Mousse kook

Mousse kook on õrn ja hämmastavalt maitsev magustoit. Valmista originaalne maius kodusele teeõhtule või pühadelauale. Selleks võtke teadmiseks meie valikust tõestatud kulinaarsed ideed. Samm-sammult retseptide abil saate hõlpsasti oma kätega valmistada täiusliku vahukoogi.

Kodune vahukook peegelglasuuriga

Mousse kook on erilise õhuliselt poorse konsistentsi ja kerge kihtide tekstuuriga. Põhjaks šokolaadibiskviidi kook. Järgmine kiht on toorjuust. Mustika pealiskiht on värvilt kontrastne ja lisab üldisele maitsele iseloomulikke marjaseid noote. Kompositsiooni täiendab peegelšokolaadiglasuur - tänu sellele näeb kook välja väga elegantne. Tordi lõige võlub oma värvikombinatsiooni ja kihtide mullistruktuuriga.

1. 
   Kuidas kodus vahukooki valmistada? Biskviidi valmistamiseks murra munad kaussi ja kata need granuleeritud suhkruga. Klopi kõik kokku, kuni saad peaaegu valge ja parajalt tiheda vahu. Suhkrukristallid peaksid täielikult lahustuma.
2. 
   Sega eraldi kuivained: jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Sõelu saadud kuivsegu ja lisa muna-suhkruvahule. Sega kõik korralikult läbi – peaks saama täiesti homogeense õhulise taigna.
3. 
   Küpsetamiseks soovitame kasutada 22-sentimeetrise läbimõõduga vedruga koogivormi – see on ideaalse kihi paksuse jaoks optimaalne suurus. Kata vormi põhi õlitatud pärgamendiringiga ja määri siseseinad õhukese võikihiga. Valage ettevalmistatud tainas ühtlase kihina ettevalmistatud pannile. Aseta ahi keskmisele tasemele 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 15-20 minutit, kuni kild on kuivanud. Valmis biskviit peaks olema umbes ühe sentimeetri kõrgune. Kui kihi keskosa on küpsemise ajal kerkinud, siis lõika see ettevaatlikult noaga ära, kuni saad sileda pinna.
4. 
   Pese küpsetusvorm ja pühi kuivaks. Kaunistame seinad pärgamendiribaga, et moodustada kõrged küljed, nagu fotol.Asetage küpsetatud biskviit puhtale pannile. Siirupi jaoks sega suhkur ettenähtud koguses keeva veega, sega kuni kristallide lahustumiseni. Lisa konjak ja sega. Leotame biskviidi saadud siirupiga, jaotades vedeliku teelusikaga.
5. 
   Liigume edasi kreemja kihi valmistamise juurde. Sega toasoe toorjuust kausis suhkruga ja klopi kõik mikseriga suurel kiirusel kokku, kuni suhkruterad lahustuvad.
6. 
   Pane külm koor, vanillisuhkur eraldi kaussi ja klopi samuti läbi. Saavutame kreemja massi paksenemise, seejärel lisame vahukoorele. Segage mõlemad massid ja vahustage neid kümme kuni viisteist sekundit, mitte rohkem.
7. 
   Asetage näidatud kogus želatiini väikesesse anumasse ja lisage 50 ml külma vett. Lase juhendis märgitud aja paisuda.
8. 
   Paisunud želatiin panna kuuma veega anumasse või veevanni ja pidevalt segades viia želatiin vedelasse homogeensesse olekusse. Laske valmis vedelikul jahtuda sooja temperatuurini.
9. 
   Vala vedel želatiin toorjuustusegu hulka ja sega korralikult läbi. Vala segu vormis olevale biskviidi pinnale. Tasandage kiht spaatliga või lusikaseljaga. Aseta vorm kolmeks-neljaks tunniks külmkappi, kuni toorjuustuvaht on täielikult tahenenud.
10. 
    Kui kreemjas vaht muutub tihedaks, jätka koogi valmistamist – võta peale mustikakiht. Kui marjad on külmunud, sulata need kindlasti enne üles. Pane mustikad kaussi ja püreesta sukeldajaga. Seejärel hõõrume saadud mustikamassi läbi sõela. Me ei kasuta viljaliha rohkem, vaid paneme püreestatud püree segamiseni kõrvale.
11. 
    Vahusta jahutatud koor eraldi kindlaksmääratud koguse suhkruga. Jälgime, et kõik kristallid lahustuksid.
12. 
    Sega vahukoor ja püreestatud mustikapüree ühtlaseks massiks. Leota želatiini 60 ml-s. külma veega, seejärel viige see vedelasse olekusse, nagu kreemja vahu puhul. Sega mustika-kooresegu ja lahustatud želatiin.
13. 
    Vala saadud segu toorjuustuvahule, silu pind spaatliga ühtlaseks ja pane vorm kolmeks tunniks tagasi külmkappi, et mustikakiht taheneks.
14. 
    Kui mustikavaht taheneb, hakkame valmistama peegelglasuuri. Selleks valage kohe 75 ml želatiini. külma vett ja lase paisuda. Segage potis kindlaksmääratud kogus granuleeritud suhkrut ja sõelutud kakaopulbrit.
15. 
    Vala suhkru ja kakao kuivsegusse määratud kogus koort ja vett. Asetage kastrul pliidile ja segage sisu. Lase glasuur intensiivselt segades keema - mass peaks muutuma täiesti homogeenseks. Kohe pärast keetmist tõsta kastrul pliidilt ja lisa väikesteks tükkideks purustatud šokolaad ja vala sisse konjak. Sega ühtlaseks.
16. 
    Kuumutage paisunud želatiin, lahustage see ja valage šokolaadiglasuuri hulka. Sega segu korralikult läbi ja kurna läbi peene sõela, seejärel lase veidi jahtuda.
17. 
    Võtame vormi koos rullbiskviidi ja vahukihtidega külmkapist välja, eemaldame põhja ja küljed. Ärge unustage rullbiskviidi põhjalt pärgamenti eemaldada.
18. 
    Tordi tooriku asetame restile, et oleks lihtsam peegelglasuuriga katta. Asetage resti alla lai tasane plaat, et tilkuv glasuur kinni püüda. Katame tooriku sooja peegelglasuuriga, valades selle koogi pinnale. Kaussi tilkuva glasuuri võib kurnata ja uuesti katmiseks kasutada.Või koguge mugavasse anumasse ja pange järgmise kasutamiseni külmkappi.
19. 
    Aseta peegelglasuuriga kaetud vahukook külmkappi. Kui glasuur on täielikult tahenenud, võib magustoidu serveerida.

Head isu!

Lihtne vahukoogi retsept algajatele

Mousse-kooke armastavad paljud oma kerguse ja suussulava tekstuuri pärast. Võib tunduda, et sellist magustoitu on kodus võimatu valmistada. Aga see pole tõsi. Üldiselt ei ole seda tüüpi kookide valmistamise tehnoloogia keeruline ja seda saab teha igas koduköögis. Peaasi on säilitada proportsioonid ja valida kvaliteetsed koostisosad. See vahukook sisaldab rullbiskviidipõhja ja üht õhulist marjakihti. Kata pind läikiva glasuuriga. Iga sammu on retseptis üksikasjalikult kirjeldatud ja lisatud vastav foto - kõik saab korda!

