Või talveks

Talveliblikad on maitsvad seened, millest saate valmistada palju talvepreparaate. Või soolatakse, marineeritakse, praetakse ja külmutatakse. Kuid esialgu nõuavad seened hoolikat töötlemist, mille jaoks peate kasutama kindaid. Õline kate imendub sügavalt nahka, muutes käte pesemise väga raskeks. Õliseemned vajavad kohe pärast kogumist töötlemist, kuna need riknevad kiiresti. Seente korjamine on pool võitu. Peaasi on hambakatt ja nahk põhjalikult eemaldada. Valmistamiseks tuleb puravikke keeta, nagu muud tüüpi seeni.

Marineeritud puravikud talveks purkides

Marineeritud või talveks purkides on suurepärane preparaat, mis leiab kindlasti kasutust teie köögis. Konserveeritud seeni kasutatakse erinevate suupistete valmistamiseks või iseseisva maiuspalana. Retsepti rakendamiseks vajate otse tavalisi koostisosi ja võid.

1. 
   Puravike talveks ettevalmistamiseks tuleb need kokku korjata.
2. 
   Sorteerime seened, eemaldades sobimatud isendid. Eemaldage võilt nahk ja lõigake riknenud kohad ära.
3. 
   Pärast seente puhastamist loputage neid hoolikalt.
4. 
   Pärast puravike mahukasse anumasse laadimist leotage seda pool tundi ja loputage paar korda soolaga maitsestatud vees. Kui seened leotuvad, peske purgid ja steriliseerige. Keeda kaaned.
5. 
   Aja vesi keema, lisa veidi soola ja keeda võid 10 minutit. Et seened keetmise ajal tumeneks, lisage puljongile paar tilka äädikat või sidrunimahla. Võite lisada näputäis sidrunit.
6. 
   Kurna seened läbi sõela.
7. 
   Keetke marinaad, segades vett soola, suhkruga ning lisades pipart ja loorberilehte. Kuumuta marinaad keemiseni ja keeda 5 minutit ning seejärel alanda keedetud või. Pärast keetmist keeda võid 5 minutit. Lisa äädika essents ja lülita kuumus välja. Täida steriliseeritud purgid seentega.
8. 
   Kata suure panni põhi rätikuga. Paigaldame keedetud kaanega kaetud purgid. Valage soe vesi kuni purkide riidepuudeni. Asetage pann tulele ja keetke pool tundi. Eemaldage kuumad tükid ettevaatlikult spetsiaalsete tangidega ja keerake need võtmega rulli.
9. 
   Me keerame ümberpööratud keerdud kokku. Pärast jahutamist pane sahvrisse ja säilita talveni. Olles purgi lahti korginud, naudime seenehõrgutist. Head isu!

Talveks soolavõi

Soolapuravikud talveks on šikk suupiste, mis lahjendab talvel menüüd, lisades toidule vaheldust. Soolatud seeni kasutatakse salatite või omatehtud pirukate täidiste valmistamiseks. Võiseente valmistamise protsess on lihtne, kuid nõuab hoolikat lähenemist seente endi eeltöötlemisele.

Söögitegemise aeg – 15 h 00 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 800 ml.

Koostis:

• Või - ​​3 kg.
• Sõstralehed – 8 tk.
• Kirsi lehed - 6 tk.
• Sool - 3 spl. slaidi pole
• Küüslauk - 8 nelki.
• Till - 6-8 oksa.
• Vesi - 1,5 l.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage ette tooted või marineerimiseks. Sorteerime seened välja ja puhastame. Loputage soolaga maitsestatud vees.

2. samm. Asetage kooritud ja pestud seened keevasse soolaga maitsestatud vette. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust ja keetke võid 10 minutit. Mõne aja pärast kurna ja pese seened. Keeda puhtas kastrulis soolaga maitsestatud vesi ja korrake protseduuri, mis vabastab seened limast.

Samm 3. Pärast või kahekordset keetmist asetage see kurn.

Samm 4. Aseta pestud lehed, hakitud küüslauk suurde kaussi ja puista peale soola.

5. samm. Asetage osa võist lõhnavale "padjale".

Etapp 6. Puista peale soola ja maitsesta küüslauguga.

Samm 7. Korrake samme, kuni või on kadunud.

Samm 8. Kata tilli okstega. Kata väiksema läbimõõduga plaadiga. Me asetame rõhumise. Jäta toatemperatuurile 12-14 tunniks.

