Kukeseened talveks

Talviseks mõeldud kukeseened on hämmastav suupiste, millel on palju variatsioone. Lõhnavad seened muudavad teie dieedi mitmekesisemaks. Kukeseened serveeritakse pühade ajal maiuspalana ja kaunistavad ka iga päev lauda. Isegi algaja saab hakkama lihtsate roogade valmistamisega. Valik aitab valmistada suupisteid neile, kes lihatooteid ei söö.

Marineeritud kukeseened talveks purkidesse

Marineeritud kukeseened talveks purkidesse on suupiste, millele on raske vastu panna. Valmistamine on lihtne, maitseained annavad maiusele ainulaadse aroomi. Seened sobivad pühadeks ning mitmekesistavad ka päeva- ja paastumenüüd.

1. 
   Kukeseente talveks ettevalmistamiseks peate heledad seened välja sorteerima, eemaldades metsaprahi. Asetage valmis kukeseened suurde nõusse ja täitke külma veega. Leota seeni umbes tund. Kui proovid on piisavalt suured, lõigake need mitmeks osaks.
2. 
   Leotatud kukeseened peseme, asetame kastrulisse, lisame vett ja küpsetame 30 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada.
3. 
   Kui kukeseened põhja vajuvad, tähendab see, et need on küpsed.
4. 
   Eemaldage seened lusikaga ja loputage neid kraani all. Lisa keevale puljongile pipar ja muud maitseained. Pärast keetmist pange seened tagasi. Pärast teisest keetmist keedetakse 10 minutit. Vala äädikhape ja keeda tasasel tulel 5 minutit.
5. 
   Asetage kuumad seened steriliseeritud purkidesse.
6. 
   Täidame tühimikud aromaatse marinaadiga. Sulgege purgid steriilsete kaantega. Kasutame alati ainult uusi kaaneid, et töödeldav detail säiliks võimalikult kaua.
7. 
   Pöörake kuumad keerud tagurpidi ja mässige need teki sisse. Jahutage selles asendis, seejärel pange ülejäänud säilitusse. Head isu!

Kukeseente kaaviar talveks

Kukeseente kaaviar talveks on fenomenaalne maiuspala, mille suudab ellu äratada ka algaja kokk. Seenekaviar sobib hästi suupisteteks ja aperitiiviks igal erilisel üritusel. Elementaarne protsess ei tekita ebamugavusi, järgige lihtsalt retsepti.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 1

Koostis:

• Porgand - 300 gr.
• Kukeseened - 1 kg.
• Taimeõli - 100 ml.
• Sibul - 300 gr.
• Äädikas 9% - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Musta pipraterad - 6 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kogume kõike, mida vajate kaaviari valmistamiseks. Koori porgandid ja sibulad. Metsaprahist ja riknenud isenditest sorteerime välja kukeseened. Peseme seened hästi.

Etapp 2. Valage pool vajalikust kogusest taimeõli kuumale praepannile. Viska sisse tükeldatud porgandid.

3. samm.Haki kooritud sibul vastavalt soovile ja lisa porganditele. Küpseta 10 minutit, unustamata segamist.

Samm 4. Kuivatatud kukeseened jahvatage hakklihamasina või köögikombaini abil. Aseta seenemass paksuseinalisele pannile.

Samm 5. Asetage tasasele tulele ja hautage kaane all tund aega.

Samm 6. Jahvata röstitud köögiviljad samamoodi nagu kukeseened. Tõsta hautatud seentele. Lisa sool ja jahvatatud pipar ning hauta kaane all 20 minutit.

Samm 7. Seejärel lisage äädikas ja segage.

Samm 8. Jaotage seente kaaviar steriilsetesse anumatesse. Aja ülejäänud taimeõli keema ja vala peale.

Samm 9. Keerake hoidised ja jahutage, pöörates anumad tagurpidi, tekkide kasuka all. Jahutatud suupiste viime sahvrisse. Head isu!