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. välja arvatud kõvenemisaeg.

Küpsetusaeg: 55 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Munad - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• nisujahu - 160 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Marjad - 350 gr.
• Granuleeritud suhkur marjavahu jaoks – 100 gr.
• Munavalged - 2 tk.
• Kreem 30-33% marjavahu jaoks – 200 gr.
• Kiirželatiin marjavahu jaoks – 10 g.
• Kreem 30-33% glasuuri jaoks – 100 ml.
• Šokolaad - 100 gr.
• Kiirželatiin glasuuri jaoks – 10 g.
• Või - ​​panni määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Murdke munad suurde kaussi ja hakake neid mikseriga madalal kiirusel kloppima, suurendades kiirust järk-järgult. Töötame mitu minutit, kuni munavaht hakkab valgeks minema ja omandab suurema tiheduse.

2.Vala granuleeritud suhkur munamassi hulka ja jätka vahustamist, kuni suhkrukristallid lahustuvad ja mass ise muutub veelgi kohevamaks ja tihedamaks.

3. Eraldi anumas segage jahu küpsetuspulbriga ja sõeluge see segu läbi. Lisa see muna-suhkru segule ja sega spaatliga õrnalt läbi. Tulemuseks on keskmise paksusega homogeenne tainas.

4. Valmista küpsetusvorm. Soovitame kasutada eemaldatavat versiooni - see on mugavam. Kata põhi õlitatud pärgamendist välja lõigatud ringiga ja määri külgede sisepind õhukese võikihiga.

5. Vala ettevalmistatud biskviittainas vormi ja aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele tasandile. Küpseta kolmkümmend minutit. Selle aja möödudes kontrolli biskviidi valmisolekut tiku või hambatikuga. Kui tikk tuleb kuivana välja, on toode valmis ja saab ahjust välja võtta. Lase koogil veidi jahtuda ja eemalda siis vormist.

6. Valage želatiin väikesesse anumasse ja täitke see 50 ml-ga. külm vesi. Segage ja laske viisteist minutit paisuda.

7. Asetage pestud ja kuivatatud marjad kastrulisse ja lisage pool määratud kogusest granuleeritud suhkrut. Asetage anum pliidile ja lase sisu pidevalt segades keema. Küpseta marju suhkrusiirupis viis kuni seitse minutit, seejärel püreesta need mikseriga. Töötame segistiga otse pannil.

8. Lase valmistatud püreel jahtuda umbes 60 kraadini ja lisa sellele paisunud kiirželatiin. Segage kõike, kuni želatiin lahustub.

9. Vahusta jahutatud koor eraldi kausis pehmeks ja kohevaks.Kui saabub hetk, mil tipud välja venivad, lõpeta vahustamine, et kreem ei eralduks.

10. Lisa želatiiniga marjapüreele vahukoor ja sega õrnalt ühtlaseks massiks.

11. Vahusta munavalged eraldi anumas stabiilseks vahuks. Seejärel valage ülejäänud granuleeritud suhkur vahule ja jätkake mikseriga tööd, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

12. Sega proteiinikreem marja-koore massi hulka, sega spaatliga ettevaatlikult kõik kokku.

13. Lõika jahtunud rullbiskviidi ülaosa ära - reeglina kerkib see küpsemise ajal ning valmis koogi sisse vajame absoluutselt ühtlast biskviidikihti.

14. Samuti lõikame ümber ümbermõõdu kõvad servad. Lõikamisel arvesta, et allesjäänud biskviidiringi suurus peab ühtima koogi kokkupanemiseks mõeldud vormi läbimõõduga.

15. Aseta kärbitud biskviit sobivasse vormi. Vala peale valmistatud marjasegu. Tasandage pind. Kui peal on õhumullid, võid vormi lauale koputada – liigne õhk tuleb välja. Aseta koogivorm kolmeks kuni neljaks tunniks külmkappi. Vahukiht peaks täielikult tahkuma.

16. Glasuuri valmistamiseks kuumuta koor potis kuumaks. Kastke purustatud šokolaad neisse ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

17. Mass peaks olema homogeenne, ilma tükkideta.

18. Leota kiirželatiin 50 ml-s. külm vesi viisteist minutit. Pärast määratud aja möödumist lisa nüüd veidi jahtunud šokolaadi-kooresegule paisunud želatiin ja sega kõik ühtlaseks massiks.

19. Võta külmunud vahukihiga koogitoorik vormist välja ja aseta restile. Ärge unustage asetada alla laia taldrikut, et tilkuv glasuur kinni püüda.Kata koogi pind šokolaadiglasuuriga. Võite katta ainult ülaosa või töödelda ka servi.

20. Kui jätame koogi ääred ilma glasuurita, siis marja- ja biskviidikihtide kontrastsus näeb välja nagu magustoidu kaunistus. Peale glasuuriga katmist aseta kook lõplikuks jahutamiseks külmkappi. Kui šokolaadikate on täielikult tahenenud, on kook serveerimiseks valmis.

21. Jaotatud tükk näeb väga atraktiivne välja. Nähtav on vahukihi õhuline tekstuur ja see sobib väga hästi poorse rullbiskviidiga.

Head isu!

Kuidas kodus šokolaadivahukooki valmistada?

Uskumatu kook, mis võlub oma pehme šokolaadimaitse ja vahukihi kõige õrnema õhulise tekstuuriga. Huvitav punkt: šokolaadikülluse esiletõstmiseks teeme rullbiskviidi ja vahu vahele kihi karamelliseeritud banaane. Nende spetsiifiline noot sobib ideaalselt magustoidu üldmaitsega. Šokolaadikihi mousse tekstuuri säilitamiseks kasutame vahukomme - need kaalutud vahukommid annavad vahule kerge vetruvuse. Muide, rullbiskviidi valmistame ilma jahu lisamata - tainas saab tihedust tänu munadele ja šokolaadile.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Munad - 2 tk.
• Sool - näputäis.
• Mõru šokolaad biskviidi jaoks - 50 gr.
• Või biskviidi jaoks - 20 gr.
• granuleeritud suhkur - 40 gr.
• Vahukomm - 200 gr.
• Mõru šokolaad vahu jaoks – 180 gr.
• koor 30-33% - 300 gr.
• koor 20% - 100 gr.
• Banaanivõi - 20 gr.
• Vanillisuhkur banaanidele - 150 gr.
• Banaanid - 1 tk. keskmise suurusega.
• Või – vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Murra munad kausi kohal ja eralda valged munakollastest.Vahusta valged koos näpuotsatäie soolaga õhuliseks stabiilseks vahuks.

2. Asetage munakollased kaussi, täitke granuleeritud suhkruga ja vahustage mikseriga suurel kiirusel, kuni saate peaaegu valge tiheda vahu. Sulata tükkideks purustatud või ja šokolaad koos vesivannil või mikrolaineahjus. Vala saadud šokolaadisegu munakollasevahu hulka ja sega läbi.

3. Lisa osade kaupa vahustatud valged munakollase-šokolaadisegusse, pärast iga lisamist õrnalt spaatliga sõtkudes.

4. Vala saadud tainas võiga määritud ümmargusse, 19-20 cm läbimõõduga vetruvasse vormi. Et biskviiti oleks hiljem lihtsam vormist eemaldada, tuleks põhi enne taigna valamist vooderdada õlitatud pärgamendiga.

