Beseerull

Beseerull on maitsev restoranikvaliteediga maius, mida saab hõlpsasti oma köögis valmistada ilma erilisi seadmeid kasutamata. Rull koosneb kõvaks vahustatud valgetest, mis seejärel ahjus küpsetatakse, aga ka täidistest, mis võivad olla täiesti erinevad. Suvehooajal valmistatakse selline hõrgutis tavaliselt värskete marjade ja puuviljadega, talvel on täidistest populaarseimad pistaatsiapähklid, kohupiim või lemon curd.

Klassikaline beseerull kodus

Klassikalise beseerulli valmistamine kodus on suhteliselt lihtne, kulinaarseid oskusi pole üldse vaja, kuid juhime tähelepanu asjaolule, et väga oluline on järgida alltoodud gramme ja soovitusi, siis õnnestub esimene kord !

1. 
   Klassikalise beseerulli saab hõlpsasti kodus valmistada. Valage valged mikseri kaussi ja lisage sool ja sidrun, suurendades järk-järgult kiirust ja hakake kloppima.
2. 
   Lisage osade kaupa granuleeritud suhkur, jätkates visplitega töötamist. Voldi tärklis spaatliga kõvadeks tippudeks.
3. 
   Vooderda suur lame ahjuplaat küpsetuspaberiga ja jaota proteiinimass ühtlase kihina, puista peale mandli kroonlehti. Küpseta 30 minutit 150 kraadi juures.
4. 
   Aega raiskamata lõika pestud marjad väikesteks viiludeks.
5. 
   Tõsta pruunistatud besee teisele pärgamendilehele ja eemalda alumine paberikiht, lase täielikult jahtuda.
6. 
   Kreemi valmistamiseks vahusta juust tuhksuhkruga ja lisa vähehaaval rõõsk koor, sega ained heledaks ja kohevaks.
7. 
   Kata jahtunud munavalgekook kreemiga ja jaota laiali maasikad.
8. 
   Rulli tainas tihedaks rulliks ja pane 1-2 tunniks külmkappi stabiliseeruma.
9. 
   Beseerull on valmis! Kaunista jahtunud magustoit värske piparmündi ja marjadega. Nautige oma teed!

---

Kodune beseerull ahjus

Isetehtud beseerull ahjus on maitsev maiuspala, mis aitab mitmekesistada pere tavapärast toitumist ning lisada menüüsse midagi täiesti uut ja uskumatult maitsvat. Täidisena soovitame kasutada jõhvikaid, hapu ja magusa tasakaal on midagi!

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 5.

Koostis:

Besee jaoks:

• Munavalge - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 110 gr.
• Pähklijahu - 50 gr.
• Tärklis - 15 gr.
• Sidrunimahl - 0,5 tl.
• Vanilliin - 1 gr.

Täitmiseks:

• Jõhvikas - maitse järgi.
• Mascarpone - 120 gr.
• Kreem 33% – 250 ml.
• tuhksuhkur - 2 spl.
• Vanilliin - 1 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage valged sügavasse kuiva kaussi, seejärel lisage vanill ja tsitruseliste mahl – alustage vispliga töötamist.

Samm 2. Hetkel, kui pinnale on tekkinud vaht, hakkame järk-järgult lisama suhkrut ja jätkame peksmist.

3. samm Töötage segistiga, kuni pind on läikiv ja paksu konsistentsiga.

Samm 4. Kergete käeliigutustega sega spaatliga sisse pähklijahu ja tärklis.

Samm 5. Jaotage mass ühtlase kihina pärgamendile ja küpsetage 20-25 minutit temperatuuril 160 kraadi.

6. samm. Jahutage besee soojaks ja keerake see teisele küpsetuspaberilehele, eraldage see ettevaatlikult esimesest.

Etapp 7. Valmistame kreemi: eraldi kausis vahusta koor, juust ja tuhksuhkur.

Samm 8. Määri besee maitsva kreemiga.