Kukeseente kuumsoolamine talveks

Kukeseente soolamine talveks kuumal meetodil ei võta nii palju aega, kui esmapilgul võib tunduda. Kõige keerulisem on enne paeluvat protsessi kukeseeni töödelda. Soolatud kukeseentel on unustamatu maitse ja hämmastav aroom.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 3 l.

Koostis:

• Kukeseened - 4,5 kg.
• Loorberileht - 10-12 tk.
• Küüslauk - 10-12 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Nelk - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerime kukeseened metsaprahist põhjalikult välja.

Samm 2. Peske hoolikalt ja soovi korral lõigake segmentideks. Sorteerime väikesteks ja suurteks isenditeks. Asetage pann veega tulele.

Samm 3. Vee keemise ajal jaga küüslauk viiludeks, eemalda pealmine kiht ja tükelda vastavalt soovile.

4. samm. Valage keevasse vette sool.Pange kaks supilusikatäit 4 liitri vee kohta.

Samm 5. Lisa loorber.

6. samm. Viska sisse pipraterad.

7. samm. Ärge unustage nelgi pungad.

Samm 8. Kui vesi keeb hästi, laadige ettevalmistatud kukeseened sellesse. Keeda 15 minutit. Kui isendid erinevad üksteisest suuruse poolest, küpseta esmalt suured kukeseened.

9. samm. Aega raiskamata loputage väikesed purgid põhjalikult, valage need peale keeva veega või steriliseerige auruga.

Samm 10. Täida kaaned keeva veega.

Samm 11. Asetage loorberileht ja pipraterad steriilsetesse purkidesse.

Samm 12. Asetage keedetud seened.

Samm 13. Puista veidi soola.

Samm 14. Lisa vürtsid.

Samm 15. Maitsesta küüslauguga.

Etapp 16. Seega täidame täielikult purgid, vaheldumisi ülaltoodud komponentidega. Aseta peale küüslauk, loorberileht ja pipar.

Samm 17. Vala kukeseentele keev marinaad, milles need küpsesid.

Etapp 18. Sulgege steriilsete korkidega. Jätke tavalisse asendisse, kuni keerdud on täielikult jahtunud. Tõstame hoidise külmkappi või muusse jahedasse hoiukohta. Head isu!

Talveks praetud kukeseened

Talveks praetud kukeseened on hämmastav preparaat, mis harmooniliselt täiendab kartuli lisandit. Praetud kukeseened on paastuajal suurepärane liha asendaja. Maiuspala serveeritakse nii külmalt kui kuumalt. Pöörane lõhn hämmastab kõiki gurmaane.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Portsjonid - 250 gr.

Koostis:

• Kukeseened - 1,2 kg.
• Taimeõli - 200 ml.
• Sool - 0,5 tl.

Toiduvalmistamiseks:

• Vesi - 1 l.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Samm 2. Pärast kukeseente sorteerimist loputage need korralikult läbi.

3. samm Kurna vesi.

4. samm.Lõikasime suured isendid segmentideks.

Etapp 5. Keeda vesi, lisa sool ja lisa keeduvedelikule valmis kukeseened. Keeda 10 minutit madalal mullitamisega.

Etapp 6. Kurna seened läbi sõela või kurna ja lase üleliigsel veel nõrguda, et õli vedeliku sattudes välja ei tuleks.

7. samm. Asetage keedetud seened taimeõliga kuumutatud pannile. Prae regulaarselt segades, pannil kaanega.

Samm 8. Küpseta, kuni vedelik kaob. Kui seened on valmis ja omandavad kauni, isuäratava varjundi, puista peale soola ja sega.

9. samm. Asetage kuum suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Keerake see sisse uute steriliseeritud kruvidega. Kontrollime, kas need lasevad õhku läbi.

Samm 10. Pärast täielikku jahutamist viige see külmkappi või muusse jahedasse ruumi.

11. samm. Kasutame seeni külma maiusena, aromaatsete täidiste valmistamiseks, aga ka salati koostisosadena, soojade roogade ja suppidena. Kulinaarne meistriteos aitab igas olukorras. Head isu!