5. Pane vorm šokolaaditaignaga 180 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele. Küpseta 12 minutit. Võta küpsetised ahjust välja ja lase jahtuda. Pärast seda eemaldage kook ettevaatlikult vormist, eemaldage pärgament ja asetage see kohe ümarale alusele, millele kook kokku pannakse.

6. Liigume edasi banaanide karamelliseerimisega. Sulata pannil või ja vala sinna vanillisuhkur. Sega spaatliga. Koori banaan, lõika seitsme millimeetri paksusteks ringideks ja pane võikaramelli sisse. Prae banaane karamelli sees üks kuni poolteist minutit mõlemalt poolt, kuni need tumeneb veidi.

7. Aseta rullbiskviidi voodrile sobiva läbimõõduga vedruvormi. Aseta tainale karamelliseeritud banaanid ja jaota need ühtlaselt üle kogu ala. Aseta vorm koos rullbiskviidi ja kihi banaaniga sügavkülma, kuni vaht on laotud.

8. Šokolaadivahu valmistamiseks pane vahukommid kaussi.Asetage kauss mikrolaineahju ja kuumutage vahukomme kümne- kuni viieteistkümnesekundiliste sammudega, kuni need hakkavad sulama. Seejärel valage 20% koort, segage ja jätkake kuumutamist mikrolaineahjus, ärge unustage pärast iga lühiajalist kuumutamist korralikult segada. Kui saad homogeense massi, lõpeta kuumutamine.

9. Murdke šokolaad tükkideks ja asetage need kaussi. Aseta kauss veevanni ja sulata šokolaad.

10. Lisa vahukommi ja koore segule sulatatud šokolaad, sega korralikult ühtlaseks.

11. Vahusta jahutatud koor eraldi stabiilseks vahuks.

12. Lisa šokolaadimassile kreemjas vaht.

13. Segage mõlemad massid täielikult homogeenseks.

14. Võta vorm koos põhjaga sügavkülmast välja ja aseta sellele ettevalmistatud šokolaadivaht. Tasandage pind spaatliga. Aseta kook mitmeks tunniks külmkappi, et vaht tahenuks.

15. Pärast tahkumist ava vedruvormi servad, võta kook voodri pealt välja ja tõsta taldrikule. Lõika portsjoniteks juba lauale.

Head isu!

Maitsev maasikavahukoogi retsept

Seda maasikavahukooki on lihtne valmistada. Alustuseks kasutame purutaignapuru. Ahjus küpsetamine pole vajalik - see säästab aega ja lihtsustab protsessi. Teiseks teeme ainult ühe vahukihi. Maitse- ja värviaktsentina täida pind erksa tarretisega. Kaunistuseks toru vahukoorest mahukaid dekoratiivrosette. Kogu oma lihtsuse juures suudab kook meeldida ka kõige nõudlikumale maiasmokale.

Küpsetusaeg: 60 min. välja arvatud kõvenemisaeg.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Murukoogid - 100 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Kakaopulber - 2 tl.
• Koor 30-33% vahu jaoks - 300 gr.
• Maasikad - 600 gr.
• tuhksuhkur vahu jaoks - 100 gr.
• Sidrunimahl vahu jaoks - 2 spl.
• Želatiin vahu jaoks - 10 g.
• Tuhksuhkur tarretise jaoks - 2 spl.
• Želatiin tarretise jaoks - 5 g.
• Kaunistuseks koor 30-33% – 100 gr.
• Kaunistuseks tuhksuhkur – 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Murra küpsised tükkideks ja vala hakkimisnõusse. Lisage kakaopulber, sulgege seadme kaas ja jahvatage koostisosi, kuni saate peened šokolaaditükid. Seejärel vala juurde sulavõi ja jahvata uuesti.

2. Vala ettevalmistatud mass umbes 20 sentimeetrise läbimõõduga vedruvormi. Jaotage märg puru ühtlaselt kogu vormi pinnale ja tihendage see. Selleks on mugav kasutada klaasi tasast põhja. Aseta vorm koos põhjaga külmkappi.

3. Kui kasutatakse külmutatud maasikaid, tuleb need üles sulatada. Aseta marjad blenderisse ja purusta need püreeks.

4. Hõõru saadud püree läbi peene sõela, et eemaldada seemned ja muuta tulevase vahu tekstuur ühtlaseks ja ühtlaseks.

5. Jaga kogu saadud püree maht kaheks osaks. Ühte neist kasutatakse vahu valmistamiseks, teist tarretise valmistamiseks. Vala esimene pool vahupüreest kaussi ning lisa tuhksuhkur, sidrunimahl ja sega. Asetage želatiin väikesesse anumasse, valage 4 spl. vesi ja jäta viieteistkümneks minutiks paisuma. Pärast seda kuumuta želatiin pliidil pidevalt segades. Keetmist me ei luba. Kõik graanulid peaksid lahustuma. Jahutage saadud vedelik soojaks ja valage see maasikamassi hulka.

6. Asetage jahutatud koor kaussi ja vahustage seda mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud.

7.Lisa vähehaaval kreemja vahu hulka maasikasegu želatiiniga. Sega õrnalt spaatliga ühtlaseks massiks. Selles etapis me segistit ei kasuta. Maitske saadud koort: võite lisada veel tuhksuhkrut.

8. Võta vorm koos põhjaga külmkapist välja ja aseta maasikasegu küpsisekihile tasandades. Aseta vorm tunniks ajaks tagasi külmkappi, kuni vaht taheneb.

9. Sega tarretiseks mõeldud maasikapüree teine ​​pool tuhksuhkruga. Valage tarretise jaoks mõeldud želatiin 2 spl. vesi ja jäta 15 minutiks paisuma, pärast mida kuumutame ja lahustame. Jahutage saadud vedelik veidi ja lisage see maasikapüreele. Tõsta koogivorm külmkapist välja ja vala ühtlase kihina vahule maasikatarretis. Aseta mitmeks tunniks külmkappi, et tarretisekiht taheneks ja kogu kook hästi jahtuks.

10. Pärast määratud aja möödumist võtke kook välja ja avage vormirõngas. Koogi servade kahjustamise vältimiseks võid vormirõnga välisseinad soojendada fööniga – nii on neil kergem õrna vahu juurest eemalduda. Vahusta koor tuhksuhkruga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Aseta saadud kreem kondiitrikotti, mille otsik ja torurosettid ümber tordi ümbermõõdu. Asetage maasikad rosettide pinnale. Hoia vahukooki kuni serveerimiseni külmkapis.

11. Lõike peal tundub roosa vahu, šokolaadipõhja ja särava maasikaželee kontrast väga isuäratav.

Head isu!

Kodus vahukook “Kolm šokolaadi”.

