Liha ahjus

Liha ahjus on lihtsad toidud, mis on valmistatud mis tahes lihast ja erinevates versioonides ning ahi võimaldab valmistada need mahlakaks ja isuäratavaks. Ahjus küpsetamiseks valitakse kvaliteetne liha ja hea maitseainete komplekt. Sageli on lihale lisatud erinevaid juurvilju, juustu või kastet, mis muudab selle mahlasemaks. Toitude valmistamise iseärasused on toodud retseptides.

Prantsuse sealiha juustu, tomati ja sibulaga

Prantsuse moodi sealiha juustu, tomati ja sibulaga on suurepärane ja maitsev roog nii pidupäeval kui ka tavalisel laual. Liha maitse määravaks teguriks on selle valik ja enamasti võetakse kas kael või sisefilee. Köögiviljad ja juust säilitavad küpsetamisel liha mahlasuse, samuti muudavad need roa kauniks.

1. 
   Kuidas küpsetada ahjus maitsvat liha? Valmistage kohe, vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule, kõik roa koostisosad. Loputage sealiha, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake see üle tera vähemalt 1 cm paksusteks portsjoniteks, seejärel lõigake need mõlemalt poolt.
2. 
   Puista tükeldatud liha oma maitse järgi soola ja musta pipraga.
3. 
   Lõika kooritud suur sibul õhukesteks poolrõngasteks.
4. 
   Tomatid, eelistatavalt lihavad sordid, lõigatud õhukesteks poolringideks.
5. 
   Jahvata kõva juust jämedale riivile.
6. 
   Määri küpsetusplaat taimeõliga.
7. 
   Asetage ettevalmistatud sealihatükid sibula peale.
8. 
   Seejärel aseta sellele osade kaupa sibulaviilud, moodustades sibula “padjakese”.
9. 
   Aseta igale lihatükile kolm viilu tomatit.
10. 
    Kata tomatid majoneesivõrguga.
11. 
    Seejärel kata kõik tükid ohtralt riivjuustuga.
12. 
    Kuumuta ahi 200°C-ni. Küpseta liha 30-40 minutit, kuni juustukoor on kuldpruun.
13. 
    Liha on ahjus valmis! Tõsta Prantsuse küpsetatud sealiha juustu, tomatite ja sibulaga serveerimistaldrikutele ning serveeri kuumalt. Head isu!

Sealiha küpsetatud tervena fooliumis

Terve tükina fooliumis küpsetatud sealiha valmistatakse tavaliselt pühadelauale maitsvaks lõikeks, kuid see võib asendada võileiva vorsti ja lihtsalt maitsvat sööki. Selles retseptis marineerime sealiha, mässime selle seejärel fooliumisse ja küpsetame. Saate valida lihale maitseainete komplekti vastavalt oma maitsele.

Küpsetusaeg: 10 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Sealiha - 1,2 kg.
• Sool - 2,5 tl.
• Khmeli-suneli - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Loorberileht - 4 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Terve tüki röstimiseks vali sealiha rasvakihtidega, et liha kuivaks ei läheks. Loputage seda külma veega ja kuivatage salvrätikuga hästi. Tõsta sealiha marineerimisnõusse.

2. samm: puistake sealihatükile soola.

3. samm: seejärel lisage must pipar.

4. samm. Selles retseptis kasutame suneli humalat, kuid võite kasutada mis tahes vürtse ja küüslauku.

Samm 5. Puista valitud maitseained lihale.

6. samm. Seejärel hõõruge kätega hoolikalt vürtsisoola liha igast küljest, sest see on oluline.

Samm 7. Aseta lihale paar loorberilehte. Seejärel katke liha lameda taldrikuga, asetage sellele suvaline raskus ja asetage sealiha 7 tunniks või üleöö külma kohta marineerima.

Samm 8. Selle aja möödudes mässige marineeritud sealiha tihedalt kolme kihti fooliumi sisse.