Samm 9. Teisel päeval võtke proov ja kohandage maitse järgi ning eemaldage ka surve.

Samm 10. Täida steriliseeritud purgid soolase suupistega, vajutades korralikult, et ei jääks tühjaks. Kata kaanega ja tõsta jahedasse kohta, kuni käärimine on lõppenud. Nädala pärast võite nautida soolavõid.

Samm 11. Parema säilitamise tagamiseks lisage taimeõli peale ja sulgege see tihedalt. Hoida jahedas kohas. Head isu!

Marineeritud puravikud ilma äädikata talveks

Talveks marineeritud puravikke ilma äädikata on lihtne valmistada. Kõigile ei meeldi äädika tugev lõhn, seega tahan esitada retsepti, mis kasutab säilitusainena sidrunhapet.Seened tulevad õrnad ja võimalikult isuäratavad. Või valmistamine ei koorma teid, ma kinnitan teile, ja maitse vallutab teid lõplikult!

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 1

Koostis:

• Või - ​​2 kg
• Sidrunhape - 20 gr. + 1 näputäis
• Loorberileht - 4 tk.
• Sool - 80 gr.
• Vesi - 2 l.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• Musta pipraterad - 8-10 tk.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Sorteerime seened muljutud, kasutuskõlbmatute isendite hulgast ja puhastame puravikud kuivas olekus. Kui seened on märjad, on seda palju keerulisem teha.

Samm 2. Uuenda säärte lõiget ja pese puravik põhjalikult. Laame maha avarasse kraanikaussi. Täida veega ja lisa näputäis sidrunit. Hape hoiab ära seente tumenemise. Pärast keetmist küpseta 20 minutit, eemaldades vahu.

Samm 3. Kurna või ja loputa kraani all. Niiskuse eemaldamiseks laske mõnda aega seista. Keeda vesi soola, suhkru, sidruni, loorberilehe ja pipraga. Alandame võid ja keetke 40 minutit, ärge unustage vahtu eemaldada.

Etapp 4. Aega raiskamata asetage pestud purgid ahju. Soojendage 20 minutit 150 kraadi juures. Lülitage ahi välja ja jahutage. Keeda kaaned.

Etapp 5. Täida kaltsineeritud mahutid keeva suupistega. Kruvige purgid peale ja jahutage tekkide kasuka all. Viime selle kuni vajaduseni talvehoidlasse. Head isu!

Puravikest pärit seenekaviar talveks

Talveks mõeldud puravike seenekaviar on keerdkäik, mis aitab hädast välja nii tava- kui ka pühadepäevadel. Seenedelikatessiga võileivad müüakse alati pauguga välja. Peale selle, et kaaviar on väga maitsev, on see ka kõhtutäitev. Võikala kaaviari säilitan väikestes anumates, et oleks mugav sõpru kostitada. Ükski teie pere ega sõber ei keeldu armsast kingitusest.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 3

Koostis:

• Või - ​​1 kg.
• Sibul - 230 gr.
• Vesi - 1 l.
• Sool - maitse järgi.
• Porgand - 150 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Taimeõli - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette.

Samm 2. Kontrollige seentel vigu, eemaldage nahk ja kraapige varred. Leota 3 tundi, lisades lima vabanemiseks vette soola.

Etapp 3. Keeda leotatud seeni pool tundi, lisades soola.

Etapp 4. Kurna keedetud seened läbi sõela ja jahuta.

Etapp 5. Pärast veidi jahutamist jahvatage või läbi hakklihamasina.

6. samm Lõika kooritud sibul segmentideks, nii et need mahuksid vabalt hakklihamasinas olevasse auku.

Samm 7. Pärast porgandite koorimist lõigake need tükkideks.

Samm 8. Haki köögiviljad samamoodi nagu seened.

Samm 9. Laadige köögiviljamass kuumutatud taimeõlisse.

Samm 10. Küpseta köögiviljamassi kuivaks.

Samm 11. Enne praadimist laadige seenemass maha.

Samm 12. Prae, kuni niiskus aurustub.

13. samm. Lisage soola ja pipart, hautage kaane all 20 minutit minimaalsel temperatuuril, regulaarselt segades.

Etapp 14. Küpsetamise lõpus lisa läbi küüslaugupressi purustatud küüslauk. Pärast segamist lülitage kuumus välja.