See on ideaalne kook šokohoolikutele! Iga kiht sisaldab erineva kakaoprotsendiga šokolaadi, mis põhjustab nende värvi ja maitse erinevust.Aluseks valmistame šokolaadi rullbiskviidi ilma jahuta - sellest saab kõige rikkalikum kõrge kakaosisaldusega kiht. See sarnaneb sufleega ja harmoneerub suurepäraselt järgnevate vähem rikkalike vahukihtidega. Huvitav on arvestada, et sellise koogi jaoks kulub lõpuks üle poole kilogrammi šokolaadi. Valmis magustoit osutub üsna rahuldavaks ja selle tekstuur sarnaneb pilvega - õrn ja kerge.

Küpsetusaeg: 60 min. välja arvatud kõvenemisaeg.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Šokolaad 70% põhjaks – 180 gr.
• Või põhjaks – 80 gr.
• Põhjaks granuleeritud suhkur – 80 gr.
• Munad - 4 tk.
• Lahustuv kohv - 1 tl.
• Konjak - 1 spl.
• Sool - näputäis.
• Šokolaad 56% esimese vahu jaoks – 180 gr.
• Esimeseks vahuks koor 30-33% – 300 gr.
• Või esimese vahu jaoks – 30 g.
• Želatiin esimese vahu jaoks - ½ tl.
• Tuhksuhkur esimese vahu jaoks – 1 spl.
• Valge šokolaad teise vahu jaoks – 180 gr.
• Teiseks vahuks koor 30-33% – 300 gr.
• Või teise vahu jaoks – 30 g.
• Želatiin teise vahu jaoks – 1 tl.
• Kaunistuseks koor 30-33% – 100 gr.
• Kaunistuseks tuhksuhkur – 3 spl.
• Šokolaadidražee - kaunistuseks.
• Kaunistuseks kakaopulber - 1 tl.
• Või – vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage lahustuv kohv väikesesse anumasse ja lisage üks teelusikatäis kuuma vett ning segage.

2. Valmista põhi: purusta 70% šokolaad tükkideks, pane kaussi ja lisa sellele või.

3. Aseta šokolaadi ja või segu vesivannile ja sulata pidevalt segades. Kui saavutatakse homogeenne ühtlane konsistents, valage valmis kohv ja konjak ning segage hästi.

4.Murra munad suurde kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja sool ning hakake kloppima keskmisel kiirusel, suurendades kiirust järk-järgult. Töötame umbes viis kuni seitse minutit, kuni mass muutub paksuks ja kohevaks.

5. Saadud munavahule lisa sulatatud šokolaadimass ja sega kõik kokku.

6. Saavuta ühtlus, kuid samal ajal sega õrnade ringjate liigutustega, et õhuline tekstuur ei settiks.

7. Kata 22-sentimeetrise läbimõõduga koogivormi põhi õlitatud pärgamendiringiga. Määri sisemised küljed õhukese võikihiga. Valage ettevalmistatud tainas vormi ja tasandage pind.

8. Kuumuta ahi 170 kraadini ja aseta šokolaaditaignaga vorm keskmisele tasemele. Küpsetusaeg - 25 minutit. Saate jälgida, et ahjus tainas esmalt kerkib ja seejärel toatemperatuuril settib. Lase valmis šokolaadisufleel otse vormis jahtuda.

9. Esimese vahu valmistamiseks pane kaussi 56% šokolaad ja või.

10. Aseta kauss veevanni ning sulata šokolaad ja või ühtlaseks ja homogeenseks.

11. Segage jahutatud koor tuhksuhkruga ja vahustage kuni moodustuvad tugevad piigid. Niipea kui koor pakseneb, lõpeta vahustamine, et koort mitte kloppida.

12. Vala želatiin 2 spl. vett ja lasta paisuda, seejärel kuumutada ja lahustada. Lisa osade kaupa võikreemile sulatatud šokolaad ja või, segades mõlemad massid mikseriga madalal kiirusel. Vala õhukese joana sisse soe želatiin. Kui mass osutub liiga paksuks, võite lisada paar supilusikatäit piima.

13. Aseta ettevalmistatud segu aluse peale otse vormi.Kihi tasandamiseks ja suurte õhumullide eemaldamiseks koputage panni põhjaga paar korda vastu lauda. Aseta vorm külmkappi, et esimene vaht tahenuks.

14. Analoogiliselt esimesega valmistage teine ​​vaht. Pange purustatud valge šokolaad ja või kaussi. Sulata koostisained veevannil ühtlaseks massiks. Valage želatiin määratud koguses 3 spl. vett, laske 15 minutit paisuda ja seejärel lahustage graanulid kuumutamisel. Laske saadud vedelikul jahtuda soojaks.

15. Vahusta jahtunud koor tugevaks vahuks. Teise vahu puhul me tuhksuhkrut ei kasuta, kuna valge šokolaad on kõrge magususega.

16. Lisa vahukoorele sulatatud valge šokolaad ja või ning sega spaatliga ettevaatlikult läbi. Seejärel valage želatiin ja segage uuesti. Võtame vormi koos koogipreparaadiga külmkapist välja ja määrime ettevalmistatud kreemi külmutatud esimese vahu peale. Pane vorm mitmeks tunniks tagasi külmkappi – kõik kihid peaksid hästi jahtuma ja tahkuma.

17. Valmis koogi ettevaatlikuks vormist eemaldamiseks soojendage küljed väljastpoolt fööniga. Seejärel ava ettevaatlikult rõngas – koogi seinad peaksid kergesti eralduma.

18. Kaunistamiseks puista valge kihi pind läbi peene sõela kakaopulbriga. Vahusta koor tuhksuhkruga paksuks ja aseta koor otsikuga kondiitrikotti. Kakaoga ülepuistatud tordi pinnale istutame mahukad rosetid. Asetage iga roseti keskele väike šokolaadidražee.

19. Hoia kooki kuni serveerimiseni kindlasti külmkapis – see hoiab selle õrna tekstuuri ideaalses korras. Selleks, et portsjonitükid oleksid ilusti lõigatud ja mitte määritud, kasutage sooja nuga.

Head isu!

Mousse koogi retsept Andy Chefilt

Chef Andy retseptide järgi valmistatud vahukoogid on alati midagi vapustavalt ilusat, maitsvat ja täiuslikku. Autori tehnika magustoitude valmistamisel ja hoolikas lähenemine protsessile on lihtsalt hämmastav. Selle retsepti järgi valmistame uhke vahukoogi, millele on lisatud šampanjat, mandariine ja mangosid. Ettevalmistus nõuab aega ja hoolt, kuid tulemus on kindlasti seda väärt.

