Vaarikatarretis talveks

Vaarikatarretis on väga maitsev ja lihtne marjade valmistamine talveks. Vaarikahooaeg on üsna lühike, see on võimalus marju korjata ja neist tarretist valmistada. Maitsvad retseptid koos samm-sammult fotodega aitavad teil kõiki protsesse õigesti läbi viia ja jälgida retsepti peensusi.

Maitsev paks vaarikatarretis talveks

Paks vaarikatarretis peab olema igas keldris. Saate seda serveerida tee kõrvale leivapätsiga, kasutada küpsetistes või süüa suupistena koos pannkookidega. Toode on universaalne ja väga aromaatne, hoiab hästi vormi ja maitseb hästi.

Küpsetusaeg: 1 tund 55 minutit.

Portsjonid: 4.

1. 
   Kuidas valmistada talveks lihtsat vaarikatarretist? Peske purgid ja kaaned söögisoodaga ning loputage. Keeda kaaned ja steriliseerige purgid ahjus.
2. 
   Sorteeri vaarikad, visake ära riknenud ja kahjustatud marjad. Aseta vaarikad kurni ja loputa külma vee all.
3. 
   Järgmisena jäta marjad sinna 10 minutiks, et vesi ära voolaks. Pane marjad suurde kastrulisse ja purusta plastmassmaskiga ühtlaseks massiks.
4. 
   Kuumuta keskmisel kuumusel vaarikate ja vee segu keemiseni ning keeda segades ja koorides 5 minutit. Tõsta pann tulelt ja jahuta segu veidi.
5. 
   Aseta segu puhtale pannile asetatud sõelale ja peenesta vaarikad puulabida, supilusika või silikoonlabidaga. Kooki saab edasi kasutada kompoti keetmisel, kuid marjapüreele tuleb lisada suhkur.
6. 
   Alanda pliidi kuumus madalaks ja hauta marjamassi puulabidaga pidevalt segades umbes 50 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada.
7. 
   Pärast määratud aja möödumist tilguta taldrikule paar tilka moosi, kui need kiiresti taheneb, saad rulli keerata. Kui vaarikad on magusad, võite selles etapis lisada sidrunhapet ja segada.
8. 
   Asetage kastekann ettevalmistatud purkidesse ja valage keev moos, jättes purgi servadeni 1 cm. Keerake kõik keeratava korgiga purgid peale või keerake kokku, pühkige niiske lapiga, keerake ümber ja katke sooja tekiga. Laske jahtuda ilma temperatuurimuutusteta 1-2 päeva. Pange see sahvrisse või keldrisse.
9. 
   Serveeri küpsiste, küpsistega või lisa küpsetistele.

Head isu!

Seemneteta tarretis

Vaarikamoosi eripäraks on väikeste seemnete olemasolu, mis hammastel krõmpsuvad. Lahenduseks oleks tarretise keetmine, eemaldades sellest täielikult seemned ja muutes struktuuri võimalikult ühtlaseks.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Vaarikad - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 2 kg;
• puhastatud vesi - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri vaarikad prahist, kahjustatud, mädanenud ja valmimata marjadest. Püreesta suures kausis, kasutades kartulipudrupressi.

2. Tõsta segu suurde laia paksu põhjaga kastrulisse ja lisa vesi.

3.Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda 4 minutit, seejärel jahuta toatemperatuurini.

4. Torgake segu segistiga mitu korda läbi, saavutades maksimaalse homogeensuse. Vooderda sõel neljaks volditud marliga. Asetage vaarikapüree portsjonite kaupa marli sisse, keerake seda ja pigistage kätega läbi marli. Viska kook ära.

5. Valage granuleeritud suhkur puhtasse kivideta püreesse ja laske kogu aeg segades keema tõusta. Järgmisena küpseta veel 30 minutit.

6. Pese purgid ja kaaned soodaga ning loputa. Keetke kaaned 5 minutit, steriliseerige purgid ahjus või aeglases pliidis.

7. Asetage keev moos kuiva, steriilsesse nõusse, keerake kokku või sulgege steriilsete kaantega. Jahuta tagurpidi sooja teki all.

8. Aseta külma, kus päeva või paariga tarretis pakseneb. Säilitada aasta, kasutada pelmeenides, vormiroogades ja kookides.

Head isu!

Vaarika tarretis želatiiniga

Kõige tihedam tarretis on valmistatud marjadest, millele on lisatud želatiini. Seda vaarikatarretist saab lõigata kuubikuteks ja see hoiab oma kuju.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vaarikad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg;
• Želatiin - 5 g;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• Sidrunhape - 6 g.

