Macrurus - 10 toiduvalmistamise retsepti

Macrurus ehk grenader on tursa seltsist pärit ookeanikala, mida peetakse delikatessiks. Grenaderil ei ole kalalõhna, liha tekstuur on mahlane, pehme, sarnane krevettidele ning kala ei sisalda väikseid konte. Need omadused võimaldavad valmistada kalast maitsvaid ja tervislikke roogasid. Kala on kõige parem küpsetada kõrgel temperatuuril ja praadimiseks on vaja taignat, kuna grenader ei hoia oma kuju hästi.

Praetud grenader pannil taignas

Pannil praadimisel läheb Macrurus sageli laiali, mistõttu praetakse igas taignas. Taignaks sobib ideaalselt peeneks jahvatatud maisijahu, mitte nisujahu. See tainas hoiab hästi grenaderitükkide kuju. Selles retseptis fileerime kala ja segame taigna hapukoorega.

1. 
   Sulatage grenader eelnevalt, eelistatavalt külmiku alumisel riiulil.
   Eemaldage kaladelt ainult uimed, sest rümbad müüakse juba roogituna.
2. 
   Pese grenader, lõika tükkideks ja aseta 1 tunniks kurni, et võimalikult palju vedelikku välja voolaks.
3. 
   Tunni pärast lõigake kala fileeks, eemaldades luu. Pigista grenaderitükid kätega välja ja eemalda rätikuga järelejäänud vedelik.
4. 
   Taigna jaoks murra munad eraldi kaussi ja sega vispliga läbi. Lisa hapukoor, maisijahu ja sool kalamaitseainega. Sõtku tainas ühtlaseks, see peaks olema paks. Andke taignale paar minutit, et jahu paisuks.
5. 
   Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Kasta grenaderitükid kahvli abil taignasse ja aseta kuumale õlile.
6. 
   Prae grenaderit ühelt poolt kuldpruuniks ja see kala praeb kiiresti.
7. 
   Seejärel keera ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt 3-4 minutit.
8. 
   Viige valmis kala pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli.
9. 
   Tõsta praetud grenader pannil taignas, lisa ürdid ja serveeri. Head isu!

Ahjus küpsetatud Grenaderi praad

Grenaderipihvide ahjus küpsetamine on selle kala valmistamiseks parim variant, kuna ahju kõrge temperatuur hüübib proteiini kiiresti ja praed säilitavad hästi oma kuju. Selles retseptis täiendame grenaderi neutraalset maitset ja aroomi sibula, apelsini ja selleriga.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Macrurus - 1 kg.
• Oranž - 1 tk.
• Selleri leht - 1 vars.
• Sibul - 1 tk.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage grenaderi rümp eelnevalt looduslikes tingimustes, puhastage, loputage ja lõigake pihvid.Pane need eraldi kaussi, puista peale soola ja musta pipart, sega läbi ja jäta 30 minutiks marineeruma.

Samm 2. Loputage apelsin pintsliga ja lõigake õhukesteks ringideks. Lõika kooritud sibul rõngasteks. Lõika seller tükkideks.

Samm 3. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage tükeldatud koostisosad ühtlase kihina.

Samm 4. Asetage nende peale marineeritud grenaderipraed. Nirista kalale vähese taimeõliga. Kuumuta ahi 220°C-ni.

Samm 5. Asetage küpsetusplaat kuuma ahju ja küpsetage praed 30 minutit.

Samm 6. Aseta ahjus küpsenud apelsiniaroomiga grenaderipraed taldrikutele ja serveeri kuumalt. Head isu!

Fooliumis küpsetatud maitsev grenader

Grenaderi küpsetamine fooliumis võimaldab hoida kalarümba tervena, sest õrn ja vesine liha ei hoia hästi vormi. Selles retseptis marineerige rümp ja küpsetage see fooliumis sibulapadjal, mis muudab kala väga maitsvaks.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Macrurus – 1 keskmine rümp.
• Sibul - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastage korralikult üles sulanud grenaderi rümp ülejäänud soomustest, eemaldage must kile ja loputage kala külma vee all.

2. samm. Seejärel puista grenaderi igast küljest ja oma maitse järgi soola ja musta pipraga. Jätke rümp 30 minutiks marinaadiks.