Küpsetusaeg: 2 tundi. välja arvatud külmumisaeg.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Munad rullbiskviidi jaoks – 2 tk.
• Granuleeritud suhkur biskviidi jaoks - 20 gr.
• Kreem 30-33% biskviidi jaoks – 50 g.
• Biskviitjahu - 50 gr.
• Leheželatiin mangokihi jaoks – 4 g.
• Mangopüree - 220 gr.
• Granuleeritud suhkur mangokihi jaoks – 30 g.
• Maisitärklis mangokihi jaoks – 6 g.
• Või mangokihi jaoks – 55 g.
• Mandariinid - 200 gr.
• Lehtede želatiin mandariinikihi jaoks – 4 g.
• Šampanja - 110 gr.
• Lehtželatiin mousse jaoks šampanjaga – 7 g.
• Mousse munakollane šampanjaga – 20 g.
• Granuleeritud suhkur mousse jaoks šampanjaga - 40 gr.
• Vesi vahu jaoks šampanjaga – 15 g.
• Kreem 30-33% mousse šampanjaga – 80 g.
• Lehtželatiin glasuuri jaoks – 10 g.
• Vesi glasuuri jaoks – 55 g.
• Granuleeritud suhkur glasuuri jaoks – 130 gr.
• Glükoosisiirup 43% glasuuri jaoks – 130 gr.
• Valge šokolaad glasuuri jaoks – 165 gr.
• Kreem 30-33% glasuuri jaoks – 85 gr.
• Kanduriini värvaine - 10 g.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga munad munakollasteks ja valgeteks. Asetage need kohe eraldi konteineritesse. Valage pool määratud suhkrukogusest munakollaste hulka ja ülejäänud liiv valgetesse. Vahusta suurel kiirusel mikseriga munavalged koheselt ühtlaseks tihedaks vahuks. Seejärel liigume edasi munakollaste peksmise juurde - peate töötama, kuni need valgendavad ja paksenevad.

2.Lisa koor ja sõelutud jahu vahustatud munakollastega anumasse.

3. Vahusta mikseriga ja saad kollase viskoosse massi.

4. Aseta sellesse segusse eelnevalt vahustatud valged ja sega silikoonlabidaga kõik kokku.

5. Kata küpsetusplaat õlitatud pärgamendi või silikoonmatiga. Tõsta ettevalmistatud tainas lusikaga 18-sentimeetrise läbimõõduga keedurõngastesse. Kui rõngaid pole, saate küpsetada suvalise läbimõõduga kooke ja seejärel lõigata välja soovitud suurusega ümmargused tükid.

6. Aseta küpsetusplaat koos taignaga keskmisele tasemele 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Kütterežiim - ülevalt ja alt. Küpseta 10-13 minutit, kuni koogid on tugevad ja vetruvad. Pärast küpsetamist eemalda rõngad, keera biskviit tagurpidi ja lase jahtuda.

7. Valmista ette mangokiht. Selleks leota lehtželatiin kohe väikeses koguses väga külmas vees.

8. Sega klaasis granuleeritud suhkur ja maisitärklis.

9. Aseta mangopüree kastrulisse ja kuumuta väga kuumaks. Kalla suhkru ja tärklise segu vähehaaval püreesse, pidevalt vispliga segades. Eemaldage pliidilt.

10. Segu peaks paksenema ja muutuma homogeenseks.

11. Suru kätega želatiinileht kokku ja lisa mangosegule. Segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

12. Seejärel lisa mangosegule või ja sõtku ühtlaseks massiks. Laske valmis segul toatemperatuuril jahtuda.

13. Jätkame mandariinikihi ettevalmistamisega. Valage näidatud kogus želatiini kohe väikeses koguses külma veega. Jäta paisuma. Koorime mandariinid ning eemaldame tsitruseviiludelt valged kiled ja seemned.

14. Lõika saadud mandariini viljaliha väikesteks tükkideks ja aseta kastrulisse.Asetage see pliidile ja kuumutage tsitruselised kergelt keemiseni.

15. Pigista eelnevalt leotatud želatiin veest välja ja lisa kastrulis mandariinidele. Eemaldage anum pliidilt ja segage hästi, kuni želatiin lahustub. Laske valmis segul jahtuda.

16. Alustame koogi kokkupanemist. Selleks kasutame kõrget kulinaarset rõngast, mille läbimõõt on 16 sentimeetrit. Kata selle põhi toidukilega.

17. Kui sõrmuse saapad ei ole piisavalt kõrged, võid servad täiendavalt vooderdada mööda sisemist ümbermõõtu tiheda materjali ribaga (kile, foolium). Lõika jahtunud küpsised 16-sentimeetrise vormi suuruseks. See on vajalik küpsetamise ajal kuivanud servade eemaldamiseks. Aseta biskviidiring rõngasse.

18. Aseta jahtunud mangosegu rullbiskviidile ja pane vorm koheselt sügavkülma, kuni mangokihi pind taheneb. Ärge hoidke toodet enne, kui see on täielikult külmunud.

19. Alustame šampanjavahu ettevalmistamist. Pange kastrulisse määratud kogus granuleeritud suhkrut ja vett. Kuumuta segu pliidil keemiseni ja keeda, kuni siirup hakkab paksenema ja suuri mullikesi moodustama (121 kraadi), seejärel tõsta pliidilt. Leota lehtželatiin külmas vees.

20. Asetage munakollane vahustamisnõusse ja alustage mikseriga töötamist, kuni saadakse homogeenne mass. Seejärel vala kuum siirup õhukese joana, vahustamist katkestamata, munakollasevahu hulka.

21. Massi maht suureneb ja muutub märgatavalt kergemaks.

22. Võtame želatiini käsitsi veest välja ja paneme kastrulisse, milles siirupit keedeti - roa jääksoojus sulatab želatiini. Vala želatiin munakollase-siirupisegu hulka ja klopi minut aega suurel kiirusel.

23. Valage vahustamist katkestamata šampanja ja jätkake tööd veel minut.

24.Vahusta koor eraldi anumas tugevaks vahuks.

25. Nüüd vala valmis segu šampanjaga vahukoore hulka ja sega mõlemad massid silikoonlabidaga korralikult läbi. Valmis vaht peaks olema üsna tihe.

26. Tordi lõplik kokkupanek. Selle jaoks vajate 18-sentimeetrise läbimõõduga kulinaarset rõngast või silikoonvormi, nagu fotol, läbimõõduga 16 sentimeetrit. Aseta ettevalmistatud vaht sellesse vormi või rõngasse ja tõsta spaatliga mass mööda sisemisi külgi.

27. Me võtame külmutatud tüki sügavkülmast välja ja asetame selle vormi mousse.

28. Töödeldav detail peaks kergelt vahu sisse uppuma. Aseta vormitud kook sügavkülma ja hoia seal viis kuni kuus tundi.

29. Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis vesi, granuleeritud suhkur ja glükoosisiirup. Kuumuta segu keemiseni ja keeda kuni 103 kraadini. Selles etapis on mugav kasutada nõeltermomeetrit.

30. Asetage valge šokolaad väikesesse anumasse.

31. Vala šokolaadi sisse kuum siirup.

32. Leota lehtželatiin külmas vees, seejärel pigista see kätega välja ning lisa koos šokolaadi ja siirupiga anumasse. Sega hästi.

33. Vala segu hulka koor ja sega.

34. Segage segu sukelmikseriga üks kuni kaks minutit, kuni see on täiesti ühtlane ja homogeenne.

35. Valage värvaine segusse ja segage segistiga. Valmistatud glasuur jahuta.

36. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kook vormist.

37. Asetage klaas küpsetusplaadile, mitte ei aseta sellele kooki. Kata tort ettevalmistatud glasuuriga. Tasandage pind spaatliga. Kook on valmis! Soovi korral saate selle pinna oma maitse järgi kaunistada või jätta niisama. Aseta kook serveerimiseks külmkappi.

38.Et koogi lõige portsjoniteks lõikamisel ära ei määriks, kasuta kuumutatud kuiva nuga.

Head isu!

