Talveks marineeritud puravikud

Talveks marineeritud puravikud on selle õilsa seene kõige populaarsem säilitusviis, mis säilitab puravike elastsuse. Marineerimiseks valitakse võimalusel välja noored seened, millest suuremad lõigatakse tükkideks, et need hästi marineeruksid. Marinaad ja maitseained lisatakse vastavalt valitud retseptile.

Marineeritud puravikud talveks purkidesse

Selles retseptis marineerime puravikke kuumal viisil, steriliseerimata ja standardse maitseainekomplektiga. Koostisosade arvutus on antud 1 kg keedetud puravike kohta. Seda retsepti peetakse klassikaliseks ja samal ajal lihtsaks.

1. 
   Marineeritud puravikud talveks purkidesse? Kogutud värsked puravikud tuleb esmalt põhjalikult prahist puhastada. Seejärel loputage seened hästi jooksva vee all.
2. 
   Lõika puhtad seened pooleks või keskmisteks tükkideks ja pane suurde kastrulisse.
3. 
   Kalla viilutatud seentele peale külm vesi, lisa veidi soola ja lase kõrgel kuumusel keema.
4. 
   Seejärel eemalda pinnalt kogu vaht ja küpseta puravikke tasasel tulel 20 minutit. Esimese vee pärast keetmist võib kurnata, kuid kuna seened on õilsad, pole see vajalik.
5. 
   Keedetud puravikud aseta kurni, et kogu vedelik täielikult ära voolaks, ja seejärel kindlasti kaalu seened.
6. 
   Keeda eraldi pannil marinaad retseptis märgitud vee-, suhkru- ja soolakogusest 1 kg keedetud puravike kohta.
7. 
   Lisa keedetud marinaadile maitseained: pipar, nelk ja loorber.
8. 
   Seejärel lisa marinaadile keedetud puravikud, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 15–20 minutit.
9. 
   Keetmise lõpupoole vala marinaadile lauaäädikas ja keera kuumus kohe maha.
10. 
    Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt mis tahes viisil. Asetage marinaadis keedetud puravikud ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need kohe tihedalt. Kontrollige tihendi töökindlust. Seejärel pange purkid seentega kaante peale ja katke 1 päevaks sooja tekiga. Seda toodet tuleb hoida jahedas kohas. 4 nädala pärast, mitte varem, võib serveerida puravikke.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuidas puravikke talveks äädikaga marineerida?

See retsept julgustab valmistama vürtsikamat eelrooga, suurendades veidi äädika kogust marinaadis. Sellised puravikud on tugevamad ja säilivad hästi kuni 2 aastat ilma maitset kaotamata. Selle valmistamise jaoks võite kasutada ainult seenekübaraid ja jätta varred teiste roogade jaoks.

Söögitegemise aeg: 1 tund 10 minutit.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Puravikud – 2 kg.

Marinaad:

• Vesi - 1 l.
• Äädikas 9% - 7 spl. l.
• Suhkur - 40 g.
• Sool - 2 spl. l.
• Magusad herned - 4 tk.
• Musta pipraterad - 4 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Nelk - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri värsked puravikud ettevaatlikult välja, koori ja loputa jooksva vee all. Soovi korral lõika suured seened tükkideks. Seejärel pange need sügavasse kastrulisse, lisage külm vesi ja pange kõrgele tulele.

2. Pärast keetmist eemalda kogu vaht pinnalt, lisa lusikatäis soola ja küpseta puravikke 30 minutit tasasel tulel. Küpsetatud seened peaksid panni põhja settima.

3. Seejärel kurna need kurnis ja loputa korralikult külma veega.

4. Eraldi pannil keeda marinaad retseptis märgitud kogusest veest, soolast, suhkrust ja maitseainetest.

5. Pane keedetud puravikud keevasse marinaadi, sega läbi ja küpseta 15 minutit alates keemise algusest madalal kuumusel.

6. Küpsetamise lõpu poole vala seentele seitse supilusikatäit äädikat, sega läbi ja keera kuumus minuti pärast kinni. Valage puravikud koos marinaadiga eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe keedetud kaantega. Kontrollige tihendi tihedust.

