Majonees kodus segistiga

Kodus segistiga valmistatud majonees on kaste, mis tuleb alati maitsvam kui poest ostetud. Isetehtud majoneesis on kasutatud ainult kvaliteetseid koostisaineid, säilitusaineid ei ole ja koostisainete vahekorda saab muuta vastavalt enda maitsele.

Klassikaline kodune majonees sinepiga blenderis

Klassikalist majoneesi on lihtne kodus valmistada, kuid ideaalse tulemuse saavutamiseks peavad kõik koostisosad olema toatemperatuuril.

1. 
   Kuidas kodus blenderiga majoneesi valmistada? Löö üks muna klaaspurki või sügavasse kaussi.Tihedama konsistentsi saavutamiseks on parem kasutada ainult munakollast.
2. 
   Klopi muna kergelt lahti ja lisa sool, mille kogust võib vähendada, kui vajad vähem soolast majoneesi.
3. 
   Järgmisena vala anumasse sinepipulber ja sega kõik sukelmikseriga. Selleks kulub paar minutit.
4. 
   Lisa või väga aeglaselt vahustatud massile ja sega pidevalt, kuni saavutatakse soovitud tihedus. Mida rohkem õli kasutate, seda paksem majonees tuleb.
5. 
   Seejärel lisa sidrunimahl ja sega kõike, kuni see valmis kastmes lahustub. Majonees on valmis. Võib mitu tundi külmas seista, et pakseneda.

Kuidas valmistada majoneesi sidruni ja sinepiga kodus, kasutades segisti?

Majonees sidruni ja sinepiga osutub eriti õrnaks ja meeldivaks. Osa päevalilleõlist võib asendada ekstra vergin oliiviõliga, kuid selle sisaldus ei tohiks ületada 20-25% kogu kasutatud rasvast, muidu jääb kaste mõrkjaks.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

• Muna - 1 tk.
• Rafineeritud päevalilleõli - 160 ml
• Sinep - 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 0,5 tl.
• Sidrunimahl - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage sukelmikseri anumasse või statsionaarse blenderi klaasi värske, eelistatavalt omatehtud muna, sinep, vajalik kogus suhkrut ja soola.

2. Vahusta klaasi sisu, kuni mass muutub homogeenseks.

3. Blenderit peatamata lisa aeglaselt õli ja klopi, kuni kaste saavutab sobiva konsistentsi. Mida rohkem õli lisate, seda paksem on lõpptulemus.

4. Juba vahustatud majoneesi hulka valatakse sidrunimahl, mis võib kastet veidi vedeldada.Pärast seda peate selle uuesti lööma.

5. Valmis majonees tuleks jahutada ja seejärel kasutada kõikvõimalike roogade maitsestamiseks.

Lihtne retsept paksu majoneesi valmistamiseks äädika ja sinepiga segistis

Selles majoneesiretseptis asendab äädikat sidrunimahl, mis annab kastmele teistsuguse maitse. Lisapikantsuse lisamiseks võid tavapärase äädika asemel lisada õuna- või veiniäädikat. Muide, liiga paksu majoneesi lahjendamiseks peate lisama paar supilusikatäit sooja vett ja uuesti peksma. Maitse ei muutu.

Küpsetusaeg: 10 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 200 ml
• Lauaäädikas 9% - 1 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Sinep - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pane üks värske muna kloppimisnõusse, mida on mõnda aega soojas hoitud, lisa sinna äädikat - vastavalt enda eelistustele laua-, õuna- või veini.

2. Sisestage vajalik kogus soola ja suhkrut. Nende kogust võib muuta sõltuvalt sellest, milleks kastet hiljem kasutatakse. Suhkur muudab majoneesi pehmemaks ja selle maitse õrnemaks.

3. Lisage aeglaselt taimeõli, pidevalt vispeldades, nii et see hakkab järk-järgult valgendama. Tiheda homogeense massi saamiseks peate peksma nii palju kui vaja. Tavaliselt piisab selleks umbes 5 minutist.