Küpsetusprotsess:

1. Lahjenda želatiin toatemperatuuril vees ja lase paisuda. Sel juhul peate järgima pakendil olevaid juhiseid.

2. Sorteerige marjad prahist ja lehtedest, visake ära need, mis on mädanenud, purustatud või valmimata. Loputage vaarikad sõelal, muutes vett mitu korda. Lase vedelikul nõrguda ja lase marjadel veidi kuivada. Eemaldage varred, kui neid on.

3. Kata vaarikad suhkruga ja lisa vesi.Keeda seda segu keskmisel kuumusel ja keeda siis pidevalt segades ja lusikaga vahtu eemaldades umbes pool tundi.

4. Lisa paisunud želatiinimass marjamassile, lisa sidrunhape ja keeda tarretist aeg-ajalt segades 15 minutit.

5. Kontrollige klaaspurkide terviklikkust, loputage need ja kaaned soodalahuses. Loputage kõik külma veega ja keetke kaaned. Steriliseerige purgid auru kohal.

6. Valage valmis maius steriilsetesse purkidesse, jättes servani 1 cm, rullige kokku või keerake tihedalt kinni. Pöörake töödeldavad detailid tagurpidi ja kuulake, kas õhku tuleb välja. Kata purgid sooja vana tekiga ja lase ilma temperatuurimuutusteta jahtuda.

7. Viige jahtunud tarretis jahedasse kohta ja hoidke seal ilma päikesevalguseta aasta aega.

Head isu!

Vaarikatarretis ilma želatiinita agar-agaril

Agar-agar võib olla želatiini asendaja maitsva vaarikatarretise valmistamisel, kuid tasub meeles pidada, et sellel on erinev tarretustugevus. Tavaliselt on tavapoodides müüdav agar-agar veidi nõrk, nii et vajate seda rohkem.

Küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Vaarika seemneteta mass – 1 l;
• agar-agar - 4 tl;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• Vesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Kontrollige vaarikaid kahjustuste ja prahi suhtes. Parem on poest ostetud marjad hoolikalt kurnis loputada, lisaks võib teha soolalahust (1 sl soola 1 liitri vee kohta) ja vaarikad usside käest loputada. 5 min pärast. Lahuses olles ujuvad elusolendid üles ja neid saab peene sõelaga kokku koguda. Pärast seda on parem marju veel 2-3 korda pesta.

2.Asetage puhtad vaarikad blenderi kaussi, vahustage mitu korda ühtlaseks massiks ja jahvatage ülejäänud seemnete eemaldamiseks läbi peene sõela. Viljaliha võib ära visata. Tõsta eraldi puhtasse kaussi kõrvale 1 liiter vaarikapüreed.

3. Mõõda paksu põhjaga kastrulisse vajalik kogus agar-agarit, lisa vesi ja granuleeritud suhkur, sega läbi ja tõsta pliidile. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja hauta veel pool minutit, seejärel tõsta tulelt.

4. Saadud massi hulka kalla agar-agariga vaarikapüree, sega läbi ja pane tulele.

5. Keeda tarretist pidevalt segades tasasel tulel umbes 15 minutit.

6. Peske kaaned ja pooleliitrised purgid lõhnatu seebiga ning loputage hoolikalt, et eemaldada tootejäägid. Valage kaaned keeva veega ja kuivatage, steriliseerige purgid tavapärasel viisil (mugav on seda teha ahjus).

7. Valage kuum tarretis anumatesse, keerake masinaga kokku või keerake kaaned peale. Jahutage sooja teki all ilma ümber pööramata.

8. Pärast jahutamist asetage valmistised keldrisse või sahvrisse, seal saate neid säilitada kuni aasta.

Head isu!

Pektiiniga vaarikatarretise retsept

Pektiiniga valmistatud vaarikatarretis on väga õrn ja paksu marmelaadistruktuuriga. Saab osta õuna- või tsitruseliste pektiini, vahet pole.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vaarikad - 1,8 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.;
• Pektiin - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri prahist ja vartest vabastatud vaarikad: sorteeri välja rohelised, purustatud või riknenud marjad. Asetage ülejäänu suurde paksude seintega kaussi või pannile.

2.Kata kõik suhkruga ja pane ööseks külmkappi, et marjamahl välja paistaks ja enamuse suhkrukristallidest lahustuks.

