Kurgid sidrunhappega talveks

Kurkide konserveerimisel toimib sidrunhape koostisosana, mis annab köögiviljale äädikast meeldivama hapukuse ning säilitab toote kauni rohelise värvuse ja krõbeduse. Seda preparaati võib erinevalt traditsioonilisest retseptist säilitada toatemperatuuril.

Sidrunhappega marineeritud kurgid steriliseerimata

Selle retsepti till, mädarõikajuur ja sinepiseemned lisavad kurgimarinaadile pikantsust ja muudavad kurgid krõmpsuvamaks. Kellele meeldib marineeritud köögiviljades iseloomulik vürtsikus, võib lisada rohkem küüslauku ja pipart.

4-liitriste purkide jaoks:

1. 
   Kuidas valmistada sidrunhappega marineeritud kurke talveks purkides ilma steriliseerimiseta? Täida kurgid veega ja jäta umbes 2 tunniks seisma.
2. 
   Peske ja steriliseerige 1-liitrised purgid. Nende põhja asetame kooritud küüslaugu, hakitud mädarõikajuure ja tilli vihmavarjud.
3. 
   Pane kurgid purkidesse, vala peale keev vesi ja kata kaantega ning jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja täitke see 10 minutit uuesti keeva veega. Pärast seda eemaldage vesi uuesti ja pange purkidesse teelusikatäis sinepiseemneid.
4. 
   Lisa keeva veega kastrulisse, kuhu kurgid olid eelnevalt infundeeritud, lisa marinaadi ained ja hoia madalal kuumusel umbes 5 minutit ning kalla seejärel kurgid sisse.
5. 
   Purgid suleme, keerame tagurpidi ja kattes tekiga, laseme jahtuda. Pärast seda saate krõbedaid kurke säilitada igal temperatuuril.

Kurgid sidrunhappe ja sinepiga 1 liitristes purkides

Kurkide säilitamiseks kasutatakse sageli sinepiseemneid, mis muudavad need krõbedamaks ning musta ja roosa pipra kombinatsioon nelgi ja tilliga suurendab nende heledust ja maitse vürtsikust.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 1 liitrine purk.

Koostis:

• Väike kurk - 800 gr.
• Küüslauk - 10 gr.
• Musta pipraterad - 2 gr.
• Roosad pipraterad - 1 gr.
• Nelk - 1 gr.
• Sinep (seemned) - 1 g.
• Till - 10 gr.
• Vesi - 500 ml
• Sool - 20 gr.
• granuleeritud suhkur - 40 gr.
• Sidrunhape - 6 g.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära ja leota 3 tundi vees.

2. Steriliseeri 1 liitrine purk, pane sisse kooritud küüslauguküüned, ürdid ja maitseained.

3. Aseta kurgid tihedalt purki, lisa tillioksad.Keeda vesi ja täitke purk kurkidega ning kaanega kattes laske 5 minutit seista.

4. Kurna kurgivesi sobivasse tulekindlasse anumasse, lisa vajalik kogus suhkrut, soola ja sidrunhapet ning lase keema.

5. Vala marinaad purki ettevalmistatud kurkidele ja sule. Laske tekiga kaetult jahtuda ja säilitage seejärel mis tahes temperatuuril.

Kuidas valmistada kurke sidrunhappe ja viinaga?

Kurkide konserveerimisel soovitavad paljud lisada marinaadile veidi 40% viina, mis annab köögiviljadele erilise krõmpsu, toimib täiendava säilitusainena ja annab neile isuäratava rohelise varjundi.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid – 1 kolmeliitrine purk.

Koostis:

• Väike kurk - 1,5 kg.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Sool - 1 spl.
• Sidrunhape - ¾ tl.
• Viin 40% - 1 spl.
• Vürtsid (tilliseemned, koriander, sinep) - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kurgid hästi ja lõigake sabad ära.