Kukeseente külmutamine talveks sügavkülma

Kukeseente talveks sügavkülmas külmutamine on väga lihtne protsess. Isegi laps saab seente valmistamisega hakkama. Külmutatud kukeseened on talvel suureks abiks ja maitselt ei erine absoluutselt värsketest, just korjatud seentest. Külmutatud toidud saavad teie lemmikuteks.

Söögitegemise aeg – 3 tundi 05 minutit

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Portsjonid – 1

Koostis:

• Kukeseened - 150 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerime kukeseened hästi, eemaldades prügi ja kahjustatud isendid.

Etapp 2. Pärast kukeseente pesemist ja kuivatamist valmistage ette plastanumad või lukuga kotid. Jagame kukeseeni laiali.

3. samm.Kata kaanega ja aseta sügavkülma.

Samm 4. Vähemalt 3 tunni pärast külmuvad seened hästi.

5. samm. Külmutatud preparaati kasutatakse praetud seente või suppide keetmiseks, samuti omatehtud küpsetiste täitmiseks.

Etapp 6. Kukeseeneroogade valmistamiseks võta seened eelnevalt välja ja sulata külmkapis loomulikul teel. Head isu!

Külmsoolatud kukeseened

Külmsoolatud kukeseened on suurepärane preparaat, mis täiendab kuumi roogasid. Seente marineerimine ei saaks olla lihtsam. Soolatud kukeseeni serveeritakse rafineerimata õli ja sibula või rammusa hapukoorega maitsestatuna. Soolatud kukeseened sobivad kõigile, kes liha ei söö.

Söögitegemise aeg - 34 päeva 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 1

Koostis:

• Küüslauk - 2 nelki.
• Kukeseened - 1 kg.
• taimeõli - 160 ml.
• Tilli vihmavarjud – 3 tk.
• Sool - 30 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kukeseente marineerimiseks vajalikud ained.

Etapp 2. Me sorteerime seened hästi ja peske neid põhjalikult.

3. samm. Asetage pestud seened kaussi ja valage need peale keeva veega. Jätke 5 minutiks. Kurna seened ja lase liigsel vedelikul nõrguda.

Samm 4. Valage toidunõu põhja sool, lisage veidi pestud tilli ja maitsestage kooritud küüslauguküüntidega.

Samm 5. Levitage seente kiht.

Etapp 6. Puista soola ja küüslauguga.

Samm 7. Korrake kihte sel viisil. Viimasena puista peale sool ning kata tilli ja küüslauguga.

Samm 8. Asetame rõhumise peal ja asetame selle kolmeks päevaks külmas kohas.

Samm 9. Kolme päeva pärast on seened valmis.

10. samm Kuumutage lõhnatu õli tulel ja jahutage.

Samm 11. Peske klaasanumad hästi ja soojendage neid mikrolaineahjus. Keeda kaaned.

12. sammTäida steriliseeritud purgid soolatud kukeseentega. Jaotage kaltsineeritud õli.

Etapp 13. Liigume suletud purgid 30-40 päevaks külma kohta. Talvel naudime imelist suupistet. Head isu!

Sidrunhappega marineeritud kukeseened

Sidrunhappega marineeritud kukeseened säilivad hästi ja on ületamatu maitsega. Marineeritud kukeseened sobivad suurepäraselt igapäeva- ja paastuaja menüüsse. Maius meeldib kõigile, kes liha ei söö. Eelroog on üsna lihtne valmistada.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 3

Koostis:

• Kukeseened - 1 kg.
• Sidrunhape - 1 tl.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Nelk - 3-4 punga.
• Sool - 1 spl.
• Musta pipraterad - 4-6 tk.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Vesi - 700 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerige seened ettevaatlikult välja, eraldades need lehtedest ja nõeltest. Valime välja terved isendid. Jagame suured seened segmentideks, et protsess toimuks ühtlaselt.

Etapp 2. Pärast kukeseente pesemist asetage need ettevalmistatud keevasse vette ja keetke 20 minutit. Esmalt lisage vette veidi soola. Nõruta läbi sõela ja loputa keedetud kukeseened kraani all.

