Sockeye lõhe ahjus

Sockeye lõhe ahjus on parim viis selle haruldase, väärtusliku ja maitsva kala valmistamiseks. Seda eristab krabinootidega lõhekalale iseloomulik maitse, eriline punane värv, väike arv konte, mitte kuiv ja mitterasvane liha, mille poolest on gurmaanid kõrgelt hinnatud lõhet. Sukklõhe valmistamise iseärasused on ära toodud konkreetsetes retseptides.

Ahjus fooliumis küpsetatud Sockeye lõhe

Ahjus fooliumis küpsetatud Sockeye lõhe tuleb alati mahlane ja maitsev ning foolium ei lase pehmel lihal kuivada ja säilitab hästi kala aroomi. Selles retseptis jagage keskmine lõherümp kaheks fileeks ning küpsetage sibula ja majoneesiga eraldi.

1. 
   Sockeye lõhe valmistamine ahjus on väga lihtne. Puhasta sockeye lõhe rümp soomustest ja eemalda pea koos uimede, saba ja sisikonnaga, kuid võid pea jätta.
2. 
   Lõika rümp terava noaga mööda harja kaheks fileeks. Seejärel loputage iga filee külma veega ja kuivatage salvrätikuga.
3. 
   Asetage kaks fooliumitükki küpsetusplaadile. Aseta ettevalmistatud fileed fooliumile ja kalla igale nahapoolele sidrunimahl ning puista üle soola ja maitseainega.
4. 
   Seejärel keera filee lõikepoolega üleval ning lisa ka sool ja mahl.
5. 
   Sockeye lõhe on maitsev üksinda, nii et sa ei pea lisama palju maitseaineid, et mitte kala maitset üle koormata.
6. 
   Kata üks filee õhukese majoneesikihiga.
7. 
   Määri teine ​​filee majoneesiga ja aseta selle peale peeneks hakitud sibul.
8. 
   Mähi foolium tihedalt kinni. Lülitage ahi sisse 180-200 kraadi juures. Küpseta kala 30 minutit, mitte rohkem.
9. 
   Tõsta fooliumis küpsetatud sockeye lõhe taldrikule ja serveeri kuumalt. Head isu!

Mahlane sockeye lõhe praad ahjus

Ahjus valmib mahlane sockeye lõhepraad väga kiiresti ja seda maitsvat rooga saab valmistada mitte ainult õige toitumise jaoks, vaid ka kaunistada sellega pühadelauda. Võid võtta valmis sockeye lõhepihvi, kuid parem on see ise teha tervest rümbast. Selles retseptis küpsetame praed kõige lihtsamal viisil, nii et soklilõhe aroom ja maitse jäävad loomulikuks.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Keskmine lõhe - 1 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Majonees - maitse järgi.
• Roheline till - maitse järgi.
• Kõva juust - maitse järgi.
• Maitseaine kalale - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sulatage külmutatud rümp (selles retseptis on rümp juba lõigatud) külmiku alumisel riiulil. Valmista ülejäänud koostisosad pihvide röstimiseks endale meelepärases koguses.

Etapp 2. Puhastage sulatatud soklilõhe rümp soomustest, mis on väga lihtne, eemaldage sisemine kile ja loputage rümp hästi jooksva vee all.

Samm 3. Seejärel lõigake lõhe rümbast kuni 2 cm paksused pihvid ja asetage need tasasele alusele.

4. samm. Puista sockeye lõhepihvid oma maitse järgi soolaga mõlemalt poolt.

Samm 5. Vala neile sidrunimahl ja puista üle peeneks hakitud tilliga.Sega praed ja jäta vähemalt 15 minutiks marineeruma.

Samm 6. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Aseta sellele marineeritud sockeye lõhepihvid ja kata osa majoneesiga segatud purustatud kõva juustuga (see on juustukooriku austajatele).

Samm 7. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Küpseta praade 15-20 minutit, kuni juust on sulanud.

Samm 8. Aseta ahjus küpsenud mahlased sockeye lõhepihvid taldrikutele, lisa köögiviljad ja serveeri kuumalt. Head isu!

Sockeye lõhe kartulitega ahjus

Õrn sokkelõhe liha sobib hästi kartuli kõrvale ning sellega küpsetatud kala on teile maitsev ja tervislik õhtusöök. Kartuli ja lõhe küpsetusaeg on erinev, nii et selles retseptis valmistame kartulipudru ja küpsetame sellel sitsilõhe pihve.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sockeye lõhepihvid – 1 kg.
• Sidrun - 1 tk.
• Kartul - 1 kg.
• Või - ​​3 spl.
• Ghee või - 3 spl.
• Maitseaine kaladele - 2 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhasta sockeye lõhepihvid soomustest, loputa külma veega ja eemalda salvrätikuga kogu niiskus.

