Mousse kook “Kolm šokolaadi”

Mousse kook “Kolm šokolaadi” on magustoit, mis on šokolaadisõpradele tõeline maiuspala. Tumeda, piima- ja valge šokolaadivahu kontrast muudab selle rikkalikuks ja uskumatult maitsvaks. Selle retsepti võti on kvaliteetse šokolaadi kasutamine. Siis saad seda kooki kindlasti ka kodus teha!

Kodus vahukook “Kolm šokolaadi” - klassikaline retsept

1. 
   Kuidas valmistada kodus klassikalise retsepti järgi vahukooki “Kolm šokolaadi”? Kõigepealt valmista šokolaadibiskviidi kook. Vahusta anumas jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool ühtlaseks.
2. 
   Klopi kausis keskmisel kiirusel mikseriga lahti munad, kuni mass suureneb ja muutub heledaks. Lisage segule järk-järgult suhkur, kuni see on hästi lahustunud.
3. 
   Nüüd lisa kuivained munamassile, sega silikoonlabida või mikseriga madalal kiirusel. Tainas peaks säilitama oma mahu, nii et proovige kõike hoolikalt segada.
4. 
   Järgmisena lisa tainale sulavõi ja sega mikseriga madalal kiirusel.
5. 
   Kuumuta ahi 180°C-ni. Vala tainas 14 cm läbimõõduga vormi ja pane 20-30 minutiks ahju. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Kui see koogist kuivana välja tuleb, siis ongi valmis.
6. 
   Kui biskviit on küpsenud, lase sellel täielikult jahtuda ilma vormist välja võtmata. Seejärel võtke see välja ja lõigake umbes pooleks. Koogi jaoks on vaja umbes 1-1,5 cm paksust koorikut.
7. 
   Järgmine samm on tumeda šokolaadi vahu valmistamine. Kõigepealt võtke želatiinileht ja leotage see külmas vees.
8. 
   Järgmisena vala piim kastrulisse ja lase keema tõusta. Lisa kõrgesse klaasi želatiin ja šokolaad. Vala peale kuum piim. Blenderda kõik blenderiga madalal kiirusel. Peaksite saama homogeense ja läikiva massi. Mõõda termomeetri abil ganache temperatuur. See peaks olema 30oC.
9. 
   Nüüd vahusta koor blenderi või mikseriga (võid korraga kloppida kõigi kolme vahu jaoks), kuni see meenutab kergelt sulanud jäätist. Nende maht suureneb umbes 2 korda.
10. 
    Lisa ganachele vajalik kogus koort ja sega silikoonlabida abil läbi.
11. 
    Valage valmis vaht rõngaks, pärast lauale asetamist ja kile peale venitamist. Asetage mouss sügavkülma.
12. 
    Liigume edasi piimašokolaadivahu valmistamise juurde. Leotame želatiini ka külmas vees. Sega kausis piim munakollasega ja sega vispliga.
13. 
    Aseta kauss veevanni ja valmista segust kreem. See hakkab järk-järgult paksenema. Valmis kreemi temperatuur peaks olema 82°C. Teine viis valmisoleku kontrollimiseks on kasta spaatliga kreemi sisse ja seejärel sõrmega jooksutada, lükates seda laiali. Kui sõrmest on jäänud jälg, siis on kõik valmis.
14. 
    Lisa suurde klaasi želatiin šokolaadiga ja täida kõik koorega. Püreesta segu blenderiga ja lase jahtuda.
15. 
    Sega kõik vahukoorega ja vala segu tumeda šokolaadi vahu peale. Saadame selle tagasi sügavkülma.
16. 
    Liigume edasi viimase vahu valmistamise juurde. Leota želatiin külmas vees. Vala kastrulisse piim ja lisa poole vanillikauna seemned ja kaun ise. Aja piim keema ja lase 5-10 minutit tõmmata. Seejärel võtame vanillikauna piimast välja ja laseme uuesti keema.
17. 
    Lisa kõrgele klaasile želatiin valge šokolaadiga ja täida piimaga. Sega kõik blenderiga korralikult läbi. Lase ganache’il jahtuda ja sega seejärel vahukoorega.
18. 
    Alustame kauaoodatud koogi kokkupanemist. Koogi panime kokku eclipse kujuga, aga võib kasutada ka lihtsat 14 cm läbimõõduga vormi.Kõigepealt vala ¼ vahust vormi ja pane 10-15 minutiks sügavkülma, et kiht hangub kergelt.
19. 
    Vala välja ülejäänud mousse ja uputa šokolaadibiskviit sellesse. Peal peaks olema tumeda šokolaadi vaht.Aseta kook vähemalt 5 tunniks sügavkülma.
20. 
    Kui vajalik aeg on möödas, võta kook sügavkülmast välja ja kata glasuuriga. Meie puhul kasutasime peegelglasuuri, aga võib kasutada ka lihtsat šokolaadiglasuuri. See ei riku kooki kuidagi. Head isu!