Samm 3. Koorige mitu sibulat ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Laota küpsetusplaadile fooliumitükk, pintselda taimeõliga ja aseta peale sibulaviilud.

Samm 4. Asetage marineeritud grenaderi rümp sibulapeenra peale.Lülitage ahi 200-220°C sisse.

Samm 5. Seejärel keera foolium tihedalt ümber kala ja sibula.

6. samm. Küpseta grenaderit 40 minutit.

Samm 7. Eemaldage küpsetatud kala ahjust ja keerake foolium lahti. Grenaderiliha peaks olema väga pehme ja maitsev.

8. samm. Asetage fooliumis küpsetatud grenader taldrikutele, lisage köögiviljadega kaste ja serveerige. Head isu!

Pannil praetud grenaderi praad

Grenaderi praad praepannil küpsetatakse ainult taignas või paneeringus, muidu ei tule terveid tükke. Saate osta valmis praade või lõigata rümbad ise, mis pole keeruline. Selles retseptis marineerime praed esmalt, seejärel segame need hapukooretaignaga, paneerime riivsaias ja praeme kõrgel kuumusel.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Macrurus - 400 gr.
• Muna - 2 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Jahu - 3 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• riivsai - 100 gr.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Taimeõli - 1 spl. + praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe taigen pihvide praadimiseks. Murra munad eraldi kaussi, lisa hapukoor soola ja musta pipraga. Sega need koostisained vispli või kahvliga korralikult läbi.

Samm 2. Seejärel vala neisse lusikatäis taimeõli ja lisa jahu.

Samm 3. Sõtku tainast, kuni sellel on paks ühtlane tekstuur.

Samm 4. Lõika rümbast steigid ja parem jäta need veidi külmutama, siis on nendega mugavam töötada. Aseta praed eraldi kaussi, vala üle sidrunimahlaga, sega läbi ja jäta 10 minutiks marineeruma.

Samm 5. Seejärel valage valmistatud tainas praadidele ja segage uuesti.

6. samm.Järgmisena määri taignapraed igast küljest paksult riivsaiaga.

Etapp 7. Kuumuta pannil piisav kogus taimeõli ja tõsta praed sinna. Prae neid kõrgel kuumusel 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.

8. samm Serveeri pannil küpsetatud grenaderi praad kuumalt. Head isu!

Köögiviljadega küpsetatud Macrurus

Macruruse kala on täiesti madala rasvasisaldusega, õrn ja ahjus küpsetamine lahtisel kujul pole soovitatav, kuid parem on seda küpsetada köögiviljade "kasuka" all. Grenaderiga sobivad hästi sibul, porgand, suvikõrvits, paprika ja kartul. Selles retseptis küpsetame grenaderifileed sibula, paprika ja juustuga. Roog valmib kiiresti ja on teile kerge õhtusöök.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Grenaderi filee - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Juust - 250 gr.
• Majonees - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese grenaderifilee ja eemalda salvrätikuga võimalikult palju niiskust. Lõika filee tükkideks ja aseta taimeõliga määritud ahjuvormi. Seejärel puista kalale soola ja musta pipraga.

Samm 2. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks ja aseta kala peale.

Samm 3. Koori pipar, lõika õhukesteks ribadeks ja laota ühtlaselt sibulakihi peale.

Samm 4. Kata köögiviljad õhukese majoneesikihiga. Lülitage ahi 200 kraadi juurde. Pane pann koos grenaderi ja köögiviljadega 20 minutiks ahju.

Samm 5. Selle aja möödudes piserdage küpsetatud roog peeneks hakitud kõva juustuga ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

6. samm.Jaga ahjus küpsetatud grenader koos köögiviljadega portsjoniteks taldrikutele ja serveeri õhtusöögiks kuumalt. Head isu!

Macrurus sibula ja porgandiga

Hea võimalus grenaderi valmistamiseks on küpsetada see ahjus koos sibula ja porgandiga. Selles retseptis praeme köögivilju, katame nendega kala ja küpsetame ahjus juustuga ning see kala küpsetatakse väga kiiresti, mitte rohkem kui 30 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Macrurus – 1,5 kg.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 3 tk.
• Sidrun - ½ tk.
• kõva juust - 150 gr.
• Oliivimajonees - 100 gr.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained kalale - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastage suure grenaderi rümp allesjäänud soomustest, eemaldage must kile, lõigake ära uimed ja loputage kala jooksva vee all.

