, sega kõik läbi ja prae tasasel tulel 15 minutit, kuni seenemahl aurustub.

4. samm.Seejärel lisa praetud kukeseentele valmis bulgur, puista peale kuiva küüslauku ja itaalia ürte, sega läbi ja keera kuumus 1-2 minuti pärast maha.

Samm 5. Tõsta valmis bulgur kukeseentega portsjonitena taldrikutele, lisa värsked köögiviljad ja serveeri. See roog sobib suurepäraselt paastupäevadeks. Head isu!

Kukeseenepirukas ahjus

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Pärmitainas - 300 gr.
• Värsked kukeseened - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Koor 33% – 210 gr.
• Jahu - 50 gr.
• Muna - 1 tk.
• Till - 1 hunnik.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista retseptis märgitud piruka jaoks vajalik kogus koostisosi. Koori kukeseened ja sibul. Pese seened hästi koos maitsetaimedega.

Samm 2. Lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks. Haki rohelised peeneks.

Etapp 3. Kuumuta sügaval pannil kaks supilusikatäit taimeõli ja prae kukeseened koos hakitud sibulaga helekuldpruuniks.

4. samm. Lisage neile praetud koostisosadele oma maitse järgi jahu, soola ja musta pipart, lisage ürte ja valage koor. Sega kõik korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit, kuni kaste muutub paksuks.

Samm 5. Aseta tööpinnale küpsetuspaberileht ja rulli tainas sellel kuni 0,5 cm paksuseks kihiks.

Samm 6. Lülitage ahi 180°C sisse. Aseta paberiga taignakiht ahjuplaadile. Aseta seenetäidis ühtlase kihina tainale ja vormi ääred lahtikäiva piruka kujul külgedeks. Pintselda piruka ülaosa lahtiklopitud munakollasega.

Samm 7. Küpseta pirukat 30 minutit. Seejärel eemaldage see ahjust ja laske sellel 10-15 minutit jahtuda.

8. sammLõika ahjus valmistatud kukeseenepirukas portsjoniteks ja serveeri lauale, peale hapukoort. Head isu!

Kukeseene kaaviar purkidesse talveks

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Värsked kukeseened - 2 kg.
• Sibul - 4 tk.
• Porgand - 4 tk.
• Sool - 1,5 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Magusad herned - 5 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Äädikas 9% - 2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Sorteerige selle preparaadi jaoks kukeseened, loputage hoolikalt voolava vee all, lõigake suured seened tükkideks. Seejärel keeda kukeseeni 5 minutit, et nende maht veidi väheneks.

2. etapp. Koorige ja peske sibul ja porgand. Jahvatage porgandid peeneks riivis. Seejärel prae kuumutatud taimeõlis ja tõsta spetsiaalsesse hautamisnõusse.

Samm 3. Prae samal pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks ja lisa porganditele.

Samm 4. Seejärel prae kõik kukeseened korraga või partiidena. Prae seeni, kuni seenemahl on maksimaalselt aurustunud.

Samm 5. Jahvata praetud kukeseened segisti või hakklihamasina abil kaaviariks. Valige jahvatusaste vastavalt oma maitsele.

6. samm. Asetage kukeseene kaaviar koos praetud köögiviljadega kastrulisse. Valage sellesse retseptis märgitud kogus soola, suhkrut ja maitseaineid, valage lusikatäis taimeõli, segage hästi ja pange madalale kuumusele. Hauta kaaviari segades 10-20 minutit. Võtke proov ja kohandage maitset. Hautamise lõpupoole lisa kaaviarile äädikas ja sega uuesti läbi.

7. samm: steriliseerige väikesed purgid ja kaaned eelnevalt. Pane valmis kukeseenekaviar purkidesse, sule tihedalt ja jahuta tagurpidi “kasuka” all täielikult maha.Viige jahutatud kaaviaripurgid oma hoidiste hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!