Kodune mango-passionivilja vahukook

See kook hämmastab maitsekombinatsioonide plahvatuslikult ja ei jäta kedagi ükskõikseks. Õrn passioniviljavaht on raamitud õhulise šokolaadikreemiga ning tordi põhjaks on šokolaadibiskviidi kook. Pinnapealne tarretis tundub väga mahlane ja elegantne. Koogi lõikamine kutsub koheselt proovi võtma ja välja mõtlema, mitu kihti seal on ja millist täidist kasutati. Sellise koogi valmistamine on tõeliselt loominguline protsess.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. välja arvatud kõvenemisaeg.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Munad rullbiskviidi jaoks – 1 tk.
• Granuleeritud suhkur biskviidi jaoks - 25 gr.
• Biskviitjahu - 25 gr.
• Kakaopulber biskviidi jaoks - 10 g.
• Sool biskviidi jaoks - näputäis.
• Küpsetuspulber - ½ tl.
• Mangopüree - 200 gr.
• Vesi mangoželee jaoks – 35 ml.
• Kiirželatiin mangoželee jaoks – 7 g.
• Granuleeritud suhkur mangoželee jaoks – 2 spl.
• Passionimahl - 50 ml.
• Kiirželatiin passioniviljavahu jaoks – 4 g.
• Suhkur passioniviljavahu jaoks - ½ spl.
• Kreem 30-33% passioniviljavahu jaoks – 100 g.
• Tume šokolaad šokolaadivahu jaoks – 200 gr.
• Kreem 30-33% šokolaadivahu jaoks – 400 ml.
• Kiirželatiin šokolaadivahu jaoks – 9 g.
• Vesi šokolaadivahu jaoks – 45 g.
• Granuleeritud suhkur šokolaadivahu jaoks – 50 gr.
• Munakollased šokolaadivahu jaoks – 3 tk.
• Kaunistuseks kreem 30-33% – 100 ml.
• Kaunistuseks tume šokolaad – 50 gr.
• Kaunistuseks mangopüree – 70 gr.
• Passioni viljapüree kaunistuseks – 50 gr.
• Kiirželatiin kaunistuseks – 3 g.
• Kaunistuseks vesi – 15 ml.
• Kaunistuseks granuleeritud suhkur – 1 spl.
• Või - ​​panni määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1.Biskviidi valmistamiseks sega muna soola ja granuleeritud suhkruga. Vahusta mikseriga suurel kiirusel kohevaks.

2. Sõelu lahtiklopitud muna-suhkru segule jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber. Sõtku tainas spaatliga, tehes õrnaid ringjaid liigutusi.

3. Vala tainas võiga määritud ümmargusse vormi. Vormi optimaalne läbimõõt on 16 sentimeetrit. Küpseta kooki 180 kraadini eelsoojendatud ahjus keskmisel tasemel. Küpsetusaeg on umbes 15 minutit. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Eemaldage valmis biskviit vormist ja jahutage.

4. Liigume edasi mangoželee valmistamise juurde. Mangopüreed, muide, leiab beebitoidu rubriigist. Asetage tarretise jaoks mõeldud želatiin väikesesse anumasse ja täitke see ettenähtud koguses veega. Lase vastavalt juhistele paisuda.

5. Aseta mangopüree kastrulisse, sega granuleeritud suhkruga ja kuumuta kuumaks.

6. Lisa kuumale mangomassile paisunud želatiin ja sega kõik kokku, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

7. Vala saadud mass samuti 16 sentimeetrise läbimõõduga keedurõngasse ja aseta sügavkülma. Laske kihil täielikult kuivada.

8. Järgmine samm on kannatuslillevahu valmistamine. Valage želatiin koheselt määratud koguse veega ja laske paisuda. Sega passionimahl granuleeritud suhkruga. Saadame paisunud želatiini mahlale ja asetame mahuti veevanni. Segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Jahuta soojaks.

9. Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad tugevad tipud ning vala sisse passionivilja ja želatiini segu. Vahusta kõik keskmisel kiirusel, kuni see on täielikult segunenud.

10.Võtame sügavkülmast välja külmutatud mangotarretisega rõnga ja määrime sellele saadud kreemi- ja passioniviljavahu. Tasandage pind ja pange sügavkülma. Laske töödeldaval detailil hästi taheneda.

11. Alustame šokolaadivahu ettevalmistamist. Täida želatiin veega ja lase paisuda.

12. Asetage munakollased kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja jahvatage ühtlaseks massiks.

13. Aseta kauss munakollase-suhkru seguga veevanni ja kuumuta, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud. Ärge unustage kogu aeg vispliga segada.

14. Tõsta kauss koos munakollaseguga veevannilt ja lisa želatiin. Sega vispliga korralikult ühtlaseks. Laske segul jahtuda toatemperatuurini.

15. Murra mousse jaoks mõeldud šokolaad tükkideks ja pane kaussi. Aseta kauss veevanni ja sulata šokolaad ühtlaseks. Seejärel jahuta mass veidi sooja temperatuurini.

16. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja lisa sellele sulašokolaad. Sega kõik keskmisel kiirusel mikseriga kokku.

17. Järgmisena lisa jahtunud munakollasesegu šokolaadi-kooresegu hulka ja klopi kõik korralikult läbi. Vala saadud kreem kondiitrikotti.

18. Nüüd paneme kooki kokku. Kokkupanekuks kasutame 18 sentimeetrise läbimõõduga vormi. Aseta šokolaadibiskviit kohe vormi.

19. Järgmiseks võta kott šokolaadivahtu, lõika nurk ära ja täida ettevaatlikult vormi põhjas olev ruum rullbiskviidi ja seinte vahel. Seejärel tee koogi pinnale sentimeetrine vahukiht.

20. Võta välja külmutatud mangoželee ja passioniviljavahu segu ning aseta vormi keskele šokolaadivahu peale.

21.Täitke kondiitrikotti ülejäänud šokolaadivahuga vormi seinte ja tooriku külgede vaheline ruum ning moodustage ka kõrge pinnakiht. Tasandage see spaatliga. Aseta koogivorm viieks kuni kuueks tunniks külmkappi, et magustoit täielikult jahtuks.

22. Dekoori valmistamiseks vala želatiin veega ja lase paisuda. Asetage mango- ja passioniviljapüree kastrulisse ja lisage granuleeritud suhkur. Panime pliidile. Kuumutage segu segades kuumaks ja suhkrukristallid lahustuvad. Seejärel tõsta kastrul pliidilt ja lisa želatiin. Sega tugevalt ühtlaseks ja lase jahtuda, kuni see on soe.

23. Vala valmis tarretis tordi pinnale ja pane magustoit külmkappi. Tarretis peaks täielikult tahkuma.

24. Sulata veevannil kaunistuseks mõeldud šokolaad ja lase segul veidi soojaks jahtuda.

25. Vahusta kaunistuseks mõeldud koor tugevaks vahuks ja lisa sulatatud šokolaad. Vahusta kõike veel paar minutit – kreem peaks jääma stabiilseks.

26. Asetage kreem otsikuga kondiitrikotti ja torgake piki tordi servi mahukaid rosette. Kook on valmis. Aseta kuni serveerimiseni külmkappi.

