Leedu borš külm

Leedu külm borš on ebatavaline valik ja erineb meie kholodnikust ehk peedisupist selle poolest, et selle põhi on alati rasvarikas keefir. Peet lisatakse keedetud või marineeritud. Borši pidevad koostisosad on muna, kurk ja ürdid ning vorsti või keeduliha lisamise valib perenaine ise. Leedu külma borši serveeritakse alati eraldi keedukartuliga.

Külm Leedu borš keefiriga - klassikaline retsept

Klassikalise külma Leedu borši ehk „šaltibaršča“ puhul on supi aluseks keefir, keedetud, küpsetatud või marineeritud peet ning värske kurgi, muna ja ürtide lisamine. Kõik koostisained segatakse, maitsestatakse keefiriga ja supp tuleb enne serveerimist jahutada või võtta ained külmalt. Supp tuleb kerge, madala kalorsusega ja samal ajal rahuldav. Seda borši serveeritakse eraldi keedetud või praetud kartulitega.

1. 
   Vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule valmistatakse kõik tooted korraga. Peet ja munad keedetakse eelnevalt ja jahutatakse.
2. 
   Kurgid kooritakse ja tükeldatakse kas väikesteks tükkideks või jämedale riivile.
3. 
   Rohelise sibula suled pestakse külma veega, kuivatatakse salvrätikuga ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
4. 
   Viilutatud kurk pannakse borši jaoks kaussi, sellele lisatakse hakitud sibul ja kõik puistatakse soolaga. Sega kurk ja sibul lusikaga korralikult läbi.
5. 
   Kõvaks keedetud kanamunad kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
6. 
   Munad viiakse samasse kaussi, neile lisatakse peeneks hakitud till.
7. 
   Keedetud peet kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Viilutatud peet pannakse kaussi, lisatakse raske hapukoor ja kõik segatakse veidi. Seejärel valatakse keefir ja segatakse uuesti borš. Võetakse proov ja maitset kohendatakse.
8. 
   Klassikalise retsepti järgi valmistatud Shaltiborstai ehk külm Leedu borš valatakse taldrikutele ja serveeritakse lõunaks. Igale taldrikule võid lisada pool muna. Head isu!

Kuidas valmistada Leedu borši hapukoorega?

Leedu külma borši valmistatakse traditsiooniliselt täisrasvase keefiriga, kuid mitte kõigile ei meeldi keefir. Selles retseptis valmistame selle supi hapukoore ja veega. Täidise koostisained jäävad samaks, mis klassikalisel Leedu boršil: peet, värske kurk ja keedumuna. Me kas keedame või küpsetame peedi. Täidlasemaks muutmiseks lisame boršile sinki, kuid see pole kohustuslik, kui söövad mehed.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Peet - 2 tk.
• Värske kurk - 3 tk.
• Muna - 4 tk.
• Sink - 400 gr.
• Hapukoor - 0,5 l.
• Sinep - 30 gr.
• Sidrun - 1 tk.
• Rohelised - 1 kamp.
• Vesi - 2,5 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Pese peedid aegsasti ja ilma neid koorimata küpsetame või keedame pehmeks ja jahtuda. Seejärel puhastame, tükeldame jämedale või korea riivile ja paneme supipotti. Vala peedid peale 2,5 liitrit keeva vett, lisa ühe sidruni mahl ja ülejäänud koor, et säiliks erk värv, ning lase jahtuda.

Etapp 2. Seejärel valmistage borši täitmiseks vajalikud koostisosad. Koorige kurgid ja lõigake suvalise kujuga väikesteks tükkideks. Jaga kõvaks keedetud munad valgeteks ja munakollasteks. Lõika tükk sinki ja munavalge väikesteks kuubikuteks ja aseta kastrulisse. Lisa neile hakitud rohelised (roheline sibul ja till).

Etapp 3. Jahvatage eraldi kausis neli munakollast hapukoore ja lusikatäie sinepiga ühtlaseks massiks.

Etapp 4. Vala valmis segu tükeldatud juurviljadele ja singile, sega korralikult läbi ning kattes nõud kilega, aseta 1 tunniks külmkappi.

Etapp 5. Enne serveerimist tõsta köögiviljamass hapukoorega peedileotisega pannile, eemaldades sidrunikoore, ja sega kõik uuesti läbi. Me ei lisa boršile soola.

Samm 6. Valage valmis külm Leedu borš taldrikutesse ja iga sööja lisab maitse järgi soola. Head isu!