Samm 2. Seejärel vala praed ohtralt sidrunimahlaga ja hõõru mõlemalt poolt soola, kalamaitseaine ja musta pipra seguga. Jäta sokkelõhe mõneks ajaks marineerima.

Etapp 3. Koori kartulid, loputa, lõika neljaks ja keeda 10 minutit. Ära veel soola lisa.

Etapp 4. Kurna keedukartul, lisa tükk sulavõid ja püreesta suvaliselt.

Samm 5. Määri ahjuvorm või küpsetusplaat õliga ja laota sellele ühtlase kihina kartulipuder.

Samm 6. Lülitage ahi 220°C sisse.Puista kartulipudru peale soola ja sama maitseainet, mis sokkelõhe puhul. Küpseta püreed 20 minutit, kuni see on pealt kuldpruun.

7. samm. Asetage küpsetatud püree peale marineeritud sockeye lõhepihvid. Aseta igale steigile võikuubik. Alanda ahju kuumust 180°-ni ja küpseta sockeye lõhet koos kartulipudruga 20 minutit.

Samm 8. Aseta ahjus küpsetatud sockeye lõhe ja kartulid taldrikutele, kaunista hakitud ürtidega ja serveeri õhtusöögiks kuumalt. Head isu!

Sockeye lõhe koorekastmes ahjus

Sockeye lõhe koorekastmes ahjus on selle ja iga punase kala küpsetamiseks klassikaline võimalus. Roog on maitsev ja täiendab hästi pühadelauda ning valmib lihtsalt, kiiresti ja väikese koostisosade komplektiga. Selles retseptis kasutame filee-lõhet, aga võid küpsetada ka tervest rümbast praed ning lisada kreemjale kastmele maitseaineid, ürte ja sinepit.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sockeye lõhefilee – 800 gr.
• Kreem 10-20% – 300 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sinep - maitse järgi.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Piparherned - 5 tk.
• Taimeõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Puhastage lõhefilee soomustest, loputage külma veega ja lõigake lihaskiudude lõikes tükkideks.

Samm 2. Kastme jaoks vala koor eraldi kaussi. Lisage neile sool musta pipraga, sinep, maitseained ja peeneks hakitud ürdid. Sega kaste korralikult läbi.

Samm 3. Määri ahjuvorm taimeõliga ja aseta sinna lõhefilee tükid, nahk üleval. Lülitage ahi 150 kraadi juurde.Valage valmistatud koorekaste üle soklilõhe, lisage paar loorberilehte ja pimentiherned. Küpseta sockeye lõhet 40 minutit.

4. samm. Lõhe on valmis 30 minutiga, kuid hoidke seda ahjus veel 10 minutit, et pealmine värvus oleks punakas. Kaunista koorekastmes ahjulõhe sidruniviilude ja ürtidega ning serveeri seda vormist välja võtmata või taldrikutele asetamata kohe lauale. Head isu!

Terve küpsetatud sockeye lõhe

Tervelt küpsetatud sokkelõhe on šikk ja suurejooneline roog igale pühadelauale ning see konkreetne punase kala sort on valitud kõige keskkonnasõbralikumaks ja ka väga maitsvaks. Selles retseptis küpsetame fooliumis, suurel vürtside komplektil “padjal” lõhe rümba ja lisame karamelliseeritud sidruni.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Sockeye lõhe, roogitud koos peaga – 1,5 kg.
• Oliiviõli - 50 ml.
• Väike sidrun - 3 tk.
• Värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Rosmariin - 3 oksa.
• Tüümian - 3 oksa.
• Basiilik - 3 oksa.
• Salvei - 3 oksa.
• Petersell - 3 oksa.
• Küüslauk - 1 pea.
• Laimikoor - 1 tk.
• Tähtaniis - 3 tärni.
• Meresool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile viivitamatult kõik roa koostisosad. Eelistatav on kasutada värsket rohelist, kuid võite selle asendada ka kuivatatud rohelistega.

2. samm. Puhastage soomuslõhe rümp ülejäänud soomustest, eemaldage uimed ja loputage kala külma veega. Seejärel tehke rümba mõlemale küljele mitu madalat kaldus sisselõiget, et lõhe küpseks ühtlaselt.

Samm 3. Vooderda küpsetusplaat suure fooliumitükiga. Aseta fooliumile valik ürte, laimikoor ja küüslauguküüs.Piserdage ürte soola ja musta pipraga, asetage nende peale ettevalmistatud lõherümp ja puistake sellele soola ja pipraga.