Samm 9. Aseta jõhvikad kreemile.

Samm 10. Mähi pooltoode rulli ja seejärel fooliumisse. Asetage külmkapi riiulile.

Samm 11. Lõika jahutatud maius osadeks ja maitse kohe. Head isu!

Beseerull vaarikatega

Beseerull vaarikatega on peen magustoit, mida saab valmistada mitte ainult kodusteks koosviibimisteks, vaid ka kodu kõige olulisemate ja peenemate gurmaanide kostitamiseks. See maius paneb sellesse juba esimesel maitsmisel armuma, miks mitte üllatada oma ümbrust?

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Aluse jaoks:

• munavalged - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• tuhksuhkur - 130 gr.
• Tükeldatud pistaatsiapähklid - 30 gr.
• Mandli kroonlehed - 30 gr.

Täitmiseks:

• Kohupiim - 250 gr.
• Raske koor 33% – 150 ml.
• tuhksuhkur - 30 gr.
• Vaarikad - 150 gr.
• Tükeldatud pistaatsiapähklid - 1 peotäis.
• Mandli kroonlehed - 1 peotäis.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage vajalikud tooted töölauale.

2. samm. Valage munavalged kuiva, rasvavabasse kaussi.

Samm 3. Vahusta vahuks ning lisa peotäite kaupa tuhksuhkur ja suhkur, ilma vahustamist katkestamata.

Samm 4. Asetage pärgamendileht küpsetusplaadile ja puistake kergelt tuhksuhkruga, määrides besee ühtlase kihina. Lisa pähklid ja kroonlehed, küpseta 30-40 minutit (110 kraadi).

Etapp 5. Valmistage kreem eraldi konteineris: segage segisti abil juust, koor ja tuhksuhkur.

6. samm. Keera valmis kook puhtale pärgamendile ja eemalda ülemine. 10 minuti pärast määrige koorega, laotage vaarikad ning puistake üle mandlite ja pistaatsiapähklitega.

Samm 7. Keera rull kokku ja kaunista oma maitse järgi. Nautige oma teed!

Lihtne ja maitsev beseerull mascarponega

Lihtne ja maitsev beseerull mascarponega on prantsuse köögi klassika, mis tänu isuäratavale välimusele ja uskumatule maitsele on saanud populaarseks kogu maailmas. Kuid siin pole midagi üllatavat, sest õrnale besee- ja juustutäidisele on lihtsalt võimatu vastu panna!

Söögitegemise aeg – 3 tundi 50 minutit

Söögitegemise aeg - 30-40 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Besee ja koore jaoks:

• Munavalge - 6 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Tärklis - 1 spl.
• Sidrunhape - 1 näputäis.
• Sool - 1 näputäis.
• Mascarpone juust - 250 gr.
• koor 33-35% – 0,5 spl.
• tuhksuhkur - 1 spl.

Täitmiseks ja serveerimiseks:

• Tärklis - 2 tl.
• Granuleeritud suhkur - maitse järgi.
• tuhksuhkur - maitse järgi.
• Marjad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne protsessi alustamist peske ja kuivatage marjad ning seejärel püreestage need blenderis püree konsistentsiks.

2. samm. Asetage valged, sidrun ja sool kõrgete külgedega kaussi - klopige veidi ja alustage mitmes etapis suhkru lisamist, saavutades kohevuse ja sileduse.

Samm 3. Jaota segu küpsetuspaberile ja küpseta 150 kraadi juures 25-30 minutit.

Etapp 4. Kuni besee jahtub, valmistame täidise: vala marjapüree vahukulbisse ja sega tärklise ja suhkruga, hauta tasasel tulel pidevalt segades 1-2 minutit ja tõsta põletilt.

Samm 5. Kreemi jaoks vahusta tuhksuhkur ja juust mikseriga, vala külm koor koheva massi hulka ja tööta tehnikaga veel 1-2 minutit.

