Prantsuse moodi liha kartulitega ahjus

Ahjus küpsetatud prantsusepärane liha kartulitega on lihtne, väga maitsev ja rahuldav roog. Nagu teate, leiutati liha, mida küpsetame prantsuse stiilis nime all, mitte Prantsusmaal, vaid Venemaal 19. sajandil krahv Aleksei Orlovi jaoks. Selle delikatessi leiutanud kokk oli aga prantslane, sellest ka nimi. Algselt oli see seentest, vasikalihast ja kartulist valmistatud bešamellkastmega pajaroog, hiljem omandas see maitsev maius krõbeda juustukooriku - gratiini, mis andis sellele erilise pikantse võlu. Pakume teile 9 kaasaegset samm-sammult prantsuse liharetsepti.

Prantsuse sealiha kartulitega ahjus

Prantsuse sealiha kartulitega on lihtne, kuid samas uskumatult maitsev ja rahuldav eine. Pealegi on raske öelda, mis on maitsvam: krõbedad kartulid, mahlane liha või juustukoor.Olles õppinud sellist delikatessi valmistama, teete seda ikka ja jälle, sest nii atraktiivsest lihadelikatessist on lihtsalt võimatu keelduda!

1. 
   Kuidas küpsetada ahjus prantsuse liha kartulitega? Lõika sealiha mitte rohkem kui 1 cm paksusteks osadeks ja klopi köögihaamriga läbi.
2. 
   Lõika kooritud, pestud, kuivatatud kartulid ringideks (mitte rohkem kui 3-4 mm paksused). Haki sibul kuubikuteks või neljandikku.
3. 
   Küpsetusplaat või suur ahjuvorm tuleks määrida taimeõliga, seejärel asetada esimese kihina sibul ja sibulale kartuliringid, nagu fotol näidatud. Maitsesta vürtsidega ja lisa soola.
4. 
   Aseta peale sealiha, soola ja pipart. Liha võid katta majoneesi ja hapukoorekastmega. Aseta peale teine ​​kiht kartuleid ja maitsesta maitse järgi.
5. 
   Määri roog hapukoore ja majoneesiga ning puista üle peeneks riivitud kõva juustuga.
6. 
   Et prantsusepärane liha kõrbema ei läheks, küpseta seda fooliumi all eelkuumutatud ahjus, kuni kartul on täiesti pehme (liha valmib siis, kui kartul on küpsenud). Temperatuur – 190-200 kraadi, aeg – 1 tund või veidi rohkem. Kui roog on valmis, eemalda foolium ja lase ahjus ilma fooliumita seista, et moodustuks kuldpruun juustukoorik.
7. 
   Söö prantsusepäraselt sealiha kuumade kartulitega, jagades portsjoniteks.

Head isu!

Prantsuse kanafilee liha kartulitega

Kanafilee prantsuse kartuliga on meie pere lemmikroog. Mulle meeldib seda valmistada, sest te ei kujuta ette paremat viisi, kuidas nii lihtsatest koostisosadest minimaalse panusega nii maitsvat, toitvat, kuid samas kõhule mitte rasket rooga saada.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 0,5-0,6 kg.
• Kartul - 0,4 kg.
• kõva juust - 150 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Majonees + hapukoor - 4 spl. l.
• Sool - maitse järgi.
• Kanaliha maitsestamine - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga pestud ja kuivatatud kanafilee mitmeks osaks, seejärel tambi, lisa soola ja maitsesta - lase marineerida, kuni valmistad ülejäänud koostisained.

2. Koorige kartulid, peske ja kuivatage, lõigake kuni 0,4 cm paksusteks ringideks.

3. Lõigake kooritud sibul õhukesteks ringideks, seejärel jagage need neljandikku või tükeldage kuubikuteks.

4. Määrige küpsetusplaat või vorm taimeõliga, asetage kartulid esimesse kihti, puistake neile maitseaineid ja soola.

5. Aseta kartulitele kanaliha, samuti soola ja maitsesta vürtsidega.

6. Kana võib mahlasemaks muutmiseks määrida veidi majoneesiga või katta lihtsalt sibulaga.

7. Sibulakihile aseta kiht juustu, mis on riivitud jämedale riivile.

8. Määri juust ohtralt hapukoore ja majoneesikastmega.

9. Küpseta prantsuse kanarind koos kartulitega ahjus 190 kraadi juures täielikult küpseks, mis võtab aega umbes 50 minutit. Vajadusel alanda või tõsta veidi temperatuuri, et kõik küpseks ühtlaselt ega kõrbeks.