7. Tõsta purkid seentega kaante peale ja kata päevaks sooja tekiga. Säilita preparaati ainult jahedas ja puravikud vajavad marineerimiseks 3-4 nädalat.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Marineeritud puravikud talveks ilma steriliseerimiseta

Puravike marineerimine ilma steriliseerimiseta hõlmab seente kahekordset keetmist ja purkide kohustuslikku steriliseerimist. See preparaat on väga asjakohane paastulauale, taimetoitlastele ja lihtsalt iga roa eelroana. Seda tuleks hoida jahedas ja mitte rohkem kui 10 kuud.

Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit.

Söögitegemise aeg: 25 minutit.

Portsjonid: 2,5 l.

Koostis:

• Puravikud – 3 kg.

Marinaad:

• Vesi - 1,5 l.
• Äädikas 70% - 3 tl.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Magusad herned - 10 tk.
• Loorberileht - 5 tk.
• Küüslauk - 6 nelki
• Sidrunhape - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Enne marineerimist sorteeri puravikud välja ning jäta alles noored ja tugevad isendid. Puhasta seened metsaprahist.

2. Säilitamise usaldusväärsemaks muutmiseks eemaldage noaga jalgade väliskiht.

3. Seejärel jaga puravikud kübarateks ja koibadeks ning lõika väiksemateks tükkideks.

4. Aseta seeneviilud sügavasse kastrulisse ja vala neisse 2 liitrit tavalist vett. Seejärel lisa näpuotsaga sidrunhapet, mis ei lase puravikul küpsetamise ajal tumeneda.

5. Küpseta seeni 10 minutit keemise algusest, eemaldades ettevaatlikult puljongi pinnalt kogu vahu. Maitse saamiseks võite lisada ühe sibula ja ärge unustage seeni küpsetamise ajal segada.

6. Aseta keedetud puravikud kurni ja loputa külma veega.

7. Keeda eraldi pannil marinaad retseptis märgitud vee-, suhkru- ja soolakogusest. Aseta keevasse marinaadi loorberileht, piment ja kooritud küüslauguküüned. Seejärel vala 70% äädikat ja sega marinaad.

8. Tõsta keedetud puravikud keedetud marinaadi ja küpseta neid 10 minutit keemise algusest madalal kuumusel. Seejärel eemalda loorber ja küpseta seeni veel 10 minutit.

9. Paki kuumad puravikud eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

10. Seejärel valage neile marinaad, täites purgid kuni tipuni. Sulgege seenepurgid tihedalt keedetud kaanega ja kontrollige tihendi tihedust.Jätke purgid marineeritud puravikega normaalsele kodusele temperatuurile kuni täieliku jahtumiseni ja seejärel asetage säilitamiseks jahedasse kohta.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Sidrunhappega marineeritud puravike lihtne retsept

Puravikke võid marineerida äädika asemel sidrunhappega, mis ei muuda üldse preparaadi maitset ning seened tulevad õrnad ja vähem vürtsikad. Neid tuleks hoida ainult jahedas kohas: keldris või külmkapis. Küpsetustehnoloogia ei erine tavapärasest. Omapärase aroomi saamiseks lisatakse sellistele puravikkudele sageli veidi kaneeli.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Puravikud - 1 kg.

Marinaad:

• Vesi - 1 l.
• Sidrunhape - 4 g.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Magusad herned - 10 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Kaneel - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteerime välja värsked puravikud, valime marineerimiseks välja noored ja tugevad seened ning puhastame metsaprahist. Lõika suured puuviljad pooleks.

2. Seejärel pese seened korralikult puhtaks ja keeda 10 minutit ühes liitris soolaga maitsestatud vees. Puravikke ei tasu üle küpsetada, et need hapuks ei läheks. Asetage keedetud seened kurn ja loputage voolava veega.

3. Eraldi pannil keeda marinaad ühest liitrist puhtast veest ja retseptis märgitud kogusest soolast, suhkrust ja maitseainetest. Keeda marinaadi 2-3 minutit.

4. Seejärel tõsta keedetud puravikud keedumarinaadi ja küpseta neid 15 minutit. Keetmise lõpupoole lisa arvutatud kogus sidrunhapet, sega läbi ja 1-2 minuti pärast keera kuumus maha.