15. samm Serveerige kaaviari torustik kuumalt või steriliseerige purgid, pakkige need lukuga kottidesse ja külmutage. Jaotame lõhnava preparaadi steriliseeritud purkidesse ja asetame külmkappi. Paremaks säilitamiseks vala purki kaltsineeritud õli. Sulgege keedetud keerdudega.

16. samm. Proovige maiust.

17. samm. Eelroog osutub väga isuäratavaks. Head isu!

Või talveks sibulaga

Talvine või sibulaga on suurepärane maiuspala igaks päevaks ja olulisemate sündmuste jaoks. Suupistete valmistamisega saavad hakkama nii kogenud kui ka algajad kokad, kuid peate olema kannatlik. See on kasulik seente puhastamiseks.

Söögitegemise aeg – 4 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid - 750 ml.

Koostis:

• Või - ​​500 gr.
• Punane sibul - 100 gr.
• Sool - 1,5 tl.
• Lauaäädikas 9% – 1,5 spl.
• Vesi – 1,2 l.
• Taimeõli - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Musta pipraterad - 8 tk.
• Koriandri seemned - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tooted vastavalt nimekirjale.

Etapp 2. Sorteerime seened, kontrollime ja eemaldame ussitanud puravikud. Eemaldame naha oma äranägemise järgi ja uuendame kindlasti varre lõikekohta. Aseta puravikud vette (võid lisada veidi soola) ja jäta 3 tunniks seisma. Seejärel loputage kleepuva lima eemaldamiseks.

Etapp 3. Keeda võid pool tundi, seejärel kurna läbi sõela ja loputa.

Samm 4. Lõika kooritud sibul õhemaks. Sobivad nii tavaline sibul kui punane. Köögiviljade tüüp ei mõjuta maitset.

Samm 5. Valage suhkur kastrulisse.

6. samm. Puista soola.

Samm 7. Viska sisse pipar.

Samm 8. Järgmisena lisa koriander. Maitse ja aroomi saamiseks võib kasutada muid vürtse.

Etapp 9. Valage keeva veega ja segage. Asetage see tulele.

Etapp 10. Pärast keetmist, kuni terad lahustuvad, valage keevasse lahusesse äädikhape.

11. samm. Lisage rafineeritud desodoreeritud õli. Pärast segamist keeda ja tõsta pliidilt.

12. samm. Asetage õhukesteks viiludeks lõigatud sibul marinaadi.

Samm 13. Vala keedetud seened kuuma aromaatse marinaadiga või kasta võid täidisesse. Toimingute muutmine ei muuda tulemust. Segage.

14. sammPeseme ja kuumutame purgid. Steriliseeritud purgid täidame suupistetega. Sulgege keedetud keerdudega. Pöörake see tagurpidi ja mähkige teki sisse, et see aeglaselt jahtuda. Pärast jahutamist viime selle talvepreparaatidega kappi.

15. samm. Täiendage omatehtud toitu lõhnavate hoidistega. Eriti on marineeritud seente järele suur nõudlus pühade ja paastu ajal. Head isu!

Sidrunhappega võid purkidesse talveks

Sidrunhappega või talveks purkides on oivaline maitse. Kõige õrnem suupiste tõstab tuju ja meenutab suve. Sidrun ei anna suupistele erinevalt äädikhappest tugevat aroomi ja säilib suurepäraselt. Keedan sidruniga palju talverulle, minu arvates teeb see maitse pehmemaks.

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 500 ml.

Koostis:

• Või - ​​700 gr.
• Nelk - 3 tk.
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Sool - 2 tl. + 1 tl.
• Sidrunhape - 1 tl.
• Musta pipraterad - 3 tk.
• Vesi - 500 ml. + 1 l.
• Piparherned - 3 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette.

Etapp 2. Pärast kasutuskõlbmatud, kahjustatud või ussitanud isendid sorteerimist ja eemaldamist loputage seened veekausis. Seejärel laadime need kastrulisse. Lisa teelusikatäis soola ja lisa liiter puhastatud vett. Keeda 10 minutit ja tühjendage vedelik. Loputage hoolikalt.

Etapp 3. Küpseta sel viisil veel 3 korda, kuid ilma soola lisamata, iga kord, loputades hästi, et iseloomulik lima vabaneda.

Samm 4. Nõruta seened ja jäta kurn, et vedelik nõrguma.

5. samm. Segage sool ja suhkur vees. Lisa retseptis märgitud maitseained.Oma äranägemise järgi lisage oma lemmikvürtse. Maitse saamiseks võite lisada küüslauku. Asetage pliidile ja keetke. Lisa sidrun.