3. Hommikul kartulipudru valmistamiseks purustage kogu mass lisaks kahvli või plastmasspudruga.

4. Asetage pann kõrgele tulele ja laske sisul keema, ärge unustage segamist. Pärast keetmist vähendage kuumust keskmisele tasemele ja alustage koorimist.

5. Keeda tarretist keskmisel kuumusel 12 minutit, kuni segu muudab värvi tumedaks ja läikivaks.

6. Sega pulber ja pektiin topsis korralikult läbi. 3 min. Enne keetmise lõppu lisa peenikese joana pidevalt segades pektiin. Tarretis pakseneb kiiresti.

7. Valmistage ette pestud purgid: loputage, steriliseerige. Keeda kaaned 5 minutit.

8. Kohe pärast keetmist vala paks tarretis purkidesse ja keera kokku.

9. Lase 1 päev sooja teki all jahtuda. Viige see keldrisse või sahvrisse ja kasutage toodet 1 aasta jooksul.

Head isu!

Vaarika tarretis Zhelfixi lisandiga

Moosi valmistamise koostisosade jaoks on turul suurepärane toode – Zhelfix. See võimaldab valmistada tarretist ja mõnikord peaaegu marmelaadi ilma marju tund aega keetmata, kui kogu loomulik maitse on kadunud.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Värsked vaarikad - 1,4 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
• Zhelfix 2:1 – 1 pakk.

Küpsetusprotsess:

1. Vaadake vaarikad üle, visake ära kõik surutud, üleküpsenud ja rohelised marjad, eemaldage varred, kui neid on. Parem on vaarikaid mitte pesta, et mitte lisada liigset vedelikku.

2. Asetage kõik marjad kõrgesse plastikklaasi ja klopige mikseriga mitu korda püree saamiseks.

3.Voldi marli mitu korda sõelale, laota marjapüree osade kaupa välja ja suru kätega, visates sisse jäänud seemned ära. Poolteist kg marju annab umbes 800 g valmispüreed.

4. See mahl tuleb koguda pannile, panna pliidile ja oodata, kuni see keeb.

5. Eraldi segage Zhelfix 2 spl. l. Sahara.

6. Kui püree keeb, lisage sellele õhukese joana segamist katkestamata Zhelfix ja suhkur. Kui segu uuesti keeb, lisa 0,5 kg suhkrut ja sega korralikult läbi.

7. Pärast teist keetmist küpseta tarretist 3 minutit, segades ja koorides vahu.

8. Jaga kuum keev mass ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja keera steriilsed keeratavad kaaned võimalikult tihedalt peale. Ärge keerake ümber, mähkige sooja teki sisse ja jahutage 1-2 päeva.

9. Viige õmblused keldrisse ja hoidke seal umbes 1 aasta. Kasuta eraldiseisva magustoiduna, pannkookide, kodujuustuvormi ja saia lisandina.

Head isu!

Vaarika tarretis ilma keetmiseta

Ilma keetmiseta säilitab vaarikatarretis marjade algse maitse ja kannab hindamatut kasu tänu vitamiinide rohkusele, mida kuumtöötlemine ei hävita. Seda toodet on kõige parem hoida külmkapis või keldris püsivalt madalal temperatuuril.

Küpsetusaeg: 5 tundi 25 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Vaarikad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
• Vesi - 0,5 tassi;
• želatiinipulber - 40 g;
• Sidrunid - 0,5 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Viska ära prügi, mädanenud ja katkised marjad ning vaarikate varred. Loputage see sõelal külma vee all, jälgides, et see ei kahjustaks.

2. Vala želatiin toasooja veega (vastavalt pakendil olevale juhendile) ja jäta paisuma.

3. Lase vesi keema.

4.Sega suhkur ja vaarikad, püreesta blendriga ühtlaseks massiks ja lase seista.

5. Pärast 10 min. hõõru segu supilusikaga läbi sõela, eemaldades kõik ülejäänud seemned.

6. Viska paisunud želatiinimass kuuma vette, vala sisse poole sidruni mahl, sega läbi. Želatiin peaks keevas vees täielikult lahustuma.

7. Järgmisena vala vaarikapüreele keev vesi koos želatiiniga ja sega läbi. Valage valmis vaarikaželee eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.

8. Rullige steriilsete kaantega toorikud kokku või keerake peale keeratavad kaaned.

9. Lase 1-2 päeva sooja teki all ümber keeramata jahtuda. Asetage jahedasse kohta ja hoidke seal umbes 1 aasta.

10. Serveeri tarretis vaasis koos pannkookide, pannkookide, juustukookide ja praetud röstsaiaga.

Head isu!