Marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

See, millist sealiha kebabi saad, sõltub väga palju sellest, kuidas liha marineeriti. Kui sa liha täielikult ei marineeri, muutub see grillil praadimisel täiesti kuivaks ja sitkeks. Õigesti valmistatud marinaad pehmendab liha kiudaineid ning see jääb mahlane ja pehme.

Klassikaline sibula ja äädika marinaad sealihavarrastele

Sibulast ja äädikast valmistatud sealiha šašlõki marinaadi peetakse õigustatult klassikaliseks retseptiks. See ei hõlma keerulisi vürtside ja maitsete segusid, nii et lõpuks naudite liha loomulikku maitset, mis on varjutatud hapukuse ja sibula aroomiga.

1. 
   Kuidas valmistada sealihakebabi jaoks kõige maitsvamat marinaadi? Kõigepealt vali kebabi jaoks liha. See peab olema värske, külmutatud lihast ei saa kebabi. Parimad lihad grillimiseks on kael, sisefilee ja sink. Kael on alati kaetud rasvakihiga, mis muudab kebabi pehmemaks ja mahlasemaks. Sisefilee ja sink osutuvad rasva puudumise tõttu tihedamaks, kuid lahjaks. Pese ja kuivata liha. Liha on mugav lõigata järgmisel viisil. Lõika see algul umbes 5 cm paksusteks steigideks ja seejärel lõigake praed mööda sooni kandilisteks tükkideks, mille küljed on samuti umbes 5 cm.
2. 
   Aseta tükeldatud liha sobivasse anumasse, mis ei oksüdeeru happelises keskkonnas (email, klaas, keraamika või plastik). Ärge kunagi kasutage alumiiniumist või kahjustatud pinnaga kööginõusid. See on teie tervisele ohtlik. Kasutame malmist pada.
3. 
   Seejärel lisa tükeldatud lihale pipraterad ja maitse järgi soola.
4. 
   Lisa 100 ml vees lahjendatud loorberileht ja äädikas. Parim on valida õuna- või veiniäädikas ja lahjendada neid veega vahekorras 1:2. Seda tüüpi äädikas annavad roale meeldiva aroomi, mida vürtsid ja tuli vaid võimendavad. Siiski sobib ka äädika essents, kuid seda tuleb lahjendada vahekorras 1:10. Peaasi, et äädika lisamisega mitte üle pingutada, selle ülejäägi tõttu võivad lihatükid mahlase ja pehme asemel kuivada. Segage liha, et marinaad jaotuks.
5. 
   Koori, pese ja tükelda sibul. Võib-olla mitu võimalust sibula grillimiseks lõikamiseks. Kõik sõltub sellest, kas te seda hiljem koos lihaga praadite. Kui sulle ei meeldi küpsetatud sibulat süüa, siis lõika need lihtsalt rõngasteks.See vabastab mahla, mis aitab liha marineerida. Kui kavatsete seda praadida, toimige järgmiselt. Lõika kooritud sibulal alumine ja pealt ära ning seejärel lõikekohale asetades lõika nagu õun 4 osaks. Eralda iga saadud sibula “viil” kroonlehtedeks, mille saad hiljem hõlpsasti varraste külge kinnitada. Pärast sibula tükeldamist lisage see lihale ja segage õrnalt. Kata roog, milles liha marineeritakse, kaane või toidukilega ja jäta 5-10 tunniks seisma. Selle aja möödudes võite hakata kebabi grillima.

Head isu!

Majoneesi marinaad mahlase sealiha kebabi jaoks

Majoneesi ja sibulaga marinaad sobib hästi lahja sealiha, näiteks sisefileega, jaoks. Tänu sellele muutub liha õrnaks ja pehmeks ning tänu vürtsidele väga aromaatne.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sealiha (sisefilee) - 1 kg
• Sibul - 750 gr.
• majonees - 250 gr.
• Paprika - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Koriander - 1 tl.
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt alustame sibulate tükeldamist. Koorime ja peseme. Lõika kaks sibulat 4 osaks ja püreesta blenderis. Lõika ülejäänud sibul suurteks rõngasteks.

Samm 2. Asetage majonees sügavasse kaussi. Omatehtud majonees sobib suurepäraselt marineerimiseks, kuid kui endal pole võimalust seda ise valmistada, siis kasuta poemajoneesi, valides maksimaalse rasvasisaldusega toote. Lisa sibulapüree majoneesile ja sega ühtlaseks massiks.