Kolme šokolaadikook Andy Chefi retsepti järgi

Valmistades selle retsepti järgi koogi “Kolm šokolaadi”, saate suurepärase ja õrna kvaliteetse koogi. Erinevalt teistest retseptidest kasutatakse selles versioonis vähem valget šokolaadi.

Küpsetusaeg: 10 tundi.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• munavalge - 50 gr.
• tuhksuhkur - 85 gr.
• munad - 75 gr.
• Kollane - 30 gr.
• Jahu - 20 gr.
• Kakaopulber - 20 gr.

Creme anglaise jaoks:

• granuleeritud suhkur - 70 gr.
• Piim 3,5% – 290 gr.
• munakollane - 90 gr.
• Lehtede želatiin - 5 g.

Vahu jaoks:

• koor 33% – 550 gr.
• Toorjuust - 160 gr.
• valge šokolaad - 145 gr.
• Piimašokolaad 33,6% – 165 gr.
• Tume šokolaad 54,6% – 175 gr.

Šokolaadiglasuuri jaoks:

• Lehtede želatiin - 8 g.
• koor 33% – 105 gr.
• granuleeritud suhkur - 160 gr.
• Vesi - 125 gr.
• Kakaopulber - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta munavalged sobivas anumas tuhksuhkruga (25 g), kuni moodustuvad pehmed tipud. Seejärel vahusta munakollased, munad ja ülejäänud tuhksuhkur eraldi tugevaks vahuks.

2. Lisa munakollasesegule kakao ja jahu. Sega segu õrnalt silikoonlabidaga ja kalla suuremasse anumasse.

3. Lisa sinna vahustatud valged ja sega ettevaatlikult, kuni moodustub homogeenne mass.

4. Vala saadud tainas 16 või 18 cm läbimõõduga rõngaks.Kata rõnga põhi fooliumiga.Kui teil rõngast pole, võite rullbiskviidi küpsetada tavalisel sama läbimõõduga pannil, asetades selle põhjale pärgamendi. Küpseta kooki eelkuumutatud 160 kraadini^OAhjus 12-17 minutit. Pärast valmimist võta biskviit kohe vormist välja ja kata kilega, et niiskus ei auraks.

5. Jätkame Crème anglaise valmistamisega. Leota želatiin jäävees. Eraldi anumas sega vispliga suhkur ja munakollane ühtlaseks massiks.

6. Kuumuta piim kastrulis keskmisel kuumusel. Pärast esimese auru ilmumist valage osa piimast munakollaste hulka, segades kõike vispliga. Vala saadud segu tagasi piima hulka ja aseta keskmisele kuumusele.

7. Sega kreemi pidevalt silikoonlabidaga. Kontrollimaks, kas kreem on valmis, kasta sellesse spaatel ja aja sõrm läbi. Kui jälg jääb, siis on valmis.

8. Tõsta valmis kreem pliidilt ja lisa želatiin. Külmumise vältimiseks hoidke seda toatemperatuuril.

9. Liigume edasi vahu valmistamise juurde. Vahusta koor pehmeks vahuks ja lisa sellele kohupiim. Mass peaks olema homogeenne ja õhuline.

10. Alustame valge šokolaadi vahuga. Selleks vala valge šokolaad kuuma crème anglaise’ga (100 g). Kui see ei lahustu täielikult, võite segu panna mikrolaineahju.

11. Lisa šokolaadile kreemjas kohupiimasegu ja sega silikoonlabidaga ühtlaseks massiks.

12. Valmistage ette 14 cm läbimõõduga rõngas, mille seinad on kergelt veega määritud. Ülevalt venitame toidukile ja surume selle külgede vastu. Asetage rõngas tasasele pinnale.