Etapp 2. Lõika ettevalmistatud rümp pihvid ja asetage eraldi kaussi.

Samm 3. Seejärel puista kalale soola ja kalamaitseainet, lisa peeneks hakitud sidrun, sega läbi ja jäta 10-15 minutiks marineeruma.

4. etapp. Koorige ja loputage porgandid ja sibulad.

Samm 5. Riivi porgandid.

6. samm Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Etapp 7. Jahvatage kõva juust jämedal riivil.

Etapp 8. Kuumutage praepannil taimeõli.

Samm 9. Prae tükeldatud sibul õlis läbipaistvaks.

Samm 10. Seejärel lisa sibulatele riivitud porgandid ja prae minut aega.

Samm 11. Asetage marineeritud grenaderitükid ahjuvormi.

Samm 12. Aseta praetud sibul ja porgand kalale ühtlase kihina.

Samm 13. Seejärel puista köögiviljad riivitud juustuga.

Samm 14. Viimasena kata roog majoneesivõrguga. Lülitage ahi 180°C sisse.

15. sammKüpseta kala 30 minutit, kuni see on pealt kuldpruun. Serveeri keedetud grenaderit koos sibula ja porgandiga kuumalt. Head isu!

Macrurus kartulitega ahjus

Grenaderi kartulitega saate ahjus samal ajal kui kalaroog koos lisandiga. See retsept pakub teile paastulaua jaoks head võimalust.

Küpsetame kala ja kartulid fooliumis, mis ei lase sellel “laiali minna” ja tükid säilitavad oma kuju. Lisa roale lahja majonees.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Grenaderi filee - 600 gr.
• Kartul - 6 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Paastumajonees - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained kalale - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Kaaviar - kaunistamiseks.
• Taimeõli - määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage grenader eelnevalt külmkapi alumisel riiulil. Seejärel puhastage kala, loputage, eemaldage selgroog ja lõigake filee tükkideks.

Samm 2. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Samm 3. Asetage suur tükk fooliumi küpsetusplaadile ja määrige see taimeõliga.

Samm 4. Lõika kooritud ja pestud kartulid õhukesteks ringideks ning aseta need ühtlase kihina fooliumile.

5. samm: laota sibulaviilud ühtlaselt kartulitele.

Samm 6. Aseta grenaderitükid köögiviljakihile ning puista kalale soola ja maitseaineid.

Samm 7. Kandke kaladele võrk lahjat majoneesi.

Samm 8. Piserdage neid koostisosi peeneks hakitud ürtidega.

Samm 9. Lülitage ahi 200 kraadini sisse. Kata kala ja kartulid tihedalt fooliumiga ning pane 20 minutiks ahju. Seejärel ava pealt foolium ja hoia rooga ahjus, et vedelik aurustuks ja tekiks helekuldpruun koorik.

10. sammJaota grenader koos ahjus küpsetatud kartulitega portsjoniteks taldrikuteks, kaunista punase kaaviariga ja serveeri kuumalt. Head isu!

Grenaderi supp

Grenaderi suppi valmistatakse harva, sest selle kala õrn liha ei hoia küpsetamisel oma kuju, kuigi kalasupist on ka versioone. Selles retseptis kutsutakse teid valmistama grenaderist püreesuppi. Roog valmib kiiresti ja on hea maitsega nagu klassikalised kreemjad kooresupid.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Grenaderifilee ilma nahata – 300 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Piim - 100 ml.
• koor 33% – 60 ml.
• Sibul - 100 gr.
• Või - ​​30 gr.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained kalale - maitse järgi.
• Rohelised - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile kohe kõik supi koostisosad. Lõika grenaderifilee väikesteks kuubikuteks. Murdke brokkoli väikesteks õisikuteks. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks.

Samm 2. Sulata supipotis või ja prae hakitud sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa brokoliõisikud ja prae segades 5 minutit. Järgmisena lisa grenaderitükid ja hauta 2-3 minutit.