Samm 3. Pese sisefilee ja kuivata paberrätikutega.

4. samm Lõika sisefilee suurteks piklikeks tükkideks.Kui lõikate liha tükkideks, mis on väiksemad kui 5 x 5 sentimeetrit, muutub see kuumtöötlemise järel kuivaks. Lisa lihale majoneesi ja sibula segu, lisa sool ja maitseained. Sega, et marinaad jaotuks ühtlaselt.

Samm 5. Aseta sügava panni põhja kiht sibularõngaid, peale kiht marineeritud liha, siis veel üks kiht sibularõngaid. Teeme seda seni, kuni toit otsa saab. Teie viimane kiht peaks olema sibul. Kata pann kaanega marineeritud lihaga ja aseta 3-6 tunniks külmkappi.

Head isu!

Armeenia marinaad aromaatse sealiha kebabi jaoks

Armeenia grillmarinaadi valmistamisel ei kasutata äädikat ega majoneesi, selle peamiseks koostisosaks on rafineerimata päevalilleõli. Liha minimaalne marineerimisaeg seda meetodit kasutades on 40 minutit. Nõus, et see on väga kiire.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 1,5 kg
• päevalilleõli (rafineerimata) - 200 ml.
• Sibul - 500 gr.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Koriander - 1 tl.
• Sool - maitse järgi
• Khmeli-suneli - valikuline

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage emailitud pannile rafineerimata päevalilleõli. Ideaalne on muidugi isetehtud õli, aga selle puudumisel võib kasutada poeõli. Lisa õlile vürtsid. Kasutada tuleks ainult jahvatatud musta pipart, jämedalt jahvatatud koriandrit, soovi korral võib lisada suneli humalat. Järgmisena tuleb marinaad soolata, segada ja mõneks ajaks seisma jätta, et õli imaks endasse vürtside aroomid.

Samm 2. Samal ajal kui marinaad imab endasse vürtside aroomid, tegeleme sibulaga. Puhastame selle, jättes ülaosa ja juured.Järgneva praadimise ajal need põlevad ja teile jäävad maitsvad küpsetatud veerandid. Lõika pikuti 4 või 6 tükiks olenevalt suurusest. Haki üks sibul peeneks, lisa õlisegule ja peenesta. Lisa kõik sibulad marinaadile ja sega läbi. Las sibulad annavad marinaadile oma maitse ja aroomi.

Etapp 3. Valmistage liha ette. Peseme ja kuivatame. Haki see piisavalt suureks, et see osutuks mahlakaks. Saadame lihatükid marinaadi.

Samm 4. Sega kõik korralikult läbi ja seejärel vajuta korralikult alla. Eespool sai mainitud, et minimaalne liha marineerimise aeg selles marinaadis on 40 minutit, kuid vajadusel võib seda hoida külmkapis kuni 3 päeva ja mitte karta, et see rikneb.

Samm 5. Kui kavatsete liha praadida muul päeval kui marineerimispäeval, siis puistake peale pipart ja valage õliga nii, et see kataks kogu liha.

Head isu!

Kuidas valmistada sidrunimarinaadi pehme sealiha kebabi jaoks?

Klassikalist grillimarinaadi retsepti saab täiustada, kui asendada äädikas sidruniga. Sidrunhappe sisalduse tõttu lisab see lihale hapukust ja kiudusid pehmendades muudab selle pehmemaks. Samuti on sidruniga marineeritud kebabil väga meeldiv aroom.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 2 kg
• Sibul - 1,2 kg.
• Sidrun - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. samm: loputage liha. Niiskuse eemaldamiseks kuivatage see paberrätikutega. Lõika see suurteks ristkülikukujulisteks tükkideks.

2. samm: koorige sibul. Pese see, lõika pooleks ja seejärel poolrõngasteks.

Samm 3. Peske sidrun, seejärel valage see keeva veega.See on vajalik kõigi sidruni pinnal olevate mikroobide hävitamiseks, kuna marinaadiks kasutame kogu sidrunit. Lõika väikesteks tükkideks.

Etapp 4. Aseta tükeldatud liha sügavasse kaussi, mille kate ei oksüdeeru happelises keskkonnas (email, klaas, keraamilised nõud). Ärge kasutage alumiiniumist või kahjustatud pinnaga kööginõusid. See ei ole ohutu.