13. Atsetaatkilele asetame märgid poolteist sentimeetrit servast. Tänu kilele on vahukihid rõngastelt kergesti eemaldatavad. Paigaldame kile rõnga sisse.

14.Täida valge šokolaadi kiht märgistuseni. Aseta 1-1,5 tunniks külmkappi, kuni täidis taheneb.

15. Nüüd sulatage piimašokolaad, valades sellele 112 grammi crème anglaise't. Sega kõik spaatliga läbi.

16. Alles pärast esimese kihi valmimist lisa piimašokolaadile kreemjas kohupiimasegu ja sega ühtlaseks massiks.

17. Võta valge šokolaadi täidis rõngast välja. Valmistame ette 16 cm läbimõõduga rõnga ja teeme samamoodi nagu esimese kihiga. Atsetaatkilel olev sälk peaks olema 3 cm.

18. Vala kiht piimašokolaadi ja pane 1-2 tunniks sügavkülma. Tänu jäisele valge šokolaadi täidisele põhjas läheb jahutusprotsess kiiremini.

19. Järgmisena sulata tume šokolaad ja vala sinna 210 g. Inglise kreem. Sega kõik läbi ja lisa kreemjas kohupiimasegu.

20. Kui piimašokolaaditäidis on samuti külmunud, võta see rõngast välja ja liiguta 18 cm läbimõõduga rõngaks. Teeme atsetaatkilele 4,5 cm sälgu.Täida kõik tumeda šokolaadi kihiga.

21. Nüüd võid peale panna biskviidi. See peaks olema 1-1,5 cm paksune.Pane kõik 3-4 tunniks sügavkülma.

22. Sel ajal, kui kook sügavkülmas külmub, võid valmistada šokolaadiglasuuri. Leota želatiin jäävees. Sega potis koor, vesi, suhkur ja kakao. Panime pliidile.

23. Niipea, kui paneme selle kergelt keema, vähendage kuumust. Keeda 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Mass peaks paksenema.

24. Tõsta glasuur pliidilt ja lisa želatiin. Kata tihedalt kilega.

25. Võta kook sügavkülmast välja. Eemaldage kile ja eemaldage see rõngast. Aseta restile ja nirista korralikult üle glasuuriga.

26.Lisakaunistuseks võid kasutada vahvlipuru või šokolaaditükke. Head isu!

Vanaema Emma koogi “Kolme šokolaadi” valmistamise võimalus

Emma vanaema versioon koogist on õhuline mousse, mis on valmistatud kolme sorti šokolaadist ja õrnast rullbiskviidist. Selle koogi valmistamine võtab aega, kuid see on ootamist väärt.

Küpsetusaeg: 10 tundi.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• Jahu - 60 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Kakao - 20 gr.
• granuleeritud suhkur - 60 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Munad - 1 tk.
• Vanillsuhkur - 1 tl.

Tumeda šokolaadi vahu jaoks:

• tume šokolaad - 150 gr.
• Kreem 33% – 300 ml.
• Želatiin - 2 gr.
• Muna - 1 tk.
• Kollane - 1 tk.
• Suhkur - 30 gr.

Piimašokolaadivahu jaoks:

• piimašokolaad - 150 gr.
• Kreem 33% – 300 ml.
• Želatiin - 4 gr.
• Muna - 1 tk.
• Kollane - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 30 gr.

Valge šokolaadi vahu jaoks:

• valge šokolaad - 150 gr.
• Kreem 33% – 300 ml.
• Želatiin - 4 gr.
• Muna - 1 tk.
• Kollane - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 30 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta pärgament 26 cm läbimõõduga vormi ja määri õliga. Vahusta eraldi anumas suurel kiirusel muna, suhkur ja vanillisuhkur. Peaksite saama kerge koheva massi. Lisa pidevalt vahustades või.

2. Eraldi sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Sõelu segu läbi sõela munade ja suhkru hulka. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

3. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja tasanda. Küpseta biskviit 180 kraadini eelkuumutatud^OAhjus 10-15 minutit.