2. Steriliseerige purk aurutades või ahjus.

3. Pane kurgid purki, lisa soovitud kogus vürtse ja kalla peale keev vesi. Kata steriliseeritud kaanega ja lase 15 minutit seista, kuni vesi on kurgi aroomiga infundeeritud.

4. Nõruta vesi sobiva suurusega kastrulisse, lisa suhkur, sool ja sidrunhape, keeda ning vala köögiviljadele.

5. Valage määratud kogus viina otse purki ja sulgege steriliseeritud metallkaanega. Serveeri kuumade roogadega või kasuta salatite koostisosana.

Marineeritud kurgid sidrunhappe ja aspiriiniga

Selles retseptis kasutatakse säilitusainetena sidrunhapet ja aspiriini.Marinaadile lisavad maitset viinamarjade, mädarõika, kirsside ja sõstrate lehed ning mõõdukalt vürtsikaks terav pipar ja küüslauk. Kui soovid mahedama maitsega kurke, võid vähendada kuumade koostisosade hulka.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid – 1 kolmeliitrine purk.

Koostis:

• Kurk - 2 kg.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Till - ½ hunnik.
• Sõstra lehed - 5 tk.
• Viinamarja lehed - 5 tk.
• Kirsi lehed - 5 tk.
• Mädarõika lehed - 1 tk.
• Seller (rohelised) - 2 oksa.
• Kuum pipar - ½ tk.
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 2 spl.
• Sidrunhape - 2 tl.
• Vesi - 1 l
• Aspiriin (tabletid) - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage kurgid sobiva mahuga nõusse ja täitke mitu tundi veega. See on vajalik selleks, et pärast säilitamist ei imaks köögiviljad endasse liigset vedelikku ja ülemises osas olevad köögiviljad ei jääks marinaadita.

2. Lõika kurkide otsad ära ja kuivata veidi, pane 1,2 liitrit vett keema.

3. Steriliseeritud purki panime sõstra- ja kirsilehed, samuti mädarõikalehe, hakitud sellerioksad ja hakitud - jämedalt - küüslaugu ja - peeneks - terava pipra.

4. Asetage kurgid purki, kuid proovige anumat mitte liiga tihedalt täita. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks tõmbama.

5. Vala kurgivesi kastrulisse, lisa vajalik kogus soola, suhkrut ja sidrunhapet, lase marinaad keema, keera kuumus maha ja lase u 2 minutit tõmmata. Pane purustatud aspiriinitabletid purki koos kurgiga ja täida marinaadiga.

6. Sulgege purk kaanega ja ümber pöörates katke tekiga, kuni see täielikult jahtub. Neid marineeritud kurke saab säilitada igal temperatuuril.

Krõbedad kurgid sidrunhappe ja sibulaga

Selles retseptis on kurgid marineeritud sibulaga, mis omandab meeldiva maitse ja säilitab krõbeduse. Seda toodet saab serveerida koos teiste hapukurgidega pühadelaual või lisada salatitele.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid – 5 pooleteiseliitrist purki.

Koostis:

• Kurk - 5 kg
• Till (õisikud seemnetega) – 8 tk.
• Sibul - 400 gr.
• Mädarõigas (juur) - 10 gr.
• Küüslauk - 2 pead.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 5 l
• Sool - 6,5 spl.
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl.
• Sidrunhape - 2 spl.
• Musta pipraterad - 12 tk.
• Valge sinep (seemned) - 12 gr.
• Loorberileht - 8 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kurgid, lõika nende otsad ära ja pane tihedalt ettevalmistatud purkidesse.

2. Haki sibul jämedalt, haki mädarõigas, koori küüslauk ja jäta nelk terveks.

3. Igasse kurgipurki lisame terved küüslauguküüned, hakitud sibul, väikesed mädarõikajuure tükid ja mitu vihmavarju tilli.

4. Sega väikeses kastrulis pipraterad, loorberilehed ja sinepiseemned, lisa vett nii, et see kataks just maitseained, ja keeda paar minutit. Vala purkidesse.

