Marinaad lambalihale

Lambaliha marinaad on oluline koostisosa lambaliha pehmendamiseks, meeldivaks maitseks, aroomiks ning valitud roa valmimise kiirendamiseks. Marinaad peab olema õigesti koostatud ja selle parimaks aluseks on hapet sisaldavad tooted: äädikas, keefir, sidrunimahl, kuiv vein või tomatid. Marinaad sisaldab palju ürte, oliiviõli, köögivilju ja erinevaid vürtse, mis on tavaliselt retseptis märgitud.

Marinaad lambaliha küpsetamiseks fooliumis

Marinaad ei muuda lambaliha mitte ainult õrnemaks ja mahlasemaks, vaid on ka tervislik. Selles lambaliha fooliumis küpsetamise retseptis soovitatakse kasutada vürtsidega veinimarinaadi. Vein võib olla valge või punane, kuid kuiv. Viinhape pehmendab ja maitsestab lambaliha ning praadimise käigus vein aurustub, jättes maha meeldiva järelmaitse. Vürtside hulka kuuluvad jahvatatud koriander, rosmariin ja must pipar.

1. 
   Kuidas valmistada maitsvat lambaliha marinaadi? Valmistatud ja portsjoniteks lõigatud lambaliha hõõrutakse igast küljest hästi soola, jahvatatud koriandri ja musta pipra seguga. Seejärel asetage see küpsetusplaadile või ahjuvormi. Aseta iga tüki peale veidi rosmariini. Liha valatakse üle kuiva punase veiniga ja lastakse 1 tund marineerida.
2. 
   Soovi korral võid lihale lisada kartuleid.
3. 
   Tunni aja pärast kastetakse lambaliha uuesti kuiva veiniga.
4. 
   Seejärel kaetakse lambaliha fooliumitükiga ja asetatakse 1 tunniks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.
5. 
   Küpsetamisel valatakse lambaliha ja kartulid mitu korda aromaatse lihamahlaga. Pärast liha valmisoleku kontrollimist serveeritakse veinimarinaadis fooliumi all küpsetatud lambaliha. Head isu!

Parim marinaad lambaliha kebabi jaoks

Meil ei kasutata lambaliha grillimiseks sageli, sest paljud inimesed suhtuvad sellesse lihasse eelarvamusega. Lambaliha on aga kõigi lemmikroa jaoks parim liha. Marinaad ei anna kebabile mitte ainult rikkalikku maitset, vaid on kasulik ka kehale. Grillimiseks on kõige tervislikumad ja maitsvamad marinaadid sibula ja peaaegu ilma vürtsideta, eriti kui grill on valmistatud noorest lambalihast.

Küpsetusaeg (marineerimine): 14 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• lambaliha - 2 kg.
• Sibul - 3 kg.
• Sool - maitse järgi.
• Oregano - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Lambaliha valmistatakse vastavalt üldreeglitele (pestakse, kuivatatakse salvrätikuga) ja lõigatakse tükkideks mõõtmetega 3x3,5 cm Tükeldatud lambaliha pannakse email- või klaasnõusse.Lisage sellele pool supilusikatäit soola ja hõõruge see ettevaatlikult lihatükkidesse, et kiude mitte kahjustada. Seejärel puistatakse lihale kuiva pune, segatakse uuesti ja jäetakse 15 minutiks seisma.

2. samm. Sibul kooritakse ja tükeldatakse köögikombaini või riiviga, kuid peate nutma. Sibulamahl pressitakse läbi marli hästi välja.

Etapp 3. Osa sibulast lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja asetatakse lambalihaga. Seejärel täidetakse kebab täielikult ettevalmistatud sibulamahlaga, segatakse ja jäetakse kaane all 12 tunniks marineeruma. Kui aeg on piiratud, piisab marineerimiseks 3-4 tunnist.

Etapp 4. Pärast marineerimisaja möödumist tõmmatakse liha varrastele ja kebab praetakse. Selle maitse ja lõhn on uskumatud.

Head isu!

Marinaad lambaliha röstimiseks varrukas

Ahjus varrukas küpsetatud lambaliha osutub alati pehmeks ja mahlakaks, kuna see on hautatud omas mahlas ja eelnevalt vürtsikas marinaadis marineeritud, on see teie kulinaarne meistriteos. Selles retseptis marineerime lambaliha sojakastmes adžika, rosmariini, küüslaugu, musta pipraga ja kohe küpsetusvarrukas. Võtame noor lambaliha, kondiga ja terve tüki.

Küpsetusaeg (marineerimine): 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Lambaliha - 1,5 kg.
• Kuiv adžika - 1 tl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Rosmariin - 1 oks.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Küpsetamiseks valmistatakse lambaliha tükk. Noorel lambalihal eemaldatakse ainult sitked kõõlused ja rasv jäetakse mahlaseks.

2. samm.Enne marineerimist torgatakse lambaliha terava noaga üle kogu ala, et see paremini marinaadis imbuda.

Samm 3. Seejärel hõõrutakse liha igast küljest hästi jämeda soolaga.