4. Peale vahustamist tuleb kastet maitsta ja maitset kohendada, kui midagi puudu on.

5. Majonees tuleks hoida jahedas kohas tiheda kaane all.

Õrn ja maitsev majonees piimaga, vahustatakse segistiga

Küpsetusaeg: 10 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• piim - 150 ml
• Taimeõli - 300 ml
• Sinep - 2-3 tl.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim vahustamisnõusse. See on mugav, kui see on kõrge ja kitsas.

2. Vala piimale rafineeritud lõhnatu õli ja klopi sukelmikseriga kokku, kuni mass hakkab paksenema.

3. Aseta sinna sinep ja sidrunimahl ning klopi korralikult läbi.

4. Lisa vajalik kogus soola ja jätka vahustamist, kuni kõik koostisosad on lahustunud ning kaste on paks ja ühtlane.

5. Asetage valmis piimamajonees teise anumasse, sulgege kaas ja hoidke külmkapis.

Samm-sammult retsept lahja majoneesi valmistamiseks segisti abil

Retsept neile, kes on munadest loobunud, kuid soovivad nautida majoneesikastet. Et see maitseks võimalikult sarnane klassikalisele majoneesile, on oluline võtta õige kogus taimeõli. Lenten-kastmele vürtsikuse ja sära lisamiseks proovige lisada riivitud küüslauku.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Keedetud või konserveeritud valged oad - 1 spl.
• Rafineeritud taimeõli - 100-150 ml
• Sinep - 1 tl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Granuleeritud suhkur - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvata oad blenderis pastaks.

2. Lisa sinep, vajalik kogus suhkrut ja sool, sega korralikult läbi.

3. Valage segusse järk-järgult taimeõli, pidevalt vispeldades.

4. Proovi valmis kastet, vajadusel korrigeeri maitset kasutades sidrunimahla.

5. See lahja majonees on meeldiva maitsega, sobib nii valmisroogade lisandiks kui ka salatikastmeks.

Kuidas ise tervislikku ja looduslikku PP majoneesi valmistada?

Arvatakse, et majonees ei ole tervislikku toitumist toetav kaste. Majoneesitehnoloogial, kuid muude koostisosadega valmistatud kaste säilitab aga esialgse maitse ega kahjusta ei tervist ega figuuri.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Aquafaba (kikerherneste, herneste või ubade keetmine) - 90-100 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Sinep - 2 tl.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• rafineeritud taimeõli - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Aquafaba on vedelik, mis jääb alles pärast kaunviljade keetmist. Oma omadustelt meenutab see munavalget ja on väga kasulik. Valage vajalik kogus vedelikku kõrgesse anumasse.

2. Lisa puljongile teatud kogus suhkrut, sinepit, soola ja sidrunimahla.

3. Vahusta segu sumblendriga korralikult läbi, tõstes ja langetades klaasi sees, et mass seguneks ühtlaselt. Selleks kulub umbes minut.

4. Valage segusse järk-järgult taimeõli ja jätkake vahustamist. Kaste peaks omandama tiheduse, paksuse ja heleda varjundi.

5. Lao valmis majonees külmas tiheda kaanega purgis. Valmis!

Klassikaline retsept Provence'i majoneesi valmistamiseks kodus

Peamine erinevus Provencali ja mis tahes muud tüüpi majoneesi vahel on vajaliku koguse sinepi olemasolu selles. See annab kastmele terava ja särava maitse. Klassikalise sinepi asemel võite lisada Dijoni sinepit: majonees osutub veelgi maitsvamaks.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Muna - 1 tk.
• Sidrunimahl - 0,5 spl.
• päevalilleõli - 160 ml
• Sinep - 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1.Murra toatemperatuuril muna kõrgesse purki või klaasi. See peaks olema värske ja ilma pragudeta.

2. Vala anumasse õli, klopi sukelmikseri abil või munaga lahti, vajuta blender esmalt põhja, klopi 15-20 sekundit, tõstes anumas järk-järgult kõrgemale kuni mass muutub homogeenseks.