10. Sööge roog kuumalt, lõigake portsjoniteks.

Head isu!

Samm-sammult retsept prantsuse liha küpsetamiseks seentega

Prantsuse stiilis liha sobib hästi igasuguste seentega, eriti kui lihakomponendiks on valitud sea sisefilee, kuid selline toit on väga kaloririkas ega ole kõigile tervislik. Aga kui maitsev see on! Pakume teile sealiha retsepti šampinjonidega, kuid seda rooga saate valmistada ka keedetud või marineeritud metsaseentega.

Koostis:

• Sealiha - 0,7 kg.
• Šampinjonid - 0,5 kg.
• Kartul - 0,5-0,6 kg.
• Sibul - 3-4 tk.
• kõva juust - 200 gr.
• majonees + hapukoor - 200 gr.
• Sinep - 2 spl. l.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - seente praadimiseks + vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Peske sealiha, kuivatage see, jagage portsjoniteks, millest igaüks peaks olema umbes naise peopesa suurune. Klopi liha mõlemalt poolt läbi.

2. Soola iga tükk, määri sinepi ja kergelt musta pipraga. Sealihale võid lisada ka vürtse. Lase lihal kausis marineerida, kuni valmistad kõike muud.

3. Šampinjone võib võtta kas toorelt või marineeritud. Puhasta toored šampinjonid prahist, loputa ja lõika väikesteks lamedateks tükkideks.

4. Prae šampinjonid kuumal pannil väikeses koguses hästi kuumutatud taimeõlis. Prae segades mitte rohkem kui 2-3 minutit.

5. Koorige kartulid, peske, kuivatage ja lõigake võrdseteks ringideks, mille paksus ei ületa 3-5 mm.

6. Riivi juust ja haki sibul kuubikuteks.

7. Määrige küpsetusplaat või küpsetusvorm väikese koguse taimeõliga.

8. Esimesele kihile aseta kartulikruusid, maitse järgi soola ja pipart ning võid maitsestada ka liha või kartuli maitseainetega.

9.Aseta kartulite peale sinepis ja maitseainetes marineeritud liha.

10. Järgmiseks tuleb kiht seeni, millele järgneb kiht sibulat.

11. Puista kõik üle riivjuustuga ja määri pealt hapukoorega segatud majoneesiga.

12. Küpseta liha prantsuse keeles ahjus 200 kraadi juures vähemalt 50-60 minutit (või tugine sellele, kuidas sinu ahi küpseb). Küpsetamise ajal tuleb temperatuuri umbes 10 kraadi võrra alandada, kui peal olev koorik hakkab liiga kiiresti külge kleepuma.

13. Söö seda rooga kuumalt või veidi jahtunult.

Head isu!

Lihtne retsept prantsuse liha valmistamiseks hakkliha ja kartuliga

Prantsuse keeles saab kartuliga küpsetada mitte ainult tükeldatud lihatükke, vaid ka keerutatud hakkliha: hakklihakiht tuleb pehmem kui tervetest tükkidest. Muidugi tuleb see roog palju maitsvam, kui teete hakkliha ise näiteks sea- ja veiselihast või kana rinnast ja sealihast. Prantsuspärase mahlase liha saladus on palju sibulaid ja palju juustu, nii et ärge koonerdage nendega!

Koostis:

• seahakkliha - 0,7 kg.
• Kartul - 0,5-0,6 kg.
• Sibul - 3-4 tk.
• kõva juust - 200 gr.
• Majonees + hapukoor - 150-200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid hakkliha jaoks - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage taimeõliga määritud küpsetusplaadile esimene kartulikiht, mis on lõigatud kuni 0,3-0,5 cm paksusteks ringideks.

2. Soola kartulid, maitsesta pipra ja hakklihale sobivate kuivatatud maitseainetega (kõige parem on osta hakkliha maitseainete komplekt poest valmis kujul).

3. Segage hakkliha soola ja vürtsidega, samuti ühe või kahe peeneks hakitud sibulaga.

4.Asetage hakkliha kartulitele, jaotage see ühtlaselt.

5. Lõika ülejäänud sibul poolrõngasteks ja aseta hakklihale.

6. 5. Riivi juust.