Etapp 4. Kaks lusikatäit sojakastet valatakse eraldi kaussi. Sellele lisatakse labida kaudu kooritud küüslauguküüned. Seejärel lisa teelusikatäis kuiva adžikat (võib asendada lihavürtsiga) ja musta pipart. Need koostisosad segatakse lusikaga põhjalikult.

Samm 5. Lambaliha kaetakse rikkalikult ettevalmistatud marinaadiga ja asetatakse kohe varrukasse. Lambaliha jäetakse marineerima vähemalt 1 tunniks, kuid võimalik on ka rohkem.

Etapp 6. Pärast marineerimisaega kinnitatakse varruka otsad klambritega. Varrukas olev liha kantakse küpsetusplaadile ja pannakse 40 minutiks ahju, eelkuumutatud 190 kraadini. Seejärel alandatakse ahju temperatuur 170 kraadini ja küpsetamine jätkub veel 30 minutit.

Etapp 7. Selle aja möödudes lõigatakse varrukas ülaosast ja lambaliha valatakse heldelt lihamahlaga.

Etapp 8. Kuldpruuni kooriku saamiseks hoitakse lambaliha ahjus veel 10 minutit režiimil “Grill”. Seejärel lõigatakse liha ettevaatlikult tükkideks ja serveeritakse lauale. Head isu!

Maitsev marinaad lambaribidele

Lambaliha ja eriti lambaliha ribid on kõrgelt hinnatud nende õrnuse ja ainulaadse maitse poolest. Nende valmistamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid: grill, grill, tuld, ahi ja lihtsalt praepann, kuid selle roa maitsekuse peamine saladus on alati marinaad. Selles retseptis valmistame kuiva valge veini, mee, ingveri ja kuiva sinepi baasil marinaadi ning küpsetame ribid fooliumis ahjus.

Küpsetusaeg (marineerimine): 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Lamba ribid – 1,5 kg.
• Kuiv valge vein - 150 ml.
• Mesi - 2 tl.
• Ingveri pulber - 2 tl.
• Kuiv sinep - 2 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõda välja retseptis märgitud marinaadi koostisosade kogus. Ribid pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse salvrätikuga.

Etapp 2. Kuiv vein valatakse kaussi. Sellesse valatakse sool ja ettevalmistatud kuivad vürtsid. Need koostisosad segatakse hästi.

Samm 3. Ribid asetatakse fooliumile ja lõigatakse terava noaga mööda roietevahesid.

Samm 4. Seejärel valage kogu ettevalmistatud marinaad ribidele.

Samm 5. Keera foolium tihedalt ümber ribide, et marinaad välja ei valguks. Jäta lambaliha fooliumisse vähemalt 1 tunniks marineeruma. Pärast marineerimisaja möödumist küpsetatakse ribisid tund aega 200°C-ni eelsoojendatud ahjus. Selle aja jooksul osutuvad nad väga mahlakaks, aromaatseks ja kaetud isuäratava kuldpruuni koorikuga. Head isu!

Lambaliha marinaad sojakastmega

Sojakastmel põhinev lambamarinaad parandab selle liha maitset, eemaldab lambaliha spetsiifilise lõhna ning muudab liha tänu vähesele happekogusele pehmeks ja mahlakaks ning asendab ka traditsioonilist majoneesi, võid ja soola. Marinaad sobib hästi igasuguste lambaliharoogade küpsetamiseks. Selles retseptis lisage marinaad küüslaugu, pimenti, paprika, punase pipraga ja küpsetage lambaliha ribid ahjus varrukas.

Küpsetusaeg (marineerimine): 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• lamba ribid - 600 gr.
• Sojakaste - 50 ml.
• Küüslauk - 6 nelki.
• Jahvatatud piment - maitse järgi.
• Punane pipar - 1 tükk.
• Paprika - 1 tükk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lamba ribid pestakse hästi jooksva vee all ja liigne niiskus eemaldatakse salvrätikuga.

2. samm. Lõika terava noaga ribid ainult mööda roietevahesid ja jätke tükk küpsetamiseks tervena.

Etapp 3. Kooritud küüslauguküüned hakitakse peeneks või purustatakse küüslaugupressi abil. Seejärel hõõrutakse küüslaugumass lambaliha mõlemale küljele.

Etapp 4. Kuivad vürtsid segatakse ja ribid hõõrutakse selle seguga korralikult läbi.

5. samm: seejärel valatakse lambaliha ühtlaselt kvaliteetse sojakastmega.

Samm 6. Ribid kantakse küpsetusvarrukale ja jäetakse 1 tunniks marineerima. Seejärel kinnitatakse varrukaotsad klambritega ja lambaliha küpsetatakse 200°C eelsoojendatud ahjus 1,5 tundi. Head isu!

Samm-sammult retsept lambaliha marinaadiks äädikaga

Lambaliha marinaad äädikaga on tõestatud ja populaarseim retsept. See muudab liha pehmeks ja säilitab küpsetamisel selle mahlasuse. Äädikas aitab neutraliseerida lambaliha spetsiifilist lõhna ning paljastab hästi vürtside ja värskete ürtide aroomi. Võite kasutada lauaäädikat, veiniäädikat või õunasiidri äädikat. Selles retseptis marineerime ja valmistame lambaliha kebabi.