Samm 5. Lisage pipart. Aseta lihale kiht sibulat ja sidrunit, pressi samal ajal paarist sidruniviilust mahla.

6. samm. Asetage liha, vürtsid ja sibul, sidrun kihiti, kuni koostisosad on kadunud. Seejärel suruge kätega korralikult alla, et sibul ja sidrun oma mahla vabastaksid.

Samm 7. Kata pann kaanega ja jäta 7-8 tunniks marineeruma. Pärast määratud aja möödumist soolage tulevane kebab ja võite liha varrastele keerata.

Head isu!

Samm-sammult retsept šašlõki marinaadi valmistamiseks sojakastmega

Sojakaste on universaalne maitseaine. See suurendab soolaste roogade liha maitset, suurendab maitset ja lisab rikkalikku värvi ning ühendab marinaadides vürtsid. Sojakastme marinaadi suurepärane asi on marineerimise kiirus. Juba tunni pärast võite hakata liha praadima.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 1 kg
• Sojakaste - 120 ml.
• Küüslauk - 3 nelki
• Taimeõli (rafineeritud) - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske värske sealihakael jooksva vee all. Eemaldage liigne niiskus paberrätikutega.

Etapp 2. Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja aseta emailiga või klaasnõusse.

3. samm. Eraldage küüslaugu peast 3 küünt, puhastage need kestadest ja kilest.Järgmisena peske küüslauk ja tükeldage see peeneks.

Samm 4. Sega kausis sojakaste, küüslauk ja jahvatatud must pipar. Lisame ka lusikatäie rafineeritud päevalilleõli. See aitab vürtsidel avaneda, ümbritseb iga lihatükki ja katab õhukese kilega, nii küpseb liha kiiremini ja jääb mahlane. Sojakastmega marinaadidesse pole vaja soola lisada, see on iseenesest piisavalt soolane.

Samm 5. Valage valmis marinaad tükeldatud lihaga anumasse ja segage kõik hoolikalt. Jäta liha 1-2 tunniks marinaadi seisma. Selle aja möödudes võite hakata liha söel praadima. Samuti tahaksin märkida, et see marinaad sobib mitte ainult sealihaga, vaid sobib suurepäraselt ka veise-, kana- ja lambalihaga.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept keefirimarinaadiks grillimiseks

Kääritatud piimatoodetel põhineva grillimarinaadi peamine eelis on see, et need muudavad liha väga pehmeks ja mahlakaks. Liha hästi pehmenemine võtab aga kaua aega.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 1,5 kg
• Sibul - 700 gr.
• Keefir - 1 l.
• Loorberileht - 6 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske sealiha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake tükkideks. Tükid peaksid olema piklikud, umbes viis korda kuus sentimeetrit suured.

2. samm. Koorige sibul, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Valage need eraldi anumasse ja suruge veidi alla. Meil on vaja sibulat mahla vabastamiseks. Seda saab teha ka veidi teistmoodi.Lõika põhiosa sibulast poolrõngasteks ja riivi üks või kaks sibulat või tükelda blenderis. Lisa sibulale loorberileht (võid kasutada kas tervelt või jahvatatult) ja sega kõik läbi.

Samm 3. Lisa hakitud lihaga pannile sool, jahvatatud must pipar ja loorberileht (jahvatatult või tervelt). Teeme seda vastavalt oma maitse-eelistustele.

Samm 4. Sega liha ja maitseained hästi läbi.

Samm 5. Seejärel lisa lihale hakitud sibul koos vürtsidega. Segage kõik koostisosad uuesti hoolikalt.

6. samm. On aeg lisada keefir. Kui marineerid tailiha, siis, vastupidi, võta rasvasem keefir. Ja kontrollige kindlasti, et see poleks hapu. Vastasel juhul rikute sellise marinaadiga liha lihtsalt ära. Keefiri asemel võite kasutada naturaalset jogurtit või fermenteeritud küpsetatud piima, kuna liha marineerimiseks on vaja piimhappebaktereid, mida kõik ülaltoodud tooted sisaldavad.

Etapp 7. Sega kõik korralikult läbi, kata pann kaanega ja pane 8-10 tunniks külmkappi marineerima. Ärge jätke liha keefirimarinaadis toatemperatuuril, see võib hapuks minna.

