Talveks marineeritud puravikud

Neid üllasi seeni hinnatakse nende meeldiva maitse, huvitava tekstuuri ja tervisliku koostise poolest. Neid pole keeruline talveks ette valmistada. Siin on lihtsad retseptid marineeritud seente jaoks samm-sammult fotodega: äädika, sidrunhappega, sibula ja küüslauguga.

Marineeritud puravikud talveks purkidesse

Puravikud säilitavad küpsetamisel hästi oma kuju ega lagune laiali. Purgis olevad tükid on ühtlased ja selged, marinaad läbipaistev ja puhas - suupiste rõõmustab teid mitte ainult oma maitse, vaid ka välimusega. Noori seeni ja suuri tükkideks lõigatud isendeid soovitame säilitada eraldi purkides.

1. 
   Kuidas valmistada marineeritud puravikke talveks purkidesse? Ideaalsed marineerimise toorained on kõige nooremad seened, millel pole veel aega moodustuda. Need osutuvad kõvaks, krõbedaks, siledaks. Võimalusel soovitame sellised isendid välja valida ja marineerida eraldi “delikatessi” purgis.
2. 
   Ülejäänud puravikud puhastame mustusest, sorteerime välja tekkinud prahi ja peseme korralikult puhtaks.
3. 
   Lõika seened väikesteks tükkideks ja pane soolaga maitsestatud vette. Soola kogus on meelevaldne: selline, et vedelik maitseks soolaselt.
4. 
   Keeda seeni soolaga maitsestatud vees tund aega, seejärel jäta üleöö otse puljongisse. Pärast seda filtreerime need ja peseme.
5. 
   Tõsta puravikud puhtale pannile tagasi, lisa nii palju vett, et need oleksid kaetud, lisa loorberileht, pipar, nelk ja määratud kogus soola. Kuumuta keemiseni, oota, kuni seened hakkavad settima. Lisa äädikas, keeda segades paar minutit.
6. 
   Asetame kuumad seened kuivadesse steriilsetesse purkidesse, valame igasse purki väikese koguse taimeõli, nii et see kataks tooriku pinna õhukese kihiga ja kaitseb seda õhu läbitungimise eest.
7. 
   Sulgeme purgid kuivade steriilsete kaantega, laseme jahtuda ja paneme säilitamiseks külmkappi.

Head isu!

Kuidas puravikke talveks äädikaga marineerida?

Lihtne retsept puravike marineerimiseks äädika abil. Peseme seened, keedame, kastame marinaadi, laseme koos vürtside ja äädikaga uuesti keema ning paneme purkidesse. Järgmisena steriliseerime töödeldava detaili ja hoiame seda külmkapis.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid – umbes 1 liiter valmistatud seeni.

Koostis:

• Puravikud - 1-1,5 kg.
• Vesi marinaadiks - 200 ml.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 0,75 spl. l.
• Lauaäädikas 9% - 2 spl. l.
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Nelk - 2 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.

Küpsetusprotsess:

1.Puhastame haavapuravikud seeneniidistiku jääkidest, eemaldame prahi, lõikame välja vead ja loputame põhjalikult mitmes vees.

2. Lõika seened väikesteks tükkideks ja lisa nii palju vett, et need oleksid täielikult kaetud. Soola vesi hästi. Asetage anum seentega pliidile ja laske keema tõusta. Keeda tund aega, eemaldades perioodiliselt vahtu.

3. Pärast küpsetamist asetage seened kurn ja loputage hästi veega.

4. Valmista marinaad. Valage pannile määratud kogus vett, lisage sool ja suhkur. Sega. Lisa keedetud puravikud ja sega läbi. Lisa loorberileht, nelk ja pipraterad. Asetage pann pliidile ja ajage sisu keema. Vala juurde äädikas, sega läbi, hoia minut pliidil ja eemalda.

5. Asetage seened kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja katke kuivade steriilsete kaantega. Steriliseerige viisteist minutit. Seejärel sulgege kaaned, keerake lekete kontrollimiseks tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

6. Panime tooriku ladustamiseks külmkappi.

Head isu!