Samm 6. Määri kreem ja täidis ühtlase kihina koorikule, keera täidis sees rulli ja pane paariks tunniks külmkappi.

Samm 7. Lõika maitsev magustoit viiludeks ja serveeri teega. Head isu!

Kodune beseerull pistaatsiapähklitega

Kodune beseerull pistaatsiapähklitega on suurejooneline magustoit, mis kaunistab teie pühadelaua igaks sündmuseks hõlpsalt. Hakitud pähklid harmoneeruvad suurepäraselt õrna ja suussulava beseega, eeltoodu põhjal tasub seda maiust proovida kõigil!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• munavalge - 190 gr.
• granuleeritud suhkur - 250 gr.
• maisitärklis - 25 gr.
• Sool - 0,25 tl.
• Sidrunhape - 0,25 tl.
• Pistaatsiapähklid - 70 gr.
• Mascarpone juust - 150 gr.
• koor 35% – 100 ml.
• tuhksuhkur - 20 gr.

Täitmiseks:

• Õunapüree - 100 gr.
• maisitärklis - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Besee valmistamiseks pane kaussi munavalged, sool ja sidrunhape.

Samm 2. Vahusta koostisained pehmeks vahuks ja hakake osade kaupa suhkrut lisama, ilma vispli välja lülitamata.

Samm 3. Valage läikivasse segusse tärklis ja segage veel 40-50 sekundit.

Samm 4. Asetage pärgament küpsetusplaadile ja määrige segu laiali, puistake peale hakitud pähkleid (30 grammi) ja pange ahju: pool tundi 140-150 kraadi juures.

Samm 5. Samal ajal valmista täidis: vala õunakaste kastrulisse ja lisa tärklis ja suhkur, keeda kuni paksenemiseni ja tõsta kondiitrikotti, pane külmkappi.

Samm 6. Jahvatage ülejäänud pistaatsiapähklid kohviveskis. Kreemi jaoks vahusta mascarpone tuhksuhkruga, vala hulka külm koor ja sega ained kokku.

Samm 7. Lisa spaatliga segades kreemile pistaatsiapähklid.

Samm 8. Eralda jahtunud besee paberist ja määri kreemiga. Pigista täidisest ribad välja.

Samm 9. Keerake see rulli ja saatke see külmkappi stabiliseerimiseks.

Samm 10. Viiluta ja naudi. Kokkake ja nautige!

Kodune beseerull maasikatega

Isegi kogenematu kokk saab kodus valmistada beseerulli maasikatega, peamine on soov ja järgida samme, milles oleme iga sammu üksikasjalikult kirjeldanud. Suus sulava besee ja värskete marjade aromaatse täidise kombinatsioon on tõeline gastronoomiline õndsus!

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• munavalge - 200 gr.
• tuhksuhkur - 250 gr. + 2 spl.
• maisitärklis - 1,5 spl.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Maasikad - 250 gr.
• Kreem 33% – 150 ml.
• Kohupiim - 300 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Enne protsessi alustamist loputage ja kuivatage marjad, rebige sabad ära ja valmistage kõik muu ette.

2. samm. Lisage valgetele veidi soola ja vahustage need pehmeks vahuks.

Samm 3. Pööret järk-järgult suurendades lisa sidrunimahl ja tuhksuhkur (lisa osade kaupa).

4. samm. Jätkake mikseriga töötamist, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.

Samm 5. Sega tärklis spaatliga ülevalt-alla liigutustega koheva valgumassi hulka.

Samm 6. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaberileht ja tasanda segu.

Samm 7. Küpseta kooki 25 minutit 160 kraadi juures, keera puhtale paberile ümber ja eralda mõne minuti pärast alumine pärgamendileht.

Samm 8. Ja kuni põhi jahtub, klopi umbes kolm minutit kreemi koostisosi: külm koor, kohupiim ja veidi tuhksuhkrut.

Samm 9. Määri besee kreemiga ja lao välja marjaviilud, jättes paar maasikat kaunistuseks.