4. Võta valmis kook ahjust välja ja lase jahtuda. Seejärel asetage see restile ja asetage kõrvale.

5. Liigume edasi vahu valmistamise juurde.Tükelda tume šokolaad ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil.

6. Vahusta koor pehmeks vahuks ja pane külmkappi. Leota želatiin jäävees.

7. Lisa eraldi anumasse muna, munakollane, suhkur ja sega. Pange pidevalt segades veevanni. Mass peaks soojenema 57 kraadini^OC. Tõsta tulelt ja klopi mikseriga suurel kiirusel läbi. Lisa želatiin ja klopi, kuni temperatuur langeb 24-ni^OKOOS.

8. Vähenda mikseril kiirust ja vala peenikese joana sisse šokolaad.

9. Võta kreem külmkapist välja ja sega ettevaatlikult tumeda šokolaadiga. Tõsta biskviit 26 cm läbimõõduga vormi, pane peale mousse ja pane sügavkülma.

10. Samal põhimõttel valmistame piimašokolaadivahu. Võtame vormi sügavkülmast välja ja täidame selle pealt uue kihiga. Saadame selle tagasi sügavkülma.

11. Nüüd valmista valge šokolaadi vaht. Võtame peaaegu valmis koogi sügavkülmast välja ja valame sisse vahu. Tasandame kõik hoolikalt ja paneme toote 10 tunniks külmkappi.

12. 10 tunni pärast võib kooki serveerida. Soovi korral võid valmistada peegel- või šokolaadiglasuuri ja valada sellega koogile. Head isu!

Lihtne ja kiire retsept "Kolme šokolaadi" koogile ilma küpsetamiseta

Seda õrna küpsetamisvaba kooki on lihtne ja kiire valmistada. Põhjaks kasutatakse küpsiseid, täidiseks on tumedast, piima- ja valgest šokolaadist valmistatud vahukomm.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 12.

Koostis:

• Küpsised - 160 gr.
• Või - ​​50 gr.

Valge šokolaadi vahu jaoks:

• valge šokolaad - 120 gr.
• koor 33% – 230 gr.
• Želatiin - 3 gr.

Piimašokolaadivahu jaoks:

• piimašokolaad - 120 gr.
• koor 33% – 230 gr.
• Želatiin - 3 gr.

Tumeda šokolaadi vahu jaoks

• tume šokolaad - 120 gr.
• koor 33% – 230 gr.
• Želatiin - 3 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistame ette vormi, milles küpsetame. Võtke 18 cm läbimõõduga rõngas ja asetage see otse serveerimistaldrikule. Sisse panime atsetaatkile.

2. Aseta küpsised blenderisse ja jahvata peeneks puruks. Küpsised võid ka kotti panna ja taignarulli abil murendada.

3. Lisa küpsistele sulavõi ja sega blenderiga läbi.

4. Tõsta küpsised vormi. Kõik tihendame lusikaga. Seejärel võtame klaasi ja surume sellega küpsised. Aseta põhi külmkappi.

5. Vahu valmistamiseks vala želatiin veega, sega ja jäta paisuma. Kuumuta koor mikrolaineahjus ja vala see valge šokolaadi peale. Jätke 1-2 minutiks ja segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.

6. Kuumuta paisunud želatiini mikrolaineahjus 5-7 sekundit ja vala šokolaadi sisse. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.

7. Vahusta jahutatud koort, kuni jäätis sulab.

8. Jätkake madalatel pööretel koore vahustamist ja valage õhukese joana sisse jahtunud šokolaad. Peaksite saama homogeense massi.

9. Võta põhi külmkapist välja ja vala sellele valge šokolaadi vaht. Aseta 15-20 minutiks külmkappi või 10 minutiks sügavkülma.

10. Korrake kõiki eelnevaid samme piima- ja tumeda šokolaadivahu puhul. Võtame külmutatud kihtidega aluse välja, valame vahtu ja saadame tagasi külmkappi. Peale viimase kihi valamist jäta kook vähemalt 4 tunniks külmkappi tahenema.

11. Võta kook külmkapist välja ja eemalda rõngas.Eemalda atsetaatkile ja puista koogi peale šokolaaditükid. Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat Kolme šokolaadi rullbiskviidi?

