Sealiha šašlõki marinaad äädika ja sibulaga

Sealiha šašlõkimarinaad äädika ja sibulaga on roa valmistamise meetod, mis on tuntud juba kaugest nõukogude ajast ja jääb vaatamata teistele meie ajal populaarsetele marinaatidele paljude teiste retseptide aluseks. Õige äädika ja vee suhe muudab sealiha pehmeks ja peaaegu suus sulavaks ning ilma sibulata ei saa päris kebabi. Lauaäädika, kui see on vastuvõetamatu, võib asendada riisi-, õuna- või veiniäädikaga.

Sealiha šašlõkk sibula ja äädika marinaadis - nõukogude retsept

Nõukogude retsepti liha grillimiseks äädika ja sibulaga marineerimiseks kasutatakse siiani. See meetod on lihtne, ei vaja palju koostisosi ning kebab osutub alati mahlakaks ja pehmeks. Nõukogude kebabi jaoks valitakse selles marinaadis ainult rümba kaelaosa, nii et lihal on rasvakihid. Marineerimisaeg on vähemalt 6 tundi.

1. 
   Sealiha šašlõki marinaadi äädika ja sibulaga on lihtne valmistada.Kõigepealt valmista kebabi koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule.
2. 
   Sealiha pestakse jooksva vee all ja pühitakse salvrätikuga kuivaks. Seejärel lõigatakse liha keskmiste ja tikutoosi suurusteks tükkideks. Sibul kooritakse ja lõigatakse rõngasteks. Sibula viilud viiakse eraldi kaussi. Sellele lisatakse veidi soola ja musta pipart ning valatakse lauaäädikat. Nende koostisosadega sibul segatakse ja sõtkutakse veidi.
3. 
   Sealihatükid laotatakse metall- või emailkaussi kihtidena, vaheldumisi sibulaga. Iga lihakiht puistatakse isikliku maitse järgi soola ja pipraga. Pealmine kiht peaks olema sibul. Iga väike kaal asetatakse liha peale.
4. 
   Aseta roog lihaga vähemalt 6 tunniks külmkappi. Marineerimisel liha ei segata.
5. 
   Pärast marineerimisaja möödumist nööritakse sibulaga segatud lihatükid varrastele.
6. 
   Kebabi praetakse mõlemalt poolt 10 minutit. Nõukogude kebabi serveeritakse lavaši, ürtide ja mis tahes kastmega. Head isu!

Sealiha šašlõkk 9% äädika ja sibulaga marineeritud

Paljudest grillimiseks mõeldud marinaadidest peetakse sibulast ja 9% äädikast valmistatud versiooni kõige lihtsamaks ja kiireimaks. 2 tunniga muudab äädikas liha kobedamaks, pehmemaks ja on sibula aroomiga hästi küllastunud ning praeb seejärel hästi, kasutades mis tahes küpsetusmeetodit. Äädikas lahjendatakse vees ja sibul lõigatakse rõngasteks. Maitsva kebabi jaoks on lisaks heale marinaadile oluline ka õige lihavalik.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Sealiha - 2 kg.
• Sibul - 3 tk.
• Äädikas 9% - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Vesi - 300 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Salvrätikuga pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse suurteks portsjoniteks ja viiakse kohe marineerimiseks anumasse.

Etapp 2. Kooritud sibul lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Liha peale laotatakse sibulaviilud.

3. samm. Seejärel puistatakse lihale ja sibulale soola ja maitseaineid vastavalt teie isiklikule maitsele.

Etapp 4. Lauaäädikas lahustatakse 300 ml puhtas külmas vees. Lahus peaks maitsema hapu. See valatakse šašlõki kaussi ning liha ja sibul segatakse kätega korralikult läbi, et sibulad mahla vabastaksid. Lihale asetatakse väike raskus, et koostisosad marinaadi uputada. Šašlaki marineerimisaeg on 2–3 tundi, kuid võimalik on ka rohkem.

Etapp 5. Pärast marineerimisaja möödumist surutakse lihatükid tihedalt varrastele ja asetatakse ettevalmistatud grillile.

6. samm. Sibula-äädikamarinaadis šašlõkk praetakse igast küljest, kuni see on täielikult keedetud. Head isu!

70% äädika ja sibulaga marineeritud sealiha kebab

Äädika-sibulamarinaadiks kasutatakse erinevaid äädikaid, kuid tavalise lauaäädika kõrval (kui seda lihtsalt ei ole) võib kasutada ka 70% äädikaessentsi. Seda kas lahjendatakse veega 9% kontsentratsioonini või lisatakse väikestes kogustes teistele marinaadidele. Liha marineerimisaeg sõltub happe kontsentratsioonist ning äädikas säilib värske liha paremini, eriti palava ilmaga.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sealiha - 1,5 kg.
• Sibul - 500 gr.
• Äädika essents 70% - 3 tl.
• Sool - 0,5 spl.
• Vürtsid grillimiseks - 3 spl.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Toatemperatuuril sealiha pestakse jooksva vee all ja pühitakse paberrätikuga kuivaks ning lõigatakse seejärel võrdseteks keskmisteks tükkideks.Liha pannakse marineerimiseks nõusse.

Etapp 2. Kooritud sibul lõigatakse terava noaga õhukesteks poolrõngasteks.

Etapp 3. Lahjendage klaasis külmas vees 3 tl 70% äädikat. Valmistatakse maitseained grillimiseks või mis tahes vastavalt isiklikule maitsele.

Etapp 4. Liha puistatakse soola ja vürtsidega. Selle peale pannakse viilutatud sibul. Seejärel valatakse liha ja sibul äädikalahusega ja segatakse hästi.