3. samm. Kastrulis segage 700 milliliitrit vett, soola ja granuleeritud suhkrut. Aroomi saamiseks lisa vedelikule vürtsid. Pärast marinaadi keetmist laadige keedetud kukeseened maha. Pärast teisest keetmist keedetakse 10 minutit. Seejärel lisa sidrun. See toimib säilitusainena ja pikendab säilivusaega.

Samm 4. Täida steriliseeritud purgid kuumade seentega, kasutades laia kaelaga lehtrit. Seejärel vala keev lõhnav marinaad. Keerame kaaned peale (kasutame alati ainult uusi, et toorikud säiliksid kaua ja ei plahvataks).Pöörake see kaante peale ja mähkige teki sisse ja laske aeglaselt jahtuda.

Samm 5. Olles veendunud, et marinaad välja ei valgu, viime purgid talvevarudesse. Ja talvel maitseme seda keedukartuli ja muu hapukurgiga. Etapp 6. Maitsesta kukeseened lõhnava õli ja sibula või isetehtud hapukoorega. Head isu!

Talveks õlis marineeritud kukeseened

Talveks õlis marineeritud kukeseened on šiki välimusega. Eelroog sobib suurepäraselt kingituseks kallitele külalistele. Marineeritud kukeseente valmistamine ei kesta rohkem kui tund. Kõige töömahukam osa on seente töötlemine enne küpsetamist. Rikkalikku maiuspala hindavad kõik, kellel on õnn seda lõhnavat rooga maitsta.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid - 1 l.

Koostis:

• Kukeseened - 1 kg.
• taimeõli - 150 ml.
• Vesi – 1,5-2 l.
• Äädikas 9% - 70 ml.
• Sool - 2 spl.
• Musta pipraterad - 6-8 tk.
• Nelk - 4-6 punga.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette. Kontrollime seeni põhjalikult, eemaldades puudustega proovid, ja loputame neid tugeva veesurve all. Loputame purgid ja kaaned ning soojendame.

Etapp 2. Keeda kastrulis 1,5-2 liitrit vett, unustamata lisada soola. Tõsta valmis kukeseened keevasse puljongisse ja keeda veerand tundi.

Samm 3. Kurna kukeseened läbi sõela ja kogu soolvesi kastrulisse. Loputage seened vee all.

Samm 4. Mõõda liiter soolvett, lisa sool, suhkur ja maitsesta vürtsidega. Valage desodoreeritud taimeõli ja äädikas.

Samm 5. Aseta tulele ja keeda täidis.

Etapp 6. Asetage poolvalmis seened keevasse vette ja keetke 8 minutit.

Samm 7. Täida küpsenud purgid kukeseentega. Vala sisse keev marinaad.

8. sammKatke steriilsete kaantega. Asetage purgid rätikuga vooderdatud põhja ja sooja veega kastrulisse. Keeda 15 minutit. Vedelik peaks jõudma riidepuudeni.

Samm 9. Eemaldage kuumad purgid ettevaatlikult tangidega. Sulgege kaanedega ja keerake tagurpidi. Pärast teki sisse mähkimist laske sellel päev jahtuda.

Samm 10. Me kanname hämmastava suupiste keerdude hoidmise kohta. Head isu!

Kukeseente ettevalmistamine sibulaga talveks purkides

Kukeseente ja sibulate ettevalmistamine talveks purkides on suureks abiks tegusatele perenaistele. Lihtsalt keeda kartulid ja korki lahti purk seeneroogadega ning maitsev lõunasöök ongi valmis. Õmbluse ettevalmistamine ei kesta rohkem kui tund. Eelroog tuleb välja kirjeldamatult aromaatne ja megaisuäratav.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 2

Koostis:

• Küüslauk - 2 nelki.
• Kukeseened - 800 gr.
• taimeõli - 0,5 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Äädikas 9% - 50 ml.
• Sool - 0,7 spl.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Vesi - 3 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Koguge koostisosad maitsvaks lõhnavaks maiuspalaks.