7. Määri peale viimane kiht hapukoore ja majoneesikastme.

8. Küpsetage liha prantsuse keeles hakklihast ja kartulist ahjus, mis on juba kuumenenud 190-200 kraadini. Aeg - 50-60 minutit.

9. Küpseta rooga seni, kuni kartul on pehme, sest hakkliha ja kõik muud koostisained küpsevad veelgi kiiremini. Serveeri kuumalt, jagades portsjoniteks.

Head isu!

Prantsuse veiseliha kartulite ja tomatitega

Toekas prantsusepärane veiseliha kartulitega on väga isuäratav kuum roog, mida pole häbiasi serveerida ühelgi pühadelaual. Tõenäoliselt on kogenud koduperenaised selle retseptiga juba tuttavad ja seda oma koduköögis rohkem kui korra katsetanud ning soovitame kõigil algajatel kokkadel see liha võimalikult kiiresti valmis teha: see tuleb uskumatult maitsev!

Koostis:

• Veiseliha - 700-800 gr.
• Kartul - 600 gr.
• Hapukoor + majonees - 150-200 ml.
• Tomatid - 3-4 tk. valikuline.
• kõva juust - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Sibul - 3-4 tk.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vürtsid veiseliha jaoks - maitse järgi.
• Päevalilleõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Pese veiseliha ning eemalda kiled ja kõõlused, kuid kõige parem on kasutada pehmet veise sisefileed.

2. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks ja tambi mõlemalt poolt.

3. Marineerige liha vürtsidega, jahvatatud musta pipraga ja ärge unustage maitse järgi soola lisada.

4. Koori kartulid ja lõika õhukesteks ringideks.

5. Riivi juust ja lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks või lihtsalt väikesteks kuubikuteks.

6.Kastme jaoks koori ja haki küüslauk väga peeneks, kombineeri hapukoore ja majoneesiga, sega läbi.

7. Määri küpsetuspann või küpsetusplaat taimeõliga.

8. Esimesele kihile aseta kartuliringid, puista peale soola, jahvatatud musta pipart ja kata vähese kastmega.

9. Aseta kartulitele kiht liha, lihale sibulat. Pintselda vähese kastmega.

10. Sellele kihile saate asetada õhukesteks ringideks lõigatud tomatid (samas on prantsuse veiseliha ilma nendeta maitsev, nii et kui te seda ei lisa, pole midagi!).

11. Puista pealt juustuga ja pintselda kindlasti üle kastmega, muidu läheb juust kõrbema.

12. Kuumuta ahi 190-200 kraadini, aseta liha küpsetamiseks 1 tunniks, mitte vähem, sest veiseliha ise pole pehme. Vajadusel alanda küpsetamise ajal temperatuuri, et roa ülemine või alumine osa ei kõrbeks.

13. Kontrolli kartuli ja liha valmisolekut tunni aja pärast, vajadusel hoia rooga paar minutit ahjus.

14. Serveeri kuuma prantsusepärase veiseliha osade kaupa või ühel suurel vaagnal lauale.

Head isu!

Mahlane prantsusepärane liha kartuli, juustu ja tomatitega

Juustu ja tomatitega on prantsusepärane liha veelgi maitsvam kui selle roa tavaline klassikaline versioon. Sealihale sobivad lisaks jahvatatud mustale piprale ka jahvatatud koriander, basiilik, pune, paprika, kurkum, karri, rosmariin. Muide, seda rooga saab valmistada ilma kartulita; sealiha küpsetatakse suurepäraselt küpsetusplaadil sibula, juustu ja tomatitega ning serveeritakse seejärel mis tahes lisandiga, kuid meie retsept sisaldab kartulit.

Koostis:

• Sealiha - 600-800 gr.
• Kartul - 500-600 gr.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Sibul - 2-3 tk.
• kõva juust - 150-200 gr.
• majonees - 3-4 spl. l.
• Hapukoor - 3-4 spl. l.
• Sool - maitse järgi.
• Sealiha vürtsid - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sealiha ilma kontide ja kõõlusteta väikese naise peopesa suurusteks ja paksusteks portsjoniteks.

2. Löö liha mõlemalt poolt läbi, kattes kilega.

3. Järgmisena lisa igale lihatükile soola ja maitsesta maitse järgi: samal ajal, kui töötad teiste koostisainetega, liha marineerub.

4. Koori kartulid ja sibulad; Lõika kartulid 3–5 mm paksusteks ringideks ja sibul õhukesteks veerandrõngasteks või kuubikuteks.