Tõenäoliselt teavad kõik Kolme šokolaadi koogi vahuversiooni, kuid see retsept pakub teile biskviidi varianti. Erinevat tüüpi šokolaadiga biskviidid koos võikreemiga ei jäta kedagi ükskõikseks.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Kookide jaoks:

• Või - ​​175 gr.
• granuleeritud suhkur - 175 gr.
• Munad - 3 tk.
• Piim - 5 spl.
• jahu - 175 gr.
• Küpsetuspulber - 2 tl.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Valge šokolaad - 50 gr.
• piimašokolaad - 50 gr.
• tume šokolaad - 50 gr.
• Kakao - 1 spl.

Kreemi jaoks:

• Või - ​​500 gr.
• Toorjuust - 500 gr.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• tuhksuhkur - maitse järgi.
• Valge šokolaad - 100 gr.
• piimašokolaad - 100 gr.
• tume šokolaad - 100 gr.
• Kakao - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta pehme või ja suhkur kohevaks.

2. Lisa ükshaaval munad ja klopi korralikult läbi.

3. Lisa piim ja sega hoolikalt.

4. Sõeluge jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur läbi sõela. Vahusta kõik mikseriga ühtlaseks. Jagage saadud tainas kolmeks võrdseks osaks.

5. Tõsta lusikaga väike osa tainast ja lisa sulatatud valgele šokolaadile. Sega korralikult läbi ja lisa tainale tagasi. Sama teeme ka piima ja tumeda šokolaadiga.

6. Sõeluge kakao läbi sõela piima sisse, segage ja lisage osale taignast tumeda šokolaadiga.

7. Kuumuta ahi 170-ni^OC. Jaga biskviittainas 16 cm läbimõõduga vormidesse. Küpseta 20-30 minutit. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.

8.Alustame kreemi ettevalmistamist. Vahusta või koos toorjuustuga toasoe tuhksuhkru ja vanillsuhkruga ühtlaseks.

9. Jaga koor kolmeks osaks ja sega igaüks neist sulatatud valge, piima ja tumeda šokolaadiga. Lisa tumedale šokolaadile kakao.

10. Liigume edasi tordi kokkupanemise juurde. Esiteks on tumeda šokolaadi biskviidi kook. Määri kook pealt tumeda šokolaadikreemiga. Aseta peale piimašokolaadiga koogikiht ja määri kreemiga. Ja viimaseks paneme kõige heledama tordikihi ja valge šokolaadi kreemi. Nüüd tasandame koogi ja paneme külmkappi.

11. Ülejäänud kreemi saab kasutada kaunistuseks. Viime selle kondiitrikotti ja kasutame mustrite loomiseks mis tahes otsikut.

12. Enne serveerimist lase koogil korralikult tõmmata ja külmkapis leotada. Head isu!

Õrn vahukook “Kolm šokolaadi” mascarponega

Selle retsepti järgi ei jää kook “Kolme šokolaadi” kleepuvaks. Ja tänu mascarpone juustule omandavad vahud siidise tekstuuri ja õrna maitse.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• Munad - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 90 gr.
• Jahu - 60 gr.
• Kakaopulber - 30 gr.

Tumeda šokolaadi vahu jaoks:

• Želatiin - 6 gr.
• piim - 70 ml.
• mõru šokolaad - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• tuhksuhkur - 40 gr.
• Kreem 33% – 200 ml.

Piimašokolaadivahu jaoks:

• Želatiin - 6 gr.
• piim - 70 ml.
• piimašokolaad - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• tuhksuhkur - 40 gr.
• Kreem 33% – 200 ml.

Valge šokolaadi vahu jaoks:

• Želatiin - 6 gr.
• piim - 70 ml.
• valge šokolaad - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• tuhksuhkur - 40 gr.
• Kreem 33% – 200 ml.

Immutamiseks:

• Baileys - 40 ml.
• piim - 40 ml.

Kaunistuseks:

• Mõru šokolaad - 100 gr.
• Või - ​​20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Biskviidi valmistamiseks eralda valged munakollastest ja vahusta poole suhkruga, kuni moodustuvad pehmed tipud.

2. Vahusta munakollased eraldi ülejäänud suhkruga, kuni mass muutub heledaks.

3. Sega valged silikoonlabida abil munakollastega. Sõeluge jahu ja kakao läbi sõela. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

4. Kuumuta ahi 180-ni^OC. Aseta tainas 21 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud pannile Küpseta 20-25 minutit. Kui biskviit on valmis, lase veidi jahtuda ja seejärel eemalda vormist täielikult jahtuda. Aseta biskviit rõngasse. Mööda servi teeme pärgamendist või atsetaatkilest äärise. Leota kooki Baileysi ja piimaga.