Etapp 9. Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta sealiha ahjuplaadile või ahjuvormi ja küpseta sellel temperatuuril 1 tund. Seejärel alandage temperatuuri 180 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit.

Samm 10. Kui valmistate küpsetatud sealiha pühade lõikamiseks, jahutage seda mitu tundi, keerates fooliumi veidi lahti.

Samm 11. Eemaldage jahtunud sealiha fooliumist ja asetage see taldrikule.

12. samm. Terve tükina fooliumis küpsetatud sealiha võib õhukesteks viiludeks lõigata.

Samm 13. Kaunista roog oma maitse järgi ja serveeri pühadelauale. Head isu!

Sealiha potis kartulitega ahjus

Hea variant ja roa originaalne portsjon võiks olla ahjus sealiha potis kartulitega. Retsepte on palju ja koostisainete kombinatsioon on võimalik.Selles retseptis hautame sealiha ja kartulit veidi ning küpsetame hapukoore-tomatikastmes juustuga, mis muudab roa väga mahlakaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4 potti.

Koostis:

• Sealiha - 600 gr.
• Kartul - 12 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Hapukoor - 4 spl.
• Ketšup - 1 spl.
• kõva juust - 70 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - 1 tl.
• Vesi - 700 ml.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kuivatatud rohelised - maitse järgi.
• Taimeõli - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile viivitamatult kõik roa koostisosad.

Samm 2. Loputage sealiha külma veega ja lõigake suurteks tükkideks.

Samm 3. Seejärel hauta seda pannil väheses koguses taimeõlis ja omas mahlas, mis muudab liha pehmemaks.

Etapp 4. Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile.

Samm 5. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.

6. samm. Asetage need köögiviljad koos lihaga praepannile, segage ja hautage, kuni need on pehmed.

Etapp 7. Sega eraldi kausis hapukoor ketšupiga, lisa 700 ml vett, sool suhkruga ja kuivatatud ürdid ning vala see segu pannil olevale lihale.

Samm 8. Seejärel tükeldage kõva juustu tükk peenele riivile, asetage see praepannile, segage ja lülitage kuumus välja.

Samm 9. Lõika kooritud ja pestud kartulid suurteks kuubikuteks.

Samm 10. Jaotage kartuliviilud ühtlaselt ettevalmistatud pottidesse ja asetage sealiha ja kaste. Lülitage ahi 200°C sisse. Kata potid kaane või fooliumitükkidega. Küpseta sealiha ja kartuleid 1,5 tundi.

Samm 11. Selle aja jooksul hautatakse liha põhjalikult ja kartulid küllastuvad kastme aroomiga.

12. sammServeeri küpsetatud sealiha pottides koos kartulitega ahjus lauale kas pottides või portsjonitadrikutel, kaunistades rooga ürtidega. Head isu!

Prantsuse veiseliha ahjus

Veiseliha koos sealihaga prantsuse ahjus on pikka aega olnud peamine kuum roog nii pidulikul laual kui ka kodumenüüs, sest seda on väga lihtne valmistada. Veiseliha ise osutub sageli sitkeks ning selle küpsetamine tomatite ja juustuga osutub mahlakaks. Parem on valida noor veiseliha. Selles retseptis peksime veiseliha ja määrime selle majoneesikastmega.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Veiseliha - 200 gr.
• Tomatid - 2 tk.
• kõva juust - 150 gr.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Majonees - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - määrimiseks.
• Rohelus - kaunistuseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmista roa koostisained kohe ette, et kõik oleks käepärast. Loputage veiseliha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake portsjoniteks.

Samm 2. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.

Samm 3. Klopi veiseliha mõlemalt poolt korralikult läbi. Sega kausis majonees hakitud küüslauguga. Puista veiselihatükid soola ja musta pipraga ning määri mõlemalt poolt majoneesikastmega.

Samm 4. Kata küpsetusvorm fooliumiga ja määri taimeõliga. Asetage sellele ettevalmistatud veiselihatükid. Aseta liha peale tükeldatud tomatid ja puista peale riivitud kõva juust. Kandke juustu peale majoneesivõrk.