27. Selleks, et portsjoniteks koogitükid oleksid ilusa ja selge lõikega, lõigake magustoit kuuma ja kuiva noaga.

Head isu!

Maitsev vaarikavahukoogi retsept

Mousse koogid nõuavad tohutult erinevaid kombinatsioone erinevatest koostisosadest, tüüpidest ja teostustehnikatest. Magustoidu samm-sammult kokkupanemisega on keerulisi võimalusi ning on ka väga lihtsaid ja üsna kiireid retsepte. See on üks neist. Katsealusena kasutame Savoiardi käsnapulki - nende poorne õhuline struktuur sobib ideaalselt õrna vahuga.Ja vahu valmistame ise aromaatsete vaarikatega - see osutub magusaks, värskendavaks, pehme kreemja varjundiga. Selle vahukoogi valmistamine ei võta palju aega – see on suurepärane võimalus, kui soovite proovida kätt moodsa ja trendika magustoidu valmistamisel.

Küpsetusaeg: 60 min. välja arvatud koogi kõvenemisaeg.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Vaarikad - 600 gr.
• Granuleeritud suhkur vaarikapüree jaoks – 80 gr.
• Granuleeritud suhkur siirupi jaoks - 1,5 spl.
• Želatiin - 12 gr.
• Koor 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi küpsised - 20 tk.
• Oranž - 1 tk. keskmise suurusega.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmistame ette küpsiste immutamise. Selleks peske apelsin kuuma veega, kuivatage ja eemaldage sellelt koor peene riivi või spetsiaalse noaga. Sega paksupõhjalises kastrulis siirupi jaoks granuleeritud suhkur ja poolteist supilusikatäit vett. Asetage anum pliidile ja soojendage siirupit. Lisa apelsinikoor, sega ja kuumuta keemiseni. Keeda segu seni, kuni siirup hakkab kergelt paksenema. Tõsta kastrul pliidilt ja lase siirupis oleval koorel jahtuda, et see magusasse vedelikku võimalikult palju oma tsitruselisest aroomist välja tooks.

2. Tordi kaunistamiseks on mugav kasutada ristkülikukujulist vormi, mille mõõtmed on 12 x 26 sentimeetrit. Suurus ja kuju võivad muidugi erineda. Siis erineb valmis koogi kõrgus ja üldilme fotol näidatust. Vooderdame vormi siseseinad toidukilega - nii on hiljem kooki lihtsam eemaldada. Pintselda savoiardi pulgad kuiva poolelt kergelt tsitruseliste siirupiga. Laotame need mööda seina, keerates leotatud poole sissepoole ja suhkru poole väljapoole. Pulga põhja kaunistamiseks lõika see soovitud suuruseks. Leotage suhkrupool siirupis ja asetage see sisse.Ülejäänud koor säilita serveerimiseks siirupis.

3. Vala želatiin 1/3 tassi külma vette ja lase juhendi järgi paisuda. Järgmisena töötame marjadega. Kui vaarikad on külmunud, sulata need kindlasti üles. Püreesta marjad sumblendriga. Hõõrume saadud püree läbi peene sõela, et saavutada homogeensus ja tulevase vahu siidine tekstuur. Lisage püreestatud püreele granuleeritud suhkur ja segage, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Valmis koogi kaunistamiseks tõsta kõrvale paar supilusikatäit püreed ja serveeri. Kuumutage paisunud želatiin homogeenseks vedelaks ja valage see püree põhimassi hulka, segage hästi.

4. Valage hästi jahutatud koor külma kaussi ja vahustage mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustuvad stabiilsed tipud. Võimalusel on parem asetada koorekauss jääle või kasta teise suuremasse anumasse vee ja jääga. See muudab vahustamise tõhusamaks ja kreemjas vaht on tihedam.

5. Lisa vahukoorele vaarikapüree suhkru ja želatiiniga, sega kuni segu on täielikult segunenud. Määri saadud mousse vormis savoiardi pulkadele. Küpsiste tükid võid asetada vahu keskele kaootilises järjekorras - need jäävad koogi lõikel näha.

6. Koogi vormimine on lõppenud. Panime magustoidu külmkappi ja jätame viieks-kuueks tunniks seisma, et vaht täielikult tahetuks. Enne serveerimist tõmba kile ääred üles ja eemalda külmutatud kook. Tõsta serveerimisvaagnale ja kaunista siirupist eraldatud vaarikapüree ja apelsinikoorega.

Head isu!

Samm-sammult käsn-vahukoogi valmistamise retsept

Väga õrn õhuline kook, millel on poorsed rullbiskviidikihid ja suussulav vahukiht marjadest.See kaalutu magustoit ei suuda lihtsalt huvi äratada – triibulised vahutükid lihtsalt anuvad maitsmist. Värskendava marjavahu esiletõstmiseks valmistame kondenspiima baasil magusa kreemi, millele on lisatud koogi katteks sidrunimahla - tsitruselised noodid sobivad väga hästi üldisesse maitsekompositsiooni ja muudavad võluväel magustoidu meeleolu.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit. välja arvatud kõvenemisaeg.

Küpsetusaeg: 60 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Munad - 3 tk.
• Vesi - 5 spl.
• granuleeritud suhkur - 260 gr.
• Jahu - 8 spl.
• Küpsetuspulber - 10 gr.
• Marjasiirup - 4 spl.
• kondenspiim - 170 gr.
• Hapukoor 20% - 120 gr.
• Sidrun - ½ tk.
• Punased sõstrad - ¾ spl.
• Must sõstar - ¾ spl.
• Piimapulber - ½ spl.
• Marjajogurt - 180 gr.
• Kodujuust - 100 gr.
• Želatiin - 13 gr.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.
• Kookoshelbed - 1 spl.
• Münt - 1 haru.

Küpsetusprotsess:

1. Biskviidi valmistamiseks murra munad ja eralda valged munakollastest.

2. Asetage munakollased kaussi, lisage neile 4 spl. granuleeritud suhkur kogu kogusest ja hakake mikseriga suurel kiirusel peksma, kuni saate peaaegu valge õhumassi. Valage vahustamist lõpetamata ettenähtud koguses vett - vaht muutub veidi õhemaks.

3. Vahusta valged eraldi anumas tugevaks vahuks. Lisage neile 4 spl. granuleeritud suhkur kogu kogusest ja jätka peksmist, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

4. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga. Sega lahtiklopitud munakollased sõelutud kuivseguga õrnade ringjate liigutustega. Püüame kõik tükid segada.

5. Lisa osade kaupa saadud tainasse vahustatud valged.Segage hoolikalt, püüdes mitte tekitada taigna õhulisust.

6. Küpsetamiseks kasuta ümmargust 20 cm läbimõõduga koogivormi, mille põhi kata pärgamendiga. Määrige külgede põhi ja sisepind õhukese taimeõli kihiga.

7. Aseta biskviittainas ettevalmistatud vormi. Asetage see keskmisel tasemel 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on umbes kakskümmend viis minutit. Lõpus kontrolli valmisolekut tiku või hambatikuga.