Samm 3. Vala pannile piim, 5 minuti pärast vala juurde rõõsk koor, lisa hakitud küüslauk ning oma maitse järgi soola ja musta pipart. Keeda suppi paar minutit ja keera kuumus maha.

Samm 4. Blenderda kuum supp sukelmiksriga ühtlaseks massiks.

5. samm. Valage valmistatud grenaderisupp supitopsidesse, lisage näputäis rohelist ja serveerige krutoonidega. Head isu!

Macrurus küpsetatakse aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetatud Macrurus, mille tänapäeva perenaised valivad, valmistatakse lihtsalt ja alati köögiviljade lisamisega. Roog osutub madala kalorsusega, kuid samal ajal maitsvaks ja rahuldavaks. Selles retseptis küpsetame grenaderit porgandi-hapukooresegu all ja programmil “Hautis” tund aega. Saate küpsetada programmis “Küpsetamine” 20-30 minutit.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Macrurus - 800 gr.
• Porgand - 100 gr.
• Hapukoor - 3 spl.
• Till - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained kalale - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage grenader eelnevalt looduslikes tingimustes. Seejärel puhastage kala, loputage külma veega ja lõigake suurteks tükkideks.

Etapp 2. Koori porgandid, loputa, tükelda jämedale riivile ja aseta eraldi kaussi.

Samm 3. Lisa riivitud porganditele hapukoor ja sega lusikaga korralikult läbi.

Samm 4. Haki till peeneks, lisa porgandisegule, lisa sool ja suvaline kalamaitseaine ning sega uuesti korralikult läbi.

Samm 5. Määri multikookeri kauss taimeõliga ja aseta sinna grenaderitükid.

Samm 6. Kata kala ühtlaselt porgandi-hapukoore seguga. Sulgege multikeetja kaas ja lülitage programm "Hautis" sisse vaikeajaks, mis on tavaliselt 1 tund.

Samm 7. Programmi lõpus küpsetage grenader multikookeris, asetage portsjoniteks taldrikuteks ja serveerige kuumalt või soojalt. Head isu!

Pirukas grenaderiga ahjus

Macrurus, nagu õrn ja mahlane kala, sobib suurepäraselt ahju piruka täitmiseks. Seda täiendatakse keedetud riisi või köögiviljakomplektiga ning tainas võetakse sageli pärmiga.Selles retseptis sõtkume taigna piima ja kuivpärmiga. Grenaderi täiendame lillkapsa ja brokoliga ning küpsetame piruka koorekastmega. Grenadipirukas tuleb väga maitsev ka külmalt serveerimisel.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 450 gr.
• Piim - 200 ml.
• Kuivpärm - 10 gr.
• Või - ​​180 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 tl.

Täitmiseks:

• Macrurus (nahata filee) - 500 gr.
• Lillkapsas - 100 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Porgand - ¼ tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• Või - ​​50 gr.
• Jahu - 1 spl.
• Kreem 33% – 50 ml.
• Piim - 200 ml.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõtkuge retseptis märgitud koostisosade kogusest kiiresti pärmitaigen, võtke sõtkumiseks sooja piima. Kata sõtkutud tainas kilega ja jäta sooja kohta 20 minutiks tarduma ja kerkima.

Etapp 2. Sulata kastrulis tükk võid ja prae selles segades lusikatäis jahu.

3. samm. Valage praetud jahu hulka piim, lisage soola ja pipart ning hautage segades kastet, kuni see on paksu ühtlase tekstuuriga.

Samm 4. Valage koor valmistatud kastmesse ja segage uuesti.

Samm 5. Haki grenaderifilee peeneks, kuivata võimalikult palju salvrätikuga ning puista peale soola ja musta pipart. Keeda kahte tüüpi kapsast 5 minutit ja lõika väikesteks õisikuteks. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks.

Samm 6. Vooderda ümmargune ahjuvorm paberiga. Rulli tainas pisut lahti, aseta vormi, moodustades servadest küljed.

Samm 7. Aseta ettevalmistatud täidise koostisosad tainale ja täida see kreemja kastmega. Näpi piruka ääred ilusti kokku. Küpseta pirukat ahjus 175° juures 30 minutit.Serveeri valmis grenaderipirukas täiesti jahtunult lauale. Head isu!