3. Lisa kastmele sinep. Erksama maitse saamiseks võib sinepi mahtu suurendada.

4. Lisa vajalik kogus suhkrut ja soola. Kasutage neid majoneesi maitse reguleerimiseks.

5. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja kontrolli veel kord maitset, vahusta kastet umbes 10 sekundit. Majonees on valmis!

Lihtne ja maitsev majoneesi retsept ilma sinepit lisamata

Ilma sinepita kaste saadakse mahedama ja õrnema maitsega, ilma iseloomuliku sinepinootita. See majonees sobib paremini neile, kes ei saa vürtsikaid toite süüa, aga ka roogadele, mille puhul kaste peaks põhikoostisosi esile tooma, mitte üle ujuma.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Kollane - 2 tk.
• Sool - 0,5 tl.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Äädikas 9% - 0,5 tl.
• Taimeõli - 150 ml

Küpsetusprotsess:

1. Aseta vahustamiseks sobivasse anumasse toatemperatuuril värsked munakollased.

2. Lisa neile vajalik kogus äädikat, suhkrut ja soola. Võite võtta mitte ainult lauaäädikat, vaid ka õuna- või veiniäädikat. Siis võib selle maht kastmes olla suurem.

3. Vala koostisosade hulka õli ja langeta blender kausi põhja, kloppides umbes 3 minutit ja mitte kõrgemale tõsta. Kui segu hakkab paksenema, peate tõstma segisti kõrgemale, segades koostisosi, kuni kaste muutub homogeenseks.

4. Maitsesta majoneesi ja vajadusel korrigeeri maitseid, lisades veel soola, suhkrut või äädikat. Sega uuesti.

5.Hoida majoneesi tihedalt suletud purgis jahedas kohas.

Õrn ja kerge kodune majonees ilma äädikat lisamata

Et kaste oleks õrnem, tsitruseline, lisa äädika asemel sidrunimahla. Võite lisada laimimahla ja majonees saab eksootilise varjundi, mis sobib mereanniroogade kaunistamiseks.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• taimeõli - 160 ml
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Sinep - 1 tl.
• Muna - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Löö peksmiseks sobivas anumas katki värske muna, vala peale sidrunimahl, lisa sinep ning vajalik kogus suhkrut ja soola.

2. Lisa koostisosadele veidi õli ja alusta vahustamist.

3. Kui mass muutub homogeenseks, lisa järk-järgult anumasse ülejäänud õli ja jätka vahustamist, et kaste seguneks ning muutuks paksemaks ja heledamaks.

4. Proovi valmis kastet, vajadusel lisa suhkrut või soola, samuti sidrunimahla, kui maitse pole piisavalt tasakaalus.

5. Tõsta majonees klaaspurki ja pane külmkappi.

Kuidas teha ise munakollastest segisti abil majoneesi?

Kui kasutate selle majoneesi valmistamiseks omatehtud munakollasi, on kastmel meeldiv kollane toon ja rikkalikum maitse. Ilma valkudeta muutub majonees tihedamaks.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Munakollane - 2 tk.
• Rafineeritud päevalilleõli - 130 ml
• Sinep - 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Sidrunimahl - 1-2 tl.

Küpsetusprotsess:

1.Hoidke värsket munakollast lühikest aega toas, et need jõuaksid toatemperatuurini.

2. Asetage munakollased, sool, sidrunimahl, sinep ja suhkur kõrgesse nõusse, kuhu kaste vahustada. Segage sisu õrnalt segistiga 1 minut.

3. Vala aeglaselt sisse õli, pidevalt vispeldades, kuni segu pakseneb ning muudab värvi ja tihedust.

4. Lisa kastmele sidrunimahl, kontrolli maitsetasakaalu, vajadusel reguleeri ja sega uuesti.

5. Isetehtud majoneesi võid hoida umbes nädala jahedas, tihedalt suletuna.