Marineeritud puravikud talveks purkides

Porcini seeni peetakse kõige õilsamateks seenteks. Ja see pole juhus, sest nad säilitavad suurepäraselt kõik oma maitseomadused olenemata nende valmistamise viisist. Selles artiklis pakume teile 7 võimalust nende suurepäraste seente marineerimiseks.

Marineeritud puravikud äädikaga talveks

Seeni keedetakse esmalt vees ja seejärel marinaadis suhkru, soola, loorberilehe, pipratera, küüslaugu ja äädikaga. Seejärel pannakse kõik purkidesse ja steriliseeritakse. Tulemuseks on suurepärane preparaat, mida saab kasutada suppide, pirukate ja kastmete valmistamiseks.

1. 
   Kuidas valmistada marineeritud puravikke talveks purkides? Esmalt loputage seened hästi jooksva vee all, seejärel puhastage need ja lõigake väikesteks tükkideks, kui need on piisavalt suured.
2. 
   Nüüd võtame emailpanni, paneme sinna tükeldatud seened, täidame külma veega, lisame ühe supilusikatäie soola ja paneme tulele. Lase kõik keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele ja küpseta seeni 15 minutit. Järgmiseks kurna kogu vedelik, täida puravikud uuesti veega ja küpseta samamoodi veel 15 minutit. Tühjendage vesi, asetage seened kurni ja jätke, kuni kogu liigne vedelik on nõrgunud.
3. 
   Sel ajal hakkame marinaadi valmistama. Valage kastrulisse liiter joogivett, lisage üks supilusikatäis soola, üks supilusikatäis suhkrut ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa loorberileht, musta pipraterad ja küüslauk. Keeda marinaadi 5 minutit.
4. 
   Nüüd lisa marinaadile puravikud, küpseta 5 minutit ja lisa poolteist supilusikatäit äädikat. Lase kõik keema ja tõsta pann tulelt.
5. 
   Poolliitrised purgid peseme esmalt korralikult kuuma vee ja sooda all puhtaks ning steriliseerime sobival viisil. Nüüd laotame neile puravikud ja täidame kõik õlgadeni marinaadiga. Järgmisena asetage purgid kuuma vee pannile, mille põhi on kaetud rätikuga. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri 10 minutit. Keerame purgid kaanega kokku, mähime teki või teki sisse ja jätame toatemperatuuril täielikult jahtuma. Hoida kuivas ja pimedas kohas. Avame selle talvel ja serveerime lauale maitsva ja aromaatse suupiste. Head isu!

Marineeritud puravikud ilma steriliseerimiseta purkides

Keedetud puravikud keedetakse loorberilehtede, nelkide, soola, suhkru, küüslaugu, pipratera ja äädika marinaadis, seejärel pannakse need steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.Tulemuseks on maitsev preparaat, mida saab kasutada paljude roogade valmistamisel.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Porcini seened - 1 kg.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 4 tl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Nelk - 7 tk.
• Vesi - 1 l.
• Musta pipraterad - 7 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist puhastage puravikud ja loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Eemaldame korkidelt kogu prahi ja ka varre lõikame ära, kui sellele on jäänud mulda.

2. Lõika suured seened keskmise suurusega tükkideks ja jäta väikesed terved. Panime kõik kastrulisse, täidame külma veega ja paneme kõik tulele. Kuumuta keemiseni, eemalda tekkinud vaht ja alanda kuumus keskmisele tasemele. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 30 minutit.

3. Sel ajal valmista seentele marinaad. Valage eraldi pannile liiter vett, lisage loorberileht, nelk, sool, granuleeritud suhkur, küüslauk ja mustad pipraterad. Pange kõik tulele, keetke ja valage äädikas. Asetage seened kurn ja loputage mitu korda jooksva vee all.

4. Asetage kõik seened marinaadi ja jätkake kõike küpsetamist 15-20 minutit.

5. Purgid, milles töödeldavat detaili hoitakse, pestakse esmalt kuuma vee ja sooda all ning steriliseeritakse sobival viisil. Asetage seened koos marinaadiga neile, sulgege kõik steriilsete kaantega ja jätke toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.

6. Lao valmis seened külmikusse või keldrisse. Avame talvel ja serveerime eelroana või lisame salatile. Head isu!

Kuidas marineerida kodus seeni sibulaga?

Keedetud puravikud pannakse koos sibulaga purkidesse ja täidetakse suhkru, soola ja äädika marinaadiga. Seejärel steriliseeritakse kõik ja lastakse täielikult jahtuda. See osutub väga maitsvaks ja lihtsalt valmistatavaks suupisteks.

Söögitegemise aeg: 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid - 7.