Samm 5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta veiseliha 40-50 minutit, kuni juustukoor on kuldpruun.

6. samm.Tõsta ahjus küpsetatud prantsusepärane veiseliha serveerimistaldrikule, lisa hakitud ürdid ja serveeri kuumalt. Head isu!

Šašlik kebab kodus ahjus

Šašlõkk valmib kodus ahjus erinevate tehnoloogiate abil: küpsetusplaadil, varrukas, purgis ja varraste või varraste otsas, kuid roa maitse määrab kvaliteetne liha ja õige marineerimine. Selles šašlõkiretseptis valime sealiha kaelaosa, marineerime seda 2 tundi äädikas ja sibulas ning küpsetame puidust varrastel, mis on pühadelaual serveerimisel muljetavaldavam.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 700 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Äädikas 9% - 5 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige sibulad, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja asetage kebabi marineerimiseks mõeldud kaussi. Vala sibulale äädikas. Püreesta sibul kätega veidi, et mahl eralduks, ja jäta 20 minutiks seisma.

Samm 2. Loputage sealiha külma veega ja lõigake nagu tavalise kebabi puhul tikutoosi suurusteks tükkideks. Puista liha igast küljest soola ja musta pipraga oma maitse järgi.

Samm 3. Tõsta lihatükid marineeritud sibulatele ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata nõud toidukilega. Aseta kebab vähemalt 2 tunniks külmkappi marineerima.

Samm 4. Pärast määratud marineerimisaega asetage sealihatükid ettevaatlikult varrastele. Valage ahjuplaadile või ahjuvormi veidi vett, et lihamahl ja rasv ei kõrbeks. Aseta šašlõkiga vardad vormi peale nii, et liha vormi põhja ei puutuks.

5. samm.Enne seda ärge unustage puitvardaid 10 minutiks keeva veega üle valada, siis ei lähe need ahjus kõrbema.

Etapp 6. Kuumuta ahi 190°C-ni. Küpseta kebabi 40 minutit, keerates vardasid iga 10-15 minuti järel, et tagada liha ühtlane pruunistumine. Serveeri kodus ahjus küpsetatud šašlõkk kuumalt. Head isu!

Varrukas küpsetatud sealiha

Sealiha küpsetatakse varrukas kas terve tükina viilutamiseks või kuuma roana igale lauale või väikeste tükkidena ja erinevate juurviljade lisamisega, mis on kiirem, eriti pere lõuna- või õhtusöögiks. Selles retseptis küpsetame sealiha vastavalt esimesele võimalusele. Marineerime liha eelnevalt sojakastmes koos maitseainetega. Sealiha hautatakse omas mahlas ja see osutub väga mahlakaks ja õrnaks. Retsept on lihtne ja ei võta palju aega.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Sealiha (kael) - 500 gr.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Sojakaste - 4 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm: loputage sealiha külma veega ja asetage lõikelauale. Koori küüslauguküüned ja lõika viiludeks.

Etapp 2. Tehke sealihatükkile terava noaga igast küljest mitu madalat torke ja asetage neisse küüslaugu ja musta pipra tükid.

Samm 3. Seejärel viige liha sügavasse kaussi, hõõruge igast küljest hästi soola ja maitseainetega.

Samm 4. Nirista sealihale oliiviõli, mis hoiab ära liha kuivamise.

Samm 5. Seejärel vala sojakaste ühtlaselt lihale ja pane 1 tunniks külmkappi marineerima.Selle aja jooksul keera tükki 2-3 korda ümber, et igast küljest ühtlaselt marineerida.

Samm 6. Sealiha marineerimise ajal valmista varrukas ja lõika sibul poolrõngasteks. Kinnitage varruka ots klambriga ja asetage sinna sibulaviilud. Kui teil on liha, millel on vähe rasvakihte, valage varrukasse paar supilusikatäit puhast vett.