6. samm. Asetage või keevasse soolveesse ja keetke 10 minutit õrnalt mullitades.

Etapp 7. Soojendame eelnevalt pestud klaasmahuteid (võtame väikesed purgid) ja täidame need keeva puljongiga.

Samm 8. Rullige steriliseeritud kaantega kokku ja jahutage teki all küljele asetades.

9. samm. Pärast täielikku jahutamist kontrollime, kas keerdud lasevad õhku läbi, ja viime need keldrisse või kappi, mis on mõeldud konservide hoidmiseks.

Samm 10. Täiendame põhiroogasid seenemeistriteosega pühade, perepidude või sõbralike koosviibimiste ajal. Head isu!

Või talveks küüslauguga

Küüslauguga talvevõi on maitsev preparaat, mis rõõmustab neid, kes liha ei söö ega paastu. Küüslaugu kogus määratakse teie äranägemise järgi. See annab mitte ainult erilise aroomi, vaid ka ainulaadse maitse. Selliseid seeni süüakse esimesena. Soovitan kogu südamest seda maitsvat retsepti kasutada!

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 1 l.

Koostis:

2 pooleliitrise purgi jaoks:

• Või - ​​1,5 kg.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Loorberileht - 5 tk.
• Sool - 25 gr.
• Äädikas 9% - 40 ml.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Vesi - 1 l.
• Piparherned - 10 tk.
• granuleeritud suhkur - 15 gr.
• Taimeõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne konserveerimisega alustamist kontrollime toodete saadavust.

2. samm. Asetage värskelt kogutud seened kaussi ja täitke puhastatud veega. Leotage umbes 20 minutit. Eemaldage nahk, kraapige jalad ja uuendage lõiget.

Etapp 3. Väikestelt isenditelt ei ole vaja nahka eemaldada.Loputage seened.

4. samm. Asetage pestud puravikud paksu põhjaga kaussi (sobib pada). Täida veega. Asetage see põletile, oodake, kuni see keeb, ja asetage see 10 minutiks kõrvale.

Samm 5. Nõruta seened ja loputa mustuse eemaldamiseks hoolikalt. Peseme keedunõud.

Samm 6. Tõsta seened tagasi keedunõusse. Maitsesta soola, suhkru ja piprateraga, lisa loorberilehed ja kooritud küüslaugu kroonlehed. Vala kuuma vett. Pärast keetmist keedetakse 10 minutit.

Etapp 7. Pärast keetmist vähenda leek miinimumini, maitsesta õli ja äädikaga. Pärast keetmist eemaldage see põletilt.

Samm 8. Valage keev eelroog steriliseeritud anumatesse, eemaldades loorberilehed. Püüame jaotada seened purkide vahel võrdselt ja seejärel täita need marinaadiga.

Samm 9. Keedetud kaaned keerake kokku, hoidke neid ahjukindadega, et mitte käsi kõrvetada. Pärast teki all jahutamist asetage see jahedasse ruumi.

10. samm. Kohtle oma sõpru, serveerides peamiste kuumade hõrgutistega. Head isu!

Preparaat õlitatakse kuumal teel

Kuummeetodil või valmistamine nõuab minimaalselt koostisosi ja vaeva. Isegi kogenematu kokk saab sellisel viisil konserveerimisega hakkama. See nõuab pisut pingutust, kuid talvel on teil hea meel, et te polnud selle maitsva retsepti kasutamiseks liiga laisk.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 500 ml.

Koostis:

• Puhastatud või - 1 kg.
• Sidrunhape - 0,3 g.
• Sool - 40 gr.
• Äädika essents - 6 ml.
• Vesi - 200 ml.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerime puravikud välja, eraldades selle riknenud isenditest. Eemaldage nahk.

Samm 2. Jäta pooleks tunniks veenõusse.

Samm 3. Tõsta kurn ja loputa hoolikalt.

4. samm.Vala pannile vesi, lisa sidrun ja lisa seened. Tõsta pliidile ja küpseta 15 minutit, koorides lusikaga vaht ära. Kurna puljong, visake või sõela või kurn.

Samm 5. Valage pannile vesi. Lisa sool ja sidrun. Pärast marinaadi keetmist kasta keedetud seened. Kata kaanega ja küpseta 40 minutit. Maitseainetena kasutame oma lemmikvürtse (loorberileht, tilli õisikud, pipraterad, nelk). Keeda 10 minutit.