5. Liigume edasi vahu valmistamise juurde. Leota želatiini piimas, kuni see paisub. Sulata keskmisel kuumusel, ilma keemiseni. Võite kasutada ka mikrolaineahju. Sulata vesivannil tume šokolaad.

6. Lisa šokolaadile želatiin ja sega kõik vispliga ühtlaseks massiks.

7. Lisage pehmeks muutunud mascarponele tuhksuhkur ja vahustage mikseriga madalal kiirusel.

8. Lisa šokolaadimass mascarponele ja sega korralikult läbi.

9. Vahusta külm koor pehmeks vahuks.

10. Lisa šokolaadisegule vahukoor ja sega.

11. Määri saadud mousse biskviidile ja silu spaatliga ühtlaseks. Aseta külmkappi veidi tahenema.

12. Sama tehnoloogia abil valmistame piimašokolaadivahu. Määri saadud mass tumeda vahukihi peale ja pane külmkappi. Teeme sama valge šokolaadiga ja paneme koogi mitmeks tunniks külmkappi.

13.Kaunistamiseks sulata vesivannil šokolaad ja või. Šokolaaditilkade valmistamine. Peale võid puistata šokolaaditükke. Head isu!

Uskumatult maitsev Three Chocolates kook agar-agari lisandiga

Selles Kolme šokolaadi koogi retsepti variatsioonis näete ainult vahukihte ilma muretaigna või rullbiskviidita. See ei vaja küpsetamist ja agar-agar toimib paksendajana.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 14.

Koostis:

Valge šokolaadi vahu jaoks:

• Valge šokolaad - 200 gr.
• piim - 450 ml.
• koor 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• granuleeritud suhkur - 80 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Apelsini või sidruni koor - maitse järgi.

Piimašokolaadivahu jaoks:

• Valge šokolaad - 200 gr.
• piim - 450 ml.
• koor 33% – 400 ml.
• agar-agar - 13 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Apelsini või sidruni koor - maitse järgi.
• Kaneel - 1 näputäis.

Tumeda šokolaadi vahu jaoks:

• tume šokolaad - 200 gr.
• piim - 450 ml.
• koor 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Apelsini või sidruni koor - maitse järgi.
• Kaneel - 1 näputäis.

Glasuuri jaoks:

• tume šokolaad - 100 gr.
• Või - ​​100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim paksu põhjaga kastrulisse. Lisage sellele agar-agar, suhkur ja apelsini- või sidrunikoor. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale.

2. Vala koor eraldi anumasse ja klopi kuni moodustuvad pehmed tipud. Võid kõik korraga läbi lüüa ja hiljem kolmeks osaks jagada. Aseta vahukoor külmkappi.

3. Asetage piim ja agar-agar tulele ning laske keema tõusta. Seejärel keeda veel 1-2 minutit, et agar-agar hakkaks toimima paksendajana.Segu tuleb pidevalt segada puidust spaatliga.

4. Lisa kuumale segule valge šokolaad näpuotsatäie soolaga ja sega tugevalt kuni täieliku lahustumiseni. Eemalda šokolaadilt koor.

5. Vala vahukoore hulka kuum piim, samal ajal mikseriga kõik läbi segades. Seejärel segage segu lusikaga, et koguda järelejäänud kreem anuma külgedelt. Kõik tuleb teha väga kiiresti, kuna sellel temperatuuril hakkab mass kõvenema.

6. Kui kreem on šokolaadiga segunenud, vala segu ettevalmistatud pannile. Tasandage segu lusikaga. Kook taheneb külmkapis umbes 30 minutit.

7. Teeme sama protseduuri piima ja tumeda šokolaadiga. Lihtsalt lisage piimale näpuotsatäis kaneeli. Täida kihid ükshaaval ja pane kõik külmkappi.

8. Alustame glasuuri ettevalmistamist. Sulata tume šokolaad koos võiga vesivannil või madalal kuumusel.

9. Poole tunni pärast võta kook külmkapist välja ja vala peale glasuur. Pealt võid kaunistada šokolaaditükkidega. Head isu!