Samm 7. Tunni aja pärast viige marineeritud sealiha varrukasse, valage järelejäänud kaste ja kinnitage varruka teine ​​ots. Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta sealiha varrukas ahjuplaadile või mis tahes vormi ja küpseta ahjus 1 tund. Seejärel lõika ettevaatlikult varruka ülaosa ja jätka küpsetamist veel 10 minutit, et saada kuldpruun koorik.

8. samm. Varrukas küpsetatud sealiha võib lauale serveerida nii kuumalt kui külmalt. Head isu!

Ahjus küpsetatud mahlased kotletid

Ahjus küpsetatud kotletid erinevad pannil praetud kotlettidest erilise maitse poolest ja kaste muudab need mahlakaks. Roog valmib lihtsalt ja kiiresti. Hakkliha sõtkutakse nagu tavaliste kotlettide puhul ja ilma pätsi lisamata. Selles retseptis paneme kotleti sisse tüki juustu, kastme valmistame hapukoorest ja tomatipastast.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Sea/veisehakkliha – 700 gr.
• Poolkõva juust - 50 gr.
• Sool - 1 tl.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Rohelised - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Kastme jaoks:

• Hapukoor - 3 spl.
• Tomatipasta - 3 spl.
• Jahu - 1 spl.
• Vesi - 400 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tõsta hakkliha eraldi kaussi. Lisage sellele sool, hakitud küüslauk, peeneks hakitud maitsetaimed ja vürtsid.Seejärel sõtku hakkliha käsitsi põhjalikult läbi ja klopi mitu korda ühtlaseks.

Samm 2. Lõika poolkõva juust väikesteks kuubikuteks. Vormi märgade kätega hakklihast kotletid ja aseta igasse juustutükk. Seejärel aseta kotletid ahjuvormi.

Samm 3. Kastme jaoks vala kaussi lusikatäis jahu, tomatipasta hapukoorega, lisa sool ja maitseained, vala peale soe vesi ja klopi kõik ühtlaseks.

Etapp 4. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vala kaste pannil olevate kotlettide hulka ja küpseta neid ahjus 40 minutit. Serveeri keedetud mahlased kotletid kuumalt, lisades lisandit. Head isu!

Ahjus küpsetatud mahlane lihapraad

Praad on pannil või ahjus praetud lihatükk rümba teatud osast (kael või sisefilee) ja lõigatakse risti 3-5 cm paksusteks tükkideks.Praadiks mõeldud liha ei peksuta. Praad on 7 kraadi ja meil on vastuvõetavam keskmine praadimine, mille puhul jääb tüki keskosa roosaks, kuid selle määrab koka maitse, küpsetusaeg ja temperatuur. Selles retseptis valmistame seakaela pihvi ja marineerime liha sojakastmes, mis säilitab selle mahlasuse.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sea kaelapraad – 5 tk.
• Sojakaste - 3 spl.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage kohe kõik roa valmistamiseks vajalikud koostisosad. Koori küüslauk ja haki noaga peeneks.

2. samm.Lõika sealiha kael üle tera vähemalt 3 cm paksusteks tükkideks või võta valmis praed.

Samm 3. Tõsta praed marineerimisnõusse. Puista neid oma maitse järgi soola ja musta pipraga, vala peale sojakaste ja lisa hakitud küüslauk. Sega maitsestatud pihvid korralikult läbi ja aseta vähemalt 1 tunniks külmkappi marineeruma.

Samm 4. Pärast marineerimisaja möödumist lülitage ahi 200°C sisse. Määrige küpsetusplaat väikese koguse taimeõliga ja asetage sellele ettevalmistatud praed.

Samm 5. Küpseta praade ahjus keskmiselt 30 minutit, siis on need läbi küpsenud, kuid keskosa jääb roosakaks.

6. samm. Erineva röstimisastme jaoks saate küpsetusaega lühendada või pikendada.

Samm 7. Aseta ahjus küpsetatud mahlased lihapihvid portsjonplaatidele, lisa köögiviljad ja serveeri kuumalt. Head isu!