Samm 4. Pese sidrunid, lõika paksudeks viiludeks, puista peale soola ja pipart ning prae kuumutatud oliiviõlis mõlemalt poolt karamelliseerumiseni. Seejärel asetage need kruusid rümba sisse ja asetage paar peale. Aseta sidrunile tähtaniis.

Samm 5. Lülitage ahi 190°C sisse. Mähi foolium ümber sokkelõhe, jättes aromaatse auru säilitamiseks pealt vaba ruumi. Küpseta sockeye lõhet 30-40 minutit.

6. samm. Tõsta tervelt ahjus küpsetatud lõhe ettevaatlikult suurele vormile ja serveeri. Seda rooga saab serveerida spetsiaalsete kastmetega, mis on valmistatud teiste retseptide järgi, kuid see pole kohustuslik. Head isu!

Sockeye lõhe köögiviljadega ahjus

Ahjus küpsetades osutub sockeye lõhe mõnikord pisut kuivaks ning köögiviljade lisamine sellele suvalises komplektis muudab sokilõhe liha mahlakaks, õrnaks ja aromaatseks. Selles retseptis küpsetame varrukas sokkelõhet ja köögiviljadest võtame kartulid sibula ja porgandiga. Täiendame rooga Provence'i ürtidega. Retsept on lihtne ja kiire.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Keskmine lõhe - 1 tk.
• Kartul - 6 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - ½ tk.
• Provence'i ürdid - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista kõik roogi koostisosad vastavalt retseptile.

Etapp 2. Puhastage soolõhe rümp, eemaldage pea koos uimede ja sisikonnaga. Seejärel loputage see hästi külma veega ja lõigake pihvid. Puista kala oma maitse järgi soolaga. Lülitage ahi 200°C sisse.

Samm 3. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika kartulid keskmisteks tükkideks. Lõika porgandid õhukesteks ringideks ja sibul poolrõngasteks.Tõsta tükeldatud köögiviljad eraldi kaussi, puista peale soola ja Provence’i ürte ning sega läbi.

4. samm. Asetage varrukasse sockeye lõhepihvid ja ettevalmistatud köögiviljasegu. Kinnitage varrukaotsad klambritega ja segage kõiki koostisosi veidi. Seejärel tehke varrukasse mitu torke ja küpsetage soklilõhet 30-35 minutit.

Samm 5. Aseta ahjus küpsetatud sockeye lõhe koos köögiviljadega taldrikutele ja serveeri kuumalt, täiendades rooga mis tahes salatiga. Head isu!

Sockeye lõhe hapukoorega ahjus

Maitsev ja lihtsalt praetud kalaga võrreldamatu variant on sockeye lõhe küpsetamine, nagu iga punase kala (lõhe, koolõhe, forell jne), hapukoorega ahjus. Sockeye lõhe on maitsev üksi ja ei vaja palju maitsestamist ning hapukoor muudab liha pehmeks ja eemaldab lõhe kibeduse. Selles retseptis lisame hapukoorekastet sockeye lõhele ainult rohelise tilli ja pipraga.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sockeye lõhe/coho lõhe – 1 kg.
• Hapukoor - 5 spl.
• kõva juust - 150 gr.
• Jahu - 2 spl.
• Till - maitse järgi.
• Suhkur - 1 näputäis.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Soe vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastage sockeye lõhe soomustest ja loputage korralikult külma veega.

Samm 2. Lõika sockeye lõhe piki harja pikiplaatideks, eemalda hari ja lõika filee väikesteks tükkideks.

Samm 3. Puista viilutatud sokkelõhe oma maitse järgi soola ja musta pipraga ning võid lisada mis tahes kalamaitseaineid.

Samm 4. Tõsta sockeye lõhe eraldi kaussi ja lase 30 minutit toatemperatuuril marineerida.

Samm 5. Valmistage hapukoorekastme koostisosad vastavalt retseptile. Külmutatud till sobib ka.

Etapp 6. Jahvatage kõva juustu tükk keskmisel riivil.

7. sammAseta hapukoor kastme jaoks kaussi.

Etapp 8. Lisa hapukoorele kaks supilusikatäit jahu ja sega.

Etapp 9. Seejärel lisage sellele segule hakitud till, sool ja must pipar, näpuotsaga suhkrut ja valage klaasi sooja veega. Sega kõik need koostisosad ühtlaseks massiks.

Samm 10. Määri ahjuvorm õliga ja aseta ühe kihina marineeritud lõhe tükid.

Samm 11. Puista sockeye lõhe ühtlaselt riivjuustuga.

Samm 12. Lülitage ahi 200-220°C sisse. Kalla valmis hapukoorekaste vormis olevale soklilõhele ja pane 20 minutiks ahju.

Samm 13. Serveeri ahjus küpsetatud sockeye lõhe hapukoorega kuumalt, lisades mis tahes lisandit. Head isu!