Marineeritud puravikud ilma steriliseerimiseta talveks

Retsept neile, kellele ei meeldi steriliseerimisega jännata. Keeda termiliselt töödeldud seened marinaadiga, paki puhastesse purkidesse ja kata kaantega. Tähelepanuväärne on see, et kasutame veiniäädikat. See annab seentele pehmema ja õrnema happesuse. Peame seda preparaati hoidma külmkapis.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: umbes 2 liitrit valmistatud seeni.

Koostis:

• Keedetud puravikud – 2 kg.
• Nelk - 2-3 tk.
• Musta pipraterad - 12 tl.
• Valge pipraterad - 12 tl.
• Sool - 2 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 4 spl. l.
• Veiniäädikas 9% - 160 ml.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Tilli seemned - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastame seened hoolikalt mustusest, eemaldame ussitanud isendid ja liigse prahi.

2. Viljakehad peseme hästi. Lõika need väikesteks tükkideks.

3. Valage tükeldatud seened soolaga maitsestatud veega ja keetke neid tund aega. Eemalda vaht ja sega aeg-ajalt. Pärast keetmist kurna seened puljongist välja ja loputa jooksva veega. Asetage puravikud tagasi puhtale pannile, täitke see kahe liitri veega, milles esmalt lahustame soola ja granuleeritud suhkru. Lisa loorberilehed, pipraterad, nelk, tilliseemned ja keeda segades kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit. Keetmise lõpus vala juurde veiniäädikas, keeda segades paar minutit ja tõsta pliidilt.

4. Asetage ettevalmistatud seened kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sulgege kuivade steriilsete kaantega, laske täielikult jahtuda ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Head isu!

Marineeritud puravikud sidrunhappega

Valmistamisel ei kasutata säilitusainena mitte ainult äädikat. Sidrunhape säilitab ka seened hästi. Samuti hoiab see seened kergena ja annab krõbeda tekstuuri. Maitse saamiseks lisame valmistisele ka sinepiseemneid.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: umbes 4 liitrit valmistatud seeni.

Koostis:

• Puravikud – 5 kg.
• Vesi - 1 l.
• Sool - 4 tl.
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
• Sidrunhape - 1 tl.
• Äädikas 70% - 2 tl.
• Loorberileht - 3 tk.
• Nelk - 3-5 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Sinepiseemned - 10-20 tk.

Küpsetusprotsess:

1.Sorteerime haavapuravikud, puhastame mustusest, eemaldame ussitanud viljakehad, peseme hästi mitmes vees.

2. Lõika seened väikesteks tükkideks.

3. Aseta tükeldatud seened emailpannile ja lisa vett, et need oleksid kaetud. Lisa sidrunhape, sega läbi ja tõsta pliidile. Keeda neid kakskümmend minutit, eemaldades perioodiliselt vahu. Pärast keetmist kurna puljong ja loputa jooksva veega. Valmista marinaad: vala vesi puhtasse kastrulisse, lisa sool, granuleeritud suhkur, loorberilehed, sinepiseemned ja pipraterad. Aja marinaad keema ja lisa sellele keedetud puravikud. Küpseta viisteist kuni kakskümmend minutit, segage. Keetmise lõpus vala juurde äädikas, sega läbi ja tõsta pliidilt.

4. Paki kuum seenemass kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sule kuivade steriilsete kaantega. Lase purkides olevatel seentel täielikult jahtuda ja hoia külmikus.

Head isu!

Maitsev marineeritud puravikud sibulaga

Marineerime puravikud sibulaga. Sellega muutub iga preparaat mahlasemaks, aromaatsemaks, pikantsemaks. Seened pole erand. Kui sulle meeldib selgelt väljendunud sibulamaitse, võid seda rohkem lisada. Kerge järelmaitse saamiseks piisab kahest väikesest sibulast kilogrammi puravike kohta.

Küpsetusaeg: 80 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid – umbes 1 liiter valmistatud seeni.