Kotletid juustu ja tomatitega ahjus

Hea ja kiire (prantsuse) variant kotlette valmistamiseks oleks neid juustu ja tomatitega ahjus küpsetada. Parim on need koostisosad kihiti kombineerida, siis tuleb karbonaad väga mahlane ja kaetud juustukoorikuga. Kotletite jaoks tuleb valida jahutatud liha kaelast või singist, sest külmutatud liha ei tee karbonaad pehmeks.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 9 tk.

Koostis:

• Sealiha kael - 1 kg.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Juust - 200 gr.
• Tomatid - 3 tk.
• Sinep - 2 tl.
• Rohelised - maitse järgi.
• Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt peate vastavalt retseptile valmistama kõik roa koostisosad.

2. samm.Loputage sealiha külma veega, pühkige salvrätikuga kuivaks ja lõigake üle tera kuni 1 cm paksusteks tükkideks.

Samm 3. Löö liha köögihaamriga mõlemalt poolt korralikult läbi. Võid selle läbi kiletüki peksta, siis on täpsem.

Samm 4. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele tükeldatud sealiha tükid.

Samm 5. Puista kotletid soola ja musta pipraga ning määri peale õhuke kiht tavalist lauasinepit.

Etapp 6. Pese tomatid, lõika õhukesteks viiludeks ja pane karbonaadi peale.

7. samm. Piserdage kõike mis tahes ürtidega - koriandri või peterselli lehtedega.

Samm 8. Lõika kõva juust viiludeks ja laota ühtlaselt tomatite peale. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Küpseta kotlette juustu ja tomatitega 30 minutit, kuni juustukoor on kuldpruun. Serveeri valmistatud roog kuumalt, lisades lisandit. Head isu!

Ahjus küpsetatud seakintsuliha

Seanukk erineb nii oma maitse kui ka valmistusviisi poolest searümba muudest osadest ning optimaalne ahjus küpsetamise viis on eelkeetmine pehmeks. Küpsetusprotsess võtab küll kaua aega, kuid sellest saab hea soe roog kogu perele. Selles retseptis keedame kintsu ja seejärel küpsetame sinepi-meekastmes.

Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Keskmine seakintsuliha - 1 tk.
• Sool - 2 tl.
• Küüslauk - 6 nelki.
• Sinep - 1 spl.
• Mesi - 4 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Magusad herned - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage sõrmenukk põhjalikult jooksva vee all ja kraapige nahka noaga. Seejärel eemaldage liigne vedelik salvrätikuga.

Samm 2. Koori küüslauk ja lõika 4 küünt pikuti tükkideks.Tee varrele terava noaga lõhed ja aseta neisse küüslaugutükid.

Samm 3. Koori ja loputa porgandid. Lõika osa porgandeid kuubikuteks ja lisa koos küüslauguga jaotustükkidele.

Samm 4. Lõika ülejäänud küüslauk ja porgand pooleks.

5. samm. Asetage porgandi ja küüslauguga täidetud säär sügavasse kastrulisse.

6. samm. Lisage sellele oma maitse järgi soola, kuid mitte vähem kui 2 tl. ja lisa pipraterad. Seejärel täida kott täielikult külma veega, lase kõrgel kuumusel keema tõusta ja keeda tasasel tulel kaane all 2,5 tundi. Varre tuleks küpsetada kuni täieliku küpsemiseni.

Samm 7. Kastme jaoks pane kaussi 4 spl vedelat mett.

Samm 8. Lisage sellele lauasinep.

9. samm. Segage need koostisosad põhjalikult ja jätke ajutiselt kõrvale.

Samm 10. Tõsta küpsenud kott pannilt fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Vala peale valmistatud kaste, jättes alles väikese portsu. Mähi foolium tihedalt ümber sääre ja aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju 1 tunniks. Seejärel ava pealt foolium, vala ülejäänud kastmega kohvrid ja jätka küpsetamist veel 30 minutit kuldpruuniks.

Samm 11. Tõsta ahjus küpsetatud sealiha taldrikule ja serveeri lõunaks. Head isu!