6. samm. Keetmise lõpus lisa äädika essents. Pärast segamist eemaldage seened põletilt. Asetage seened steriliseeritud purki ja lisage marinaad, eemaldades ürdid ja lehed.

Samm 7. Võtme abil sulgege keedetud kaaned. Pöörates selle tagurpidi ja mähkides, jahutage toorik. Seejärel viime selle keldrisse või keldrisse. Head isu!

Või tomatikastmes talveks

Talveks mõeldud või tomatikastmes on suurepärane võimalus täiendada kartuli lisandit või pastarooga. See maitsev roog meeldib kõigile. Tomat lisab mõnusat pööret ja sobib hästi võiga. Protseduur on üsna töömahukas, kuid roog on seda väärt!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4,5 l.

Koostis:

• Keedetud või - 3 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Loorberileht - 3 tk.
• Sool - 2 spl.
• Lauaäädikas 9% – 6 spl.
• Tomatipasta - 400 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Taimeõli - 1-2 spl.
• granuleeritud suhkur - 5 spl.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Keeda puhastatud ja pestud puravikke 20 minutit 2 korda, koorides vahu. Nõruta ja loputa. Laske liigsel niiskusel ära voolata.

Etapp 2. Koori kilogramm sibulat. Lõika köögiviljad poolrõngasteks.

Samm 3. Asetage metallkauss tulele. Valage sisse taimeõli. Lisa hakitud sibul.

Samm 4. Prae sibul.

5. samm.Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa tomatipasta.

Samm 6. Prae kõik segades kokku.

Etapp 7. Lahjendage veega. Lisa soola.

Samm 8. Tasakaalustage maitse granuleeritud suhkruga.

Samm 9. Maitsesta piprateradega.

Samm 10. Viska sisse loorberilehed.

Samm 11. Tühjendage keedetud seened.

12. etapp. Segage ja keetke regulaarselt segades 45 minutit. Keetmise lõpus lisa äädikas.

Samm 13. Täida steriliseeritud purgid seentega.

Samm 14. Katke ülemine osa keedetud kaantega.

15. samm. Asetage kaltsud sooja veega laia kaussi. Asetame toorikud. Keeda 45 minutit.

Samm 16. Keera seened masinaga kokku. Pöörake ümber ja jahutage tekkide all.

Samm 17. Pärast eelroa jahtumist asetage keerud sahvrisse. Head isu!

Praetud puravikud purkides

Praetud puravik purkides on uskumatult maitsev poolfabrikaat, mis aitab valmistada kiire lõunasöögi. Praetud puravikud täiendavad suurepäraselt kõiki lisandeid ja sobivad ka omatehtud küpsetiste - pannkookide, pirukate või pitsa - täitmiseks. Varu kindlasti maagiavarusid. See on maitsev!

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid - 500 ml.

Koostis:

Pooleliitrise purgi jaoks:

• Või - ​​1 kg.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Sool - 0,5 tl.
• Äädikas 6% - 1,5 spl.
• Taimeõli - 40 ml.
• Jahvatatud must pipar - 3 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette.

Etapp 2. Sorteerime prügi ja kasutuskõlbmatute isendite hulgast, soovi korral koorime ja peseme puravikud. Tõsta keedunõusse, lisa vesi ja keeda 20 minutit.

Samm 3. Valage seenepuljong ja loputage iseloomuliku lima eemaldamiseks.

4. samm. Asetage pestud seened puhtale pannile. Sool ja pipar.Panin loorberi sisse. Vürtse lisage oma äranägemise järgi. Vett kallama. Pärast keetmist küpseta veel 20 minutit.

Samm 5. Kalla või läbi sõela, jättes üleliigse nõrguma. Pärast praepanni taimeõliga kuumutamist pange sellele või.

Etapp 6. Sool ja pipar. Prae, aeg-ajalt segades ühtlaseks küpsetamiseks. Protsessi lõpus maitsesta äädikaga. Pärast segamist lülitage põleti välja.

Etapp 7. Pärast purgi ja kaane steriliseerimist täitke see tihedalt võiga. Säilitusaja pikendamiseks vala peale kuum taimeõli.

Etapp 8. Me tihendame töödeldava detaili ja jahutame seda loomulikult, pakkimata või ümber pööramata.

9. samm. Hoia külmkapis, kuni on vaja. Soovitan puravikke keeta suurtes kogustes, see on asendamatu preparaat. Kasutage pearoogade või suupistete jaoks kuuma või külma. Head isu!