Samm 10. Keera rull kokku ja kata linase salvrätikuga, pane kaheks tunniks külmkappi riiulile stabiliseeruma ja jahtuma.

Samm 11. Seejärel kaunista ja serveeri. Nautige oma teed!

Lihtne beseerull toorjuustuga

Lihtne beseerull kohupiimajuustuga on jumalik magustoit, mida korra proovides naased ikka ja jälle selle retsepti juurde ning unustad ka igaveseks maiustuste ostmise kondiitritoodetest ja poodidest. Nautige unikaalset kergelt soolase juustu, hapukirsside ja magusa besee kombinatsiooni.

Söögitegemise aeg - 2 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4-5.

Koostis:

Besee jaoks:

• Munavalge - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• maisitärklis - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Jahvatatud pähklid - 30 gr.

Täitmiseks:

• kivideta kirsid - 600 gr.
• Kohupiim - 400 gr.
• Lehmapiim - 30 ml.
• tuhksuhkur - 3 spl.
• granuleeritud suhkur - 4 spl.
• maisitärklis - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Alustame beseega küpsetamist: vahustage valged soolaga ja lisage järk-järgult väikeste portsjonitena granuleeritud suhkur, seejärel, kui mass on muutunud tihedaks, segage tärklis ja sidrunimahl.

Samm 2. Laota segu küpsetuspaberile ja puista peale jahvatatud pähkleid, küpseta 150 kraadi juures umbes 40-45 minutit.

Samm 3. Eralda jahtunud kook paberist ja määri see ühtlaselt kohupiimajuustuga.

Etapp 4. Täidise jaoks keeda marjad pehmeks, hõõru läbi sõela ja tõsta tagasi kastrulisse, lisades suhkrut ja tärklist, segades, keeda paksuks ja määri poolfabrikaat. Keera rull kokku ja määri peale ülejäänud kohupiimajuust, vahustatud piima ja väikese koguse tuhksuhkruga.

Samm 5. Aseta paariks tunniks külmkappi, lõika seejärel viiludeks ja võta proov. Head isu!

Beseerull sidrunikohupiimaga

Beseerull sidrunikohupiimaga on delikatess, mis meeldib ka neile maitstajatele, kes on magusa suhtes skeptilised, sest sellisel rullil ei ole jubedat maitset. Vaatamata sellele, et besee on väga magus, on see koos tsitruselise kohupiimaga tõeline nauding!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4-5.

Koostis:

• Munavalge - 100 gr.
• tuhksuhkur - 110 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Tärklis - 1 tl. + 1 spl.
• Sidrunimahl - 100 ml. + 1 spl.
• Munakollane - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• Või - ​​25 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage loetletud tooted tööpinnale.

Etapp 2. Valmista täidis: lisa kuumakindlale pannile munakollased, supilusikatäis tärklist ja granuleeritud suhkur.

3. samm.Valage hapu tsitruseliste mahl ja segage.

Etapp 4. Asetage kuumakindel kauss veevanni ja keetke vispliga segades 5-6 minutit, kuni see pakseneb.

Samm 5. Tõsta kastrul tulelt ja sega kohupiima hulka või, kata kokku puutunud kilega ja jahuta täielikult.

Etapp 6. Besee jaoks vahusta valged soolaga pehmeks vahuks, lisa veidi sidrunimahla ja peotäie kaupa tuhksuhkrut, jätka mikseriga tööd kuni tekivad stabiilsed ja tihedad tipud.

Samm 7. Sega teelusikatäis tärklist õrnalt valgusegu hulka.

Samm 8. Jaotage besee pärgamendile ja küpsetage 20-25 minutit 160 kraadi juures, seejärel keerake see puhtale pärgamendile ja eraldage esimene leht. Lase jahtuda.

Samm 9. Määri rullbiskviidi jahtunud kohupiimaga.

Samm 10. Rulli pooltoode tihedaks rulliks ja pane 1-2 tunniks külmkappi.