Koostis:

• Puravikud – 1 kg.
• Tilli vihmavarjud – 2 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Sibul - 2 tk. väike suurus.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Loorberileht - 2 tk.
• Lauaäädikas 9% - 50 ml.
• Taimeõli - täitmiseks.
• Toiduvalmistamiseks:
• Vesi - 1 l.
• Sool - 40 gr.
• granuleeritud suhkur - 15-20 gr.
• Sidrunhape - 1 tl.
• Marinaadi jaoks:
• Vesi - 1 l.
• Sool - 25 gr.
• granuleeritud suhkur - 25 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage puravikud ette: sorteerige, puhastage, loputage voolavas vees, kuni need on täiesti puhtad. Saate eraldada mütsid ja varred ning neid eraldi marineerida. Nende osade tekstuur on erinev, korgid on õrnemad ja väärtuslikumad.

2. Vala kastrulisse puravike keetmiseks mõeldud vesi, lahusta selles sool, suhkur ja sidrunhape. Alandame seened, paneme need pliidile ja paneme keema. Keeda kümme minutit madalal kuumusel. Aseta kurn ja loputa külma veega.

3. Pese ja steriliseeri seente purgid (mugav on kasutada pooleliitriseid purke). Põhja asetame loorberilehed, kooritud küüslauguküüned, kooritud ja tükkideks lõigatud sibulad, tilli vihmavarjud, pipraterad. Aseta peale keedetud seened. Vala sisse äädikas (jaota määratud kogus purkide vahel). Valmistage marinaad: valage pannile vesi, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Aja marinaad keema ja vala purkidesse pandud seentele.

4. Valage peale veidi taimeõli - see katab töödeldava detaili õhukese kihiga ega lase õhul tungida. Katke purgid kuivade steriilsete kaantega ja asetage need steriliseerimiseks. Alates keemise hetkest steriliseerige seened nelikümmend minutit. Pärast seda eemaldage purgid ettevaatlikult, jahutage need ja asetage päevaks külmkappi. Ärge keerake kaaneid tihedalt kinni. Päeva pärast võtke purgid külmkapist välja, asetage külma veega kastrulisse, kuumutage järk-järgult ja laske keema. Steriliseerige kakskümmend minutit. Seejärel võtame purgid välja, suleme kaaned, jahutame ja paneme säilitamiseks külmkappi. Enne kasutamist on soovitatav ka purgid ülaltoodud meetodil steriliseerida ja alles seejärel serveerida.

Head isu!

Lihtne retsept marineeritud puravike jaoks küüslauguga purkides

Marineeritud puravikud küüslaugu ja aromaatsete vürtsidega – see eelroog läheb laualt esimesena. Ideaalne, kui seened on noored ja väikese suurusega – need on tihedamad ja krõmpsuvamad kui vanemad isendid.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid – umbes 1 liiter valmistatud seeni.

Koostis:

• Puravikud – 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Sool - 90 gr.
• Lauaäädikas 9% - 1 magustoit.l.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Loorberileht - 3 tk.
• Nelk - 1 tk.
• Piparherned - 5 tk.
• Till - 1 oks.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta ja loputa seened hästi – viljakehad peavad olema absoluutselt puhtad. Soovi korral eraldage mütsid ja varred, et neid eraldi marineerida. Lõikasime suured isendid väikesteks tükkideks. Valage pannile määratud kogus vett, lisage sool ja laske keema tõusta. Asetage ettevalmistatud seened keevasse soolveesse ja laske keema. Keeda viis minutit madalal kuumusel, eemaldades vahu.

2. Koori küüslauk. Aseta kaussi kooritud nelk, loorberilehed ja pipraterad. Desinfitseerimiseks vala kõige peale keev vesi. Laske viis kuni kümme minutit seista ja tühjendage vesi. Peseme ja steriliseerime purgi ja kaane. Asetage küüslauk ja vürtsid purgi põhja.

3. Aseta keedetud puravikud kurni, kogu soolvesi puhtasse kaussi ja kurna siis läbi peene sõela. Pane seened koos küüslaugu ja maitseainetega purki ning täida kurnatud soolveega. Seadsime seente purgi keemise hetkest alates kahekümneks minutiks steriliseerima. Steriliseerimise lõpus valage purki äädikas. Kui soolvesi pritsib steriliseerimise ajal välja, lisage soolvee peale.

4.Pärast steriliseerimist eemaldage purk ettevaatlikult, sulgege kaas ja laske sellel hästi jahtuda. Hoiame seda külmkapis.

Head isu!