8. Võtke valmis rullbiskviidi ahjust välja, eemaldage see vormist, eemaldage pärgament põhjast. Lase küpsetistel jahtuda. Seejärel lõika kaheks ühtlaseks kihiks. Kui keskosa on küpsetamise ajal kerkinud, lõigake see tasaseks pinnale. Leota koogid marjasiirupiga. Peske kasutatud ahjuvorm ja pühkige kuivaks. Aseta biskviidi ülaosa tagasi pannile, lõikepool üleval.

9. Valmista marjavaht. Kui marjad on külmunud, sulata need enne küpsetamist kindlasti üles ja kurna liigne vedelik välja. Püreesta marjad segisti abil. Saadud püreele lisa pool klaasi granuleeritud suhkrut, marjajogurt, kodujuust ja piimapulber. Blenderda kõik blendriga ühtlaseks massiks. Leota želatiin ¼ tassi külmas vees ja lase paisuda vastavalt pakendi juhistele. Seejärel kuumutame seda, kuni graanulid on täielikult lahustunud ja valame saadud vedeliku marjasegusse. Vahusta kõike mikseriga üks või kaks minutit. Stabiliseerumise alustamiseks asetage ettevalmistatud vaht viieks kuni kümneks minutiks külmkappi.

10. Tordi kokkupanek. Aseta 2/3 marjavahust esimesele biskviidikihile ja tasanda.Aseta teine ​​biskviidi lõikepool allapoole ja vajuta kergelt ühtlase asendi tagamiseks. Määri peale ülejäänud vaht ja silu pind spaatliga ühtlaseks. Aseta koogivorm paariks tunniks külmkappi – vaht peaks tahenema.

11. Valmistage kreem katmiseks ette. Mahlaerituse suurendamiseks peske sidrunit kuuma veega. Pigista pooltelt tsitruselistest mahl välja ja kurna. Sega kausis kondenspiim ja hapukoor. Vahusta segu mikseriga suurel kiirusel paar minutit. Seejärel lisa sidrunimahl ja jätka madalal kiirusel vahustamist, kuni kreem hakkab paksenema. Laske valmis kreemil stabiliseerumiseks viisteist kuni kakskümmend minutit külmkapis seista.

12. Kata jahtunud kook igast küljest ühtlase kihi ettevalmistatud kreemiga. Aseta magustoit pooleks tunniks külmkappi.

13. Võta magustoit välja ja kaunista pind värskete marjade ja piparmündilehtedega. Puista marjade ümber olev ruum ja koogi küljed kookoshelvestega.

14. Hoia kooki kuni serveerimiseni külmkapis.

15. Et tagada portsjonitükkide selge muster, lõigake kook kuumutatud kuiva noaga.

Head isu!

Kodune vahukook kirssidega

On hämmastav, kuidas kergel õhulisel magustoidul võib olla nii väljendunud maitserikkus. Mousse kook sõna otseses mõttes sulab suus, jättes maha erksa šokolaadi ja kirsside järelmaitse. See küpsetis meeldib kindlasti nii innukatele šokohoolikutele kui ka marjamagustoitude austajatele. Tükk sellist kooki tundub ideaalne lõpp pidulikule õhtusöögile - see ei koorma niigi täis kõhtu, vaid täiendab einet viimase magusa akordiga.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 55 min.

Portsjonid: 12.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur taigna jaoks - 150 gr.
• Kakaopulber taigna jaoks - 30 g.
• Sool taigna jaoks - näputäis.
• munakollased - 2 tk.
• Või - ​​150 gr.
• mõru šokolaad - 300 gr.
• Lehtželatiin - 3 lehte.
• Munavalged - 2 tk.
• Granuleeritud suhkur vahu jaoks - 200 gr.
• Kreem 30-33% vahu jaoks – 450 ml.
• Sool taigna jaoks - näputäis.
• Kakaopulber vahu jaoks - 2 spl.
• Vaniljeekstrakt vahu jaoks - ½ tl.
• Kirss - 200 gr.
• Granuleeritud suhkur katteks - 50 gr.
• Tärklis katmiseks - 1 spl.
• riivitud šokolaad - 2-3 spl.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage tainas kooriku jaoks ette. Sega laias kausis jahu, kakaopulber, granuleeritud suhkur, sool ja küpsetuspulber. Lõika jahtunud või kuubikuteks ja lisa kuivsegule. Haki puruks. Saadud purule lisa munakollased ja sõtku tainas.

2. Määri lahtivõetav 26-sentimeetrise läbimõõduga ümarvorm õhukese kihi taimeõliga. Valmistame taigna laiali ja tasandame kogu vormi põhja. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta pann koos selles oleva taignaga keskmisele tasemele. Küpseta kakskümmend minutit.

3. Võta valmis kook ahjust välja ja lase jahtuda. Eemaldage see vormist ja asetage tasasele alusele. Peske vormi serv ja pühkige see kuivaks. Asetame selle koogi ümber tassile - sellest saab mousse'i piirav vorm.

4. Pane valged kaussi ja vahusta tugevaks vahuks. Seejärel lisa 50 grammi suhkrut ja soola, jätka vahustamist, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

5. Murdke tume šokolaad väikesteks tükkideks, asetage need kaussi ja kuumutage veevannil vedelaks.Lisa sulašokolaadile 150 grammi suhkrut ja määratud kogus kakaopulbrit ning sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.

6. Vahusta jahutatud koor tugevaks vahuks. Vala juurde vanilliekstrakt ja sega see kreemja seguga.

7. Vala šokolaadisegu suurde kaussi. Lisa sellele kolmandik kogu vahukoore kogusest ja sega korralikult läbi.

8. Vala želatiin väikese koguse külma veega ja lase paisuda. Seejärel pigista želatiinilehed välja, pane kastrulisse, vala sisse 2 spl. vesi ja kuumuta lahustumiseni. Keetmist me ei luba. Jahutage saadud vedelik ja valage šokolaadi-kooresegu hulka.

9. Lisa ülejäänud vahukoor, voldi see õrnalt kogumassi hulka.

10. Viimasena lisa osade kaupa vahustatud valged, segades need õrnade ringjate liigutustega põhimassiga. Vaht osutub üsna paksuks.

11. Aseta valmis šokolaadivaht vaagnale rõngasse suletud koogi peale. Panime tulevase koogi tunniks-paariks külmkappi, et mass tahetuks.

12. Kui kirsid on külmunud, sulata need kindlasti enne küpsetamist üles. Nõruta liigne mahl välja. Pane marjad kastrulisse ja lisa suhkur. Kuumuta kirsid pliidil pidevalt segades peaaegu keemiseni. Lahjendame tärklise 2 spl. külma vett ja vala see vedelik kuuma kirsisegu hulka. Segage saadud katet aktiivselt, ilma keema laskmata, ja eemaldage pliidilt. Lase kattel jahtuda.

13. Võtke kook külmkapist välja ja eemaldage see rõngast. Magustoidu eraldamise hõlbustamiseks lase ettevaatlikult õhuke nuga koogi ja rõnga siseseinte vahele.

14.Laotasime kirsikatte vahu pinnale - see hakkab koheselt tordi külmale pinnale tarduma.

15. Kaunistuseks puista katte peale riivitud šokolaadi. Jahuta kooki külmkapis veel pool tundi kuni tund ja serveeri. Magustoidu ühtlase ja selge lõike tagamiseks lõigake see kuumutatud kuiva noaga.

Head isu!