Samm 11. Kaunista stabiliseeritud magustoit oma maitse järgi ja võta proov. Head isu!

Kodune šokolaadi-beseerull

Kodune šokolaadi-beseerull on magustoit, milles on ühendatud krõmpsuv ja õrn tekstuur, magusus ja hapukus, maitse ja aroom. Olles sellise maiuspala pidulikule lauale pakkunud, ei küsi teie külalised mitte ainult rohkem, vaid ka toiduvalmistamise saladuste paljastamist!

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Besee jaoks:

• munavalge - 200 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Kakaopulber - 30 gr.
• Must šokolaad - 50 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Mandli kroonlehed - 1 peotäis.

Kreemi jaoks:

• Kohupiim - 100 gr.
• Kreem 33-35% – 150 ml.
• Must šokolaad - 50 gr.
• tuhksuhkur - 40 gr.

Täitmiseks:

• Jõhvikakaste - 100 gr.
• granaatõuna seemned - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Alustame beseega: soola valged ja klopime kohevaks, lisades osade kaupa granuleeritud suhkrut.

2. samm. Segage sõelutud kakaopulber ettevaatlikult valgusegusse.

Samm 3. Asetage pärgament ahjuplaadile ja tasandage ettevalmistatud mass, valage sisse sulatatud tume šokolaad ja liigutage seda pintsli või spaatliga, moodustades mustri. Puista peale mandli kroonlehed ja küpseta 60 minutit 130 kraadi juures.

Etapp 4. Aega raiskamata valmista kreem: kuumuta koor kuumaks, lahusta selles tumeda šokolaadi viilud.

Samm 5. Vahusta toorjuust eraldi kausis tuhksuhkruga kohevaks vahuks.

Samm 6. Sega sulatatud šokolaad juustusegu hulka.

Samm 7. Kata šokolaadikook teise pärgamendilehega ja keera ümber, eemalda esimene paberileht ja jahuta umbes 5 minutit.

Samm 8. Kanna alusele ühtlane kiht kreemi.

Samm 9. Lisa marjakaste (võib asendada värskete marjade või püreega).

Samm 10. Puista peale granaatõunaseemneid ja keera rulli, pane 5 tunniks külmkappi.

11. samm Kaunista jahutatud rull ja alusta maitsmist. Nautige oma teed!

PP beseerull ilma suhkruta

PP-beseerull ilma suhkruta oma maitseomaduste ja aroomi poolest ei erine praktiliselt klassikalisest variatsioonist, kuid see magustoit sisaldab vaid 105 kalorit saja grammi kohta, seega saate end sellise delikatessiga lubada isegi dieedil!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Põhiline:

• munavalge - 170 gr.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• maisitärklis - 20 gr.
• Magusaine - maitse järgi.

Täitmiseks:

• Ricotta - 250 gr.
• Maasikad - 200 gr.
• Magusaine - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Vala valged puhtasse ja kuiva kaussi, klopi vahuks, lisa magusaine ja jätka vahustamist.

Samm 2. Vala sidrunimahl ja klopi segu kuni konsistentsini, kuni konsistents on stabiilne ja stabiilne.

Samm 3. Sega tärklis spaatliga ühes suunas segades koheva massi hulka.

Samm 4. Jaota mass pärgamendile ristkülikukujuliselt ja küpseta 150 kraadi juures 35-40 minutit, ahju ust ära ava.

Samm 5. Keera kuum besee puhtale paberilehele ja eralda see, millel küpsetamine toimus. Laske jahtuda.

Samm 6. Vahepeal ühenda juust ja magusaine.

Samm 7. Haki jämedalt pestud ja kuivatatud marjad.

Samm 8. Kata kook kreemiga ja lisa maasikad, keera rulli ja kata küpsetuspaberiga, pane 1-2 tunniks külma.

Etapp 9. Enne serveerimist lõika servad ära ja serveeri. Kokkake ja nautige!