Samm 5. Kata roog lihaga kilega ja jäta 2–2,5 tunniks marineerima.

Etapp 6. Pärast marineerimisaega asetatakse lihatükid tihedalt varrastele ja kebab praetakse mistahes meetodil. Head isu!

Seakebabi jaoks marinaad äädika, sibula ja majoneesiga

Majonees, millele on lisatud lauaäädikat, muudab kebabiliha uskumatult pehmeks ja pehmeks ning praadimisel moodustab kuldpruuni kooriku, mis säilitab liha mahlasuse. Majoneesi marinaadile lisatakse maitse andmiseks alati sibulat ja veidi sinepit. Valitud majonees on rasvane. Keskmine marineerimisaeg on külmas kohas 8–10 tundi, kuid protsessi kiirendamiseks asetatakse marineeritud liha 2–3 tunniks sooja kohta.

Küpsetusaeg: 10 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha - 3 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Majonees – 1 pakk (280 gr.).
• Äädikas 9% - 9 spl.
• Sinep (valikuline) - 90 gr.
• Vesi - 1 l.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Grillimiseks valitud sealiha pestakse külma veega ja kuivatatakse rätikuga. Seejärel lõigatakse liha tikutoosi suurusteks tükkideks ja viiakse marineerimiseks anumasse.

Samm 2. Koorige sibul ja lõigake keskmise paksusega rõngasteks.

3. samm.Sibulaviilud kantakse lihale ja kõik segatakse kätega, et sibul oma mahla annaks.

Samm 4. Seejärel lisage lihale oma isikliku maitse järgi soola ja musta pipart, lisage majonees ja sinep. Need koostisosad segatakse uuesti hästi. Äädikas lahustatakse liitris puhtas vees ja kebab valatakse selle lahusega. Seejärel pannakse liha 10 tunniks külmkappi marineerima.

Etapp 5. Pärast marineerimisaega praaditakse kebabi mis tahes viisil: grillil või varrastel. Head isu!

Marinaad äädika, sibula ja sidruniga pehmeks kebabiks

Hea valik grilli marinaadiks on sidruni-sibula marinaad, eriti kui lapsed söövad. Sidruni puuviljahape pehmendab hästi lihakiude, muutes kebabi mahlakaks, pehmeks ja erilise värske aroomiga. Sellele marinaadile lisatakse äädikat, kui grillliha on sitkem, külmunud või mõnest muust rümba osast, näiteks singist. Äädika arvutus: 1 spl. l. 0,5 kg liha kohta. Marineerimisaeg on vähemalt 12 tundi.

Küpsetusaeg: 12 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha sink - 3 kg.
• Sibul - 6 tk.
• Sidrunimahl või äädikas 9% – 4 spl.
• Sool - 3 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmistage kõik tooted grillimiseks ette. Sealiha pestakse jooksva vee all ja pühitakse rätikuga kuivaks. Sibulad kooritakse ja sidrunid pestakse hästi.

Etapp 2. Valmistatud liha lõigatakse sama suurusega tükkideks. Ja risti kiudude vahel, et need küpseksid ühtlaselt ja säilitaksid oma kuju.

Etapp 3. Kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Sidrun koos koorega lõigatakse väikesteks tükkideks.

4. samm.Šašlaki marineerimiseks mõeldud kaussi asetatakse kihtidena viilutatud toidud: liha, sibul, sidrun, kuni liha on kadunud. Samal ajal hõõru kätega veidi sibulat ja sidrunit. Iga lihakiht puistatakse üle soola ja musta pipraga ning vajadusel (kui liha on sitke) lisatakse äädikat. Keskmine soola arvestus on 1 tl 1 kg sealiha kohta.

Samm 5. Seejärel surutakse koostisosade kihid kätega korralikult kokku, et eralduks piisavalt mahla.

Etapp 6. Nõu kebabiga kaetakse kaanega ja asetatakse üleöö külma kohta marineerima. Selle aja möödudes võite hakata kebabi grillima. Head isu ja head kokkamist!

Sealiha šašlõki marinaad äädika, sibula ja mineraalveega

Sealiha šašlõki marinaadiks on üks võimalus lihtsaks ja maitsvaks marinaadiks mineraalveega marinaad sibula ja äädika või sidruniga. Mineraalvee süsihappegaas vabastab suurepäraselt lihakiud ja kebab osutub alati pehmeks. Marinaadile lisatakse äädikat või sidrunimahla. Marineerimisaeg selle retsepti järgi on 4 tundi.

Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Sibul - 6 tk.
• Mullivesi – 1 l.
• Sool - 1 tl.
• Äädikas 9% või sidrunimahl - 4 spl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Grillimaitseaine – 1 kotike.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse suurteks kuubikuteks ja viiakse marineerimiseks kaussi.

2. samm. Lisage lihale rõngasteks lõigatud sibul, lisage sool ja vürtsid ning valage sisse 3 spl taimeõli, mis aitab lihal paremini vürtside aroomiga imbuda. Maitsestatud liha jäetakse 15–20 minutiks seisma.

3. samm.Lihale pressitakse sidrunimahla või valatakse lauaäädikat ja kebab täidetakse mineraalveega nii, et see kataks lihatükid täielikult.

Samm 4. Seejärel segage liha nende koostisosadega hästi kätega ja jätke see 4 tunniks marinaadiks soojaks. Mineraalvee lisamisel võib tekkida palju vahtu, kuid see on normaalne.

Samm 5. Pärast marineerimisaega surutakse lihatükid tihedalt varrastele ja võib hakata kebabi praadima. Head isu!