6. Riivi juust.

6. Lõika liha peopesa suurusteks portsjoniteks, sibul rõngasteks, tomatid ja kartulid viiludeks, juust jämedale riivile.

7. Lõika tomatid õhukese noaga, et mitte purustada kruusid, mis ei ole kartulist paksemad.

8. Aseta kartulid esimese kihina taimeõliga määritud ahjuplaadile, lisa soola ja pipart.

9. Teine kiht on sealiha. Kolmas kiht on sibul, neljas tomatikruusid.

10. Puista tomatid juustuga, määri roog ülevalt kastmega (majonees + hapukoor).

11. Samal ajal kui paned roa kihte kokku, peaks sinu ahi juba 190-200 kraadini soojenema.

12. Küpsetage liha kartulite, juustu ja tomatitega mitte rohkem kui 50-60 minutit (või kasutage oma ahju juhendina). Kui peal olev juust hakkab kiiresti pruunistuma, siis vähenda veidi kuumust, et roog seest küpseks.

13. Kontrolli valmisolekut kartulit kontrollides: kui need muutuvad pehmeks, tead, et kõik muu on juba küpsenud. Sööge seda rooga värskete või marineeritud köögiviljadega, kuumalt või veidi jahutatult.

Head isu!

Ahjus fooliumis küpsetatud maitsev prantsusepärane liha

Prantsuse liha saab küpsetada mitte ainult avatud küpsetusplaadil, vaid ka fooliumis. Selline küpsetusviis sobib suurepäraselt, kui liha on veidi sitke, sest foolium hoiab kogu mahla tagasi, takistades nende aurustumist. Roa võib valmistada kartuliga või ilma. Kui otsustate ilma kartulita, asetage liha õliga määritud fooliumikihile ja jätkake vastavalt retseptile.

Koostis:

• Sealiha - 600 gr.
• Kartul - 500-600 gr.
• Sibul - 3 tk.
• kõva juust - 300 gr.
• Majonees - 150 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sealiha vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage sea (või veise) sisefilee või mõni muu kontide ja kõõlusteta lihaosa, lõigake kuni 1 cm paksusteks ja peopesa suurusteks tükkideks.

2. Lööge liha mõlemalt poolt, kattes kilega, kuid ärge tehke tükke liiga õhukeseks, muidu kaob neilt kogu mahlasus.

3. Nüüd, et sitke liha mahlasemaks muuta, tuleb see pärast soola ja vürtsidega hõõrumist väikeses koguses majoneesis marineerida.

4. Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks või pooleks, kui kartulid on liiga suured.

5. Peske sibul, koorige, lõigake poolrõngasteks.

6. Riivi kõva juust (võid ka sulatada, kui hoiad tund aega sügavkülmas) jämedale riivile.

7. Vormige kaheks kihiks volditud fooliumist anum oma roa küpsetamiseks. Kõige mugavam on teha näiteks mitu väikest fooliumkarpi vastavalt sööjate arvule.

8. Määri vorm seest taimeõliga, aseta kartulid põhjale, seejärel soola ja puista peale veidi jahvatatud musta pipart.

9. Aseta liha kartulitele ja kiht sibulat lihale.

10. Piserdage sibul juustuga ja määrige kõik majoneesiga.

üksteist.Mässi liha täielikult fooliumisse, kuid jäta peale veidi ruumi, et majonees fooliumile ei määriks.

12. Roog küpseb ahjus 190-200 kraadi juures umbes 45-60 minutit (kui sul on väikesed fooliumkarbid, siis liha küpseb neis kiiremini).

13. Kui liha ja kartul on täielikult küpsenud, rulli pealt foolium lahti ja hoia nõu grilli all, et peale tekiks maitsev kuldpruun juustukoorik.

Head isu!

Prantsuse moodi liha sibula ja kartuliga

Maitsva prantsusepärase sibula ja kartuliga liha valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid koostisosi: igasugust ilma luude ja kõõlusteta liha, sibulat või muud teie valitud sibulat, juustu, kartulit, majoneesi ja vürtse. Ja toiduvalmistamise retsept ei saaks olla lihtsam!

Koostis:

• Igasugune liha ilma kontideta - 0,5 kg.
• Kartul - 0,5 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatid - 2-3 tk. valikuline.
• Küüslauk - maitse järgi.
• kõva juust - 150 gr.
• Majonees + hapukoor - 3 spl. l.
• Vürtsid liha jaoks - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige kartulid, peske, lõigake kuni 5 mm paksusteks ringideks.