Head isu!

Marinaad kiiviga mahlase ja pehme kebabi saamiseks

Kiivil on lihale sama mõju kui sidrunil. See pehmendab seda, eemaldab lõhna ja moodustab pinnale hüübinud valgu kile, mis ei lase mahla praadimisel välja voolata. Liha ei tohiks aga kiivimarinaadis üle 2 tunni hoida, muidu läheb see käte käes laiali.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha (abatükk) - 2 kg
• Kiivi - 200 gr.
• Sibul - 500 gr.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Peske sea abatükk, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks, mis on nii suured, et seda oleks edaspidi mugav varrastele pista. Aseta tükeldatud liha marineerimiseks sobivasse anumasse. Ideaalsed on emailitud ja klaasnõud. Ärge kunagi kasutage alumiiniumist kööginõusid, kuna need happega kokku puutudes oksüdeeruvad. Seejärel soola liha ja maitsesta jahvatatud musta pipraga.

2. samm: koorige, loputage ja tükeldage sibul. Haki vastavalt soovile, sibulatükkide suurus ei oma tähtsust, sest edaspidi purustatakse see blenderikausis püreeks.

Samm 3. Pärast sibulamassi jahvatamist segistis lisage see koos tükeldatud sea abatükiga pannile. Sega hästi.

Samm 4. Pese ja koori kiivi. Seda saab teha köögiviljakoorija, noa või tavalise supilusikaga. Valige küpsed kiivid või isegi üleküpsed puuviljad. Selliseid puuvilju on koorimisel palju lihtsam käsitseda.

Samm 5. Purusta kooritud kiivid käega. Marinaadi jaoks on peaasi, et nad eraldaksid palju mahla. Tee seda kohe pannil koos liha ja sibula seguga. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Kata pann kaane või toidukilega ja jäta 2 tunniks jahedasse marineerima.

Head isu!

Kuidas valmistada lihtsat ja maitsvat mineraalveemarinaadi mahlase kebabi jaoks?

Mineraal- või tavaline gaseeritud vesi on eelarvesõbralik, madala kalorsusega ja kahjutu lihamarinaadi koostisosa. Koos vürtside ja sibulaga võib see muuta liha maitsvaks ja mahlakaks. Ja lühike aeg, mis kulub mineraalveemarinaadil liha marineerimiseks, muudab selle veelgi populaarsemaks.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 15.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 3 kg.
• Sibul - 6 tk.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Loorberileht - maitse järgi.
• Mineraalvesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese värske sealiha, eelistatavalt kaelaosa. Lõikasime ühesuurusteks tükkideks, et hiljem praadimisel kuluks iga tükk sama palju aega. Tõsta tükeldatud liha kaussi, milles see marineerub.

Etapp 2. Koorige ja peske sibul. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.

Samm 3. Sõtkuge seda kätega põhjalikult, kuni sibul vabastab mahla. Seejärel lisage sellele loorberileht.

Etapp 4. Asetage tükeldatud liha sibulaga anumasse. Lisa jahvatatud must pipar ja sega korralikult läbi, et sibul ja maitseained jaotuks ühtlaselt kogu liha peale.

Samm 5. Vala liha koos sibulate ja vürtsidega gaseeritud mineraalvee või gaseeritud joogiveega.

Samm 6. Kata marineeritud lihaga anum toidukilega ja jäta 1,5-2 tunniks toatemperatuurile marineerima või pane 5-6 tunniks külmkappi. Liha on suurepäraselt marineeritud nii esimeses kui ka teises variandis. Marineerimiskoha valik sõltub täielikult teie kasutusajast. Vahetult enne küpsetamist soola liha ja sega kõik korralikult läbi.

Head isu!

Maitsev granaatõunamarinaad sealihakebabi jaoks

Lihakiudude pehmendamiseks kasutatakse selles marinaadis granaatõunamahla, kuna see sisaldab hapet. Grillimiseks mõeldud granaatõunamarinaadi eelistavad paljud gurmaanid huvitava magushapu järelmaitse pärast, mis jääb pärast selle liharoa söömist.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 2 kg
• Sibul - 4 tk.
• Sool - 2 tl.
• Tšilli pipar (jahvatatud) - maitse järgi
• Pipar (herned) - 10 hernest
• Petersell - 1 kamp
• Koriander - 1 hunnik
• granaatõuna mahl - 2 l

Küpsetusprotsess:

1. samm: võtke seakael. See sobib ideaalselt šašlõki valmistamiseks granaatõunamarinaadis. Kuna granaatõunamahl pehmendab väga delikaatselt lihakiude, ei tule see sitke, triibulise lihaga toime. Samuti ärge kasutage külmutatud liha. Sulatamisel kaotab see osa niiskusest ja kebab osutub kindlasti kuivaks. Pese see ja lõika väikesteks tükkideks (umbes 4 x 5 cm).