5. Teises kastrulis lisa keevasse vette vajalik kogus suhkrut, soola ja sidrunhapet ning hoia tulel umbes 2 minutit. Valage saadud marinaad kurkidele ja sulgege steriliseeritud kaanega. Paneme purgid tagurpidi, kaanega ja ootame, kuni jahtuvad. Neid saab säilitada igal temperatuuril.

Marineeritud kurgid sidrunhappe ja küüslauguga

Lihtne retsept kurkide marineerimiseks ilma äädikat kasutamata. Küüslauk ning sõstra- ja mädarõikalehed muudavad toote aromaatsemaks ja krõmpsuvamaks ning sellise ettevalmistuse suudab talveks teha ka kogemusteta kokk.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 3-liitrised purgid.

Koostis:

• Kurk - 3 kg
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 5 spl.
• Sidrunhape - 1,5 tl.
• Vesi - 2,5 l
• Küüslauk - 9 hammast.
• Musta pipraterad - 9 tk.
• Till (vihmavari) - 3 tk.
• Mädarõika leht – 3 tk.
• Sõstraleht – 3 tk.
• Loorberileht - 6 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Kata kurgid veega ja leota mitu tundi, et need pärast marineerimist krõbedad jääksid ning seejärel eemalda sabad.

2. Steriliseerige purgid aurutades, kuumutage ahjus või mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel.

3. Igasse purki pane vihmavari tilli, mitu lõikamata küüslauguküünt, pipraterad ja sõstralehed, samuti mädarõika- ja loorberilehti.

4. Täida purgid kurkidega, kuni need omavahel tihedalt kokku sobivad. Vala köögiviljadele keev vesi ja lase 10 minutit tõmmata. Tühjendage vesi ja korrake protseduuri uuesti.

5. Teise portsjoni kurgiveele lisa suhkur, määratud kogus soola ja sidrunhapet ning lase keema tõusta ning seejärel kalla saadud marinaad kohe kurkidele. Sulgege purgid, asetage need tagurpidi ja katke nii, et need täielikult jahtuksid. See preparaat ei vaja tingimata külmhoonet.

Kuidas valmistada sidrunhappe ja ürtidega kurke talveks?

Purgirohelised lisavad hapukurkidele värvi ja maitset. Kui soovid vürtsikamat maitset, võid lisada rohkem küüslauku ja mädarõikajuurt.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid – 1 kolmeliitrine purk.

Koostis:

• Kurk - 1,7 kg
• Küüslauk - 1 hammas.
• Kirsileht - 1 tk.
• Sõstraleht - 1 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Till (vihmavari) - 1 tk.
• Koriander - 2 oksa.
• Estragon - 2 oksa.
• Paprika - ¼ tk.
• Piparherned - 3 tk.
• Musta pipraterad - 8 tk.

Soolvee jaoks:

• Vesi - 1,5 l
• Sool - 4 tl.
• Suhkur - 8 tl.
• Sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Täida kurgid jaheda veega ja jäta 3-4 tunniks seisma, seejärel lõika igaühel sabad ära.

2. Steriliseerige purgid, hoides neid auru kohal, või soojendage neid ahjus.

3. Igasse õmblusnõusse paneme kirsi- ja sõstralehed, tilli, jämedalt hakitud koriandrit ja estragoni, pipraterad ja paprika tükid. Aseta kurgid tihedalt peale ja pärast keemiseni lastud veega täitmist jäta pooleks tunniks seisma.

4. Nõruta vesi sobiva mahuga pannile, lisa sinna marinaadi ained ja lase keema tõusta. Keeda umbes 5 minutit ja vala koos kurkidega purkidesse.

5. Järgmiseks tuleb purgid sulgeda ja ümber keerates teki alla jahtuda. Serveeri pearoogade lisandina või lihasalatite lisandina.