2. Peske liha (kui see on sea- või veiseliha, siis peaks see olema sisefilee või filee ja kana puhul filee), lõigake peopesa suurusteks, mitte üle 1 cm paksusteks tükkideks.

3. Klopi liha veidi mõlemalt poolt, kattes kilega.

4. Määri ahjuvormi põhi vähese taimeõliga ja aseta sellele kartulikruusid.

5. Soola ja pipar maitse järgi kartulit (võid kasutada valmis maitseainete komplekti kartulite jaoks).

6.Järgmisena tõsta liha kartulitele, lisa soola ja pipart ning soovi korral maitsesta ka muude liha maitseainetega, aga põhimõtteliselt piisab juba soolast ja mustast piprast, et see roog maitsvaks saaks.

7. Kui teil on kuiv sea- või veiseliha, võite selle mahlasuse saamiseks pealt veidi majoneesiga määrida.

8. Koorige sibul ja küüslauk, lõigake sibul õhukesteks veerandrõngasteks või tükeldage peeneks. Haki küüslauk noaga peeneks.

9. Aseta hakitud küüslauk ja sibul ühtlaselt lihale. Sibulat peaks olema palju, isegi kui see on mõru, sest küpsetamisel läheb sibulatest kibedus ära ja selle mahl küllastab hästi iga liha.

10. Lõika tomatid õhukesteks ringideks või ringide pooleks. Asetage need sibulakihile.

11. Riivi kõva juust ja jaota tomatitele.

12. Määri roog õhukese kihiga majoneesi ja peale hapukoort. Kui see pole liiga rasvane, võite kasutada ka majoneesi.

13. Kuumuta ahi 200-190 kraadini ja küpseta liha vähemalt 50-60 minutit (või kasuta oma ahju juhendina).

14. Lihtne valmistada, prantsusepärane liha sibulaga kaunistab teie lauda nii argi- kui ka pühade ajal. Söö kuumalt!

Head isu!

Lihtne ja maitsev prantsuse kalkuniliha retsept kartulitega

Ja valiku lõpus on veel üks prantsusepärane lihavariant - maitsev roog kalkunilihast ja kartulist, ahjus küpsetatuna. Seda on sama lihtne valmistada kui mis tahes muud selle roa versiooni, kuid see osutub pehmemaks, kuna kalkuniliha on sea- või veiselihaga võrreldes dieetne, seega seeditakse paremini ja kiiremini.

Koostis:

• Kalkunifilee – 0,5-0,7 kg.
• Kartul - 0,5-0,6 kg.
• Sibul - 2-3 tk.
• kõva juust - 150 gr.
• Majonees + hapukoor - 3 spl. l.
• Vürtsid linnulihale - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kooritud kartulid, kuivata, lõika mitte paksemaks kui 0,3-0,5 cm ringideks.Pane need esimese kihina ahjuplaadile või ahjuvormi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Ärge unustage küpsetusplaati (vormi) õliga määrida.

2. Lõika kalkunifilee tera ulatuses tükkideks, mitte paksemaks kui 1 cm. Löö iga viilutatud filee veidi kulinaarse haamriga, kattes filee kilega.

3. Puista fileele vürtsid, ära unusta soola ja musta pipart.

4. Aseta kartulitele kiht kalkuniliha.

5. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks või väiksemateks (võid kasutada ka porru valget osa, samuti selle noori võrseid).

6. Aseta sibul lihakihile, kattes liha ühtlaselt. Sibulat ei tohiks olla piisavalt - just see annab lihale suurema mahlasuse!

7. Riivi juust ja määri ühtlaselt sibulatele. Määri kõik spaatliga pealt majoneesiga.

8. Küpseta prantsuse kalkuniliha 190-200 kraadini kuumutatud ahjus. Kui teie ahi on konvektsioon, peaks selle temperatuur olema 10-20 kraadi madalam kui ette nähtud.

9. Roa valmistamine võtab aega ligikaudu 50-60 minutit. Lase veidi jahtuda ja serveeri hakitud värskete köögiviljadega.

Head isu!

Nõuanne: Prantsuse moodi kalkunifileed saab valmistada mitte ainult kartulitest, vaid ka tomatitest ja seentest, asetades need koostisosad kartuli- ja lihakihtide peale ning seejärel katta sibula, juustu ja majoneesiga.