5.Seejärel pakime seened koos marinaadiga eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja suleme need tihedalt keedetud kaantega. Kontrollime tihendi tihedust. Jätke purgid marineeritud puravikega lauale, kuni need täielikult jahtuvad ja seejärel hoidke külmikusse. Seda suupistet saab säilitada mitte rohkem kui 5 kuud.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuidas puravikke talveks küüslauguga marineerida?

Seenekorjajad ei armasta mitte ainult puravikke koguda, vaid ka neid säilitada, sest need seened pole suured ega väikesed, säilitavad hästi oma kuju ning on vürtside ja maitseainete aroomiga läbi imbunud. Selles retseptis lisame marinaadile küüslauku, mis annab puravikkudele erilise teravuse ja maitse. Puravikke marineerime ilma steriliseerimiseta ja topeltküpsetamise teel.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Puravikud – 3 kg.

Marinaad 1 liitri vee jaoks:

• Sidrunhape - 4 g.
• Suhkur - 1,5 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.
• Küüslauk - 7 nelki.
• Magusad herned - 4 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Nelk - 2 tk.
• Äädikas 70% - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta värsked puravikud põhjalikult metsaprahist ja pese jooksva vee all. Seejärel lõigake seened keskmisteks tükkideks ja keetke 20 minutit soolaga maitsestatud vees.

2. Nõruta keedetud seened läbi kurn ja loputa jooksva veega.

3. Keeda teises kastrulis marinaad retseptis märgitud kogusest puhtast veest, soolast ja suhkrust. Aseta kõik vürtsid ja kooritud küüslauguküüned keevasse marinaadi. Kohe peate valama teelusikatäis äädika essentsi.

4. Seejärel tõsta keedetud puravikud keedumarinaadi ja peale keetmist eemalda loorberilehed.Keeda puravikke marinaadis 10 minutit tasasel tulel.

5. Valmistamiseks mõeldud purgid peske soodaga ja steriliseerige mis tahes viisil. Keeda kaaned.

6. Seejärel pakkige seened koos marinaadiga ettevalmistatud purkidesse, täitke need lõpuni ja sulgege kohe tihedalt. Kontrollige tihendi tihedust. Tõsta purgid marineeritud puravikkudega kaante peale ja kata päevaks sooja tekiga. Seda suupistet tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 2-3 kuud, kuna see valmistati ilma steriliseerimiseta.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Samm-sammult retsept sibulaga marineeritud puravike valmistamiseks

Kõige sagedamini maitsestatakse marineeritud puravikke enne serveerimist värske sibulaga, kuid marinaadile võib lisada ka sibulat. Vahel lisatakse ka porgandit. Köögiviljad ei näe mitte ainult ilusad purgis välja, vaid annavad seentele ka erilise aroomi ja maitse. Puravikud marineerime topeltkeetmise meetodil ja steriliseerimata.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Keedetud puravikud – 1 kg.
• Vesi - 2 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Magusad herned - 10 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Nelk - maitse järgi.
• Äädikas 9% – 170 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta värsked puravikud metsaprahist ja kraabi noaga jalgu.

2. Seejärel peske neid põhjalikult ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.

3. Keeda puravikke soolaga maitsestatud vees 30 minutit, koorides puljongi pinnalt vahu. Aseta keedetud puravikud kurni ja loputa külma veega. Esimesel keetmisel võid seentele tumenemise vältimiseks lisada näpuotsaga sidrunhapet. Kaalu keedetud seened.

4.Seejärel keeda teisel pannil marinaad retseptis märgitud veekogusest, soolast ja suhkrust. Aseta keevasse marinaadi pimentherned, loorberilehed ja rõngasteks lõigatud kooritud sibul. Keeda marinaadi 2 minutit.

5. Seejärel vala keevasse marinaadi lauaäädikas ja lisa keedetud puravikud. Küpseta seeni marinaadis koos sibulaga 15 minutit madalal kuumusel, ärge unustage neid segada.

6. Steriliseerige purgid endale sobival viisil ja keetke kaaned läbi. Pane kuumad puravikud koos sibulaga purkidesse ja vala peale marinaad. Seejärel sulge purgid tihedalt kaanega ja kontrolli tihendi tihedust. Jahuta seenepurgid tagurpidi ja sooja teki all. Hoidke seda suupistet jahedas kohas.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!