2. samm. Viige tükeldatud sealiha sügavasse kaussi või pannile. Nõud peaksid olema klaasist, keraamilised, emailitud või roostevabast terasest. Ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid, kuna need oksüdeeruvad granaatõunamahla mõjul. Maitsesta soola ja tšillipulbriga vastavalt oma maitse-eelistusele. Sega liha vürtsidega.

Samm 3. Jahvata uhmris pimentherned. Seda pole vaja pulbriks jahvatada, jätke suured pipratükid alles. Umris jahvatatud piment on palju aromaatsem kui selle sugulased, mis on purustatud tööstuslikult.

Samm 4. Vala hakitud piment liha sisse. Sega uuesti korralikult läbi.

5. samm: loputage petersell ja koriander. Visake kahjustatud oksad minema, kui leiate need roheliste hulgast. Haki need peeneks ja aseta koos vürtsidega lihaga kaussi.

6. samm: nüüd töötage vibu kallal. Koorige, peske ja lõigake poolrõngasteks. Lisa koos lihaga kaussi ja sega kõik koostisosad uuesti läbi.

7. samm. Viimases etapis valage lihale granaatõunamahl. Võite kasutada poes müüdavat mahla.Lihtsalt olge ettevaatlik, seda ei tohiks lahjendada, muidu liha ei marineeri. Ideaalne on, kui pigistate mahla ise. Selleks peate granaatõuna viljad koorima, panema paksu marli sisse ja vajutama. Peale granaatõunamahla sissevalamist jaota sisu ühtlaselt kausis, kata kaane või toidukilega ja marineeri vähemalt tund. Aga see on parem, kui liha istub selles marinaadis terve öö.

Head isu!

Kuidas valmistada sealiha kebabi jaoks tomatimarinaadi?

Kas olete kunagi proovinud tomatimahlas marineeritud sealiha? Kui ei, siis parandage see puudus kindlasti. Tomatimahlas leotatud liha omandab kauni rikkaliku värvi ja sama muljetavaldava maitse.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha (abaosa) - 2 kg
• Sibul - 800-900 gr.
• Segatud paprika - maitse järgi
• Tomati mahl - 1 l.
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt tegeleme sealihaga. Peske see, kuivatage veest ja lõigake suurteks tükkideks. Aseta marineerimisnõusse. Parim on kasutada email-, klaas- või plastnõusid.

Samm 2. Seejärel koorige, peske ja lõigake sibul suurteks rõngasteks. Kui tahad sibulat praadida siis koos lihaga, siis lõika paar sibulat teistmoodi. Algselt jagatud 4 osaks ja seejärel kroonlehtedeks. Need sibula kroonlehed sobivad ideaalselt varraste külge ja istuvad lihatükkide vahel.

Samm 3. Asetage sibul lihaga anumasse, jagades rõngad segmentideks. Seejärel lisage sool ja segage hästi.

Samm 4. Järgmisena lisa piprasegu ja sega liha uuesti läbi.

5. samm. On aeg tomatimahla jaoks.Kui teil seda pole, võivad suurepäraselt asendada oma mahlas konserveeritud tomatid või isegi blenderis püreestatud värsked tomatid. Ärge unustage, et enne köögiviljadest tomatipüree valmistamist peate naha eemaldama. Selleks tuleb tomati põhjale teha lõiked ja panna see 1-2 minutiks keevasse vette. Pärast sellist lihtsat manipuleerimist saab tomati naha väga lihtsalt eemaldada. Vala tomatimahl või alternatiiv lihale koos vürtside ja sibulaga ning sega korralikult läbi. Kata anum kaane või toidukilega ja lase 4 tundi toatemperatuuril marineerida. Kui aega on rohkem, võib liha 6-8 tunniks külmkappi panna.

Head isu!