Küpsetusaeg (marineerimine): 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Lambaliha - 2,5 kg.
• Äädikas 9% - 2 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Must pipar - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Zira - 2 kiipi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmista lambaliha kohe grillimiseks. Liha pestakse, kuivatatakse salvrätikuga ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks.

Etapp 2. Üks kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Teine jahvatatakse hakklihamasinas.Sibul viiakse marineerimiseks kaussi. Sellesse valatakse kaks supilusikatäit äädikat ja kõik segatakse korralikult, et saada piisav kogus sibulamahla.

Samm 3. Aseta lambalihatükid äädika-sibula marinaadi, sega kõik korralikult läbi ja jäta liha 1 tunniks külma kohta marineerima.

Etapp 4. Marinaadi maitseained (must pipar, köömned ja koriander) hõõruda kätega või purustada läbi salvrätiku, siis on nende aroomi rohkem.

Etapp 5. Tunnise marineerimise järel eraldatakse lambaliha tükid sibulatest, viiakse teise kaussi ja puistatakse üle hakitud vürtsidega. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta veel tunniks seisma, kuid võimalik on ka rohkem.

Samm 6. Lõika marineeritud liha varrastele nagu tavaliselt.

Etapp 7. Äädikas ja sibulas marineeritud lambaliha šašlõkki praetakse tulel kuni valmimiseni. Head isu!

Kiivi marinaad pehmele lambalihale

Võib-olla huvitaksite lambaliha, eriti šašlõki marinaadi, millele on lisatud kiivi, kuna sellel puuviljal on spetsiaalne ensüüm, mis muudab liha väga kiiresti pehmeks, muudab selle väga pehmeks ja annab sellele omamoodi hapukuse. Lambaliha hoitakse selles marinaadis mitte rohkem kui tund, vastasel juhul võib see muutuda pudruks. Lisa marinaad kiivile koos sibula ja grillimaitseainega.

Küpsetusaeg (marineerimine): 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Lambaliha - 1 kg.
• Kiivi - 1 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Grillivürts – maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tooted kohe marinaadiks vastavalt retseptile.

Etapp 2. Kiivi kooritakse ja purustatakse riivi või lihtsalt kahvli abil viljalihaks.

Etapp 3. Kooritud sibul lõigatakse rõngasteks.

4. samm.Valmistatud lambaliha lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja kantakse marineerimiseks kaussi.

Samm 5. Lisa lihale hakitud sibul ja hakitud kiivi. Seejärel puistatakse kõik üle soola, grillvürtsiga ja segatakse korralikult läbi, et sibul mahla annaks. Nõud on kaetud kaanega. Lambaliha jäetakse 1 tunniks marineerima.

Samm 6. Tunni aja pärast võib liha varrastele nöörida ja kebabi endale sobival viisil valmistada. Head isu!

Lambaliha marinaad mee ja sinepiga

Mee ja sinepi baasil valmistatud marinaad, mis on standardvarustuses kana- ja sealiha küpsetamisel, sobib suurepäraselt ka lambaliha küpsetamiseks. Sellise marinaadi jaoks on palju retsepte, kuid need kõik sisaldavad mett, sinepit ja taimeõli. Vene, Dijoni või inglise sinepi kasutamine loob erinevaid maitseid ning mesi annab lihale erilise välimuse ning hoiab selle mahlase ja pehmena. Selles retseptis küpsetame ahjus lambaliha.

Valmistamisaeg (marineerimine): 1 päev.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 12.

Koostis:

• Lambakoib – 3,5 kg.

Marinaadi jaoks:

• Sinep (pasta) - 5 spl.
• Terasinep - 5 spl.
• Vedel mesi - 5 spl.
• Oliiviõli - 120 ml.
• Sool - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Küüslauk - 15 nelki.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt valmista lambaliha küpsetamiseks (retseptis lambakoib). Mõõdetakse retseptis märgitud sinepi, mee ja oliiviõli kogus. Need koostisosad viiakse eraldi kaussi ja segatakse hästi.
Etapp 2. Küüslauk kooritakse. Lambalihas tehakse terava noaga torked üle kogu pinna ja asetatakse küüslauguküüned.

3. samm Vooderda küpsetusplaat või suur ahjuvorm fooliumilehega.Sellele asetatakse küüslaugutäidisega lambaliha jalg ja valmistatud marinaad kallatakse heldelt igast küljest. Seejärel mähitakse jalg tihedalt fooliumisse, et marinaad ei lekiks. Fooliumis lambaliha marineeritakse 24 tundi, võib-olla kauemgi, külmas kohas.

Etapp 4. Pärast marineerimisaega küpsetatakse lambaliha ahjus vastavalt teie valitud meetodile: fooliumis, varrukas või marineeritud köögiviljadega.

Head isu!