Koostis:

• Porcini seened - 1 kg.
• Sibul - 1-2 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Musta pipraterad - 5-7 tk.
• Vesi - 1 l.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 2 spl.
• Lauaäädikas 9% – 150 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt sorteerime seened välja, puhastame ja loputame põhjalikult jooksva vee all. Järgmisena lõigake need suurteks tükkideks.

2. Vala vesi sobivasse kastrulisse, tõsta tulele ja aja keema. Pane tükeldatud seened keevasse vette ning lisa loorberilehed ja musta pipraterad. Keeda kõike 15 minutit, seejärel kurna kurnis ja jäta kuni liigne vedelik on nõrgunud.

3. Koori sibulad ja lõika rõngasteks. Purgid, milles seeni hoitakse, peseme põhjalikult kuuma vee ja sooda all ning steriliseerime need sobival viisil. Nüüd asetage nende põhjale sibularõngad.

4. Asetage keedetud seened sibulaga purkidesse. Soovi korral võid sibulad ja seened kihiti laotada.

5. Nüüd valmista marinaad. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage granuleeritud suhkur ja sool, pange tulele ja laske keema. Keeda paar minutit, seejärel lisa äädikas. Lase uuesti keema tõusta ja keera kuumus maha.

6. Vala seentele keev marinaad ja kata purgid steriliseeritud kaantega. Kata panni põhi rätikuga veega, aseta peale purgid, kuumuta keemiseni ja steriliseeri 30-35 minutit.Seejärel sulge purgid kaanega ja jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Hoidame töödeldavat detaili kuivas, pimedas kohas. Avatud talvel ja serveeri koos pearoaga. Head isu!

Kuidas puravikke talveks küüslauguga marineerida?

Keedetud porcini seened pannakse purkidesse hakitud küüslaugu ja sibulaga, pärast mida valatakse kõik soola, suhkru, äädika ja maitseainete marinaadiga. Purgid keeratakse kokku ja saadetakse keldrisse ladustamiseks. See osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks suupisteks.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Porcini seened - 1 kg.
• Vesi - 200 ml.
• Äädikas - 100 ml.
• Sool - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Nelk - maitse järgi.
• Kuiv sinep - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist sorteerige seened välja, seejärel puhastage need ja loputage hoolikalt voolava vee all. Tõsta puravikud sobivasse anumasse, täitke külma veega ja leotage kõike tund aega.

2. Nüüd võtame panni, milles küpsetame seeni, valame sellesse vett ja paneme tulele. Kuumuta keemiseni, lisa sool, loorberileht, kuiv sinep, musta pipraterad, nelk. Sega kõik läbi ja lisa seened.

3. Küpseta neid tund aega. Järgmisena kurna kogu vedelik, täida seened puhta veega ja küpseta veel tund aega. Seejärel asetage puravikud kurni ja laske neil jahtuda.

4. Sel ajal valmista marinaad. Selleks keetke kastrulis vesi, lisage supilusikatäis soola, granuleeritud suhkrut, äädikat ja kõiki maitseaineid. Kuumuta see keemiseni ja lülita kuumus välja.

5.Peske purgid, milles suupistet hoitakse, põhjalikult kuuma vee ja sooda all ning steriliseerige need sobival viisil. Asetage kooritud ja tükeldatud sibul ja küüslauk purkide põhja. Aseta peale jahtunud seened ja kalla peale marinaad nii, et need oleksid üleni kaetud. Lisage igasse purki supilusikatäis taimeõli ja sulgege need tihedalt kaanega. Saadame tooriku külmkappi või keldrisse hoidmiseks. Serveeri aromaatseid seeni lauale koos pearoaga või lisa salatile. Head isu!

Marineeritud puravikud sidrunhappega

Keedetud puravikke keedetakse tund aega soolaga maitsestatud vees, seejärel pannakse need koos vürtsidega purkidesse ja täidetakse vee, soola, suhkru ja sidrunhappe marinaadiga. See osutub uskumatuks suupisteks, millel on hämmastav maitse.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Porcini seened - 800 gr.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Kuumad pipra terad - maitse järgi.
• Pipar herned - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Sidrunhape - 1 tl.
• granuleeritud suhkur - 50 gr.
• Sool - 30 gr.
• Joogivesi - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist vali seened hoolikalt välja ja pese jooksva vee all. Järgmisena puhastame need ja loputame uuesti. Seejärel paneme need sügavasse anumasse, täitke külma veega ja leotage tund aega. Ärge unustage juuri kärpida.

2. Järgmisena lõika puravikud keskmise suurusega tükkideks, nii et need mahuksid purki. Saate neid vastavalt soovile väiksemaks või suuremaks lõigata.

