Matsoni kodus

Kodune Matsoni on paks hapendatud piimatoode, mille valmistamine ei nõua palju vaeva. Traditsioonilist Armeenia toodet kasutatakse magustoiduna, millele on lisatud puuvilju, pähkleid või kuivatatud puuvilju. Matsoni lisatakse taignale ning suppide, salatite, kastmete ja suupistete valmistamisel.

Klassikaline Armeenia matsoni kodus

Klassikalist Armeenia matsoni saab kodus valmistada igaüks. Minimaalne koostisosade kogus muutub kiiresti jogurti sarnaseks paksuks kääritatud piimatooteks. Maitsev maius, mis sobib tervislikuks hommikusöögiks.

1. 
   Klassikalist matsoni on lihtne kodus valmistada. Pärast kastruli loputamist valage sinna liiter steriliseerimata piima. Asetage see põletile, oodake keemiseni ja lülitage kuumus kohe välja. Jahuta 5 minutit.
2. 
   Lisa veidi jahtunud piimale 2 spl valmistatud matsoni- või hapukoort. Segage vispliga, kuni moodustub homogeenne aine. Ei tohiks jääda tükke.
3. 
   Klaasnõud peseme põhjalikult ja kontrollime nende terviklikkust. Laske kuivada või steriliseerida mikrolaineahjus suurel võimsusel 2-3 minutit.
4. 
   Jaga hapendatud piimasegu purkidesse. Kata pärgamendiga ja seo kinni nagu fotol näidatud. Asetage sooja kohta. Jätke 4-6 tundi. Seejärel tõstame selle külmkappi.
5. 
   Vahepeal asume täiteainete juurde. Peseme ja kuivatame kuivatatud puuvilju. Soovi korral leota soojas vees. Lõika kuubikuteks.
6. 
   Kuivatage pähklid kuival kuumal praepannil ja jahutage. Jaga matsoni portsjoniteks ja lisa lisaaineid.
7. 
   Matsonit võid kasutada ilma millegita või lisada mett. Head isu!

Kodune piimast valmistatud matsoni

Omatehtud piimast valmistatud matsoni on väga lihtne valmistada. Protsess ei võta palju aega. Allpool kirjeldatud viisil toimides ei saa isegi amatöör eksida. Matsonit kasutatakse kastmete ja kastmetena, lisatakse suppidele ja taigna valmistamiseks. See fermenteeritud piimatoode meeldib teile, kui teile meeldib jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim või keefir.

Söögitegemise aeg - 6 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 5

Koostis:

• piim - 500 ml.
• Matsun - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette. Kui teil on omatehtud piim ja täisrasvane hapukoor, on parem koostisained välja vahetada.

Samm 2. Vala piim paksuseinalisele pannile ja pane keema.

Samm 3. Pärast keetmist eemaldage pann pliidilt ja laske piimal jahtuda. Parem, kui termomeeter on käepärast. Piima temperatuur peaks olema 37-40 kraadi.

Samm 4. Võtke puhtad ja kuivad (ideaaljuhul steriliseeritud) pooleliitrised purgid. Valage piim välja.

Samm 5. Lisage igaühele matsun. Pärast korralikku segamist sulgege nailonkaantega. Mähi see rätikusse ja paki kotti. Seome selle kinni ja asetame aku lähedale, kuid nii, et see ei häiriks.

Etapp 6. 6 tunni või üleöö pärast saadakse õrn ja paks kääritatud piimatoode.Head isu!

Hapukoorest ja piimast valmistatud matsoni

Hapukoorest ja piimast valmistatud matsoni on paks ja väga maitsev. Kui armastad fermenteeritud piimatooteid, siis soovitan soojalt proovida seda lihtsat ja maitsvat retsepti. Toote universaalne maitse võimaldab seda kasutada nii magusas kui soolases versioonis.

Söögitegemise aeg – 10 h 00 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4

Koostis:

• Piim - 1 l.
• Kodune hapukoor - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage liiter piima ja omatehtud hapukoor. Piima võib ka isetehtud, see on veel parem.

Etapp 2. Kurna piim läbi mitme kihi marli vooderdatud sõela. Vala paksuseinalisse kastrulisse, pardipotti või pada. Asetage see tulele. Kui mullid ilmuvad, lülitage kuumus välja.

Samm 3. Jahutage kuumutatud piim. Termomeetri abil mõõdame temperatuuri. Optimaalne temperatuur on 40-50 kraadi. Lase hapukoorel toatemperatuuril soojeneda.

4. samm. Asetage hapukoor klaasi, valage jahutatud piim ja segage hästi, kuni see on ühtlane.

Samm 5. Vala saadud mass piima ja sõtku.

Samm 6. Katke ja asetage sooja kohta. Võite selle asetada sooja radiaatori lähedusse või mähkida ja asetada tuuletõmbuseta kohta. Unustame 8-10 tunniks.

7. samm. See juhtus mõne aja pärast.

Samm 8. Jaga matsoni portsjoniteks.

Samm 9. Järgmisel korral matsoni või matsuni valmistamiseks jäta 2 spl valmistatud toodet alles ja kasuta seda hapukoore asemel. Seda protseduuri saab teha kuni kümme korda. Aga maitse jääb iga korraga hapukam. Head isu!

Kodune matsoni juuretisega

Matsoni kodus juuretisega valmistatakse nii lihtsalt kui võimalik. Toode on oma konsistentsilt mõnevõrra sarnane loodusliku jogurtiga.Küpsetusprotsess võtab minimaalselt aega. Matsonit serveeritakse puhtalt või puuviljadega. Neid saab kasutada salatite ja külmsuppide valmistamiseks.

Söögitegemise aeg – 4 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5

Koostis:

• Täispiim - 1 l.
• Haputainas (keefir) - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Matsoni jaoks võtke täispiim (ideaaljuhul omatehtud) ja juuretis.

Samm 2. Vala piim kastrulisse ja kuumuta 90 kraadini. Temperatuuri kontrollime termomeetriga. Seejärel jahuta piim 40 kraadini.

Samm 3. Niipea, kui piima temperatuur jõuab 40 kraadini, sisestage starter.

Etapp 4. Pärast segamist, et tükke ei jääks, katke kaanega ja mässige rätikuga. Jätke lauale või radiaatori alla 4 tunniks.

Samm 5. Jaga valmis matsoni portsjoniteks.

Samm 6. Kui kõik on õigesti tehtud, saate üsna paksu konsistentsiga õrna maitse.

7. samm. Kasutage fermenteeritud piimatoodet niisama või toiduvalmistamiseks. Head isu!