Külm borš peedipealsega Leedu moodi

Alternatiiviks populaarsele okroshkale suvemenüüs võib olla külm Leedu borš. Selle retsepti tipphetk on noored peedipealsed, mis annavad boršile lisaks maitsele ka kasu, sest lisame selle toorelt. Peedipealsega borš eristub erksa värvi, kerguse ja värskendava maitse poolest. Valmistame borši Leedu moodi - täisrasvase keefiriga.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Keefir 3,2% – 500 ml.
• Vesi - 250 ml.
• Peet - 1 tk.
• Peedipealsed – 1 hunnik.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Petersell - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Redis - 1 kamp.
• Värske kurk - 5 tk.
• Muna - 4 tk.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kõik Leedu borši koostisosad vastavalt retseptile. Peet eraldatakse pealt ja küpsetatakse fooliumis ahjus. Noorte peedi röstimiseks piisab 40 minutist. Kõvaks keedetud kanamunad. Köögiviljad pestakse hästi külma veega ja kuivatatakse salvrätikuga.

Etapp 2. Enne borši valmistamist haki peeneks roheline sibul, peedipealsed, petersell ja till.

Samm 3. Värsked kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks või riivitakse, kuid viilutatud kurgid on krõbedamad ja mahlasemad.

Etapp 4. Munad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Viilutatud köögiviljad munaga viiakse külma borši jaoks kaussi ja puistatakse soolaga.

Maailma rahvusköökidel on palju külmsuppide retsepte: okroshka, tarator, peedisupp, botvinya, kholodniki ja teised. Kerge ja värskendava supi variant suvelauale võiks olla külm Leedu borš rohelise sibulaga. Selle aluseks on keedetud peet. Pidevateks koostisosadeks on muna värske kurgiga ning roheline sibul lisab teravat ja pikantset maitset. Maitsesta supp täisrasvane keefiriga.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Punapeet - 3 tk.
• Värske kurk - 2 tk.
• Muna - 4 tk.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Till - 1/2 kimp.
• Keefir 3,2% – 1 l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Loputage borši jaoks mõeldud peet aegsasti, keetke pehmeks ilma koort eemaldamata ja jahutage.

Samm 2. Seejärel koorige keedetud peet ja lõigake õhukesteks kuubikuteks.

3. samm.Selle külma borši versiooni jaoks on parem võtta pikad kurgid, kuna need on vähem mahlased ning säilitavad valmisroas hästi värvi ja maitse.

Etapp 4. Köögiviljakoorija abil eemalda kurkidest koor ja lõika need väikesteks kuubikuteks. Jaotage tükeldatud köögiviljad kohe taldrikutele ühtlaselt.

Etapp 5. Koorige eelnevalt keedetud munad, lõigake kuubikuteks ja lisage hakitud köögiviljadega taldrikutele.

Samm 6. Peske ja kuivatage roheline sibul ja tilli suled salvrätikuga.

Etapp 7. Haki rohelised peeneks, riivi veidi soolaga ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Samm 8. Seejärel vala need Leedu boršitäidised täisrasvase keefiriga ja sega korralikult läbi. Boršile võib lisada veidi jahutatud keedetud vett, sest paksud supid ei meeldi kõigile. Leedu boršile rohelise sibulaga võib soovi korral lisada hapukoort. Head isu!

Külm borš vorstiga Leedu moodi

Leedu stiilis külm borš on üsna populaarne mitte ainult Leedus ning selle koostisainete muutustega on erinevaid versioone. Keedetud peet ja viilutatud köögiviljadesse keefiri valamine jäävad selle borši puhul muutumatuks. Roog on dieetne ja vorsti lisamine muudab selle rahuldavamaks. Kartuleid ei panda borši sisse, vaid serveeritakse eraldi.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Muna - 2 tk.
• Peet - 2 tk.
• Keeduvorst - 200 gr.
• Värske kurk - 1 tk.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Keefir 3,2% – 0,5 l.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keedetud peet kooritakse ja tükeldatakse jämedale riivile. Seejärel kantakse see kohe boršipannile.

2. samm.Keedumunad lõigatakse kuubikuteks või ka riivitakse vastavalt soovile ja kantakse peedile.

Etapp 3. Keeduvorst lõigatakse õhukesteks ribadeks.

Etapp 4. Pestud roheline sibul ja till hakitakse peeneks. Viilutatud vorst, kurk ja ürdid viiakse koos ülejäänud koostisosadega pannile.

Samm 5. Külma borši komponendid puistatakse üle soola ja musta pipraga ning võid lisada neile veidi hapukoort. Seejärel segatakse kõik hästi.

6. samm. Viimasena valatakse borši hulka keefir ja segatakse uuesti borš. Kui supp osutub paksuks, lisa klaas külma keedetud vett. Lõunaks serveeritakse vorstiga valmistatud Leedu stiilis borši. Head isu!