3. Nüüd võtke kastrul, lisage tükeldatud seened, täitke need veega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa soola.Kõige parem oleks esimene vesi kurnata ja teises puljongis puravikud keeta. Küpseta neid tund aega, kuni see on valmis. Järgmisena aseta seened kurn ja jäta kuni kogu liigne vedelik on nõrgunud.

4. Sel ajal valmista marinaad. Selleks võtke kastrul, valage sinna 2 klaasi vett ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, seejärel lisa poolteist supilusikatäit soola, teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja sidrunhapet. Lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt.

5. Purgid, milles seeni hoitakse, peseme esmalt kuuma vee ja sooda all ning steriliseerime sobival viisil. Järgmisena lao välja puravikud koos kõigi vürtsidega ja täida kõik marinaadiga. Sulgege kõik tihedalt steriilsete kaantega ja jätke toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub. Saadame suupiste külmkappi või keldrisse hoidmiseks. Serveeri koos põhiroaga või kasuta teiste roogade valmistamisel. Head isu!

Maitsvad marineeritud puravikud 70% äädikaga

Seeni keedetakse soolaga maitsestatud vees, kus on piment, nelk, kaneel, loorber ja äädikas. Järgmisena pannakse kõik purkidesse, täidetakse marinaadiga ja steriliseeritakse. See osutub suurepäraseks suupisteks, mis meeldib teile eriti talvel.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid - 50.

Koostis:

• Porcini seened - 5 kg.
• Sool - 200 gr.
• Vesi - 750 ml.
• Piparherned - 5 tk.
• Nelk - 5 tk.
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl.
• Loorberileht - 10 tk.
• Äädikas 70% - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist sorteeri seened välja, loputa korralikult jooksva vee all ja lõika keskmise suurusega tükkideks.

2.Asetage tükeldatud seened sügavasse kastrulisse, täitke kõik veega ja laske keema tõusta. Seejärel alandage kuumust madalaks ja küpsetage, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu ja segades puidust spaatliga. Küpsetamise käigus lisame ka soola, loorberilehte, nelki, pimenti ja kaneeli.

3. Pärast seente põhja settimist ei teki enam vahtu ja soolvesi muutub läbipaistvaks, lisa marinaadile äädikat, mis lahjendatakse osa seenepuljongiga. Sega kõik läbi ja lülita kuumus välja.

4. Peske purgid, milles marineeritud seeni hoitakse, kuuma vee ja sooda all põhjalikult puhtaks ning steriliseerige need sobival viisil. Järgmisena lao neile seened ja täida kõik marinaadiga. Kata kaanedega ja aseta kuuma veega kastrulisse, mille põhi on kaetud rätikuga. Steriliseerime purke mahuga 500 ml 25 minutit, 1 liiter 35 minutit. Nüüd sulgeme purgid kaanega, keerame tagurpidi, mähime rätiku või teki sisse ja jätame kuni täieliku jahtumiseni.

5. Saadame valmis suupiste ladustamiseks toatemperatuuril pimedas kohas. Avame selle talvel ja serveerime koos põhiroaga või kasutame salatite, suppide jms valmistamisel. Head isu!

Kuidas marineerida puravikke päevalilleõliga?

Õhukeseks viilutatud puravike kübarad asetatakse tihedalt steriliseeritud purki ning täidetakse keeva õli ja soolaga. Kõik steriliseeritakse, jäetakse 3-4 päevaks ja hoitakse külmkapis. Sellest saab suurepärane ja maitsev suupiste.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - 1,5 spl.
• Porcini seened - 1 kg.

Küpsetusprotsess:

1.Selles retseptis vajame ainult puravikke. Esiteks puhastame need, loputame hästi jooksva vee all. Järgmisena laske neil kuivada ja lõigake õhukesteks viiludeks.

2. Aseta tükeldatud seened puidust lõikelauale ja jäta niimoodi 3-4 tunniks kuivama. Sel ajal loputage purgid põhjalikult kuuma vee ja sooda all ning steriliseerige need sobival viisil. Järgmisena aseta neile tihedalt peale kuivatatud puravikud.

3. Nüüd valage kastrulisse vajalik kogus taimeõli ja saatke see tulele.

4. Aja õli ja sool keema, keera kuumus maha ja kalla purkides olevatele puravikkudele.

5. Kata purgid kaanega ja aseta veepannile, mille põhi on kaetud rätikuga. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri 30 minutit. Nüüd sulgeme purgid kaanega ja jätame 3-4 päevaks toatemperatuurile. Säilitage valmis suupiste kuivas ja pimedas kohas. Serveeri koos põhiroaga. Head isu!