Samm 2. Leota seeni tund aega, et need metsaprahist vabastada. Loputage tugeva surve all. Kontrollime pestud kukeseened kahjustuste ja defektide suhtes. Lõikasime kahjustatud kohad ära.

Samm 3. Lõikasime suured isendid segmentideks, et kiirendada toiduvalmistamise protsessi.

Samm 4. Koori pealmine kiht sibulalt ja küüslaugult, loputa ja haki peeneks.

5. samm. Segage nõus vesi soola ja suhkruga. Lisa maitseaineks küüslauk, pipar ja loorberilehed, aseta põletile ja keeda marinaad.Maitseainete koguse ja valiku määrame ise, lähtudes harmoonilistest maitse-eelistustest.

Etapp 6. Keevale kastmele lisage äädikat ja taimeõli, kastke valmis kukeseened. Niipea, kui seened keevad, asetage see veerand tundi. Keeda regulaarselt segades.

Etapp 7. Küpsetusprotsessi lõpus lisage sibula poolrõngad. Pärast paariminutilist keetmist lülitage põleti välja.

Samm 8. Peske ja steriliseerige purgid ja keerud põhjalikult. Steriliseerimismeetodi valime ise. Jaotame kukeseened steriliseeritud purkidesse. Katke ja jahutage täielikult. Pärast jahutatud suupiste sulgemist nailonkaanega liigutame selle külmkappi.

9. samm. Talvel naudime maitsvat rooga, millele on valikuliselt lisatud praetud, keedetud kartulid või kartulipüree. Head isu!

Talveks kukeseened tomatikastmes

Kukeseened tomatikastmes kaovad talveks toidulaualt hetkega. Rikkalikust maiusest saab teie lemmik. Tooriku ettevalmistamine ei ole tegelikult nii töömahukas, kui esmapilgul võib tunduda. Eelroa tõeliselt isuäratavaks muutmiseks tuleb kasutada kvaliteetset loodusliku koostisega tomatipastat.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 3 l.

Koostis:

• Kukeseened – 10-12 l.
• Taimeõli - maitse järgi.
• Sibul - 6 tk.
• Äädikas 9% - 1-2 spl.
• Sool - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vesi - 1 l.
• Tomatipasta - 250 gr.
• Küüslauk - 2 pead.
• Loorberileht - 4 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteeri kukeseened hästi välja.

Samm 2. Täida külma veega ja lase poolteist tundi leotada.

Samm 3. Pese leotatud seened uuesti. Laske üleliigsel veel ära voolata.

Samm 4. Lõika suured kukeseened segmentideks.

5. samm.Asetage suur pott vett keema.

Samm 6. Lõika kooritud sibul vastavalt soovile.

Samm 7. Koorige küüslauk.

Samm 8. Valmistage loorberileht.

Samm 9. Aseta kukeseened keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 20 minutit.

Samm 10. Haki küüslauk peeneks.

Samm 11. Prae hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks.

Samm 12. Eemalda seentelt vaht.

Etapp 13. Valmistamiseks valige kvaliteetne tomatipasta.

Samm 14. Asetage pasta liitrisse vette.

Samm 15. Sega ühtlaseks.

Samm 16. Kurna keedetud seened ja pane tagasi pannile, lisa praetud sibul.

Etapp 17. Täida lahjendatud tomatipasta.

Samm 18. Küpseta 10 minutit. Lisa sool, loorberileht, hakitud küüslauk, pipar ja kuumuta pidevalt segades 20 minutit.

Samm 19. Lisa äädikas ja lusikas taimeõli. Kuumuta keemiseni.

Samm 20. Peske purgid ja kaaned korralikult puhtaks ning steriliseerige need tavalisel viisil.

Samm 21. Jaotage keev suupiste steriliseeritud purkidesse.

Samm 22. Keerake peale steriilsed korgid.

23. samm. Jahutage tekkide all oleva kasuka all ja viige see seejärel hoiukohta.

Samm 24. Head isu!